Grange BIN 95 - Penfolds

Legendaarinen Grange BIN 95 - Penfolds täyttää lasin syvän tummanpurppuraisella värillä, joka vaihtuu reunoja kohti tiheään granaatinpunaiseen. Jo ensisilmäys paljastaa puhtaan konsentraation ja suuren kypsyyden. Nenässä avautuu moniulotteinen, lähes yltäkylläinen tuoksukuva, joka avautuu minuutti minuutilta lisää. Tiheät aromit mustakirsikasta, karhunvatukasta ja cassiksesta nousevat esiin, niiden rinnalla lämpimät luumukompotin ja kypsän pensasmustikan sävyt.

Hieno barrique-kypsytyksen signatuuri kehystää hedelmän kuin jalo kehys. Jalopuinen tammi, setripuu ja sikarilaatikko yhdistyvät tummaan suklaaseen, kaakaoon, espressoon ja pieneen lakritsin vivahteeseen. Mausteiset sävyt mustapippurista, neilikoista ja aavistus tähtianista tuovat jännitteisyyttä. Hienoiset grafiitin ja maanläheisen mineraalisuuden aromit viittaavat alkuperään South Australian suurilta punaisilta mailta.

Hieman ilmaannuttamalla esiin nousee toinen, hienovaraisempi taso. Kukanaromit, kuten orvokki ja kuivattu ruusu, tulevat esille, niitä seuraavat kuivatut yrtit, kuten timjami ja rosmariini. Vanilja, kookos ja häivähdys karamellia ovat peräisin pienessä tammessa tapahtuneesta kypsytyksestä ja lisäävät tuoksukuvaan jaloa makeutta koskaan hallitsematta kokonaisuutta. Tuoksu on tiheä, kompleksinen ja samalla tarkasti jäsennelty.

Suussa Grange BIN 95 - Penfolds näyttäytyy voimakkaana, lihaksikkaana ja silti täydellisessä tasapainossa. Tekstuuri liukuu silkkisenä kielen yli, kypsän tumman hedelmän ja runsaan mausteisuuden kannattelemana. Mustaherukka, karhunvatukka ja mehukas hapankirsikka hallitsevat ensivaikutelmaa. Keskimaussa mukaan liittyvät tumma suklaa, mokka ja hienot paahteiset aromit, jotka saavat viinin vaikuttamaan valtavan syvältä ja moniulotteiselta.

Tanniinirakenne tekee vaikutuksen suurella tiheydellään ja samalla hienolla viimeistelyllään. Tanniinit tuntuvat kypsiltä, samettisilta ja silti otteeltaan napakoilta. Ne antavat viinille selkärangan ja valtavan potentiaalin pitkään kypsymiseen. Hapot ovat tarkat, kirkkaat ja erittäin hyvin integroituneet. Ne antavat voimakkaalle hedelmälle raikkautta ja terävöittävät ilmaisua, ja varmistavat, ettei viini tunnu koskaan raskaalta.

Suun tuntuma ilmentää vaikuttavaa konsentraation, eleganssin ja pituuden yhdistelmää. Runko on täyteläinen ja voimakas, mutta silti aina fokusoitunut. Jälkivaikutelma on pitkä ja moniulotteinen. Tummat marjat, suklaa, espresso, tupakka ja hieno tammen mausteisuus soivat pitkään. Vielä minuuttien kuluttua viimeisestä siemauksesta aromien vuoropuhelu on selvästi havaittavissa suussa.

Grange BIN 95 - Penfoldsin tyyli edustaa suurten uuden maailman punaviinien olemusta. Se näyttää yltäkylläisen hedelmän, tumman mausteisuuden, tarkan rakenteen ja ikonisen syvyyden. Shiraz tuo täyteläisyyttä, tummaa marjahedelmää ja pippurista mausteisuutta. Cabernet Sauvignon lisää rakennetta, cassis-aromeja, hienoa karvautta ja valtavan kypsytyspotentiaalin. Tuloksena on vaikuttavan harmoninen kokonaisuus.

