White Port 20 Years Old - Ramos Pinto

Lasissa White Port 20 Years Old - Ramos Pinto hohtaa intensiivisenä, lämpimän kullanvärisenä ja meripihkan sävyisin heijastuksin. Loistava kirkkaus vaikuttaa kutsuvalta ja elegantilta. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä lasista nousee tiheitä, moniulotteisia aromeja, jotka täyttävät sen välimerellisellä tunnelmalla.

Tuoksussa avautuu moniulotteinen kimppu, jossa on kuivattua ja tuoretta appelsiinia, sokeroitua ananasta ja kypsää sitrushedelmää. Hienovaraisesti integroituneet puunuotit muistuttavat vaniljasta, hunajasta, paahdetuista pähkinöistä ja aavistuksesta karamellia. Hillityt mausteiset vivahteet ja hienoinen appelsiininkuoren sävy tuovat lisää jännitettä ja syvyyttä.

Maussa tämä portviini on runsas, silkkinen ja aromaattisesti tiivis. Selkeä makeus on tasapainossa ja sopii yhteen eloisan, viiniä kannattelevan hapokkuuden kanssa. Koostumus levittäytyy kermaisena kielelle, samalla kun tiiviit ananaksen, appelsiininkuoren ja sitrushedelmien vivahteet sulautuvat pähkinäisiin puunuotteihin. Pitkässä jälkimaussa erottuvat hienot oksidatiivisen kypsytyksen sävyt, aavistus hunajaa ja herkät paahteiset aromit, jotka säilyvät pitkään.

Tyyli vaikuttaa klassiselta ja samalla hienostuneelta. Rakenne on voimakas mutta aina tasapainoinen. Hapokkuus tuo raikkautta ja täsmällisyyttä, kun taas pitkän tynnyrikypsytyksen tanniinit näyttäytyvät vain hyvin hienovaraisina ja samettisina. Tämä valkoinen portviini avautuu vaikuttavan aromaattisena ja osoittaa kypsää, moniulotteista luonnetta.

Tämä viini on tyypillisistä valkoisista Douro-rypälelajikkeista valmistettu sekoitus: Codega do Larinho, Malvasia Bianca, Rabigato ja Viosinho. Rypäleet ovat peräisin Portugalin perinteikkäältä Douro & Porto -viljelyalueelta, joka tunnetaan upeista jyrkistä rinteistään, terassoiduista viinitarhoistaan ja vuosisataisesta portviiniperinteestään.

• Viinityyppi: Valkoinen portviini, väkevöity viini
• Alkuperä: Douro & Porto, Portugali
• Rypälelajikkeet: Codega do Larinho, Malvasia Bianca, Rabigato, Viosinho
• Alkoholipitoisuus: 20 % vol
• Jäännössokeri: noin 138 g/l
• Kokonaishapokkuus: noin 4,4 g/l
• Arvostelu: 94 pistettä, James Suckling

Rypälelajikkeiden huolellinen yhdistelmä ja pitkä tynnyrikypsytys muovaavat poikkeuksellisen monivivahteisen, kypsän valkoisen portviinin, joka ilahduttaa vaativia nautiskelijoita. Jokainen kulaus kertoo Douro-laakson, terassoitujen viinitarhojen ja Ramos Pinto -talon käsityötaidon tarinaa.

1. Intensiivinen kultainen väri ja meripihkan sävyiset heijastukset lasissa
2. Appelsiinin, ananaksen, sitrushedelmien ja hienostuneen puun tuoksu
3. Silkkinen makeus, eloisa hapokkuus ja pitkä aromaattinen jälkimaku
4. Pitkän kypsytyksen tuoma kypsä ja moniulotteinen rakenne

White Port 20 Years Old - Ramos Pinton valmistus

White Port 20 Years Old - Ramos Pinto -viinin rypäleet ovat peräisin Douro-laakson valikoiduilta tarhoilta. Kuuma, kuiva ilmasto ja korkeammalla sijaitsevien viinitarhojen viileät yöt antavat rypäleille intensiiviset aromit ja täsmällisen hapokkuuden. Liuske- ja rapautuneen liuskeen maaperät varastoivat päivällä lämpöä ja luovuttavat sitä hitaasti yön aikana. Nämä erityiset geologiset olosuhteet tuovat myöhempään viiniin mineraalista jännitettä ja syvyyttä.

