Algazarra Vinho Verde - Casa Santos Lima

Henkäys Atlanttia lasissa, puhdasta pohjoisportugalilaista juomanautintoa: Algazarra Vinho Verde - Casa Santos Lima tuo jo ensimmäisellä kaadolla hyvän tuulen pöytään. Lasissa viini näyttäytyy vaalean oljenkeltaisena vihertävin sävyin. Hieno, kevyt pirskahtelevuus tanssii valossa ja herättää halun ensimmäiseen siemaukseen.

Tuoksussa viini on kirkas, raikas ja leikkisä. Mehukas vihreä omena nousee heti esiin, seuranaan limetin ja karviaisen vivahteet. Henkäys valkoista persikkaa kulkee mukana, lisäksi hienovaraisia sitruunankuoren ja tuoreiden yrttien, kuten mintun ja sitruunamelissan, sävyjä. Taustalla tuntuu suolainen tuulahdus, joka tuo mieleen meri-ilman ja märät kivet.

Suussa Algazarra Vinho Verde - Casa Santos Lima tarjoaa kevyen, ilmavan suutuntuman. Eloisa hapokkuus on napakka muttei koskaan kova ja kantaa hedelmäisyyttä selkeänä läpi koko maun. Vihreä omena, limetti ja karviainen pysyvät esillä, ja niihin liittyy greipin, raakan ananaksen ja vihreän rypäleen vivahteita. Puolikuiva tyyli antaa viinille hennon, leikkisän hedelmäisen makeuden, joka pelaa täydellisesti yhteen pirteän hapokkuuden kanssa.

Runko on hoikka ja elegantti, 11 tilavuusprosentin alkoholi pysyy hyvin taustalla. Keskimaussa viini tuo esiin hienon mineraalisuuden, joka muistuttaa märkää liusketta ja graniittia. Jälkimaku on raikas, sitrusvetoinen ja herättää heti halun seuraavaan siemaukseen. Tämä Vinho Verde on hyvin tyypillinen Minhon alueelle: kevyt, kutsuva ja selkeästi juomailoa korostava.

Viinin tyyli on selvästi hedelmävetoinen ja raikas. Tynnyri ei ole tässä mukana, vaan kaikki keskittyy hedelmään, hapokkuuteen ja tämän pohjoisportugalilaisen erikoisuuden tyypilliseen kepeyteen. Arintosta, Avessosta, Loureirosta ja Trajadurasta koostuva cuvée näyttää vahvuutensa hyvin harmonisesti. Arinto tuo napakan hapokkuuden ja limetin raikkauden. Avesso antaa hieman enemmän rakennetta ja kivihedelmän aromeja. Loureiro tuo kukkaisia sävyjä ja hienoja sitruksisia kukkia. Trajadura täydentää kokonaisuutta pehmeämmällä hedelmäisyydellä ja hienolla kermaisuudella.

Alkuperä Vinho Verde DOC -alueelta Portugalin viileästä pohjoisosasta muovaa viinin luonnetta selvästi. Ilmasto on merellinen, vahvasti Atlantin vaikutuksen alainen. Leudot lämpötilat, säännölliset sateet ja raikkaat tuulet mahdollistavat rypäleiden hitaan kypsymisen. Näin syntyy valkoviini, joka vetoaa napakalla hapokkuudella, maltillisella alkoholilla ja intensiivisellä hedelmäisyydellä.

Algazarra Vinho Verde - Casa Santos Lima -viinin tyypilliset aromit tulevat erityisen selkeästi esiin tässä yhdistelmässä:

• Hedelmä: vihreä omena, limetti, karviainen, greippi, vihreä persikka
• Raikkaat sävyt: sitruunankuori, limetin raaste, pirteä sitrus
• Yrtit: sitruunamelissa, minttu, hienoinen sitruunaruohon vivahde
• Mineraalisuus: suolainen tuulahdus, märkä kivi, viileä graniitti

Nautittaessa viini pääsee parhaiten oikeuksiinsa hetkissä, joissa keveys ja elämänilo ovat etualalla. Tyypillisiä tilanteita ovat:

1. Kesäilta terassilla ystävien kanssa
2. Huoleton aperitiivi ennen ruokailua
3. Seuralainen keveille kala- ja salaattiannoksille
4. Rantapiknik tai puutarhajuhlat
5. Raikas valkoviini arjen kaikkiin tilanteisiin

Viinin kepeys sopii täydellisesti Vinho Verde -tyyliin. Hieno pirskahtelevuus, maltillinen alkoholi ja raikas hedelmä toimivat kuin kutsuna seurallisiin hetkiin. Tämä viini tuo lasiin välimerellisen lomatunnelman, vaikka ulkona ei olisi lainkaan kesä.

Algazarra Vinho Verden valmistus, Casa Santos Lima

Tämän viinin rypäleet tulevat Minhon alueelta Portugalin äärimmäisestä pohjoisosasta. Täällä sijaitsee Vinho Verde DOC, jota reunustavat vihreät kukkulat, joet ja lähellä sijaitseva Atlantti. Valtameren vaikutus tuo viileät yöt ja leudot päivät. Näin köynnökset kypsyvät hitaasti ja säilyttävät raikkaan hapokkuutensa. Maaperä koostuu pääosin graniitin rapautumasta, jossa on hiekka- ja savikomponentteja, mikä tukee viinin mineraalisuutta.

