Riesling Smaragd Singerriedel - Hirtzberger

Riesling Smaragd Singerriedel Hirtzbergerilta näyttää lasissa kirkkaan, sädehtivän keltaiselta, jossa on hienovaraisia heijasteita, jotka tuovat mieleen vastapuristetut sitruunat. Väri on tiivis ja jalon oloinen, hienolla kiillolla, joka viittaa keskitettyyn aromiin ja kypsyyteen. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä nousee esiin moniulotteisia tuoksuja. Yrtit, persikka ja kypsä omena muodostavat tuoksun ytimen. Niitä täydentävät sitruunankuoren, valkoisten kukkien ja kevyen märän kiven vivahteet, jotka muistuttavat Wachaun karua maaperää.

Yrttisyys on tarkkaa ja eleganttia. Se tuo mieleen sitruunamelissan, kamomillan ja aavistuksen salviaa. Nämä aromit antavat viinille jännittävän, viileän linjan. Persikka näyttäytyy mehukkaana ja kirkkaana, valkoisesta persikasta viinipersikkaan. Hedelmäisyys ei tunnu koskaan runsastelevan, vaan on hienovarainen ja huoliteltu. Kypsä omena muistuttaa rapeaa Boskoopia ja keltaista omenaa, taustalla häivähdys uuniomenamausteita. Tämä moniuloitteisuus tekee tuoksusta viettelevän ja syvän.

Suussa Riesling Smaragd Singerriedel - Hirtzberger on kuiva, napakka ja silti silkkisen tuntuinen. Tekstuuri on tarkka, tiheärakenteinen ja selkeäpiirteinen. Hapokkuus on korostunut mutta täydellisesti sulautunut kokonaisuuteen. Se tuo viiniin puraisua ja raikkautta, joka kantaa ja pidentää suutuntumaa. Persikan ja kypsän omenan aromit palaavat ja kietoutuvat intensiivisiin sitrusvivahteisiin. Niitä tukee kivinen mineraalisuus, joka tuo mieleen piikiven ja viileät kallioseinämät.

Aromimaailmaa voi kokea kerroksittain. Ensin esiin tulevat mehukkaat sitrushedelmät. Sitten seuravat yrtit, persikka ja omena. Jälkivaikutelmassa nousee esiin suolaisuuden vivahde ja hieno mausteisuus. Jälkimaku on pitkä, selkeä ja hyvin tarkka. Viini, joka tuntuu voimakkaalta muttei koskaan raskaalta. Hedelmäisyyden, hapokkuuden, mausteisuuden ja mineraalisuuden tasapaino on vaikuttava ja saa kaipaamaan seuraavaa siemausta. Viini sopii erityisesti harrastajille, jotka etsivät syvyyttä ja eleganssia.

Riesling Smaragd Singerriedel - Hirtzberger -viinin pääaromit voidaan tiivistää näin:

1. Yrttinen tuoksu, jossa sitruunamelissaa, kamomillaa ja hienovaraista salviaa, viileä ja kirkas.
2. Kypsä persikka, valkoisesta persikasta viinipersikkaan, mehukas ja kutsuva.
3. Kypsä omena, keltainen ja punainen, hienolla mausteisuudella, joka muistuttaa omenatorttua.
4. Sitruunan ja greipin aromit, jotka tuovat raikkautta ja jännitettä.
5. Selkeä mineraalisuus, piikiven, märän kiven ja hienon suolaisuuden sävy jälkivaikutelmassa.

Jokainen siemaus paljastaa viinistä uusia puolia. Ilma tekee sille hyvää, tuoksu avautuu vähitellen. Silti luonne pysyy koko ajan fokusoituneena ja selkeänä. Riesling Smaragd Singerriedel - Hirtzberger on vaikuttava esimerkki kuivasta Wachau-rieslingistä. Se yhdistää voiman, raikkauden ja eleganssin korkealla tasolla ja tarjoaa suuren kypsytyspotentiaalin.

Riesling Smaragd Singerriedel Hirtzbergerin valmistus

Riesling Smaragd Singerriedel - Hirtzbergerin rypäleet tulevat Wachaun jyrkiltä terasseilta Ala-Itävallasta. Singerriedel kuuluu alueen arvostetuimpiin riesling-tarhoihin. Köynnökset kasvavat karulla, kivisellä maaperällä, jossa on liusketta ja gneissiä. Nämä maaperät sitovat lämpöä ja luovuttavat sitä hitaasti köynnöksille. Näin syntyy kypsiä rypäleitä, joissa on intensiivinen aromi ja selkeä rakenne.

