G.A.M Shiraz McLaren Vale - Mitolo

Lasissa G.A.M Shiraz McLaren Vale - Mitolo näyttäytyy syvän tumman rubiininpunaisena, jossa on violetteja vivahteita. Tiivis väri antaa jo viitteitä keskittyneestä ja voimakkaasta punaviinistä. Tuoksussa avautuu intensiivinen aromikirjo kypsistä mustikoista ja karhunvatukoista, joita sävyttävät tummat kirsikat, kuivatut yrtit sekä häivähdys lakritsia ja mustakuminaa. Hienovaraiset kaakaon, espresson ja lämpimän vaniljan vivahteet viittaavat kypsytykseen puutynnyreissä.

Suussa tämä Shiraz on täyteläinen ja yltäkylläinen, ja sen tiivis, voimakas rakenne täyttää suun avarasti. Tumma hedelmäisyys vaikuttaa keskittyneeltä ja mehukkaalta, ja sitä kannattelevat hienot, kypsät tanniinit, jotka tuovat rakennetta ja vaikuttavaa pituutta. Mustapippurin, tumman suklaan ja häivähdyksen grafiittia muistuttavat vivahteet antavat viinille syvyyttä ja jännitettä. Hapokkuus on eloisa ja virkistävä, ja se piirtää täyteläiselle hedelmäisyydelle tarkat ääriviivat sekä vaikuttavan selkärangan.

Tämän punaviinin tyyli on voimakas, elegantti ja samalla täsmällinen. Voimakkaasta intensiteetistään huolimatta viini on tasapainoinen ja moniulotteinen. Tanniinit ovat silkkisiä mutta läsnä olevia, ja ne säestävät pitkää jälkimakua, jossa on tummia marjoja, hienoja yrttejä ja herkullisia paahteisia vivahteita. Alkoholi, 14,5 til.-%, sulautuu harmonisesti kokonaisuuteen ja tukee viinin täyteläisyyttä peittämättä sen raikkautta.

Shiraz-lajike näyttää McLaren Valessa koko potentiaalinsa. Etelä-Australian alueen lämmin, merellinen ilmasto saa aikaan rypäleiden vaikuttavan kypsyyden ilman raikkauden menetystä. G.A.M Shiraz McLaren Vale - Mitolo tulee valikoiduilta palstoilta, joilla kasvaa vanhoja köynnöksiä. Niiden sato jää pieneksi, mikä lisää rypäleiden konsentraatiota. Intensiivisen hedelmäisyyden, ilmaisuvoimaisen mausteisuuden ja hienosti jäsentyneen hapokkuuden yhdistelmä määrittää tämän puhdaspiirteisen Shirazin luonteen.

• Väri: tumma rubiininpunainen, violetit vivahteet
• Aromit: mustikka, karhunvatukka, tumma kirsikka, yrtit, lakritsi, kaakao
• Maku: kuiva, voimakas, hedelmävetoinen, mausteinen
• Rakenne: tiivis ja voimakas, silkkiset tanniinit
• Jälkimaku: erittäin pitkä, hedelmäinen ja mausteinen, hienovaraisia paahteisia vivahteita

1. Rypälelajike: Shiraz (puhdaspiirteinen)
2. Alkuperä: McLaren Vale, South Australia, Australia
3. Alkoholi: 14,5 til.-%
4. Viinikategoria: punaviini, kuiva
5. Erityispiirre: pitkä säilytyspotentiaali, intensiivinen jälkimaku

G.A.M Shiraz McLaren Vale - Mitolon valmistus

G.A.M Shiraz McLaren Vale - Mitolon rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta McLaren Valesta, joka on yksi Etelä-Australian arvostetuimmista punaviinialueista. Ilmastolle ovat ominaisia lämpimät, kuivat kesät ja leudot talvet sekä mereltä puhaltavat raikkaat tuulet, jotka hidastavat rypäleiden kypsymistä ja takaavat aromien selkeyden. Maaperä on monimuotoinen: hiekkaiset savimaat, punainen savi ja kalkkikivi tarjoavat köynnöksille syvän kasvualustan ja muovaavat viinin mineraalisia vivahteita.

Viinitarhoilla auringonvalo ja öinen viileneminen ovat tasapainossa. Nämä lämpötilaerot voimistavat marjojen aromien muodostumista ja säilyttävät eloisan hapokkuuden rakenteen. Vanhat, vähäsatoiset köynnökset tuottavat pieniä ja erittäin aromaattisia rypäleitä, jotka luovat perustan tämän Shirazin konsentraatiolle ja moniulotteisuudelle.

