Riesling Federspiel Steinterrassen - Hirtzberger

Hirtzbergerin Wachausta tuleva Riesling Federspiel Steinterrassen näyttäytyy lasissa kirkkaan, hohtavan oljenkeltaisena, jota halkovat hennot vihertävät vivahteet korostaen sen nuorekasta raikkautta ja herättäen halun ensimmäiseen siemaukseen. Jo kaadettaessa nousee esiin hienoja, tiiviitä tuoksusävyjä, jotka muistuttavat kypsää ananasta, mehukasta mandariinia ja aromikasta mangoa, tuoden tämän lajike-aiton Rieslingin luonteen selkeästi esiin.

Tuoksussa viini on hyvin tarkka ja kirkas. Ananas näyttäytyy kypsän hedelmän ja hienon sitrusvivahteen yhdistelmänä, kun taas mandariinissa tulee esiin kuoren, hedelmälihan ja hennon zesten sävyjä. Mukaan liittyy mangoaromeja, jotka tuovat mieleen mehukkaan hedelmälihan, hienovaraisen eksoottisuuden ja häivähdyksen trooppista tuulta. Nämä aromit kietoutuvat yhteen kosteaa kiveä muistuttavan sävyn, hienon yrttisen mausteisuuden ja hentojen kukkanuanssien kanssa. Tuloksena on tuoksumaailma, joka on elegantti, kutsuva ja samalla syvä.

Suussa viini on kuiva, kirkas ja jäntevä, selkeällä mutta hienosti integroidulla hapokkuudella. Hedelmäisyys on mehukasta ja tarkkaa, eikä koskaan raskasta. Ananas tuo vaikutelmaan vaaleaa, eloisaa makeutta, mandariini tuo raikkautta, pirskahtelevuutta ja kevyitä kuorimaisen karvauden sävyjä, kun taas mango täydentää rungon kermaisella, pehmeällä rakenteella. Steinterrassenin Rieslingille tyypillinen mineraalisuus kulkee hienona, kevyesti suolaisena lankana kitalaella ja vahvistaa viinin sisäistä jännitteisyyttä.

Tekstuuri on silkkinen mutta samalla napakka, hyvällä vetovoimalla ja selkeällä linjalla pitkään, mehukkaaseen jälkimakuun saakka. Hapot pysyvät hienoina, viileän oloisina ja tarkkoina ja kannattelevat hedelmää kuin runko. Näin syntyy juomakokemus, joka kutsuu jatkamaan ilman että käy raskaaksi. Viini on elegantti ja fokusoitunut, viileän Wachau-ilmaisun ja selkeän tarhakarakterin kantaja.

Erityisen viehättäväksi muodostuu eksoottisten aromien ja viileän rakenteen vuoropuhelu. Hedelmäisyys esiintyy hienossa järjestyksessä:

1. Ensin esiin tulee ananas, kypsä, mehukas ja kevyellä sitrusmaisella potkulla.
2. Sitten seuraa mandariini kuorimausteineen, raikkautensa ja hienon makean vaikutelmansa kera.
3. Tämän jälkeen esiin astuu mango, joka pyöristää rungon ja antaa viinille täyteläisyyttä.
4. Taustalta nousevat kiviset sävyt, jotka tuovat mieleen kostean kallion ja viileän kallioseinämän.
5. Jälkimaussa viipyvät sitrus, suola, kivi ja häivähdys eksoottista hedelmää.

Lasissa viinin ilmestyminen kehittyy ajan myötä. Ilma tuo lisää mandariinia, vivahteen appelsiininkuorta, häivähdyksen valkoisia kukkia ja hienoja yrttisävyjä, jotka muistuttavat sitruunamelissaa ja tuoretta minttua. Elegantti, rakenteikas valkoviini, joka hurmaa heti mutta paljastaa jokaisella siemauksella lisää puoliaan.

Riesling Federspiel Steinterrassen -viinin valmistus Hirtzbergerilla

Riesling Federspiel Steinterrassen - Hirtzberger -viinin rypäleet tulevat jyrkiltä terassitarhoilta Wachauta Ala-Itävallasta. Näitä tarhoja leimaavat karut alkuperäiskallioperän maaperät, joissa on paljon liusketta ja gneissiä; ne tarjoavat köynnöksille vain niukasti ravinteita, mutta erittäin hyvät olosuhteet syvälle juurtuville kasveille ja hitaalle, tasaiselle kypsymiselle. Ilmastoa rytmittävät lämpimät päivät ja viileät yöt, mikä tekee hedelmästä selkeän ja aromikkaan.