Sadonkorjuu tehdään viinitarhoilla valikoivasti, jotta käyttöön saadaan vain optimaalisesti kypsyneitä ja aromaattisia rypäleitä. Rypäleet toimitetaan nopeasti Ramos Pinton kellariin, jotta niiden raikkaus ja aromaattinen intensiteetti säilyvät. Hellävarainen puristus ja rypälemehujen huolellinen esivalinta muodostavat perustan tämän valkoisen portviinin myöhemmälle luonteelle.

Käymisen jälkeen, kun se pysäytetään lisäämällä korkealaatuista viinitislettä, viiniin jää runsaasti luonnollista makeutta. Tämä vaihe muovaa tyypillistä portviinityyliä ja tuo viiniin voimaa, täyteläisyyttä sekä vaikuttavaa kypsytyspotentiaalia. Tämän jälkeen viini kypsyy monien vuosien ajan perinteisissä puutynnyreissä, jotka antavat sille monivivahteiset kypsytysaromit.

Pitkän Vila Nova de Gaian viileissä kellareissa tapahtuvan varastoinnin aikana portviini kypsyy hitaasti. Oksidatiivinen kypsytys ja jatkuva kosketus puun kanssa muovaavat pähkinän, kuivattujen hedelmien, hunajan ja hienojen mausteiden vivahteita. Kokeneet kellarimestarit seuraavat kehitystä säännöllisesti, valikoivat parhaat tynnyrit ja yhdistävät niistä lopullisen sekoituksen, jonka keskimääräinen ikä on 20 vuotta.

Ramos Pinto -talon tyylissä korostuvat eleganssi, tasapaino ja aromaattinen syvyys. Perinteiset menetelmät yhdistyvät täsmälliseen kellaritekniikkaan, ja lopputuloksena on luonteikas, aito ja samalla hienosti viimeistelty portviini. Viinissä yhdistyvät suuri hienostuneisuus, selkeä omaleimaisuus ja vaikuttava moniulotteisuus, jota James Sucklingin 94 pistettä korostavat vaikuttavasti.

Nautintosuositukset viinille White Port 20 Years Old - Ramos Pinto

Tämä 20 vuotta kypsynyt valkoinen portviini sopii erinomaisesti vaativaksi aperitiiviksi sekä aterian hienostuneeksi päätökseksi. Hedelmäinen ja mausteinen tiiviys sopii ihanteellisesti monenlaisten ruokien seuraan.

Ruokayhdistelmäksi suositellaan kypsää kovaa juustoa, hieman suolaisia lampaan- tai vuohenjuustoja sekä hienoja sinihomejuustoja. Portviinin makeus muodostaa jännittävän vastaparin suolaisille aromeille. Myös yhdistelmä hanhenmaksan, pateiden tai terriinien kanssa on erityisen houkutteleva, sillä hedelmäinen täyteläisyys sopii niihin erinomaisesti.

Jälkiruokaviininä tämä viini vakuuttaa hedelmäisten, appelsiinia, sitrushedelmiä tai ananasta sisältävien kokonaisuuksien rinnalla. Myös mantelia, pähkinöitä, karamellia tai crème brûlée -jälkiruokia sisältävät vaihtoehdot muodostavat harmonisen yhdistelmän. Jos pidät pelkistetystä nautiskelusta, nauti tätä White Port -viiniä sellaisenaan, ehkä paahdettujen pähkinöiden tai kuivattujen hedelmien kera.

• Aperitiivina tai illan päätteeksi
• Juustovalikoimien, terriinien ja hanhenmaksan kanssa
• Pähkinöitä, karamellia ja sitrushedelmiä sisältävien jälkiruokien kanssa
• Myös sellaisenaan suuressa lasissa erityinen elämys

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 10–12 celsiusastetta. Kevyesti viilennettynä aromikirjo avautuu täsmällisesti ilman, että viinin kermainen suutuntuma kärsii. Valkoviinilasi tai erityinen portviinilasi antaa tuoksulle riittävästi tilaa, jotta moniulotteiset vivahteet pääsevät täysin esiin.

Säilytykseen sopii viileä ja pimeä tila, jonka lämpötila pysyy tasaisena. Pullo säilytetään mieluiten vaakasuorassa, jotta korkki pysyy elastisena. Avattu viini säilyttää laatunsa jääkaapissa pitkään; aromit pysyvät tiiviinä ja kiehtovina. Näin White Port 20 Years Old - Ramos Pinto säestää monia erityisiä hetkiä juhlaillallisesta kahdenkeskiseen rentoon iltaan.

• Lisää tuotteita osoitteesta Ramos Pinto