BIN 600 - Penfolds

BIN 600 - Penfolds vangitsee katseen lasissa hehkuvalla rubiininpunaisella värillään ja hennon purppuraisilla heijastuksillaan. Kirkas väri näyttää syvältä ja tiiviiltä, lähes kuin hieno silkkikangas. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä lasista nousee intensiivisiä tuoksuja, tiiviisti toisiinsa kietoutuneina ja silti tarkasti piirtyneinä.

Tuoksussa tämä kalifornialainen lajikeviini, Shiraz, avaa moniulotteisen leikin kypsien punaisten marjojen, mehukkaan luumun ja aavistuksen mustakirsikkaa ympärillä. Mukaan liittyvät Uuden maailman tyypilliset aromit: lämpimät taatelin, maltaan ja tumman suklaan sävyt, joita hienovaraisesti tukevat hillitty vanilja ja häivähdys mokkaa. Keveät vivahteet lakritsia, makeaa mausteisuutta ja kuivattuja yrttejä tuovat jännittäviä aksentteja. Ripaus setripuuta ja hienovarainen savunhämy viimeistelevät buketin ja antavat sille hienostunutta syvyyttä.

Suussa BIN 600 - Penfolds esiintyy voimakkaana ja samalla yllättävän hienostuneena. Alku on mehukas, runsaasti punaista hedelmää, joka muistuttaa vadelmaa, punaherukkaa ja kypsää mansikkaa. Runsaat taateli- ja maltaiset sävyt tuovat täyteläisyyttä ja lämpöä, kun taas tumma suklaa, kaakao ja häivähdys karamellia luovat viettelevän, lähes kermaisen suutuntuman. Tanniinit tuntuvat silkkisiltä, hienosti hiotuilta ja silti selkeärakenteisilta, miellyttävällä otteella, joka antaa viinille selkärankaa ja pituutta.

Happo on hyvin integroitunut ja kantaa hedelmää elegantin raikkaasti. Se antaa viinille ryhtiä ja pitää runsaan, kypsän tyylin täydellisessä tasapainossa. Jälkimaussa esiintyvät jälleen tummat suklaan ja maltaan vivahteet, lisäksi hillitty paahtoleipäinen sävy ja häivähdys pippuria, joka muistuttaa Shirazin mausteisesta alkuperästä. Finaali on pitkä, sitä kantavat lämmin hedelmä ja hieno mausteisuus, sävykkään pehmeänä viipyilevällä jälkivaikutelmalla.

Kalifornian aurinkoinen ilmasto ja viileät yöt, jotka säilyttävät rypäleiden raikkauden, muokkaavat tätä punaviiniä. Lämpimät päivät tuovat täyteläisyyttä ja korkean kypsyyden, kun taas viileämmät tuulet antavat rakennetta ja selkeyttä. Maaperä vaihtelee hiekkapitoisista tarhoista kalkkipitoisiin ja kivisempiin lohkoihin, mikä tuo hedelmään syvyyttä ja hienoa, tuskin havaittavaa mineraalisuutta. Tyyli on selvästi uuden maailman: antelias, hedelmävetoinen, pehmeällä tammen sävyllä ja ripauksella ylellisyyttä lasissa.

Shiraz näyttää tässä koko vahvuutensa. Se tuo runsasta hedelmää, mausteisia sävyjä ja tiiviin mutta pehmeän suutuntuman. Lajike tunnetaan voimastaan, tummista marjoista, pippurista ja suklaasta – ja juuri tämä profiili avautuu BIN 600 - Penfolds -viinissä vaikuttavan selkeänä. Viini tuntuu modernilta, tyylikkäältä ja samalla selvästi legendaaristen Penfolds-viinien perinnön inspiroimalta.

Aromien kirjo paljastuu nautinnollisella tavalla jokaisessa kulauksessa. Tyypillisiä tuoksu- ja makuvaikutelmia ovat:

• Punaiset marjat kuten vadelma, punaherukka ja mansikka
• Taateli, kypsä luumu ja mustakirsikka
• Tumma suklaa, kaakao ja häivähdys mokkaa
• Ohra- ja maltaisuutta, vaniljaa, hennot karamellin sävyt
• Mausteiset vivahteet pippurista, lakritsista ja kuivatuista yrteistä

Voimakkuudestaan huolimatta elegantti tyyli tekee tästä kalifornialaisesta Shirazista sopivan moniin viinihetkiin. Erityisen vaikuttava se on tilanteissa, jotka vaativat luonteikasta punaviiniä.

1. Tyylikkäänä kumppanina illallisella liharuokien kanssa
2. Voimakkaana viininä seurallisiin iltoihin ystävien kanssa
3. Lahjana uuden maailman punaviinien ja Penfolds-tyylin ystäville

Kuiva tyyli korostaa selkeää, aromaattista linjaa. Hedelmä on etualalla, kevyesti annostellun tammen ja elegantin mausteisuuden säestämänä. Rakenne on täyteläinen, tiivis ja konsentroitunut, mutta säilyy tasapainossa. Alkoholin, tanniinin ja hapon vuorovaikutus luo punaviinin, jolla on läsnäoloa ja syvyyttä, täyttää suun ja jää pitkäksi aikaa mieleen.

