Tsoliksuri - Ninos Marani

Tsoliksuri - Ninos Marani hohtaa lasissa kirkkaan oljenkeltaisena hienovaraisin kultaisin heijastuksin, briljanttina ja kutsuvana. Tuoksussa avautuu runsas aromien kirjo kypsästä keltaisesta hedelmästä, mehukkaasta persikasta, aprikoosista ja häivähdyksestä keltaista luumua. Hienot kukkaiset vivahteet tuovat mieleen valkoiset kukat, hennot yrttiset sävyt lisäävät jännitettä.

Suussa tämä georgialainen valkoviini on kuiva ja tarkkarajainen, mehukkaan, hienostuneen hedelmäinen ja napakan, pirteän hapokas. Tekstuuri on tiivis, lähes kermainen, samalla elegantti ja suoraviivainen. Tanniini näyttelee vain hyvin hentoa, rakennetta tuovaa sivuroolia ja pysyy koko ajan harmonisesti integroituna. Pitkä jälkimaku kantaa mukanaan persikkaa, sokeroitua sitrushedelmää ja mineraalista vivahdetta, joka muistuttaa märkiä kiviä.

Rypälelajike Tsolikauri on peräisin perinteikkäältä Kakhetin viinialueelta Itä-Georgiasta. Tsoliksuri - Ninos Marani -viinissä se esiintyy lajikepuhtaana ja aitona. Tyyli yhdistää Vanhan maailman syvyyden kiehtovaan raikkauteen. Pullon klassinen varustus korostaa tämän viinin autenttista luonnetta ja tekee selkeän linjauksen: tässä viinissä rypälelajike on keskiössä, ei tehokeinot.

• Väri: kirkas, oljenkeltainen valkoviini kultaisin heijastuksin
• Aromeja: persikka, aprikoosi, keltainen luumu, valkoiset kukat, hienot yrttisävyt
• Maku: kuiva, hedelmäkorostunut, tarkka, elegantti
• Tekstuuri: tiivis, voimakas, silti lempeä
• Finale: pitkä, hedelmävetoinen, mineraalisin painotuksin
• Alkuperä: Kakheti, Georgia – Vanha maailma, ikivanha viiniperinne
• Kypsytys: lämpötilakontrolloitu terästankki puhtaan hedelmäisyyden säilyttämiseksi

Tämän valkoviinin rakenne vakuuttaa tasapainoisella yhdistelmällä raikkautta, runsasta hedelmää ja mineraalisuutta. Hapot ovat erottuvat mutta hienosti hioutuneet, kantavat keltaista hedelmää vaivattomasti suun läpi ja luovat innostavan juotavuuden. Viini osoittaa luonnetta ja selkeyttä ilman raskautta, säilyy samalla miellyttävän napakkana ja tarkasti jäsenneltynä.

1. Tuoksun intensiteetti: selkeästi määritelty ja tarkka, ilman ylikuormitusta
2. Hedelmäprofiili: keltainen kivihedelmä etualalla, hienovaraiset sitrussävyt
3. Rakenne: tiivis, fokusoitunut, elegantilla hapokkuudella
4. Jälkimaku: pitkä, toistuva persikanote ja hieno mineraalisuus

Valkoviinilasiksi suositellaan keskikokoista lasia, jonka reuna kaartuu hieman sisäänpäin, jotta aromit kerääntyvät optimaalisesti ja viinin moniulotteisuus pääsee vapaasti esiin. 11,8 til-% alkoholia, tiivis rakenne ja kuiva tyyli yhdessä antavat tälle valkoviinille vaikuttavan tasapainon hienostuneisuuden ja syvyyden välillä.

Tsoliksuri-viinin valmistus Ninos Maranilla

Tsoliksuri - Ninos Marani -viinin koti on Kakheti, Georgian viinimaailman sydän. Ilmasto on selkeästi mannermainen, lämpimine kesineen, viileine öineen ja voimakkaasti erottuvine vuodenaikoineen. Nämä kontrastit edistävät intensiivistä aromien muodostumista marjoissa ja tuottavat viinejä, joilla on selkeä ääriviiva.

Köynnökset kasvavat monimuotoisilla maaperillä, jotka vaihtelevat savisista rakenteista kivisiin ja soraisiin tarhoihin. Tämä yhdistelmä muovaa viinin luonnetta: voimaa ja tiiviyttä syvemmistä savimaista, raikkautta ja mineraalisuutta kivisemmistä palstoista. Yksittäinen tarha tai sen osat valitaan huolellisesti vuosikerran mukaan, jotta Tsolikauri-rypäleen lajike-ominaisuudet tulevat lasissa selkeästi esiin.