Tämän poikkeuksellisen viinin tyypilliset aromit ovat moniulotteisia. Katsaus tuoksumaailmaan näyttää:

• Mustaherukka, karhunvatukka ja kypsä luumu
• Tumma suklaa, kaakao, espresso ja mokka
• Jalopuinen tammi, setripuu, sikarilaatikko ja tupakka
• Mustapippuri, lakritsi, neilikka ja kuivatut yrtit
• Hieno vanilja, karamelli ja häivähdys kookosta

Grange sopii ihanteellisesti suuriin hetkiin, keräilijöille ja nautinnollisiin iltoihin pienessä seurassa. Viinifanin elämässä täydellistä käyttöä auttavat jäsentämään nämä tilanteet:

1. Ikonisena sooloesiintyjänä meditointiin ja sen monien kerrosten löytämiseen
2. Juhlavan aterian huipennuksena valikoitujen ruokien kera
3. Arvokkaana lahjana erityisiin merkkipäiviin ja virstanpylväisiin
4. Kypsytettynä harvinaisuutena vaativan maistelutilaisuuden yhteydessä

South Australia tarjoaa Grangelle ihanteelliset olosuhteet. Lämpimät päivät ja viileät yöt tuottavat kypsiä rypäleitä, joissa on intensiivinen väri, tiheä hedelmäisyys ja eloisa hapokkuus. Eri tarhat ja maaperät, punaisista savimaista hiekkaparselleihin, antavat monimuotoista satoa. Penfolds hyödyntää tätä moninaisuutta tavoitteellisesti ja luo cuvéen valikoiduista Shiraz- ja Cabernet-eristä, jotka kokoavat alueen parhaat piirteet.

Grange BIN 95:n valmistus Penfoldsilla

Grangeen käytetyt rypäleet tulevat useilta South Australian huipputarhoilta. Penfolds valitsee lohkot, jotka tuottavat vuodesta toiseen poikkeuksellisen kypsiä ja rakenteikkaita rypäleitä. Lämpimät, aurinkoiset olosuhteet edistävät tiheitä aromeja. Viileät yöt säilyttävät raikkauden ja jännitteen, mikä antaa viinille eleganssia ja tasapainoa.

Shiraz muodostaa cuvéen sydämen. Lajike tuo runsaan tumman hedelmän, täyteläisyyden ja mausteisen syvyyden. Cabernet Sauvignon täydentää cassiksella, tiukalla rakenteella ja selkeällä tanniiniarkkitehtuurilla. Näin syntyy viini, joka yhdistää voiman ja hienostuneisuuden ja voittaa vuosikymmenten mittaan yhä lisää kompleksisuutta.

Sato korjataan valikoiden, usein useassa poimintakierroksessa. Kypsät rypäleet kuljetetaan hellävaraisesti pienehköissä astioissa kellariin. Siellä tiimi lajittelee sadon uudelleen ja poistaa kaiken, mikä ei sovi viiniin. Tämä tarkkuuteen perustuva vaatimustaso näkyy myöhemmin lasissa vaikuttavana aromien kirkkaana ilmaisuna.

Grangea varten kellarissa käytetään klassista avosäiliöissä tapahtuvaa käyminen. Mäskin annetaan olla intensiivisessä kontaktissa kuorten kanssa. Lempeä mäskin painelu tai ylisiirto irrottaa väriä, tanniinia ja aromeja. Käymislämpötila pidetään kontrolloituna ja pikemminkin lämpimänä. Näin saadaan syvä ekstraktio, ja samalla raikkaus ja tarkkuus säilyvät.

Käymisen jälkeen seuraa noin 18 kuukauden kypsytys pienissä barrique-tynnyreissä. Penfolds luottaa vahvasti uuteen tammeen. Puu tulee valikoiduilta tynnyrintekijöiltä ja antaa viinille sen tyypilliset tammen, suklaan, vaniljan ja paahteisuuden sävyt. Puun valinta on keskeinen tekijä Grangen tyylissä.