Sadonkorjuu tehdään valikoiden: optimaalisen kypsyyden saavuttaneet rypäleet kerätään pieniin laatikoihin ja pidetään ehjinä. Kellariin saavuttaessa ne lajitellaan huolellisesti lajittelupöydällä, ja vain parhaat marjat päätyvät käymisastioihin. Maseraatio kestää pitkään, jotta väri, tanniinit ja aromit irtoavat hellävaraisesti rypäleiden kuorista. Lämpötilasäädelty käyminen terästankeissa säilyttää hedelmäisyyden kirkkaana, kun taas kuorihatun säännöllinen painaminen alas vahvistaa rakennetta ja syvyyttä.

Jälkikypsytys tapahtuu pääosin barrique-tynnyreissä, joista osa on ranskalaista tammea ja osa amerikkalaista tammea. Yhdistelmä antaa viinille hienon vaniljan, paahtoleivän, espresson ja makeahkon mausteisuuden kehyksen peittämättä hedelmäisyyttä. Pidempi kypsytys hienolla sakkalla tuo suuhun lisää kermaisuutta ja yhdistää tanniinit, hapokkuuden ja alkoholin moniulotteiseksi, harmoniseksi kokonaisuudeksi.

Viinintekijän tyyli perustuu konsentraatioon, selkeyteen ja eleganssiin. Intensiivinen hedelmäisyys yhdistyy täsmälliseen rakenteeseen, ja puun aromit tukevat viiniä nousematta pääosaan. Tuloksena on luonteikas Shiraz, jossa yhdistyvät alueelle tyypilliset piirteet, voimakas mausteisuus ja vaikuttava pituus ja joka heijastaa McLaren Valen terroiria ilmaisuvoimaisesti.

G.A.M Shiraz McLaren Vale - Mitolon tarjoilusuositukset

Tämä punaviini sopii erinomaisesti voimakkaiden ja tummien ruokien kumppaniksi. Grillattu tai haudutettu naudanliha, yrttikuorrutteinen karree tai tumman kastikkeen kera tarjottavat riistaruoat sopivat mainiosti yhteen intensiivisen marjaisuuden ja kypsien tanniinien kanssa. Myös täyteläiset, vaaleat ruoat, kuten haudutetut vasikanposket, Coq au Vin tai uunissa paistetut välimerellisin yrtein maustetut liharuoat, muodostavat kiinnostavia yhdistelmiä.

Sopivia ruokia ovat muun muassa:

• Grillattu naudanpihvi, pippurikastiketta ja rosmariiniperunoita
• Karree timjamilla, ratatouillella ja polentalla
• Riistapata sienillä ja kermaisella polentalla
• Haudutettu vasikanpotka juureksilla
• Kypsät kovat juustot ja voimakkaat puolikovat juustot

Viini sopii seuraksi nautinnollisiin iltoihin ystävien kanssa, juhla-aterioille tai erityisen illallisen kohokohdaksi. Myös rauhallisena takkatulen äärellä nautittavana viininä G.A.M Shiraz avaa syvyytensä, kun se saa olla yksin lasissa ja paljastaa siemaus siemaukselta uusia vivahteita.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 16–18 astetta. Viinin dekantointi ennen tarjoilua elävöittää aromeja ja pyöristää tanniineja entisestään. Suuri punaviinilasi tuo viinin parhaat puolet esiin, ja bordeaux-tyylinen pullo viestii jo tämän Shirazin vaativasta luonteesta.

Viileässä ja pimeässä tilassa, tasaisessa lämpötilassa ja kohtuullisessa ilmankosteudessa säilytettynä tämä punaviini kehittää vuosien mittaan lisää moniulotteisuutta. Ilmoitettu, vuosikerrasta laskettava jopa 10 vuoden säilytyspotentiaali tarjoaa kiinnostavan kehityksen kellarissa. Kypsymisen myötä tertiääriset aromit syvenevät, ja raikas hedelmäisyys väistyy mausteisuuden, nahan, tupakan ja hienojen kypsytysvivahteiden tieltä. Näin syntyy punaviini, joka tarjoaa korkeatasoista nautintoa elinkaarensa eri vaiheissa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Mitolo