Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC - Tement

Elegantti Tementin käsialaa oleva Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC tulee lasiin hohtavan vaaleankeltaisena. Kun viiniä pyöräyttää lasissa ja antaa hieman ilmaa, voi tässä valkoviinissä aistia täydellisen tasapainon, sillä se ei näytä lasin seinämissä vetiseltä, muttei myöskään siirappiselta tai liköörimäiseltä. Lasissa tämä Tementin valkoviini esittelee kypsän omenan ja hunajamelonin aromeja, joita täydentävät vihreä tee, mineraalisuus ja seljankukka. Tämä Tementin valkoviini on tarkoitettu heille, jotka pitävät ehdottoman kuivasta tyylistä. Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC lähestyy tätä ihanteellisesti, sillä se on valmistettu vain 1,7 gramman jäännössokeripitoisuudella. Maultaan tämän tasapainoisen valkoviinin suutuntuma on ihastuttavan kevyt. Kohtalaisen hapokkuuden ansiosta Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC hyväilee suuta pehmeällä tunnulla, menettämättä kuitenkaan raikkauttaan. Jälkimaussa tämä Steiermarkin viinialueen viini hurmaa lopulta hyvällä pituudellaan. Esille nousevat jälleen vivahteet hunajamelonista ja kypsästä omenasta. Jälkivaikutelmassa seuraavat lisäksi mineraaliset sävyt, jotka ovat peräisin saven ja mergelin hallitsemista maaperistä.

Tement Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC:n vinifiointi

Tämä tasapainoinen itävaltalainen valkoviini valmistetaan luomumenetelmin Weißburgunder-rypälelajikkeesta. Rypäleet kasvavat Steiermarkissa optimaalisissa olosuhteissa. Täällä köynnökset juurruttavat juurensa syvälle savi- ja mergelimaahan. On selvää, että Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC:iin vaikuttavat myös Etelä-Steiermarkin ilmasto ja viinityyli. Tätä itävaltalaista voi sanan varsinaisessa merkityksessä kutsua vanhan maailman viiniksi, joka esittäytyy poikkeuksellisen vaikuttavana. Kun täydellinen fysiologinen kypsyys on varmistettu, Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC:n rypäleet poimitaan yksinomaan käsin, ilman karkeiden ja vähän selektiivisten konekorjainten apua. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet toimitetaan mahdollisimman nopeasti puristamolle. Siellä ne lajitellaan ja murskataan hellävaraisesti. Tämän jälkeen käyminen tapahtuu terästankissa kontrolloiduissa lämpötiloissa. Käymisen päätyttyä Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC saa vielä muutaman kuukauden ajan harmonisoitua hienolla sakallaan.

Ruokasuositus Tement Ton & Mergel Weißburgunder Südsteiermark DAC -viinille

Tämä itävaltalainen viini tulisi nauttia hyvin viilennettynä, 8–10 °C:n lämpötilassa. Se sopii täydellisesti seuralaisviiniksi turskalle kurkku-sinappikasvisten kera, parsasalaatille kvinoan kanssa tai pastalle, jossa on paistettuja makkarapyöryköitä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Tement