Casillero del Diablo Reserva Especial - Concha y Toro

Hivenen legendaa lasissa: Casillero del Diablo Reserva Especial - Concha y Toro vangitsee Maipo Valleyn koko jännityksen. Tämä punaviini Chilestä osoittaa vaikuttavasti, kuinka paljon syvyyttä ja eleganssia taitavasti sommiteltu cuvée voi sisältää. Kypsät Cabernet Sauvignon -rypäleet kohtaavat karismaattisen Carignanin ja muodostavat punaviinikokemuksen, jossa on tummaa hedelmää, hienoa mausteisuutta ja selkeä rakenne.

Lasissa viini esiintyy tiheänä, loistavan rubiininpunaisena, syvin purppuran sävyin. Reunassa kimmeltää häivähdys granaatinpunaista, mikä viittaa tiettyyn kypsyyteen suuressa puusäiliössä. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä kohoaa intensiivinen bukee. Hallitsevina esiintyvät mustaherukan ja kypsän karhunvatukan aromit, lisäksi tummaa kirsikkaa ja häivähdys luumua.

Hedelmä saa seurakseen hienosti integroitua tammipuuta. Paahteiset sävyt muistuttavat toastia ja hienovaraista savuisuutta. Hieno vaniljantuoksu ja häivähdys kaakaota viimeistelevät kokonaisuuden. Maipon laakson tyypillinen pippurisuus tulee esiin elegantisti, ja sen rinnalle liittyvät mustan teen, laakerin ja kuivattujen yrttien vivahteet. Hieno orvokin kukkaisuus tuo vivahteikkuutta ja syvyyttä.

Suussa Casillero del Diablo Reserva Especial - Concha y Toro on mehukas, kuiva ja erinomaisesti jäsennelty. Alku on voimakas, muttei koskaan raskas. Intensiivinen tumma hedelmä levittäytyy tiheänä ja pehmeänä kielelle. Cassis, karhunvatukka ja mustakirsikka johdattavat selkeästi aromien kirjoa. Taustalla välähtelevät vivahteet mustikasta ja kypsästä tarhaluumusta.

Tanniinit ovat kypsiä ja samettisia, mutta samalla niissä on tuntuva ote, joka antaa viinille selkärangan. Hapot ovat maltilliset ja hyvin integroituneet ja tuovat raikkautta. Rakenne on täyteläinen, tuntuvalla puristuksella suussa, kuitenkaan vaikuttamatta raskaalta. Kypsytys suuressa puussa tuo hienostunutta mausteisuutta, kevyitä toast-sävyjä ja häivähdyksen setripuuta. Pitkässä jälkimaussa viipyvät tummat marjat, pippuri ja hieno vivahde tummaa suklaata.

Valle del Maipon alkuperä leimaa voimakkaasti tyyliä. Lämpimät päivät, viileät yöt ja läheisyys Andeihin tuovat kypsää hedelmää ja selkeän rakenteen. Runsaasti soraa ja hiekkaa sisältävät maaperät antavat hienoa mineraalisuutta ja hyvän vedenläpäisevyyden. Tämä heijastuu viinissä hienovaraisena, kivisenä säikeenä, joka kannattelee intensiivistä hedelmävaikutelmaa elegantisti.

Cabernet Sauvignon muodostaa tämän cuvéen selkärangan. Lajike edustaa täällä cassis-aromeja, napakkaa rakennetta ja hienostuneita tanniineja. Carignan tuo mehukasta raikkautta, mausteisia sävyjä ja elävää, tummaa hedelmää. Yhdessä ne luovat punaviinin, jossa on luonnetta, syvyyttä ja houkuttelevaa juotavuutta.

Tämän viinin tyypilliset aromit yhdellä silmäyksellä:

• Mustaherukka, karhunvatukka, mustakirsikka
• Luumua, tarhaluumu ja häivähdys mustikkaa
• Tammipuu, vanilja, kaakao, toast ja hienovarainen savuisuus
• Musta pippuri, laakeri, kuivatut yrtit, musta tee
• Hienot mineraaliset vivahteet ja häivähdys orvokkia

Viinin tyyli on selkeä: hedelmävetoinen, jäsennelty ja mausteinen, hyvällä rungolla ja pitkällä jälkimaulla. Täydellinen nautiskelijoille, jotka arvostavat ilmeikkäitä punaviinejä, joissa on tummaa hedelmää ja tuntuva, mutta hienostunut tammitynnyrin luonne.

Nopea yleiskuva tämän viinin nautiskelumaailmasta syntyy kurkistamalla seuraaviin kohtiin:

1. Intensiivinen tumma hedelmä ja Maipolle tyypillinen mausteisuus
2. Kypsät, samettiset tanniinit ja harmoniset hapot
3. Elegantti puun käyttö vaniljan, toastin ja setripuun sävyin
4. Pitkä, mausteisen hedelmäinen jälkimaku
5. Vegaaninen punaviini Chilestä, selkeällä terroir-profiililla

Casillero del Diablo Reserva Especial -viinin valmistus Concha y Torolla

Casillero del Diablo Reserva Especial - Concha y Toro -viinin rypäleet tulevat valikoiduista palstoista Chilessä sijaitsevasta Valle del Maiposta. Alue kuuluu maan arvostetuimpiin Cabernet Sauvignonin viljelyalueisiin. Ilmasto on lämmin ja kuiva kesäisin, öisin viileä, mikä mahdollistaa pitkän kypsytysajan. Näin rypäleet saavuttavat intensiiviset aromit ja säilyttävät samalla raikkauden.

