Vintage Port GK - Casal dos Jordões

Lasissa Vintage Port GK - Casal dos Jordões hehkuu tiiviin syvän rubiininpunaisena, reunoilla kevyesti violetisti kimaltaen. Täyteläinen väri enteilee jo voimakkaita aromeja. Lasista nousee kypsien luumujen, mustakirsikoiden ja tummien marjojen vivahteita, joita säestävät viikunahillo, tumma suklaa ja vastajauhettu kahvi. Kanelin, neilikan ja hieman mustapippurin mausteiset sävyt luovat hienostuneen vastakohdan intensiiviselle hedelmäisyydelle.

Tuoksussa avautuu moniulotteinen aromikirjo:

• tummia hedelmiä, kuten karhunvatukkaa, mustakirsikkaa ja luumua
• punaisia marjoja, joissa on vadelman ja punaherukan vivahteita
• viikunaa, rusinoita ja kevyttä taatelin sävyä
• tummaa suklaata, kaakaota ja espressoa
• kanelin, neilikan ja lakritsin mausteisia vivahteita

Suunmukaisesti tämä portviini on voimakas, rehevä ja samalla täydellisesti tasapainossa. Makeus vaikuttaa hienostuneelta ja hienovaraisesti yhteensulautuneelta, ei päällekäyvältä. Samettinen ja tiivis rakenne liukuu kielellä, sitä kannattelee kypsä ja hyvin integroitunut hapokkuus. Tanniinit ovat pehmeitä ja silkkisiä, mutta antavat viinille vaikuttavaa rakennetta ja pitkän jälkimaun.

Tempranillosta (Tinta Roriz), Touriga Francasta ja Touriga Nacionalista koostuva sekoitus ilmentää Douro-alueen klassista terroiria. Jokainen rypälelajike tuo mukanaan omat vahvuutensa: Tinta Roriz antaa rakennetta ja mausteisuutta, Touriga Franca tuo tuoksuvaa hedelmäisyyttä, ja Touriga Nacional antaa syvyyttä, voimaa sekä kukkaisia vivahteita. Yhdessä syntyy tiivis, moniulotteinen portviini, jossa on vaikuttava aromien runsaus ja pitkä jälkimaku.

Suunmukaisesti aromit kehittyvät moniulotteiseksi kokonaisuudeksi:

1. Mehevä luumu ja mustakirsikka avaavat ensivaikutelman.
2. Niitä seuraavat punaiset marjat ja hienovaraiset kuivatun viikunan vivahteet.
3. Suun keskiosassa avautuvat tumma suklaa, kahvi ja kaakao.
4. Loppua kohti mukaan liittyy mausteisia vivahteita ja häivähdys kuivattuja yrttejä.
5. Jälkimaku on erittäin pitkä, tiivis ja aromaattisesti viipyilevä.

Makeus harmonisoituu vaikuttavasti voimakkaan rakenteen ja läsnä olevan mutta elegantin hapokkuuden kanssa. Vankka alkoholirakenne on täydellisesti integroitunut ja antaa viinille lämpöä ja syvyyttä. Tyyliltään tämä portviini on klassinen Vintage Port, jolla on huomattava kypsymispotentiaali, mutta joka hurmaa lasissa jo nuorena.

Vintage Port GK - Casal dos Jordões -viinin valmistus

Tämän portviinin rypäleet ovat peräisin Portugalin Douro-laakson jyrkiltä terassiviljelmiltä Porto DOC -alueen osa-alueelta. Ilmasto on mantereinen: kesät ovat kuumia ja kuivia, talvet viileitä. Köynnökset juurtuvat syvälle karuihin liuske- ja graniittimaihin. Maaperä varastoi päivällä lämpöä ja luovuttaa sitä jälleen yöllä, mikä edistää rypäleiden kypsymistä ja voimistaa aromeja.

Casal dos Jordõesin viljelypalstat sijaitsevat useimmiten rinteillä, joissa auringonvalo pääsee osumaan ihanteellisesti. Luontaiset sadot jäävät pieniksi, mikä vahvistaa rypäleiden pitoisuutta. Köynnökset ovat usein vaikuttavan vanhoja, ja ne tuottavat pienimarjaisia rypäleitä, joiden kuoret ovat tiiviit ja aromipotentiaali korkea.

