Mentor - Peter Lehmann

Peter Lehmannin mentori Etelä-Australiasta esittelee lasissa tiheää, purppuranpunaista väriä. Hiukan kallistettuna punaviinilasi paljastaa reunoilla viehättävän granaatinpunaisen sävyn. Kun lasia hytkytellään, tämä punaviini paljastaa korkean tiheyden ja täyteläisyyden, mikä ilmenee vahvoina kirkkoikkunoina lasin reunalla. Tämän Etelä-Austraaliasta tulevan punaviinin tuoksu viehättää tuulettomilla aromeilla, kuten karhunvatukka, mustaherukka, mustikka ja mulberry. Jos jatkamme aromin tutkimista, tammen vaikutuksesta lisätään Garriguea, Välimeren yrttejä ja ruisleipää.

Tämä australialainen viini viehättää elegantilla kuivan makuprofiilillaan. Se on pullotettu poikkeuksellisen vähällä jäännössokerilla. Kuten ikoniselle viinisegmentille voidaan odottaa, tämä australialainen hurmaa toki kaikella kuivuudellaan hienolla tasapainolla. Erinomainen maku ei siis vaadi ehdottomasti jäännössokeria. Tämän kypsän punaviinin finaali Etelä-Australian viinialueelta, tarkalleen sanottuna Barossasta, viehättää lopuksi huomattavalla jälkimmäisellä maulla. Jälkimakua rikastavat lisäksi mineraaliset vivahteet, joita hallitsevat tulikivimaiset ja saviset maaperät.

Vinifikaatio Peter Lehmannin mentorista

Tämä voimakas punaviini Australiasta valmistetaan Cabernet Sauvignon -rypäleestä. Rypäleet kasvavat optimaalisissa olosuhteissa Etelä-Australiassa. Vinhautka kaivaa juurensa syvälle savesta, hiekasta, tulikivestä ja mustamaasta. Kerättyään käsin viinirypäleet siirtyvät heti viinitarhaan. Siellä ne lajitellaan ja käsitellään varovasti. Seuraavaksi tapahtuu käyminen pienissä puukonteissa hallituissa lämpötiloissa. Fermentoinnin jälkeen seuraa 18 kuukauden kypsytys hienolla sakalla ennen kuin viini lopulta pullotetaan. Tammiastiassa kypsymisen lisäksi tulee kattava pulloikä, mikä tekee tästä punaviinistä vielä monimutkaisempaa.

Ruoan suositus Peter Lehmannin mentorille

Koe tämä punaviini Australiasta parhaiten lämpötilassa 15 - 18 °C, kun se on kumppanina sitruuna-chili-kana bulgursaladin kanssa, vasikanpihvi papujen ja tomaattien kanssa tai Boeuf Bourguignon.

• Lisää tuotteita osoitteesta Peter Lehmann