Työ tarhassa tehdään luontoa kunnioittaen. Terassien hoito on työlästä, ja käsityö on usein välttämätöntä. Sato pidetään tarkoituksella pienenä, jotta köynnösten voima keskittyy harvempiin rypäleisiin. Kypsymisvaiheen aikana lehdistöä muotoillaan tarkasti. Lehvästö suojaa rypäleitä ja luo tasapainoisen pienilmaston. Tavoitteena on korjata kypsiä marjoja, joissa on runsas aromi ja ryhdikäs hapokkuus.

Riesling Smaragd Singerriedel - Hirtzberger korjataan valikoivasti käsin. Useat kierrokset tarhassa varmistavat, että vain täysin kypsät marjat päätyvät kellariin. Vaurioituneet tai raa’at rypäleet poistetaan määrätietoisesti. Sadonkorjuu ajoittuu yleensä myöhäiseen syksyyn, jotta riesling-rypäleiden täysi kypsyyspotentiaali saadaan talteen. Rypäleet kuljetetaan puristettavaksi mahdollisimman nopeasti ja hellävaraisesti.

Kellarissa luotetaan pidättyvään ja tarkkaan valmistustapaan. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet puristetaan varovasti. Mehu saa levätä, jotta sakka laskeutuu pohjalle. Seuraava käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti, useimmiten terästankeissa. Näin persikan, omenan ja yrttien kirkkaat aromit säilyvät. Hiiva toimii hitaasti ja tasaisesti, tuoden viiniin rakennetta ja syvyyttä.

Käymisen jälkeen viini lepää vielä jonkin aikaa hienolla sakan osalla. Tämä kypsytys tuo siihen täyteläisyyttä, kermaisuutta ja lisää moniulotteisuutta. Kypsytys tehdään kärsivällisesti, kiireettä. Tammea käytetään, jos lainkaan, hyvin hillitysti, jotta rieslingin selkeä luonne pysyy etualalla. Ennen pullotusta viini suodatetaan vain kevyesti. Näin Riesling Smaragd Singerriedel - Hirtzberger säilyttää aromisyytensä, mineraalisuutensa ja tarkkarajaisen rakenteensa.

Ruokasuosituksia Riesling Smaragd Singerriedel Hirtzbergerille

Kuivan tyylinsä, korostuneen hapokkuutensa ja tiiviin rakenteensa ansiosta Riesling Smaragd Singerriedel - Hirtzberger on monipuolinen ruokaviini. Se sopii erityisen hyvin aromikkaisiin annoksiin, joissa raikkaus ja mausteisuus ovat keskiössä. Yrttisyys ja kivinen mineraalisuus toimivat hienosti yhteen hienon kalan, vaalean lihan ja aasialaista vaikutetta sisältävän keittiön kanssa.

Viini pääsee erityisen hyvin oikeuksiinsa annoksissa, joissa käytetään tuoreita yrttejä, sitruunaa tai hienoja kastikkeita. Sen selkeä persikan ja omenan hedelmäisyys muodostaa herkullisen vastaparin ruokien täyteläisille elementeille. Samalla viini pysyy aina läsnä, peittämättä kuitenkaan annoksen aromia. Nämä yhdistelmät korostavat Wachaun rieslingin suuruutta ja eleganssia.

Sopivia ruokia Riesling Smaragd Singerriedel - Hirtzbergerille:

• Paistettu kuha sitruunavoikastikkeen, varhaisporkkanoiden ja persiljaperunoiden kanssa.
• Paistettu siika tuoreiden yrttien, fenkolin ja kevyen valkoviinikastikkeen kera.
• Wieninleike vasikasta haalean peruna-kurkku-salaatin ja sitruunalohkon kanssa.
• Kanafilee rakuunakastikkeessa, lasitetun juuresten ja nauhapastan kanssa.
• Aasialaishenkinen lasinuudelisalaatti katkaravuilla, limetillä, korianterilla ja seesamilla.
• Thaicurry vaaleilla vihanneksilla, sitruunaruoholla ja vain miedolla tulisuudella.
• Vuohenjuustotuorejuustoa hunajan, timjamin ja rapean patongin kanssa alkuruokana.
• Kypsytetty kovajuusto raakamaidosta, esimerkiksi vuoristojuusto tai Comté, ohuina viipaleina.

Sellaisenaan nautittuna viini tarjotaan kevyesti viilennettynä. Tällöin Riesling Smaragd Singerriedel - Hirtzberger tuo esiin kirkkaan hedelmäisyytensä, raikkaan luonteensa ja syvän, mineraalisen ilmaisunsa täydessä laajuudessa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Hirtzberger