Tammikypsytyksen aikana viini kirkastuu hitaasti luonnollista tietä. Säännöllinen laadun seuranta ja varovaiset siirrot pitävät viinin tason korkeimmalla mahdollisella tasolla. Pitkä aika tammessa huolehtii pyöristyneistä tanniineista, suuresta syvyydestä ja moniulotteisuudesta, joka on tehnyt tästä viinistä maailmankuulun.

Tammikypsytyksen jälkeen seuraa cuvéen huolellinen kokoaminen. Yksittäiset eri tarhoilta tulevat erät yhdistetään viiniksi, joka heijastaa täydellisesti Penfoldsin tyyliä. Voima, tiheys, eleganssi ja kypsytyskestävyys ovat keskiössä. Lopuksi Grange kypsyy vielä pullossa ennen kuin se löytää tiensä nautiskelijan luo.

Nautintosuosituksia Grange BIN 95:lle Penfoldsilta

Tämä ikoninen punaviini pääsee parhaiten oikeuksiinsa, kun sen rinnalla on sopivaa ruokaa. Voima, rakenne ja syvyys kaipaavat intensiivisiä, aromikkaita ruokalajeja. Mehukas, grillattu naudanliha, ribeye tai porterhouse voimakkaalla paistopinnalla sopii ihanteellisesti yhteen tiheän hedelmän ja kypsien tanniinien kanssa.

Myös haudutetut ruoat muodostavat täydellisen liiton. Yrteillä maustettu haudutettu lampaanpotka, punaviinikastikkeessa haudutettu lampaankaré tai hitaasti kypsytetty naudanpaisti sopivat erinomaisesti. Lihan tummat paahteiset aromit yhdistyvät viinin suklaan, kahvin ja tammen mausteisuuden kanssa ja muodostavat vaikuttavan aromien kudelman.

Riistaruoat sopivat yhtä hyvin. Peura, hirvi tai villisika tumman kastikkeen, puolukoiden ja juuresten kanssa muodostavat jännittävän parin. Viinin eloisa hapokkuus tuo yhdistelmään raikkautta, kun taas voimakas rakenne kestää intensiivisen lihan rinnalla.

Juuston ystäville suositellaan kypsynyttä kovajuustoa. Hyvin kypsynyt cheddar, Manchego tai vanha goudajuusto toimivat harmonisesti. Sinihomejuusto sopii yhdessä hedelmäisen lisukkeen, kuten viikunoiden tai luumuchutneyn kanssa, kun viinin intensiivinen mausteisuus poimii nämä aromit.

Grange loistaa moni­ruokalajisen aterian huipennuksena, juhlavan illallisen kohokohtana tai soolona rauhallisena iltana. Se säestää erityisiä hetkiä, merkkipäiviä ja virstanpylväitä ja jättää pysyvän vaikutelman. Kun sitä nauttii rauhassa kahden kesken, sen monikerroksinen sisäinen maailma paljastuu kerros kerrokselta.

Optimaalisen nautinnon saavuttamiseksi suositellaan noin 16–18 asteen tarjoilulämpötilaa. Karahvi tukee viiniä erityisesti nuorempina vuosina. Ilmaannuttaminen avaa aromit nopeammin ja tuo niiden syvyyden esiin. Suuri, leveävatsainen punaviinilasi on ihanteellinen, sillä se antaa tälle voimakkaalle cuvéelle tilaa kehittyä.

Oikein varastoituna viileässä, pimeässä ja tasalämpöisessä ympäristössä Grange osoittaa kiehtovaa kypsymiskehitystä monien vuosien ajan. Hedelmä vetäytyy ajan myötä hieman taustalle. Monimutkaiset tryffelin, nahan, tupakan ja kuivattujen hedelmien sävyt nousevat selvemmin esiin. Näin jokaisesta tämän viinin vuosikerrasta tulee oma, jännittävä nautintomatkansa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Penfolds