Submission Cabernet Sauvignon - 689 Cellars

Submission Cabernet Sauvignon - 689 Cellars näyttää lasissa syvän tumman, lähes läpinäkymättömän rubiininpunaiselta, jonka reunalla näkyy violetteja vivahteita. Tuoksussa avautuvat kypsän karhunvatukkahillon, mehukkaan vadelman ja tumman suklaan intensiiviset aromit, joita täydentävät hienostunut vanilja ja jalo tammipuu. Maku on kuiva, tiivis ja samettinen sekä täynnä runsasta hedelmäisyyttä. Tanniinit tuntuvat kypsiltä ja pehmeiltä, mutta niiden selkeä rakenne antaa viinille pituutta ja ryhtiä. Täsmällinen raikkaus kannattelee tummien marjojen aromeja, ja rinnalle liittyy mokan, karamellin ja hienoisen lakritsin vivahteita. Jälkimaku on pitkä, lämmin ja runsasarominen, ja siinä viipyvät suklaan ja mausteisen tammen sävyt.

Cabernet Sauvignon -rypäleistä, Merlot’sta ja Petit Verdot’sta koostuva cuvée on peräisin Kalifornian valikoiduilta tarhoilta. Cabernet Sauvignon tuo sekoitukseen voimaa, rakennetta sekä tiivistyneitä mustaherukan ja karhunvatukan aromeja. Merlot täydentää kokonaisuutta pehmeämmällä hedelmäisyydellä, pyöreällä suutuntumalla ja lisäntäyteläisyydellä. Petit Verdot antaa viinille syvän tumman värin, hienostunutta mausteisuutta ja hienon tanniinirakenteen. Tämä uuden maailman tyylinen punaviini ilmentää Kalifornian loistoa kokonaisuudessaan: täyteläinen, hedelmäisen intensiivinen ja samalla huomattavan tasapainoinen.

• Viinin väri: intensiivinen rubiininpunainen violetinvivahteisin reunuksin
• Aromit: karhunvatukkahillo, vadelma, tumma suklaa, tammipuu, moka
• Maku: kuiva, hedelmävetoinen, pitkäkestoinen
• Rakenne: samettinen, tiivis ja samalla elegantti
• Rypälelajikkeet: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
• Alkuperä: Kalifornia, Yhdysvallat
• Alkoholipitoisuus: 14,5 % vol.
• Kypsytys: tammipuupainotteinen, tyyliltään voimakas

1. Intensiivinen hedelmäisyys, jossa korostuvat tummat marjat
2. Hienosti integroituneet amerikkalaisen ja ranskalaisen tammen puunuotit
3. Raikkauden, hedelmäisyyden ja tanniinien tasapainoinen rakenne
4. Pitkä jälkimaku, jossa on suklaisia ja mausteisia vivahteita

Suuressa punaviinilasissa tämän kalifornialaisen punaviinin koko aromipaletti pääsee avautumaan. Samettinen rakenne levittäytyy pehmeänä kitalaelle, samalla kun tanniinien rakenne luo jännitettä. Hapokkuus on täsmällinen ja tukee runsasta hedelmäisyyttä tekemättä viinistä kulmikasta. Näin syntyy voimakas mutta samalla elegantti punaviini, joka tekee vaikutuksen sekä sellaisenaan että ruokien kumppanina.

Submission Cabernet Sauvignonin valmistus

Submission Cabernet Sauvignon - 689 Cellars -viinin rypäleet ovat peräisin Kalifornian valikoiduilta tarhoilta, pääasiassa alueilta, joilla vallitsee lämmin, aurinkoinen ilmasto ja yöt ovat viileitä. Nämä lämpötilaerot voimistavat marjojen aromien kehittymistä ja mahdollistavat hitaan, tasaisen kypsymisen. Maaperät vaihtelevat sorapitoisista alluviaalisista maista savipitoisiin palstoihin, mikä antaa viinille syvyyttä, rakennetta ja moniulotteista aromikkuutta.

Viinitarhat sijaitsevat avoimilla paikoilla, joissa rypäleet saavat runsaasti auringonvaloa ja hyötyvät samalla viilentävistä tuulista. Tämä yhdistelmä vahvistaa värin konsentraatiota ja edistää tummien hedelmien tiiviiden ja monimuotoisten aromien kehittymistä. Cabernet Sauvignon muodostaa cuvéen selkärangan, kun taas Merlot ja Petit Verdot täydentävät ja pyöristävät kokonaisuutta harkitusti.