Neljää rypälelajiketta – Arinto, Avesso, Loureiro ja Trajadura – on viljelty täällä sukupolvien ajan. Arinto antaa viinille napakan hapokkuuden ja selkeän limettisyyden. Avesso tuo enemmän syvyyttä suuhun, hieman enemmän runkoa ja kivihedelmän vivahteita. Loureiro tarjoaa kukkaisia sävyjä, sitruksisia kukkia ja hienoja yrttivivahteita. Trajadura täydentää pehmeämmällä hedelmäisyydellä, kevyellä kermaisuudella ja pyöristää cuvéen lempeästi.

Sato korjataan tarhakohtaisen kypsyysasteen mukaan. Varhaisempi poiminta tuo kellariin raikkaan hapokkuuden ja hennot sitrussävyt. Myöhemmin korjatut rypäleet antavat kypsempää hedelmäisyyttä ja pyöreämmän tekstuurin. Näin syntyy cuvée, joka yhdistää raikkauden ja hedelmäisyyden ihanteellisesti. Rypäleet viedään nopeasti kellariin, jotta aromit ja hapokkuus säilyvät.

Kellarissa Casa Santos Lima luottaa hellävaraiseen käsittelyyn. Rypäleet rangataan ja ne puristetaan pehmeästi. Tavoitteena on kirkas, vaalea mehu puhtaalla hedelmäisyydellä. Lyhyt kuorikontakti tuo marjankuorista enemmän aromeja mehuun ilman karvautta. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloiduissa terästankeissa. Viileämmässä käyvät mehut näyttävät intensiivisempää hedelmää ja säilyttävät pirteän raikkauden.

Puun käyttö ei näyttele tässä viinissä roolia. Teräs säilyttää rypälelajikkeiden puhtaan hedelmäisyyden ja selkeän aromimaailman. Käymisen jälkeen viini lepää vielä jonkin aikaa hienolla sakan päällä. Tämä kypsytys tuo kevyttä kermaisuutta ja lisää syvyyttä suutuntumaan. Hiiva suojaa viiniä samalla hapettumiselta ja säilyttää raikkauden ja kepeyden.

Ennen pullotusta viini kirkastetaan ja suodatetaan hellävaraisesti. Kierrekorkki varmistaa viinin raikkauden kellarista lasiin asti. Casa Santos Lima tavoittelee Algazarra Vinho Verdellä selkeää tyyliä: maksimaalinen juotavuus, kirkas hedelmä, hieno pirskahtelevuus ja hyvin kutsuva hapokkuuden ja hedelmän vuoropuhelu. Jokainen vaihe, tarhasta pulloon, tähtää keveyteen ja nautintoon ilman raskautta.

Nautintosuositukset Algazarra Vinho Verdel­le, Casa Santos Lima

Algazarra Vinho Verde Casa Santos Limalta on ihanteellinen kumppani kevyelle, aromaattiselle keittiölle. Tuoreiden alkuruokien seurana se on erinomainen. Ceviche limetin ja korianterin kera, marinoidut katkaravut, osterit tai kampasimpukkacarpaccio sopivat täydellisesti yhteen viinin sitruksisen luonteen kanssa. Myös sushin ja sashimin kanssa sen raikkaus toimii erinomaisesti.

Silatujen kanssa viini pääsee erityisen hyvin oikeuksiinsa. Rapea lehtisalaatti vuohenjuustolla, omenaviipaleilla ja saksanpähkinöillä, fenkoli-appelsiinisalaatti tai kesäsalaatti vesimelonilla ja fetalla muodostavat tämän Vinho Verden kanssa hienoja yhdistelmiä. Hento hedelmäinen makeus tasapainottaa hienosti sitruksisia ja kevyen hapokkaita kastikkeita.

Myös pannulla tai grillissä valmistetut kalaruoat sopivat erittäin hyvin. Grillatut sardellit, dorada sitruunaviipaleiden ja yrttien kera, paistettu turska tai mustekala valkosipulin ja persiljan kanssa löytävät tästä kumppanin, jolla on selkeä raikkaus. Myös mereneläväpasta, spaghetti alle vongole tai sitruuna-yrttirisotto sopivat mainiosti yhteen.

Keveässä, välimerellisesti painottuneessa keittiössä viini näyttää erityisiä vahvuuksiaan. Grillatut kasvikset oliiviöljyllä, pasta pestolla, kananrinta sitruunatimjamilla tai kasvisquiche miedolla juustolla ovat erinomaisia seuralaisia. Juustoista etenkin miedot pehmeät juustot ja tuoreet vuohenjuustot sopivat hyvin.

Aperitiivina viini saa vieraat välittömästi juhlatunnelmaan. Terassilla, parvekkeella tai piknikillä sen kanssa syntyy nopeasti rento ilmapiiri. Lahjaksi Euroopan raikkaiden valkoviinien ystäville tämä Vinho Verde sopii erinomaisesti, erityisesti lämpiminä päivinä.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 7–9 celsiusastetta. Lievä viilennys korostaa viinin raikkautta ja hienoa pirskahtelevuutta. Lyhyt hengittäminen lasissa ei haittaa, sillä näin aromit avautuvat paremmin. Karaffia tarvitaan harvoin – suurin nautinto syntyy, kun viini kaadetaan suoraan pullosta lasiin.

Klassinen valkoviinilasi tukee viinin aromaattista selkeyttä optimaalisesti. Hieman leveä malja ohjaa aromit suoraan nenään, ja kapea suuaukko pitää raikkauden hyvin lasissa. Oikein säilytettynä viileässä, pimeässä ympäristössä viini näyttää parhaat puolensa ensimmäisten kahden–kolmen vuoden aikana pullotuksesta: selkeä hedelmä, hieno pirskahtelevuus ja kutsuva kepeys.

• Lisää tuotteita osoitteesta Casa Santos Lima