Paseo Merlot Rosé - Carta Vieja

Rosee, joka saa heti hymyn huulille: Paseo Merlot Rosé - Carta Vieja hohtaa lasissa hennon lohenpunaisena kiiltävillä kuparinsävyisillä heijastuksilla. Jo ensimmäinen pyöräytys vapauttaa raikkaan tuoksun. Mehevä mansikka, kypsä vadelma ja viileä vesimeloni kohtaavat hennot vivahteet kirsikasta, punaherukasta ja häivähdyksen sitruunankuorta. Hienovaraiset kukkaiset aromit tuovat mieleen vaaleat ruusunlehdet ja hibiskuksen. Taustalla erottuu hillitty, kalkkinen mineraalisuus, joka antaa viinille eloisuutta ja rakennetta.

Suussa tämä rosee on suoraviivainen, kirkas ja innostava. Merlot-rypäle ilmentää tässä mehevää, punaista hedelmäisyyttään kevyessä, rennossa suutuntumassa. Alku tuo esiin kypsää mansikkaa ja makeaa vadelmaa, joita seuraavat mehevä vesimeloni, hieman granaattiomenaa ja häivähdys pinkkiä greippiä. Kuiva tyyli luo raikkaan vaikutelman, hapokkuus on hieno ja eloisa, ja pysyy samalla aina harmonisesti integroituneena.

Runko säilyy kevyenä ja leikkisänä menettämättä ilmeikkyyttään. Tekstuuri on hienovarainen, lähes silkkinen, ja liukuu pehmeästi kitalakea pitkin. Häivähdys karkkia, hieno viittaus punaiseen limonadiin ja pieni sitruspotku tuovat jännitettä. Hedelmäintensiteetti säilyy jälkimakuun saakka, joka on keskipitkä ja viipyilee mansikan ja vesimelonin sävyissä. Näin syntyy rosee, joka tuo mieleen lämpimät illat, kesäiset terassit ja rennot hetket.

Alkuperä Chilen Valle Centralista muovaa selvästi tämän viinin luonnetta. Lämpimät päivät kypsyttävät Merlot-rypäleet täydellisesti, viileät yöt Andien vaikutuksessa säilyttävät pirteän raikkauden. Maaperä vaihtelee alluviaalisista lietemaista soraisiin tarhoihin. Näin syntyy yhdistelmä runsasta hedelmäisyyttä ja selkeää rakennetta. Kierrekapseli varmistaa aromaattisen, nuorekkaan tyylin ja suojaa viinin raikkautta.

Merlot-lajike näyttää tässä hedelmäkorostuneen, hurmaavan puolensa. Tiivistetyn punaviinin sijaan se on roseena ilmava ja veikeä. Tyypilliset punaisen hedelmän sävyt nousevat selvästi esiin, tanniinit pysyvät erittäin pehmeinä ja ilmenevät vain hennon rakenteen muodossa taustalla. Hapokkuus tuo energiaa rasittamatta kuitenkaan kitalakea. Näin syntyy rosee, joka on kevyt mutta silti luonteikas ja persoonallinen.

Paseo Merlot Rosé - Carta Vieja -viinin aromimaailma on helppo jäsentää ryhmiin:

• Punaiset hedelmät: mansikka, vadelma, punaherukka
• Mehevä raikkaus: vesimeloni, granaattiomena, pinkki greippi
• Kukkaiset vivahteet: vaaleat ruusunlehdet, hibiskus
• Hieno mausteisuus ja mineraalisuus: häivähdys valkopippuria, hienovarainen sitruksenkuori, kevyt kalkkisuus

Sen tyyli sopii ihanteellisesti moniin arjen hetkiin ja erityisiin tilanteisiin. Pienen suuntaa-antavan listan avulla on helpompi valita sopiva tilanne:

1. Raikkaana terassiviininä lämpiminä päivinä
2. Aperitiivina kesäisen aterian alussa
3. Kevyiden ruokien seurana lounaalla ystävien kanssa
4. Mutkattomana, maukkaana kumppanina puutarhajuhlissa

Ytimessä on rosee, joka nostaa raikkauden, kepeyden ja hedelmän selvästi etualalle. Ei raskas, runsas viini, vaan iloinen, kirkas seuralainen, joka tuo spontaania iloa. Kuiva tyyli mahdollistaa monia ruokapareja, punainen hedelmä luo lasiin ja pöytään kesäisen tunnelman.

Paseo Merlot Rosé -viinin valmistus, Carta Vieja

Paseo Merlot Rosé - Carta Vieja -viinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Valle Centralin alueelta Chilestä. Tämä suuri keskusalue hyötyy aurinkoisista päivistä, viileistä öistä ja Andeilta puhaltavasta tasaisesta ilmavirrasta. Merlot-köynnökset kasvavat hyvin vettä läpäisevillä mailla, joissa on soraa, hiekkaa ja savea. Näin rypäleet kypsyvät aromaattisiksi mutta säilyttävät samalla raikkauden ja jäntevyyden.

