0% Pinot Gris alkoholfrei - Giesen

0 % Pinot Gris alkoholiton - Giesen Marlborough’sta Uudesta-Seelannista osoittaa, miten jännittävältä alkoholiton valkoviini voi vaikuttaa. Lasissa hohtaa vaalea oljenkeltainen sävy hopeisella vivahteella. Väri on kirkas, loistava ja houkutteleva. Jo ensisilmäys herättää halun seuraavaan siemaukseen.

Tuoksussa avautuu hedelmävetoinen, tarkka aromi. Kypsä päärynä on etualalla: mehukas, kutsuva ja hienostunut. Seuraksi nousee eksoottinen litsiluumu, hentona ruusunlehden vivahteena ja kevyenä mausteisuutena. Kypsä omena tuo tuttuja, hurmaavia sävyjä. Taustalla on häivähdys sitruksen kuorta, joka luo jännitettä. Hennomaiset kukkaiset vivahteet tuovat mieleen valkoiset kukat viileänä aamuna.

• Mehukas päärynä
• Eksoottinen litsi
• Kypsä keltainen omena
• Hienovaraiset sitrusvivahteet
• Hienostuneet kukkaiset sävyt

Suussa alkoholiton Pinot Gris osoittaa napakan, selkeän rakenteen. Hedelmäisyys on mehukas, muttei koskaan raskas. Tekstuuria kuvaa napakka, suoraviivainen veto, joka on Marlborough’lle tyypillinen. Luontainen hapokkuus piristää jokaista siemausta. Hillitty jäännössokeri pyöristää hedelmää ilman päälle käyvää makeutta. Näin syntyy harmoninen, helposti juotava tyyli.

Runko pysyy melko hoikkana, hienossa jännitteessä. Rapsakka tekstuuri tuo puruvoimaa ja otetta, mutta silti ystävällisesti ja helposti lähestyttävästi. Taustalla vaikuttaa hienoinen mineraalinen vaikutelma. Jälkimaku tuo jälleen esiin päärynän ja omenan sekä häivähdyksen litsiluumua. Raikkaus kantaa finaaliin asti ja jättää selkeän, puhtaan vaikutelman.

Tyyliltään tämä Pinot Gris on kuivahkolta vaikuttava, hedelmävetoinen ja eloisa. Hedelmäisyys on etualalla, mutta ei koskaan ilman rakennetta. Lajikkeelle tyypillinen eleganssi säilyy, vaikka alkoholia ei ole. Valkoviini alkoholitomalla luonteella kaikille, jotka arvostavat aromia ja kirkautta.

Marlborough, joka sijaitsee Eteläsaaren pohjoiskärjessä, leimaa tätä viiniä voimakkaasti. Ilmasto tarjoaa lämpimiä, aurinkoisia päiviä ja viileitä öitä. Näin rypäleiden raikkaus ja tuoksu säilyvät. Maaperä koostuu sorasta, hiekasta ja kevyistä savivyöhykkeistä. Tämä takaa hyvän vedenläpäisevyyden ja tarkan tyylin, jossa hedelmäisyys on selkeä.

Pinot Gris, jota kutsutaan myös Pinot Grigioksi, esiintyy Marlborough’ssa pirteällä tavalla. Lajike tuo mukanaan mehukkaita kivi- ja siemenhedelmäsävyjä, runsautta ja lempeää mausteisuutta. Alkoholitomassa muodossa se näyttää ennen kaikkea raikkautta, hedelmäisyyttä ja selkeää rakennetta. Päärynäaromit nousevat selvästi esiin, litsi ja omena täydentävät kokonaisuuden. Näin syntyy valkoviiniprofiili, joka tarjoaa myös ilman alkoholia paljon syvyyttä.

1. Tuoksuva hedelmäisyys päärynällä, litsillä ja omenalla
2. Rapsakka, napakka tekstuuri eloisan raikkauden kanssa
3. Alkoholiton nautinto moniin hetkiin
4. Marlborough’lle tyypillinen kirkkaus ja tarkkuus

Ruuvikorkki (Stelvin) sopii ihanteellisesti tähän moderniin tyyliin. Se suojaa tuoretta aromikkuutta ja mahdollistaa huolettoman käsittelyn. Pullokoko 0,75 litraa sopii täydellisesti ruokapöytään ja juhliin.

0 % Pinot Gris alkoholitonin valmistus Giesenillä

0 % Pinot Gris alkoholiton - Giesen perustuu huolellisesti valittuihin Marlborough’n rypäleisiin. Tarhat sijaitsevat soraisilla, hyvin vettä läpäisevillä mailla. Päivisin aurinko paistaa runsaasti, öisin vuorilta puhaltava tuuli viilentää. Tämä jännite edistää selkeää, elävää hapokkuutta ja intensiivistä hedelmäisyyttä.

Pinot Gris -lajike reagoi herkästi näihin olosuhteisiin. Marlborough’ssa se näyttää usein vaaleita, mehukkaita aromeja ja selkeän linjan. Tätä alkoholitonta viiniä varten Giesenin tiimi valitsee erityisen aromaattisia eriä. Tavoitteena on tuoksuva, hedelmävetoinen tyyli, jossa on napakka rakenne.

