Vin Santo (19)

Vin Santo - Toscanan kulttuuriaarre

Vin Santo -makeassa viinissä on jotain mystistä. Vin Santo on osa Italian, erityisesti Toscanan, rikasta historiaa, ja se on muutakin kuin vain herkullinen jälkiruokaviini. Se ilmentää maisemaa, ihmisiä ja vanhojen perinteiden filosofiaa. Makean viinin viininviljelijät muistavat edeltäjiensä kokemukset, vaikka nykyaikaiset EU:n säädökset vaarantavat Vin Santon perinteisen tuotannon. Italialaiset viininviljelijät puristavat kuitenkin Vin Santoa kuten aina ennenkin, mukautuvat säännöksiin silloin tällöin, mutta pysyvät aina uskollisina alkuperälleen. Vin Santo -jälkiruokaviini on nykyään sellaista kuin se oli ennen, ei sellaista kuin nykyhetki haluaa sen olevan. Malvasia ja Trebbiano, osittain rusinoitua, ilmakuivattua, näennäisesti loputtomasti kypsytettyä vanhoissa caratelli-tynnyreissä. Vin Santo ei ole nopeaa nautintoa varten, vaan hidastettu matka menneisyyteen, jota reunustavat samettiset muistot ja lähes pyhä vivahde.

Miten Vin Santo valmistetaan

Vin Santon valmistukseen käytetään pääasiassa kahta rypälelajiketta, Trebbianoa ja Malvasiaa, jotka kuivataan ilmakuivattuna puutelineissä heti sadonkorjuun jälkeen. Viikkojen ajan rypäleet pihkaantuvat ja tiivistävät hedelmän sydämen makeutta huomattavasti. Rypäleiden makeusasteesta riippuen puristaminen aloitetaan erittäin varovasti ja hellävaraisesti. Valmis viini varastoidaan näin ollen katon alla vähintään kolmen vuoden ajan suljetuissa tynnyreissä, joita kutsutaan caratelliksi. Näin ollen Vin Santo altistuu jatkuville lämpötilavaihteluille kesän ja talven välillä. Tämä tekee Toscanasta peräisin olevasta italialaisesta jälkiruokaviinistä vankemman ja antaa Vin Santolle sen tyypillisen paksun rungon. Vin Santon nauttimiseen tyylillä tarvitset vain rapeat cantuccinit, jotka täydentävät jälkiruokaviiniä hienolla makeudella.

Yksi jälkiruokaviini, yksi nimi, monta legendaa

Nimi Vin Santo johtaa väistämättä siihen, että makealle viinille liitetään pyhiä ominaisuuksia. Tämä ei ole täysin yllättävää, sillä legendan mukaan eräs fransiskaanimunkki käytti Vin Santoa lievittämään sairaiden kärsimyksiä ja antamaan heille kivunlievitystä. Lisäksi Vin Santo sopii erinomaisesti kirkkomessuille, sillä avatun pullon hyvä säilyvyys osoittautui käytännölliseksi, jos viiniä tarvittiin vain juhlallisiin tilaisuuksiin silloin tällöin. Italialaisen makean viinin nimelle löydettiin toinen alkuperä noin sata vuotta myöhemmin. Eräs kreikkalainen piispa huomasi viiniä juodessaan, että se oli santoxia, joka tarkoittaa keltaista. Vin santo on kuitenkin enemmän kullankeltainen, lähes meripihkanvärinen kuin pelkkä keltainen. Historioitsijat epäilevät myös yhteyttä termin ja ristiretkien välillä. Ritarit, jotka maistelivat makeaa viiniä Santorinin saarella matkalla Pyhään maahan, löysivät samanlaisen viinin Toscanasta kotimatkalla ja vertasivat sitä Välimeren Santorinin saarelta peräisin olevaan viiniin. Kaikki nämä legendat ovat uskottavia, mutta mitään niistä ei ole todistettu tähän mennessä, mutta Vin Santo maistuu samalta menneisyydessä kuin nykyäänkin - yksinkertaisesti taivaalliselta.

Vin Santosta tiedettävät asiat

Mikä on Vin Santo -jälkiruokaviini?

Vin Santo on makea viini Italiasta, pääasiassa Toscanan, Marchen ja Umbrian alueilta. Sitä valmistetaan hyvin perinteisellä tavalla, ja viinin tuntijat pitävät sitä Toscanan ehdottomana erikoisuutena. Kullankeltaisen ja lähes öljymäisen rungon makea luonne sisältää pähkinöiden, sultanoiden, voin ja hunajan sävyjä, ja se sulautuu pehmeästi makuun. Tyypilliset rypälelajikkeet Malvasia ja Trebbiano asetetaan suurille puisille telineille ilmakuivumaan ennen puristamista. Joulukuun 1. päivän ja maaliskuun 31. päivän välisenä aikana Vin Santoa voidaan käsitellä edelleen. Lopuksi viiniä säilytetään puisissa tynnyreissä viinitilan ullakolla vähintään 3 vuotta tai vähintään 4 vuotta, jos kyseessä on Riserva-laatutaso.

Mikä sopii hyvin Vin Santon kanssa?

Vin Santo sopii täydellisesti cantuccinin ja makeiden leivonnaisten kanssa. Lisäksi kuivatut hedelmät, kakut ja mausteiset juustovariaatiot sopivat yhteen italialaisen jälkiruokaviinin kanssa. Vin Santo sopii myös kaikenlaisten mietiskelytilaisuuksien, juhlien, kahvilan ja viihtyisän illallisen päätteeksi.

Miten Vin Santoa tarjoillaan?

Vin Santon ihanteellinen juomalämpötila on 8-14 °C mausta ja kypsytyksestä riippuen. Tarjoile Vin Santo -makea viini sherry- tai portviinilasissa, jotta aromi kehittyy täysin. Pieni vinkki: cantuccinit upotetaan usein lasiin, mutta siitä jää mureneva ja lähes juomakelvoton jälki. Aseta siis pala cantuccinia kielesi päälle ja anna Vin Santon valua hitaasti sen yli. Maistuu samalta, ja lasi pysyy muruttomana.

Kuinka kauan Vin Santoa voidaan säilyttää?

Vin Santolla on hyvät varastointimahdollisuudet, ja sitä voi säilyttää omassa viinikellarissa vähintään 10 vuotta. Kiinnitä kuitenkin huomiota Vin Santosi vuosikertaan, sillä vuosikymmeniä tynnyrissä kypsynyt jälkiruokaviini ei välttämättä kestä pitkää varastointiaikaa. Jopa avattu pullo Vin Santoa säilyy suljetussa tilassa muutaman viikon, mutta menettää osan tuoreudestaan ajan myötä.

Osta Vin Santo -jälkiruokaviiniä verkossa kohtuulliseen hintaan

Jälkiruokaviinien todellinen tähti suoraan Toscanan maaseudulta. Tutustu Vin Santon harmoniaan, filosofiaan ja makuun. Osta hieno jälkiruokaviinisi edullisesti ja verkossa VINELLOsta. Esittelemme sinulle täydellisen valikoiman korkealaatuisia Vin Santo -makeat viinejä nautinnollisia tunteja ja yleviä hetkiä varten. Hyödy nopeasta, ilmastoneutraalista ja vakuutetusta toimituksestamme, ja pian sinulla on henkilökohtainen Toscanan aarteesi omissa neljässä seinässäsi. Tinkimätön, taivaanrannan maku kultaisissa sävyissä - Vin Santo on kypsä ihastuttamaan sinuakin. Osta Holy Vin Santo halvalla VINELLOsta ja nauti se nautiskellen.