Rypäleet poimitaan valikoiden ja erittäin huolellisesti, perinteisesti käsin. Puristamoon päätyvät vain täysin kypsät ja aromaattiset rypäleet. Ensimmäinen lajittelu tehdään jo viinitarhalla, ja kellarissa seuraa vielä toinen tarkastus. Näin saadaan erityisen korkealaatuisten marjojen perusta aidon Vintage Portin valmistukseen.

Rypäleiden murskaamisen jälkeen alkaa maseraatio ja käyminen. Väriaineiden, tanniinien ja aromien uuttaminen tapahtuu hellävaraisesti mutta tehokkaasti. Kun haluttu jäännössokeripitoisuus on saavutettu, viinintekijä pysäyttää käymisen lisäämällä laadukasta viinitislettä. Tämä vaihe määrittää portviinin luonnetta ratkaisevasti: alkoholipitoisuus ja jäännösmakeus saavuttavat niille ominaisen tasapainon.

Tämän jälkeen nuori portviini kypsyy perinteisissä tynnyreissä ja tankeissa. Tavoitteena on säilyttää raikkaus, hedelmäisyys ja rakenne. Kypsytys tuo viiniin lisää moniulotteisuutta peittämättä ensisijaisia hedelmäaromeja. Casal dos Jordõesin tyyli on selkeä: aito terroirin leima, pitoisuus, eleganssi ja voimakas mutta ei koskaan ylenpalttinen kokonaisuus.

Ennen pullotusta eri erät yhdistetään lopulliseksi sekoitukseksi. Viinintekijä kiinnittää huomiota tanniinirakenteen, makeuden, alkoholin ja hapokkuuden täydelliseen harmoniaan. Näin syntyy Vintage Port, joka hurmaa nuorena ja tekee pitkän pullokypsytyksen jälkeen vaikutuksen entistä syvemmällä ja moniulotteisemmalla luonteellaan.

Vintage Port GK - Casal dos Jordões -viinin tarjoilusuositukset

Tämä portviini tuo parhaat puolensa esiin erityisesti jälkiruokien ja juustojen kanssa. Intensiivinen hedelmäisyys ja makea täyteläisyys sopivat erinomaisesti voimakkaiden makujen rinnalle.

• suklaajälkiruoat, erityisesti runsaasti kaakaota sisältävät
• juoksevasydäminen suklaafondant
• viikuna- ja pähkinäkakut, browniet sekä suklaatartaletit
• kahvin tai karamellin sävyiset kermajälkiruoat
• sinihomejuustot ja voimakkaan makuiset kypsytetyt kovat juustot
• paahdetut mantelit, saksanpähkinät ja hasselpähkinät

Erityisten hetkien seuraksi tämä Vintage Port sopii erinomaisesti. Se täydentää juhlatilaisuuksia, syntymäpäiviä, merkkipäiviä, joulua tai juhla-aterian tyylikästä päätöstä. Lahjapakkauksessa se toimii myös edustavana lahjana viinintuntijoille ja nautiskelijoille.

Optimaalinen tarjoilulämpötila on 15–18 °C. Tällä lämpötila-alueella viini tuo esiin koko aromien runsautensa ja vaikuttavan syvyytensä. Jälkiruokaviinilasi tai erityinen portviinilasi tukee monivaiheisten tuoksuvivahteiden avautumista erityisen hyvin.

Tällä Vintage Portilla on huomattava kypsymispotentiaali. Asianmukaisesti viileässä ja pimeässä, tasalämpöisessä tilassa vaakasuorassa säilytettynä aromikirjo kehittyy edelleen vuosien ajan. Hedelmäisyys sulautuu ajan myötä yhä harmonisemmin tertiäärisiin vivahteisiin, kuten kuivattuihin hedelmiin, mausteisiin ja hienovaraisiin paahteisiin sävyihin.

Nautittiinpa sitä aterian jälkeen meditatiivisena seurana, jälkiruoan kumppanina tai tyylikkäänä lahjana, Vintage Port GK - Casal dos Jordões tarjoaa intensiivisen ja syvällisen makuelämyksen, jossa on vaikuttavan pitkä jälkimaku ja persoonallisuutta.

• Lisää tuotteita osoitteesta Casal dos Jordões