Sadonkorjuu tehdään palsta kerrallaan ja tiukasti valikoiden, jotta kellariin päätyvät ainoastaan täysin kypsät ja aromaattiset rypäleet. Kantojen poistamisen jälkeen seuraa viileä maseraatio, jonka aikana kuorista irtoaa väriä ja primääriaromeja. Tämän jälkeen käyminen tapahtuu lämpötilasäädellysti terästankeissa, ja viinimassaa pumpataan säännöllisesti kuorikerroksen päälle. Näin irtoaa lisää väriä, tanniineja ja aromeja, mikä antaa viinille tiiviin ja moniulotteisen ilmeen.

Alkoholikäymisen jälkeen viini kypsyy useita kuukausia tammitynnyreissä. Osa tynnyreistä on uutta tammea ja loput aiemmin käytettyjä barrique-tynnyreitä. Tämä yhdistelmä luo moniulotteisen kokonaisuuden, jossa vanilja, paahtoleipä, karamelli ja hienovaraiset paahteiset aromit vuorottelevat peittämättä hedelmäisyyttä. Tynnyrikypsytys antaa viinille samettisen rakenteen, hienosti hioutuneet tanniinit sekä sille ominaiset suklaan ja kahvin vivahteet.

689 Cellars -talon tyyli pohjautuu täyteläisiin mutta täsmällisesti jäsenneltyihin punaviineihin. Viinintekijä kiinnittää erityistä huomiota kypsään hedelmäisyyteen, pehmeisiin tanniineihin ja harmoniseen tammen käyttöön. Jokainen rypälelajike vinifioidaan erikseen ja yhdistetään lopulliseen cuvéehen. Vasta lukuisten maistamisten jälkeen syntyy lopullinen assemblage, jossa voima, hedelmäisyys ja eleganssi sulautuvat tasapainoiseksi kokonaisuudeksi.

Submission Cabernet Sauvignon - 689 Cellars -viinin tarjoilusuositukset

Submission Cabernet Sauvignon - 689 Cellars sopii täyteläisten ruokien kumppaniksi vaikuttavan suvereenisti. Voimakkaat grilliruoat, kuten rib eye -pihvi, paahtopaisti tai lampaankyljykset, käyvät sen intensiivisen marjaisuuden ja suklaisten vivahteiden kanssa kiinnostavaa vuoropuhelua. Haudutettu naudan lapa, häränhäntäpadat ja riistaruoat saavat tiiviistä rakenteesta ja kypsistä tanniineista aromikkaan vastaparin.

• Erinomainen grillatun pihvin, nopeasti paistetun naudanlihan ja lampaan kanssa
• Sopii loistavasti pataruokien ja riistapadan kumppaniksi
• Toimii hienosti kypsytettyjen kovien juustojen ja voimakkaan sinihomejuuston kanssa
• Mielenkiintoinen pari tummalle, runsaasti kaakaota sisältävälle suklaalle

Tämä punaviini sopii nautittavaksi erityisinä iltoina, juhlapyhinä ja juhla-aterioilla. Ystävien seurassa grillijuhlissa se tuo esiin voimakkaan ja hedelmäisen luonteensa yhtä vakuuttavasti kuin usean ruokalajin kynttiläillallisella. Myös takkatulen äärellä nautittavana se ihastuttaa syvyydellään ja pitkällä jälkimaullaan.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 16–18 astetta. Tässä lämpötilassa tummien marjojen aromit, tammen hienostuneet paahteiset sävyt ja suklaiset vivahteet erottuvat erityisen selkeästi. Vähintään 30 minuutin lyhyt ilmaaminen dekantterissa ennen tarjoilua antaa viinille lisää avoimuutta ja ilmeikkyyttä.

Säilytykseen suositellaan viileää ja pimeää tilaa, jossa lämpötila pysyy vakaana ja tärinää on vähän. Vaakatasossa säilytettynä korkki pysyy joustavana ja viini säilyttää aromikkaan täyteläisyytensä. Tulevina vuosina Submission Cabernet Sauvignon kehittää lisää kypsiä ja mausteisia aromeja, jotka syventävät sen monimuotoista luonnetta entisestään. Näin syntyy punaviini, joka tarjoaa jo nyt paljon nautintoa ja jolla on samalla kiinnostavaa kehityspotentiaalia.

• Lisää tuotteita osoitteesta 689 Cellars