Old Vine Zinfandel - The Big Top

Old Vine Zinfandel - The Big Top Kaliforniasta vetää jo lasissa kaiken huomion puoleensa. Hehkuvan rubiininpunainen väri tummine vivahteineen asettuu tiiviisti lasin reunaa vasten. Pyöritettäessä viini muodostaa hitaat, tiheät ikkunat, jotka ennakoivat voimakasta runkoa.

Nenästä avautuu intensiivinen tuoksu kypsälle kuivatuelle luumulle ja tummalle kirsikalle. Mukaan liittyy lämmin mustapippurin sävy, joka tuo heti mieleen mausteisen grillipinnan ja tuhdin keittiön. Tammikypsytyksen vanilja asettuu kaiken ylle makeaksi hunnuksi. Taustalla esiintyy vivahteita kanelista, neilikasta ja hieman kaakaosta. Hento savun häivähdys ja hienovaraiset kookosaromit viimeistelevät tuoksun ja tuovat siihen syvyyttä.

Ajan myötä bouquet avautuu lisää. Esiin tulee vivahteita karhunvatukkahillosta, mehukkaasta tarteista luumusta ja häivähdys kuivattua viikunaa. Kevyt appelsiininkuoren sävy luo jännittävän aksentin. Hedelmää, mausteisuutta ja tammea yhdistelevä kokonaisuus on ylellinen, mutta selkeästi jäsennelty.

Kielellä Old Vine Zinfandel - The Big Top on kuiva ja runsas, samalla yllättävän harmoninen. Ensimmäinen siemaus tuo räjähdyksen tummia hedelmiä. Kypsät karhunvatukat, mustakirsikat ja jälleen kuivatut luumut täyttävät suun. Tekstuuri on samettinen, lähes kermainen, pehmeän, kypsän tanniinin ansiosta. Korkea alkoholi tuo lämpöä ja sulavuutta, tekemättä viinistä kuitenkaan karkeaa.

Mausteiset sävyt mustapippurista, maustepippurista ja hieman muskottipähkinästä säestävät hedelmää ja tuovat jännitettä. Vanilja, hieno paahtoleipä ja häivähdys karamellia paljastavat tammitynnyrien vaikutuksen. Hyvin integroitunut, kypsä hapokkuus pitää runsauden tasapainossa ja tuo viinin ytimeen eloisaa raikkautta. Rakenne on tiivis, voimakas ja silti hioutunut.

Jälkimaku on pitkä ja vaikuttava. Tummat hedelmät, vanilja ja hienot paahtosävyt viipyvät kielellä, niiden rinnalla hennon lakritsin häivähdys. Kevyt kaakaon ja espresson vaikutelma päättää finaalin. Zinfandelin tyyli näkyy selvästi: voimakas, hedelmäkorosteinen, mausteinen ja hurmaava.

Kalifornialainen alkuperä muovaa tätä luonnetta. Lämpimät päivät ja viileät yöt tuottavat täysin kypsiä rypäleitä intensiivisine aromeineen. Vanhat köynnökset juurtuvat syvälle ja ottavat mineraaleja maaperästä. Näin syntyy tiivis, konsentroitunut hedelmäisyys, joka on tyypillinen Old Vine Zinfandelille tältä alueelta.

Tämän viinin tyypilliset aromit yhdellä silmäyksellä:

• Kuivattu luumu, tarte luumu ja tumma kirsikka
• Karhunvatukka, kuivattu viikuna ja hieman vadelmalikööriä
• Mustapippuri, maustepippuri, kaneli ja neilikka
• Vanilja, paahtoleipä, kaakao ja häivähdys savua

Tyyli puhuttelee nautiskelijoita, jotka etsivät runsautta, mausteisuutta ja intensiivistä hedelmää. Tämä punaviini sopii moniin hetkiin, joissa nautinto on vahvassa roolissa. Erityisen vaikuttava se on tilaisuuksissa, joissa tarvitaan voimakas, ilmeikäs pullo.

Tilanteita, joihin Old Vine Zinfandel - The Big Top sopii erityisen hyvin:

1. Illan istujaiset BBQ:n äärellä ystävien kanssa
2. Tuhdin tumman lihan menu mausteisella kastikkeella
3. Leppoisa takka-ilta voimakkaiden juustojen ja antipastien kera
4. Huomionarvoinen lahja intensiivisten punaviinien ystäville

Rypälelajike Zinfandel näyttää tässä sille ominaisen monipuolisuuden. Se edustaa konsentroitua tummaa hedelmää, lämmintä mausteisuutta ja selvää alkoholia. Kaliforniassa se saavuttaa erityisen kypsyyden, joka tuntuu hyvin selvästi juuri tässä pullotteessa.

Old Vine Zinfandelin valmistus The Big Topilta

Tämän viinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Kaliforniassa. Välimerellinen ilmasto, jossa on kuumat päivät ja viileät yöt, edistää intensiivistä kypsyyttä ja aromaattista syvyyttä. Monet köynnökset ovat seisseet tarhoissa jo vuosikymmeniä. Vanhat rungot tuottavat vähemmän satoa, mutta marjoihin kertyy sitä enemmän konsentraatiota.

Maaperä koostuu hiekkapitoisten ja savisten kerrosten sekoituksesta, jossa on myös soraa. Tällainen rakenne huolehtii hyvästä kuivatuskyvystä. Köynnösten juuret tunkeutuvat syvälle alusrakenteeseen ja yltävät veteen myös kuivina jaksoina. Näin rypäleet kypsyvät tasaisesti ja kehittävät runsaita aromeja.