Sadonkorjuu aloitetaan melko varhain, jotta eläväinen hapokkuus ja raikkaat aromit säilyvät. Sadonkorjuutiimi lajittelee rypäleet huolellisesti, ja vain kypsät marjat päätyvät kellariin. Nopea käsittely ylläpitää hennon värisävyn, joka on tunnusomainen elegantille roseelle. Rypäleet kuljetetaan nopeasti ja hellävaraisesti puristimelle, jolloin hapettuminen pysyy hyvin vähäisenä.

Roseen valmistuksessa käytetään täällä saignée- tai suora puristus -tekniikkaa. Merlot-rypäleet ovat vain hetken kuorikontaktissa. Näin saadaan aikaan hento lohenpunainen sävy lasissa ja tanniinit pysyvät erittäin hienoina. Hellävarainen puristus tuottaa kirkkaan mehun, joka on vapaa karkeista sakka-aineksista. Sen jälkeen alkaa viileä käyminen terästankeissa, mikä korostaa erityisesti hienoja hedelmäaromeja.

Käyminen tapahtuu matalassa lämpötilassa, jotta mansikan, vadelman ja vesimelonin raikkaat sävyt säilyvät viinissä. Valikoidut hiivakannat varmistavat puhtaan, hedelmävetoisen käymisen. Tämän jälkeen nuori viini saa levätä vielä hetken hienosakan päällä. Kellarityöskentelyssä hiivaa sekoitetaan ajoittain, mikä antaa roseelle pehmeämmän tekstuurin ja hieman enemmän volyymia suuhun.

Kypsytys terästankeissa säilyttää puhtaan hedelmäisyyden. Tammi jätetään pois, jotta vanilja tai paahtuneet aromit eivät peitä raikasta tyyliä. Ennen pullotusta viini suodatetaan hellävaraisesti, mikä takaa kirkkauden ja stabiilisuuden. Stelvin-kierrekapseli säilyttää aromit pitkään raikkaina ja tekee käsittelystä vaivatonta. Lopputuloksena on moderni, selkeälinjainen chileläinen rosee, joka ilmentää vakuuttavasti alkuperänsä vahvuuksia.

Nautintosuosituksia Paseo Merlot Rosé -viinille, Carta Vieja

Tämä rosee sopii ihanteellisesti aperitiiviksi, kun vieraat saapuvat ja pöydällä on kevyitä, raikkaita pikkupaloja. Hienot antipastit grillatulla vihanneksella, oliiveilla ja miedolla tuorejuustolla ovat sille erittäin hyviä kumppaneita. Myös tapakset, kuten katkaravut, kanavartaat tai pienet kasvispiiraat, sointuvat hyvin sen punaiseen hedelmäisyyteen ja pirteään hapokkuuteen.

Kevyiden alkuruokien seurassa Paseo Merlot Rosé - Carta Vieja näyttää koko viehätyksensä. Salaatti mansikoista, rucolasta ja vuohenjuustosta, värikäs couscous yrteillä ja sitruunalla tai lohicarpaccio limetillä ovat loistavia pareja. Vesimelonin sävyt poimivat hienosti esiin raikkaita aineksia kuten kurkkua, tomaattia ja tuoreita yrttejä.

Myös kalan ja merenelävien kanssa se on herkullinen kumppani. Paistettu meriahven yrteillä, grillatut katkaravut, tonnikala-tataki tai sushi kohtaavat sen selkeän rakenteen ja hienon punaisen hedelmäisyyden. Vaalea liha, kuten kana tai kalkkuna kevyissä marinadeissa – esimerkiksi sitruunaruohon, inkiväärin tai välimerellisten yrttien kanssa – löytää tästä myös sopivan seuralaisen.

Kasvisruokien maailma hyötyy erityisesti sen raikkaudesta. Kasvispiiras, tomaattirisotto, grillattu paprika fetalla tai pasta ratatouillen kanssa muodostavat hyvin harmonisia yhdistelmiä hedelmäaromien kanssa. Myös ohutpohjainen pizza tomaatilla, mozzarellalla ja tuoreella basilikalla sopii erinomaisesti. Pientä tulisuutta rakastava valitsee sen kaveriksi miedosti maustetun aasialaisen ruoan tai mausteiset, mutta ei liian tuliset curry-annokset kookosmaidolla.

Tarjoilulämpötilassa kevyt viilennys on ihanteellinen. Tarjoile tämä rosee noin kahdeksan–kymmenen asteen lämpöisenä valkoviinilasista. Näin tuoksu ja hedelmäisyys avautuvat selkeästi, hapokkuus pysyy raikkaana ja alkoholi tuntuu tasapainoiselta. Karahvia ei tämän kevyen tyylin kohdalla välttämättä tarvita, lyhyt hengähtäminen lasissa riittää mainiosti.

Lasiksi sopii elegantti valkoviinilasi, jonka reuna kaartuu hieman sisäänpäin. Näin aromit ohjautuvat keskittyneesti nenälle ja hedelmä pysyy läsnä. Ensimmäisten yhden–kahden vuoden aikana sadonkorjuusta viini on eloisimmillaan. Tänä aikana se säilyttää erityisen vaikuttavasti säteilevän värinsä, raikkaan mansikkaisuuden ja mehevän kepeyden.

• Lisää tuotteita osoitteesta Carta Vieja