CMS Cabernet Sauvignon - Hedges

CMS Cabernet Sauvignon - Hedges loistaa lasissa syvän tummanpurppurisena, kirkkaan rubiininvärisellä reunalla ja tiheällä, kutsuvalla värisyvyydellä. Jo ensimmäinen pyöräytys nostaa esiin intensiivisen tuoksun, joka tuo mieleen kypsät tummat marjat, hienostuneen suklaan ja jalon puun. Mustaherukka, karhunvatukka ja mehukas mustakirsikka hallitsevat tuoksua, jota täydentävät kaakao, toffee ja hienovarainen vanilja.

Taustalla erottuu vivahteita nahasta, tupakasta ja häivähdys salviaa, joka antaa tuoksukuvalle hienostunutta, kevyen karvasta mausteisuutta. Tämä aromaattinen syvyys sopii täydellisesti yhteen Washington Staten alkuperän kanssa, missä lämpimät päivät ja viileät yöt antavat rypäleiden kypsyä intensiivisesti. Alue tuottaa tiiviitä, voimakkaita viinejä, joissa on selkeyttä ja raikkautta.

Suuntemuksessa CMS Cabernet Sauvignon - Hedges on voimakas ja samalla yllättävän pehmeä. Alku tuo esiin tummia hedelmiä, cassista ja mustakirsikkaa, kuin kori täynnä kypsiä marjoja. Tanniinit ovat silkkisiä ja hyvin integroituneita, hienolla otteella, joka antaa rakennetta ilman kulmikkuutta.

Mehevä hapokkuus tuo tähän cuvéeseen raikkautta ja jäntevyyttä ja kantaa hedelmäisyyttä pitkälle jälkimakuun. Keskimaussa esiintyy kaakaota, mokkaa, toffeeta ja hieman vaniljaa, mikä viittaa taitavaan tammenkäyttöön. Salvian, mustapippurin ja häivähdyksen setripuuta tuoma mausteisuus viimeistelee kokonaisuuden.

Tyyli on selvästi uusimaailmainen: intensiivinen, hedelmäkorosteinen, runsas ja silti hyvin tasapainoinen. Cabernet Sauvignon tuo rakennetta, cassista ja selkärangan, Merlot lisää täyteläisyyttä, tummaa luumua ja pehmeitä ääriviivoja. Syrah täydentää mausteisuudella, tummalla marjaisuudella ja hennolla savun sävyllä.

Tuoksussa viini avaa vaikuttavan aromikirjon:

• Mustaherukka, karhunvatukka ja mustakirsikka
• Kaakao, mokka, tumma suklaa ja toffee
• Vanilja, setripuu ja hienot paahteiset sävyt
• Nahka, tupakanlehti ja häivähdys savua
• Salvia, mustapippuri ja hillityt yrttiset vivahteet

Suuntemuksessa kyseessä on täyteläinen, kuiva punaviini, jonka runko on keskitäyteläisestä täyteläiseen, hedelmä on tiivis ja tanniinirakenne tuntuva mutta samettinen. Tekstuuri on pehmeä, lähes kermainen, mutta selkeä hapokkuuslinja tuo viiniin eloisaa jännitettä. Jälkimaku on pitkä ja aromaattinen, cassiksen, kahvin ja vaniljan sävyjen hiipuessa vähitellen.

Washington Staten alkuperä on tärkeässä roolissa tämän tyylin synnyssä. Ilmasto yhdistää voimakkaan auringonvalon viileisiin öihin. Näin rypäleet kypsyvät runsaiksi, mutta säilyttävät raikkauden ja aromien kirkkauden. Erilaiset sora-, hiekka- ja vulkaanisperäiset maaperät tuovat viiniin mineraalisuutta ja syvyyttä. CMS Cabernet Sauvignon - Hedges ilmentääkin paitsi voimaa, myös eleganttia, tarkkarajaista luonnetta.

Uusimaailmaisista, voimakkaista ja hedelmäkorosteisista punaviineistä pitäville tämä cuvée tarjoaa useita huippuhetkiä:

1. Intensiivinen tumma hedelmäisyys selkeällä Cabernet-leimalla
2. Harmoninen tammenkäyttö kaakaon, toffeen ja vaniljan sävyin
3. Silkkiset tanniinit ja mehukas hapokkuus pitkää juotavuutta varten
4. Moniulotteinen mausteisuus nahan, tupakan ja salvian vivahteilla
5. Vahva rooli ruokapöydässä monenlaisten annosten kumppanina

CMS Cabernet Sauvignon -viinin valmistus Hedgesiltä

Tämän punaviinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Yhdysvaltain Washingtonin osavaltiosta. Mannerilmasto lämpimine kesineen ja viileine öineen tuottaa ilmeikkäitä, aromaattisia marjoja. Vähäinen sademäärä ja runsas auringonvalo edistävät konsentraatiota ja tiivistä hedelmää. Köynnökset kasvavat hiekka-, sora- ja savimailla, osin vulkaanisella vaikutteella. Tämä monimuotoisuus tuo viiniin jännitettä ja hienoa mineraalisuutta.