Zinfandel tuottaa luontaisesti paljon sokeria marjoihin. Tästä syntyy viini, jolla on huomattava alkoholipitoisuus ja intensiivinen tekstuuri. Samalla lajike antaa mausteisen profiilin, jossa on pippuria ja tummaa marjahedelmää. The Big Topin Old Vine Zinfandelissa tämä ominaisuus näkyy hyvin selvästi.

Sato kerätään valikoiden, usein useassa erässä. Viinintekijät kiinnittävät huomiota täysin kypsiin rypäleisiin, joilla on paksu kuori. Sadonkorjuu ajoittuu melko myöhäiseen hetkeen. Näin hedelmä saavuttaa maksimaalisen kypsyyden ja luo perustan runsaalle tyylille.

Kellariin saapuessaan rypäleet siirretään hellävaraisesti käymisastioihin. Lyhyt maseraatiovaihe ennen käymistä uuttaa kuorista ensimmäiset väriaineet ja aromit. Sen jälkeen alkaa alkoholikäyminen kontrolloidussa lämpötilassa. Kypsytys terästankeissa ja tammitynnyreissä edistää tasapainoa hedelmän ja mausteisuuden välillä.

Käymisen aikana kuorimassa nousee pintaan. Sitä painetaan säännöllisesti takaisin ja viiniä kierrätetään, jotta väriä, tanniinia ja aromeja uuttuu riittävästi. Käymisen jälkeen viini lepää hienosakan päällä. Tämä vaihe pehmentää tekstuuria ja rakentaa lisää moniulotteisuutta.

Osa viinistä kypsyy tammitynnyreissä, osin amerikkalaisessa tammessa. Siitä tulevat tyypilliset vaniljan, kookoksen, paahtoleivän ja hienon savun sävyt. Loput viinistä jäävät terästankkiin ja säilyttävät puhtaan hedelmän. Muutaman kuukauden kuluttua kellarimestari yhdistää nämä kaksi komponenttia harmoniseksi cuvéeksi, lajipuhtaaksi Zinfandeliksi, mutta tyyliltään moniulotteiseksi.

Tuottaja seuraa selkeää linjaa. Vanhojen köynnösten ydin tuodaan etualalle. Runsas hedelmä, syvä väri, mausteinen syvyys ja pehmeä suutuntuma leimaavat lopputulosta. Jokainen vaihe sadonkorjuusta pullotukseen tähtää tiheyteen, luonteeseen ja juotavuuteen.

Nautintosuosituksia Old Vine Zinfandelille The Big Topilta

The Big Topin Old Vine Zinfandel sopii ihanteellisesti voimakkaaseen keittiöön. Mehevät grillipihvit, pekonilla ja mausteisella kastikkeella täytetyt burgerit tai haudutetut naudanposket saavat tästä viinistä kumppanin, jossa on runsaasti voimaa. Kuivatun luumun hedelmäisyys sopii erinomaisesti hitaasti haudutetun naudanrinnan tai uunissa kypsennetyn lampaanpaistin kanssa.

Myös tuhdisti haudutetut pataruoat juureksineen, kuten naudanraguu tai häränhäntä, saavat tästä Zinfandelista sopivan vastaparin. Makean mausteinen hedelmä asettuu hurmaavasti paahteisten aromien ja tummien kastikkeiden ympärille. Viinin pippurinen mausteisuus poimii hienosti pippuripihvin, BBQ-ribsien tai chorizon sävyt.

Amerikkalaishenkisen keittiön seurassa tämä punaviini loistaa erityisesti. Spare ribs savuisella marinadilla, pulled pork, chili con carne tai mausteinen Meatlover-pizza-ilta saavat tästä Zinfandelista voimakkaan kumppanin. Myös kypsytetty kova juusto, kuten Cheddar, Gruyère tai kypsä Gouda, sopivat erinomaisesti.

Myös kasvisruoat, joissa on paahteisia aromeja, tarjoavat kiehtovan yhdistelmän. Grillattu munakoiso, uunissa paahdettu kurpitsa yrttien kera, sieniragut tai kasvislasagne löytävät tämän viinin kanssa kauniin harmonian. Tumma hedelmä kietoutuu hyvin tomaattikastikkeeseen, paahdettuun sipuliin ja yrtteihin, kuten rosmariiniin tai timjamiin.

Seurusteluviininä The Big Topin Old Vine Zinfandel sopii mainiosti. Se säestää rennon illan ystävien kanssa, elokuvan katselun mausteisen pizzan kera tai pitkän juttuillan pöydän ääressä. Juhlaviin tilaisuuksiin, joissa haetaan voimakasta, vaikuttavaa punaviiniä, se tarjoaa vahvan kannanoton.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta. Ennen nauttimista viini kannattaa kaataa hetkeksi karahviin. Näin kuivattu luumu, pippuri ja vanilja pääsevät bouquet’na täysin esiin. Pyöreä, suuri punaviinilasi muodostaa täydellisen näyttämön. Laaja pinta-ala tuo tuoksun ja tekstuurin optimaalisesti esille.

Rauhallisessa säilytyksessä viileässä, pimeässä paikassa tämä Zinfandel kehittyy vielä muutaman vuoden. Sen voimakas rakenne ja runsas hedelmä mahdollistavat kauniin kehityksen pullossa. Nuorena nautittuna se tarjoaa täyden hedelmäisyyden ja mehevän mausteisuuden. Ajan myötä se saa lisää kypsyyttä ja syvyyttä tuoksuunsa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Big Top