Shiraz - Cederberg

Cederbergin Shiraz Etelä-Afrikan Westkapin Cape South Coastin viinikaupungilta on monipuolinen, erinomainen ja sensaationaalinen punaviini.

Lasissa tämä viini loistaa tummana purppurana violeteilla hehkuilla. Tuoksu avautuu taitavasti intensiiviselle aromimaailmalle. Esille kohoavat punamarjaiset, mulperit ja kirsikat. Sävyjä tammityöskentelystä ovat jäljessä makeat mausteet javanilli. Intensiivinen marjaisuus on myös upeasti läsnä suutuntumassa. Tekstuuri on tiiviistä rakenteesta huolimatta lempeä. Jälkimaku tarjoaa hienon pitkän lopun ja antaa osviittaa sen kehittymisestä.

Cederberg Shiraz -viininvalmistus

Cederbergin viinialueella Shiraz-rypäleet kasvavat eteläviiwen sijainnissa, kallioisilla mailla. Sadonkorjuu suoritetaan pelkästään käsin.

Kun sadonkeruu saapuu Cederbergin viinitilalle, rypäleet makaavat suljetuissa tankeissa kylmämaalinerin 2 päivän ajan. Sen jälkeen hapokus käy läpi kontrolloidussa lämpötilassa, enintään 28 °C. Tämän jälkeen tapahtuu vielä 14 päivän kuorimaineensa.

Täyteläisen toffeisesti puolimieto 225 litran tynnyreitä käytetään kypsytyksessä. Niissä tämä eteläafrikkalainen viini kypsyy yhteensä 15 kuukautta. Sekä ranskalaisia että amerikkalaisia tammityylisiä puita käytetään.

Suositus Shiraz Cederbergille

Nauti tämä kuiva Etelä-Afrikan punaviini monimutkaisten riistaruokien ja nuoren cheddar- tai gruyère-juuston kanssa. Mutta myös hienon tumman suklaan kanssa tämä viini on nautinto.

Palkinnot Cederbergin Shirazille

• John Platter: 4,5 tähteä vuodelle 2016
• Veritas: Kaksinkertainen Gold vuodelle 2016
• Tim Atkin: 93 pistettä  vuodelle 2016

• Lisää tuotteita osoitteesta Cederberg