Köynnöksiä hoidetaan huolellisesti, määrätietoisella lehdistötyöllä ja satomäärän säätelyllä. Näin rypäleet kypsyvät tasaisesti ja säilyttävät jäntevyyden. Tietoinen rivien välinen kasvipeite vahvistaa maaperää ja tukee viinin raikkautta. Tila panostaa hellävaraiseen työskentelyyn luonnon kanssa ja tarkkailee jokaista lohkoa vuoden mittaan tarkoin löytääkseen ihanteellisen sadonkorjuuhetken.

Sato korjataan käsin, valikoiden. Vain kypsät marjat päätyvät laatikoihin. Useita poimintakierroksia voidaan tehdä, jotta jokainen terassi saadaan kerättyä ihanteellisessa vaiheessa. Rypäleet kuljetetaan nopeasti kellariin hapettumisen välttämiseksi ja ananas-, mandariini- ja mangoaromien säilyttämiseksi. Kellariin päästyään rypäleet puristetaan varoen, usein lyhyen kuorikontaktin jälkeen, jotta saadaan talteen hienoja ainesosia ja rakennetta ilman kovia kitkeriä sävyjä.

Mehu käy läpi esiselkeytysvaiheen ja käy sen jälkeen lämpökontrolloidusti. Näin rypälelajikkeen aromit säilyvät puhtaina, tarkkoina ja moniulotteisina. Käyminen tapahtuu useimmiten terästankeissa, jotta Rieslingin viileä, mineraalinen puoli ja Federspiel-tyylille tyypillinen ilme nousevat esiin. Osa viinistä voi levätä hienolla sakan päällä tekstuurin hienontamiseksi ja hienovaraisen, pehmeän suutuntuman luomiseksi.

Käymisen jälkeen viini kypsyy useita kuukausia hienosakan päällä. Sakan säännöllinen sekoitus voi tuoda lisää otetta ja suutuntumaa, mutta pysyy aina maltillisena, jotta jännitteisyys säilyy. Kypsytyksen tavoitteena ovat kirkkaus, eleganssi ja helppo juotavuus. Näin syntyy viini, joka siirtää Wachau-maiseman, jyrkät kiviterassit ja Hirtzbergerin talon tyylin tarkasti pullon sisään.

Ennen pullotusta Riesling Federspiel Steinterrassen - Hirtzberger suodatetaan hellävaraisesti sen selkeän rakenteen säilyttämiseksi. Pullotus tehdään harkiten, jotta viini säilyttää raikkautensa ja hienon hedelmäisyytensä pitkään ja tarjoaa samalla mahdollisuuden kehittymiseen.

Ruokasuositukset Riesling Federspiel Steinterrassen - Hirtzberger -viinille

Kuivan luonteensa, tarkan hapokkuutensa ja ananas-, mandariini- ja mangoaromiensa ansiosta Riesling Federspiel Steinterrassen - Hirtzberger on monipuolinen ruokapöydän kumppani. Se sopii ihanteellisesti hienovaraiseen, aromaattiseen keittiöön, jossa raikkaus ja selkeät maut ovat etualalla.

Erityisen hyvin tämä viini sopii kalan, kevyiden siipikarjaruokien ja mausteisen aasialaisen keittiön kumppaniksi. Eksoottiset hedelmäsävyt tukevat mausteita, kun taas mehukas hapokkuus tasapainottaa tulisuutta ja rasvaa. Myös kasvisruoka, jossa on runsaasti vihanneksia ja tuoreita yrttejä, saa tästä Rieslingistä elegantin parin.

Tarkempia ruokaideoita tämän viinin kanssa:

- Paistettu kuha sitruunarisoton ja nuoren lehtipinaatin kera
- Uunissa kypsytetty siikafile fennelin, appelsiinilohkojen ja yrttien kanssa
- Uunikana juuresten, mandariininkuoren ja timjamin kera
- Pannulla paistetut katkaravut valkosipulin, chilin ja limetin kanssa aasialaisen kasvissekoituksen päällä
- Tonnikalatataki seesamin, soijan, korianterin ja pienen mango-chutneyn kera
- Tuoreet kesärullat vihanneksilla, lasinuudeleilla ja yrteillä, lisänä limettidippi
- Kevyt couscous-salaatti mangon, kurkun, mintun ja paahdettujen pähkinöiden kanssa
- Vuohenjuustoterriini yrttien, hunajan, mandariinilohkojen ja paahdetun leivän kera

Myös aperitiivina Riesling Federspiel Steinterrassen - Hirtzberger toimii erinomaisesti. Sen kirkas, raikas tyyli herättää ruokahalun ja johdattaa tuleviin ruokalajeihin. Hyvin viilennettynä se näyttää hienon hedelmäisyytensä, Steinterrassenin mineraalisuuden ja rakenteen, joka puhuttelee sekä kokeneita maistelijoita että uteliaita aloittelijoita.

• Lisää tuotteita osoitteesta Hirtzberger