Cabernet Sauvignon muodostaa cuvéen selkärangan. Lajike tuo cassista, rakennetta ja selvästi kypsää tanniinia. Merlot antaa mehevyyttä, luumuista hedelmäisyyttä ja pyöristetyn, miellyttävän tekstuurin. Syrah lisää mausteisuutta, tummia marjoja, kevyitä pippurisävyjä ja häivähdyksen savua. Yhdessä syntyy moniulotteinen, moderni punaviini, jossa on selkeä uusimaailmainen ilme.

Sadonkorjuu tehdään kypsänä ja tarkasti tarhakohtaisesti ajoitettuna. Viinintekijät kiinnittävät huomiota rypäleiden aromaattiseen intensiteettiin. Tavoitteena on optimaalinen tasapaino sokerikypsyyden, tanniinien kypsyyden ja hapokkuuden välillä. Osin rypäleitä valikoidaan jo tarhalla, ja toinen valintavaihe tapahtuu kellarissa.

Saapumisen jälkeen rypäleet rangataan ja murskataan lempeästi. Kuorimasermentointi tapahtuu lämpötilakontrolloidusti, jotta hedelmä, väri ja tanniini saadaan uutettua hallitusti. Säännöllinen pumppaus tai kuorimassan alas painaminen edistää lempeää uutosta ja hienoa tanniinirakennetta. Käyminen tapahtuu pääosin terästankeissa, mikä tukee profiilin selkeyttä ja raikkautta.

Osa viinistä kypsyy tammitynnyreissä. Tämä vaihe antaa cuvéelle vaniljan, setripuun, kaakaon ja kevyen paahteen sävyjä. Samalla tanniinit pyöristyvät ja viini voimistuu syvyydessä ja moniulotteisuudessa. Cabernet Sauvignon-, Merlot- ja Syrah-viinierät kypsyvät ensin erillään. Vasta sen jälkeen kellaritiimi määrittää lopullisen cuvéen.

Tämä huolellinen yhdistäminen tuo hedelmän, mausteisuuden, rakenteen ja nautittavuuden tasapainoiseen kokonaisuuteen. Kypsytys tähtää selvästi tyyli-ihanteeseen: voimakas mutta elegantti punaviini, jossa Washingtonin alkuperä näkyy selvästi ja jonka ilme on moderni ja kansainvälinen.

Naudintasuosituksia CMS Cabernet Sauvignon -viinille Hedgesiltä

CMS Cabernet Sauvignon Hedgesiltä sopii erinomaisesti runsaisiin ruokiin, grillattuun lihaan ja aromaattiseen keittiöön. Tiivis hedelmäisyys ja hienot paahteiset sävyt seuraavat erityisen hyvin naudanliharuokia. Mehevä grillattu entrecôte rosmariiniperunoiden ja uunivihannesten kanssa muodostaa loistavan yhdistelmän. Myös laadukkaasta naudanlihasta valmistettu hampurilainen grillatun paprikan ja kypsytetyn cheddarin kera löytää tästä viinistä vahvan kumppanin.

Haudutetun naudan tai lampaan, esimerkiksi hitaasti kypsennetyn juuresragun, rinnalla viini tuo esiin mausteisen, syväsävyisen puolensa. Nahan, tupakan ja salvian aromit sopivat yhteen tummien kastikkeiden, yrttien ja pannun paahteisten sävyjen kanssa. Myös riistaruokia puolukoiden, kastanjoiden ja sienten kera voi korostaa tämän cuvéen rakenteella ja intensiteetillä.

Kasvisruokien ystäville se sopii paistettujen sieniruokien, linssipadan tai täytettyjen paprikoiden kanssa yrteillä ja tomaattikastikkeella. Grillatut vihannekset, ratatouille tai pasta voimakkaan tomaatti- tai munakoisokastikkeen kera ovat myös erinomaisia kumppaneita. Kypsytetyt, puolikovat kovat juustot, cheddar tai gouda muodostavat täysipainoisen päätöksen aterialle tämän viinin kanssa.

Seurusteluviininä ystävien kanssa CMS Cabernet Sauvignon Hedgesiltä osoittaa paljon viehätystä. Se sopii tapaksille, joissa on chorizoa, serranokinkkua tai mausteisia kanavartaita, kuten myös antipasti-, oliivi- ja voimakassuolaisten juustojen valikoiman seuraan. Hienostuneen illallisen yhteydessä se tekee vaikutuksen eleganttina pääruokaviininä.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 16–18 astetta. Lyhyt ilmaus karahvissa ennen nauttimista voimistaa ilmaisua ja harmoniaa selvästi. Suurikuppinen, leveäsuinen punaviinilasi antaa cuvéelle riittävästi tilaa aromien avautua. Hyvin säilytettynä viini syventyy ja hienostuu entisestään seuraavien vuosien aikana.

• Lisää tuotteita osoitteesta Hedges Family Estate