Chenin Blanc - Cederberg

Cederbergin Chenin Blanc on rypälesorttinen, harmoninen ja hienostunut valkoviini Etelä-Afrikan viinialueelta Länsi-Kapista Cape South Coastista. 

Lasissa tämä viini loistaa kimaltavassa oljenkeltaisessa värissä, jossa on vaalean kultaista hohdetta. Jo kaatamisen hetkellä paljastuu monitahoinen tuoksu. nenä nauttii voimakkaista aromeista, joissa on melonia, greippiä ja valkoista päärynää. Suussa tämä eteläafrikkalainen valkoviini vakuuttaa rapealla hapokkuudellaan. Hiivan päällä kypsyminen tuo ihanan kermaisen tekstuurin. Eloisa luonne on havaittavissa keskipitkässä jälkimaussa. 

Chenin Blanc -rypäle, joka alun perin tulee Loiren alueelta, on Etelä-Afrikassa pitkät perinteet ja sitä pidetään nykyään kotoperäisenä rypälelajikkeena. 

Cederbergin Chenin Blancin vinifikaatio

Jo varhain aamulla Chenin Blanc -rypäleet poimitaan huolellisesti käsin. Kalkki- ja hiekkakivipitoisilla maaperillä viiniköynnökset kasvavat etelään ja länteen suuntautuvilla rinteillä Cederbergin viinialueella. 

Kun rypäleet saapuvat Cederbergin viinikellariin, marjat puristetaan hellävaraisesti ja pääsääntöisesti käytetään vain vapautunut mehu tähän valkoviiniin. Tämän jälkeen mehu kylmennetään kahdeksi päiväksi kymmeneen celsiusasteeseen, minkä jälkeen se käy 24 päivää valittujen hiivakantojen kanssa. Kermainen tekstuuri saadaan sur lie -kypsennyksen ansiosta neljän kuukauden ajan kuukausittaisella bâtonnage-prosessilla.

Ruokasuositus Cederbergin Chenin Blancille

Tämä kuiva valkoviini Etelä-Afrikasta on erinomainen kumppani rapeille kesäsalateille tuoreiden merenelävien kanssa tai myös pastalle kermaisen lohi-kermakastikkeen kera. Mutta myös yksinään tämä viini on nautinto. 

Cederbergin Chenin Blancin palkinnot

• Veritas: Hopea vuodelle 2018
• Tim Atkin: 90 pistettä vuodelle 2018
• John Platter: 4 tähteä vuodelle 2018

• Lisää tuotteita osoitteesta Cederberg