Sato korjataan käsin ja rypäleet lajitellaan tiukasti suoraan tarhalla. Vain täysin kypsät, aromaattiset rypäleet pääsevät kellariin. Lyhyet kuljetusmatkat ja marjojen hellävarainen käsittely ehkäisevät ei-toivottua hapettumista ja takaavat lajikkeelle tyypillisen kirkkauden. Tsolikauri-rypäleet puristetaan tämän jälkeen varovasti ja mehu siirretään terästankkiin.

Lämpötilakontrolloidussa terästankissa käyminen etenee hitaasti ja tasaisesti. Matalat lämpötilat pitävät hedelmäisen aromikirjon elävänä ja ehkäisevät hienojen kukkaisten vivahteiden katoamista. Puu ei ole tässä mukana tietoisesti, jotta Tsolikauri-lajikkeen puhdas hedelmäisyys pysyisi väärentämättömänä etualalla, eikä paahteisten aromien tai vaniljasävyjen annettaisi hallita tyyliä.

Käymisen jälkeen viini lepää tietyn ajan hienolla sakan päällä. Sakan säännöllinen sekoittaminen (bâtonnage) antaa lisätäyteläisyyttä, kompleksisuutta ja kermaisen komponentin suutuntumaan. Samalla tyypillinen raikkaus säilyy, koska kypsytys teräksessä vaalii viileää, kirkasta linjaa. Näin syntyy valkoviini, joka rakentaa sillan perinteisen georgialaisen osaamisen ja modernin kellaritekniikan välille.

Viinintekijä Ninos Maranin tyyli on johdonmukaisesti suunnattu aitouteen ja tarkkuuteen. Painopiste on lajikepuhtaassa valmistuksessa, selkeässä alkuperässä ja terroirin peittelemättömässä ilmaisussa. Runsaasta hienonnasta tai päällekäyvästä tekniikasta luovutaan tietoisesti, jotta jokainen Tsoliksuri-pullo on luotettava, luonteikas käyntikortti alkuperälleen.

Naudintasuosituksia Tsoliksurille Ninos Maranilta

Tsoliksuri esiintyy monipuolisena kumppanina vaaleille ja tuhdimmille ruoille. Mehukas hedelmäisyys ja selkeä rakenne sopivat erinomaisesti aromaattisiin annoksiin ilman, että viini peittää niitä alleen. Erityisen kiinnostavia yhdistelmiä syntyy perinteisen georgialaisen keittiön kanssa, mutta myös välimerellisten klassikoiden parina.

• Vaaleat liharuokalajit: paistettu kana, kalkkuna, vasikanleike
• Kala ja merenelävät: grillattu kala, katkaravut, miedosti maustettu kalacurry
• Kasviskeittiö: täytetyt paprikat, kasvisvuoka, uunissa paistettu munakoiso
• Tuhdit ruoat: mausteiset padat, uuniruoat yrteillä, raviolit tai täytetyt taikinanyytit
• Juusto: puolikovat juustot, miedosti kypsytetty lampaanmaitojuusto

Ruokaviininä tämä valkoviini sopii ihanteellisesti seurallisiin iltoihin ystävien kanssa, pitkiin pöytiin, joilla on paljon kulhoja ja lautasia pöydän keskellä, tai monen ruokalajin menun seuralaiseksi. Eleganteissa illallisissa viini luo jännittävän kontrastin kermakastikkeille, kun taas kesäisissä grillijuhlissa se tuo raikasta keveyttä.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 8–10 °C. Suoraan jääkaapista tarjoiltuna viini näyttää ensin viileän, mineraalisen puolensa; lämmetessään hieman lasissa keltaiset hedelmäaromit ja kukkaiset vivahteet avautuvat intensiivisemmin. Laadukas valkoviinilasi edistää aromien kehittymistä ja voimistaa vaikutelmaa suussa.

1. Tarjoilulämpötila: 8–10 °C parhaan tasapainon saavuttamiseksi
2. Lasisuositus: tulppaaninmuotoinen keskikokoinen valkoviinilasi
3. Tilaisuus: seuralliset kokoontumiset, juhlapöytä, aperitiivi pikkusuolaisten kanssa
4. Ruokatyylit: vaalea ja tuhdimpi keittiö, aromikas, mielellään yrttipainotteinen

Oikein säilytettynä Tsoliksuri kehittyy usean vuoden ajan. Parhaiten sopii viileä, pimeä tila, jossa on vakaa lämpötila ja hieman kohonnut ilmankosteus. Pullot säilytetään vaakatasossa, jotta korkki pysyy kosketuksessa viinin kanssa. Näin viini säilyttää raikkauden, tiiviin tekstuurin ja selkeän hedelmäisyyden, samalla kun se ajan myötä saa lisää moniulotteisuutta ja hienoja kypsymisen vivahteita.

• Lisää tuotteita osoitteesta Ninos Marani