Maipon laakson maaperä on rikasta sorasta, hiekasta ja alluviaalisista kerrostumista. Tämä rakenne takaa hyvän vedenläpäisevyyden ja syvät juuret. Köynnökset etsivät vettä syvemmistä kerroksista, mikä johtaa tiivisiin rypäleisiin, joilla on ilmeikäs luonne. Carignan täydentää tätä rakennetta lisäämällä mausteisia ja hedelmäisiä aksentteja.

Sadonkorjuun aikaan tehdään valikoiva poiminta. Ajankohta valitaan niin, että tanniinit kypsyvät ja hedelmä on intensiivinen. Samalla mehuun jää raikas ydin. Rypäleet kuljetetaan nopeasti Concha y Toron kellariin, jossa ne lajitellaan uudelleen. Vain puhdas, aromaattinen sato päätyy tähän Reserva Especialiin.

Kellarissa seuraa hellävarainen käsittely. Ensin marjat rangataan, sitten puristetaan varovasti. Kontrolloitu maseraatioaika mahdollistaa kuorien ja mehun kontaktin. Tänä aikana väri, tanniinit ja aromit siirtyvät vierteeseen. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti, jotta hedelmä säilyy selkeänä ja tarkkana ja rakenne kehittyy harmonisesti.

Käymisen jälkeen viini kypsyy suurissa puusäiliöissä. Tämä kypsytys tuo hienon puusävyn ylikuormittamatta viiniä. Suuri puu takaa lempeän hapenkontaktin ja pyöristää tanniineja. Näin mahdollistuu todellinen hedelmän, mausteisuuden ja puun yhteispeli. Viini lepää jonkin aikaa hienolla sakalla, mikä antaa sille lisää volyymia ja pehmeän suutuntuman.

Cabernet Sauvignon antaa rakenteen, syvyyden ja tyypilliset cassis-sävyt. Carignan tuo elävää raikkautta, mausteisia aksentteja ja mehukkaan, tumman hedelmän. Concha y Toron kellarityyli painottaa selvästi tasapainoa. Hedelmä on etualalla, puu toimii tukena, ei koskaan hallitsevana. Tuloksena on viini, jossa on selkeä alkuperän leima, moderni hedelmä ja klassinen rakenne.

Nautintosuosituksia Casillero del Diablo Reserva Especial -viinille Concha y Torolta

Casillero del Diablo Reserva Especial - Concha y Toro sopii monenlaisten ruokien seuraan. Erityisen hyvin se käy voimakkaiden ruokien kanssa, jotka ottavat vastaan sen rakenteen ja mausteisuuden. Erityisen harmoninen yhdistelmä syntyy grillatun naudanlihan kanssa, esimerkiksi mehukkaan ribeye-pihvin ja yrttivoin kanssa. Myös lampaan kyljykset rosmariinilla tai haudutettu lammapata sopivat erinomaisesti.

Tämä punaviini toimii hyvin myös uuniruokien parina. Kokeile sitä naudanpaistin kanssa juureksilla tai nopeasti paistetun lihan kera pippurikastikkeessa. Myös burger, jossa on hyvin kypsytettyä cheddarjuustoa ja karamellisoituja sipuleita, saa tästä viinistä ilmeikkään kumppanin.

Välimerellisen keittiön ystäville kannattaa katsoa ruokia kuten pasta ragùn kera, lasagne tai mausteinen pizza salamin ja mustien oliivien kanssa. Kypsytetyt kovat juustot, kuten Manchego, Cheddar, Comté tai vanha Gouda löytävät täydellisen vastaparin tämän viinin tummasta hedelmästä ja hienosta puumausteisuudesta.

Myös kasvisruoat sopivat hyvin. Ajattele ratatouillea, grillattuja vihanneksia, sienipataa polentan kanssa tai pastaa tomaatti-oliivikastikkeella. Linssi-, papu- tai kikherneruoat poimivat kauniisti viinin rakenteen.

Viini sopii erinomaisesti runsaan aterian kumppaniksi, rentoon iltaan ystävien kanssa tai grillijuhliin terassilla. Lahjana Chileen suuntautuneesta punaviinimaailmasta kiinnostuneille se on niin ikään erittäin hyvä valinta.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta Celsius. Näin viini tuo parhaiten esiin tumman hedelmän, mausteisuuden ja hienot puusävyt. Avaamisen jälkeen pieni hengähdystauko lasissa kannattaa. Tarvittaessa lyhyt dekantointi karahvissa auttaa avaamaan aromeja nopeammin. Leveä, hieman sisäänpäin kaartuva punaviinilasi sopii ihanteellisesti.

Hyvissä säilytysolosuhteissa Casillero del Diablo Reserva Especial - Concha y Toro ilahduttaa vielä useita vuosia. Pimeässä, tärinättömässä ja tasaisen viileässä säilytettynä se kehittää lisää kypsyys- ja maustesävyjä. Näin syntyy punaviini, joka tarjoaa runsaasti nautintoa jo nyt ja samalla potentiaalia myös tuleville vuosille.

• Lisää tuotteita osoitteesta Casillero del Diablo - Concha y Toro