Sadonkorjuun jälkeen rypälemateriaali kuljetetaan nopeasti puristamolle. Hellällä puristuksella irrotetaan mehu kuoresta ilman karkeita sävyjä. Mehu jäähdytetään ja käy hallitusti, kuten klassisessa viinissä. Hiiva käynnistää käymisen ja muodostaa tyypillisiä päärynän, omenan ja litsiluumun aromeja.

Käymisen jälkeen tuloksena on ensin tavallinen valkoviini. Vasta sen jälkeen seuraa vaihe, jossa alkoholista luovutaan. Giesen käyttää tähän moderneja, hellävaraisia menetelmiä. Aromeilla on aina etusija, ei alkoholilla.

Keskeinen menetelmä on tyhjiötislaus. Alennetussa paineessa alkoholin kiehumispiste laskee selvästi. Näin alkoholi haihtuu huomattavasti alhaisemmassa lämpötilassa. Hienot hedelmäaromit säilyvät suurelta osin. Rinnalla tiimi hyödyntää osittain käänteisosmoosia. Siinä kalvo erottaa alkoholista ja vedestä koostuvan osan aromiytimestä. Tämän jälkeen aromaattiset komponentit yhdistetään uudelleen. Tuloksena on viini, jossa alkoholia on enintään 0,5 tilavuusprosenttia.

Alkoholista vapauttamisen jälkeen seuraa tyylin hienosäätö. Hieno kypsytys sakan päällä tuo lisää täyteläisyyttä ja pehmeän suutuntuman. Hiiva vuorovaikuttaa viinin kanssa ja antaa lempeän tekstuurin. Näin syntyy harmoninen vaikutelma, vaikka alkoholi puuttuu. Varovainen suodatus tekee viinistä kirkkaan ja loistavan.

Lopuksi tiimi kokoaa lopullisen cuvéen eri eristä. Tavoitteena on tarkka tasapaino hedelmäisyyden, raikkauden ja rakenteen välillä. Alkoholi vetäytyy taka-alalle, aromikkuus nousee näyttämölle. Näin syntyy alkoholiton Pinot Gris, joka muistuttaa aitoa viiniä ja on silti omaleimainen.

Nautintosuositukset 0 % Pinot Gris alkoholiton -viinille Gieseniltä

0 % Pinot Gris alkoholiton - Giesen sopii erinomaisesti aperitiiviksi. Rapsakka tekstuuri ja raikas hapokkuus virkistävät suuta. Vieraat kokevat selkeitä aromeja ilman alkoholia. Ihanteellinen vastaanotolle, brunssille tai business-lounaalle.

Kevyiden alkuruokien kanssa tämä viini on erityisen sopiva. Ajattele hienoja vihersalaatteja vuohenjuuston ja pähkinöiden kera. Myös kesäkurpitsacarpaccio sitruunaöljyllä sopii erinomaisesti. Hienorakenteiset kalaruoat seuraavat Pinot Grisiä täydellisesti. Grillattu turska, höyrytetty siika tai sushi toimivat ihanteellisesti.

Kasviskeittiö saa tästä valkoviinistä raikkaan kumppanin. Vihannespannut, joissa on fenkolia, porkkanaa ja palsternakkaa, hyötyvät päärynäaromeista. Gnocchit salviavoissa saavat hapokkuudesta miellyttävää jännitettä. Myös siipikarjan kanssa viini tarjoaa miellyttävän kontrastin. Sitruunatimjamilla maustettu kananrinta asettuu tasapainoisesti rinnalle.

Myös pastan kanssa tämä alkoholiton viini on hyvin viehättävä. Pasta kasvisragulla, vaaleilla kastikkeilla tai merenelävillä sopii ihanteellisesti. Juuston ystävät valitsevat mietoja lajikkeita, kuten nuori gouda, brie tai kermainen camembert. Viinin hedelmäisyys tasapainottaa juuston mausteisuutta harmonisesti.

Työpäivän päätteeksi lasillinen hyvin viilennettynä terassilla on erinomainen vaihtoehto. Juhlatilaisuudet, kuten babyshower, hääpäivä tai business-tilaisuus, hyötyvät tyylikkäästä nautinnosta ilman alkoholia. Näin kaikki vieraat voivat nauttia yhdessä, mieltymyksistä riippumatta.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 8–10 astetta Celsius. Tässä lämpötilassa hedelmäisyys tulee selkeästi esiin, ja hapokkuus säilyy eleganttina. Klassinen valkoviinilasi tukee aromikkuutta täydellisesti. Hieman pyöristetty muoto kokoaa päärynän, litsiluumun ja omenan tuoksut. Samalla kapeneva reuna ohjaa viinin täsmällisesti kielelle.

Säilytykseen sopii viileä, pimeä paikka ilman voimakkaita lämpötilavaihteluita. Tämä alkoholiton Pinot Gris kutsuu ennen kaikkea nautiskeluun ensimmäisinä vuosina pullotuksen jälkeen. Silloin sen raikas hedelmäisyys ja rapsakka luonne tulevat erityisen vaikuttavasti esiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Giesen