BIN 600 -viinin valmistus Penfoldsilla

Tämän viinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Kaliforniassa. Lämmin, aurinkoinen ilmasto varmistaa korkean kypsyyden ja intensiiviset aromit, kun taas viileät yöt tuovat hedelmään raikkautta ja jännitettä. Köynnökset kasvavat erilaisilla mailla, hiekkapitoisista, hyvin vettä läpäisevistä alueista syvempiin, savisiin ja kalkkipitoisiin kerroksiin. Tämä yhdistelmä tuo viiniin rakennetta, syvyyttä ja selkeää, kypsää hedelmää.

Shiraz on ainoa rypälelajike tässä lajikepuhdasssa punaviinissä. Se antaa BIN 600:lle sen tunnusomaisen tumman hedelmäisyyden, mausteisen luonteen ja tiiviin mutta hienon tanniinirakenteen. Rypäleet kypsyvät pitkään köynnöksissä, jotta runsaat marja-, luumu- ja taateliaromit ehtivät kehittyä täyteen mittaansa. Sadonkorjuu ajoitetaan tietoisesti riittävän myöhään tuomaan täyteläisyyttä, mutta riittävän varhain, jotta raikkaus ja eloisuus säilyvät.

Sadonkorjuu tehdään huolellisesti, jotta ainoastaan täyskypsät ja aromaattiset rypäleet päätyvät kellariin. Saapumisen jälkeen tiimi lajittelee sadon tarkasti. Vain ehjät, mehukkaat marjat jatkavat matkaa käsittelyyn. Hellävarainen kuorikäsittely antaa viinille intensiivisen värin, aromikylläisyyden ja hyvin integroidut tanniinit.

Alkoholin käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa tankeissa. Näin punaisten marjojen ja luumun hedelmäiset sävyt pysyvät selkeinä samalla kun Shirazin mausteinen puoli pääsee esiin. Erän mukaan kuoret saavat uuttua viinissä tietyn ajan, jotta väri, aromit ja rakenne irtoavat optimaalisesti. Hellävaraiset yli- tai ympäri pumppaukset tehostavat kontaktia ja edistävät hienoa tanniinirakennetta.

Käymisen jälkeen viini kypsyy tammitynnyreissä, osittain barrique-tynnyreitä käyttäen. Tammen vaikutus tuo viiniin vaniljan, paahteen, setripuun ja tumman suklaan sävyjä. Samalla se pyöristää tanniineja ja lisää viinin syvyyttä. Kypsytys hienolla sakalla tukee tiivistä, lähes kermaista tekstuuria ja lisää aromaattista moniulotteisuutta.

Penfoldsilla tätä viiniä ohjaa selkeä laatuvaatimus. Talon kädenjälki yhdistää kalifornialaisen hedelmän runsauden klassisten Penfolds-viinien rakenteelliseen, tarkkaan tyyliin. Tavoitteena on punaviini, joka yhdistää voiman, eleganssin ja juotavuuden vaikuttavalla tavalla.

Naudintosuosituksia BIN 600 -viinille Penfoldsilta

BIN 600 Penfoldsilta sopii erinomaisesti voimakkaiden liharuokien kumppaniksi. Mehevät naudanpihvit grillistä, haudutetut naudanposket tai entrecôte pippurikastikkeella ovat täydellisessä harmoniassa viinin tiiviin hedelmän ja hienojen paahtosävyjen kanssa. Myös lampaan kyljykset yrttikuorrutteella, uunilammas tai mausteiset lammasvartaat löytävät lasista ihanteellisen kumppanin.

Tämä Shiraz toimii erittäin hyvin myös välimerellisen keittiön kanssa. Kokeile sitä ragù-pastan, rosmariinilla ja timjamilla maustetun uunivihanneksen tai pizzan kanssa, jossa on ilmakuivattua kinkkua ja kypsynyttä kovaa juustoa. Myös kypsytetyt juustot, kuten Cheddar, Manchego tai voimakas vuoristojuusto täydentävät suklaan ja maltaan aromeja herkullisesti.

Rentoihin iltoihin ystävien kesken viini sopii mainiosti runsaisiin tapaksiin. Chorizo, mausteiset lihapullat tomaattikastikkeessa, grillatut paprikat tai valkosipulilla maustetut munakoisot ovat erittäin hyvä pari tälle viinille. Myös hampurilainen pekonilla, karamellisoidulla sipulilla ja voimakkaalla juustolla yhdessä BIN 600:n kanssa tarjoaa intensiivisen makuelämyksen.

Sellaisenaan nautittuna viini näyttää koko luonteensa rauhallisena sohvailtana. Lasillinen tätä punaviiniä sopii erinomaisesti tumman suklaan, kaakaoisien brownieiden tai suklaasävyisten, ei liian makeiden jälkiruokien seuraan. Taatelin, maltaan ja suklaan aromit tarttuvat näihin makuihin nautinnollisella tavalla.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 16–18 astetta. Tässä lämpötilassa viini paljastaa koko aromimaailmansa ja pysyy samalla harmonisena ja selkeänä. Lyhyt ilmastus karahvissa ennen nauttimista antaa sille lisää avoimuutta ja pehmeyttä. Suuri, pyöreä punaviinilasi korostaa buketin intensiteettiä.

Hyvin säilytettynä viileässä, pimeässä ja lämpötilaltaan tasaisessa ympäristössä BIN 600 Penfoldsilta tarjoaa useiden vuosien ajan runsaasti nautintoa lasissa. Se ilahduttaa jo nyt syvällä elämyksellään, mutta siinä on yhä potentiaalia kiinnostavaan, edelleen kehittyvään pullokypsytykseen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Penfolds