Ruby Reserve - Quinta de Valeira

Lasissa Ruby Reserve - Quinta de Valeira näyttää kirkkaan rubiininpunaiselta, jossa on violetteja heijasteita. Tiivis väri viittaa syvyyteen ja konsentraatioon. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä lasista nousee intensiivinen tuoksu. Tummat marjat, hieno mausteisuus ja häivähdys kaakaota kutsuvat ensimmäiseen siemaukseen.

Tuoksussa avautuu moniulotteinen vaikutelma kypsästä karhunvatukasta, mehukkaasta mustikasta ja hapankirsikasta. Mukaan tulee hieno vivahde mustaherukkaa, luumua ja kuivattua kirsikkaa. Tiheän hedelmän taustalta erottuvat kanelin, mustapippurin ja häivähdyksen muskottia muistuttavat sävyt. Hento orvokin ja kuivattujen ruusunlehtien tuoksu tuo portviiniin eleganttia, kukkaista jännitettä. Taustalla tuntuvat hillityt vivahteet tummaa suklaata, nougatia ja hieman lakritsia.

Suussa Ruby Reserve - Quinta de Valeira on täyteläinen ja tiivis. Makeus kannattelee hedelmää olematta koskaan raskas. Runsaat aromit karhunvatukkahillosta, mustikkahyytelöstä ja kypsästä hapankirsikasta täyttävät suun. Mukana on häivähdys mustakirsikkaa, cassista ja kypsää luumua. Tanniinit tuntuvat hienoilta, kypsiltä ja samettisilta ja antavat rehevälle hedelmälle selkeät raamit. Raikas, hyvin integroitunut hapokkuus tuo jännitettä. Runko on voimakas ja samalla harmoninen, pitkä ja hedelmäpainotteinen jälkimaku kantaa mukanaan suklaata, karamellia ja makeita mausteita.

Tämän Dourosta peräisin olevan portviinin tyyli on selvästi hedelmäinen, eloisa ja silti rakenteikas. Douron kuuma ilmasto jyrkkine terasseineen ja karuine liuskekivisine maaperineen tuottaa rypäleitä, joilla on korkea kypsyysaste ja intensiivinen aromi. Juuri tätä tämä viini heijastaa vakuuttavasti. Touriga Franca ja Touriga Nacional kuuluvat Douron jaloimpiin lajikkeisiin. Touriga Franca tuo tuoksua, pehmeitä tanniineja ja eleganttia hedelmää, Touriga Nacional antaa rakennetta, syvyyttä ja kukkaisia sävyjä.

Tämän luomusertifioidun portviinin tyypillisyys näkyy selkeässä, nuorekkaassa hedelmäisyydessä. Viini on suussa voimakas ja samalla hienon mausteinen. Tekstuuri tuntuu tiiviseltä ja kermamaiselta, lähes samettiselta, hienolla viskositeetilla. Jälkimaussa makea marjahedelmä, tumma kaakao, hieman espressoa ja hienovaraiset yrttivivahteet luovat intensiivisen, pitkään viipyvän vaikutelman.

Tämän viinin tärkeimmät aromit voidaan tiivistää hyvin:

• Tummat hedelmät: karhunvatukka, mustikka, hapankirsikka, mustakirsikka, luumu
• Mausteisuus: kaneli, muskotti, mustapippuri, häivähdys yrttejä
• Makeat sävyt: tumma suklaa, nougat, karamelli
• Kukkaiset aksentit: orvokki, kuivatut ruusunlehdet
• Hienot paahteiset sävyt: hentoa espressoa, lakritsia jälkimaussa

Viininystäville Ruby Reserve - Quinta de Valeira tarjoaa useita selkeitä vahvuuksia. Nämä seikat painavat erityisesti:

1. Intensiivinen marjahedelmä nuorekkaalla raikkaudella ja selkeällä aromi-ilmaisulla
2. Tiivis, samettinen tekstuuri, jossa makeus, hapokkuus ja tanniini ovat harmonisessa vuoropuhelussa
3. Tyypillinen Douro-luonne mausteisine ja kukkaisine vivahteineen
4. Vegaaninen ja luomusertifioitu, korkein vaatimuksin alkuperän ja kypsytyksen suhteen
5. Paljon nautintoa kompaktissa 0,5 litran pullokoossa

Ruby Reserve -viinin valmistus Quinta de Valeiralla

Tämän Ruby Reserven rypäleet tulevat Douro-laaksosta Portugalista. Jyrkät liuskekivirinteet, vähäinen sademäärä ja kuumat kesät leimaavat aluetta. Köynnökset juurtuvat syvälle karuun, kiviseen maaperään. Näin rypäleisiin tiivistyy runsaasti aromia samalla, kun sato pysyy pienenä. Douro-joen läheisyys tuo öisin hieman viilennystä. Näin rypäleisiin säilyy raikas hapokkuus, joka elävöittää portviiniä myöhemmin.

Touriga Francaa ja Touriga Nacionalia pidetään Dourossa perinteisinä lajikkeina. Touriga Franca tuo hienostuneisuutta, tuoksua ja pehmeitä tanniineja. Se antaa viinille sen viehättävän marjahedelmän ja elegantin linjan. Touriga Nacional tuo syvyyttä, rakennetta ja kukkaisia sävyjä. Se muodostaa viinin selkärangan ja antaa sille tiiviyttä, voimaa ja pitkäkestoisia aromeja. Yhdessä nämä lajikkeet muodostavat harmonisen cuvéen, jossa on Dourolle tyypillinen, selkeä kädenjälki.

Sato poimitaan valikoiden, kun rypäleet ovat täysin kypsiä. Tässä vaiheessa niissä on korkea sokerikypsyys ja kypsät tanniinit. Viinintekijät poimivat vain ehjiä, aromaattisia marjoja, jotta viiniin saadaan puhtaita, selkeitä komponentteja. Sadonkorjuun jälkeen rypäleet toimitetaan nopeasti kellariin. Siellä ne rangataan ja marjat murskataan varovasti.

Käyminen käynnistyy kontrolloidussa lämpötilassa, jotta hedelmäaromit säilyvät. Mäskikäymisen aikana väriaineet, tanniinit ja aromit siirtyvät kuorista mehuun. Säännöllisen masan alas painamisen ja päälle pumppaamisen ansiosta väri uuttuu intensiivisesti. Kun toivottu sokeripitoisuus on saavutettu, viinintekijä keskeyttää käymisen lisäämällä korkealaatuista viinadestillaattia. Näin viiniin jää luonnollista makeutta ja alkoholipitoisuus nousee.

Tämän jälkeen nuori portviini kypsyy suurissa tammitynnyreissä tai tankeissa. Kypsytys tapahtuu siten, että hedelmäinen, rubiininpunainen tyyli säilyy. Toisin kuin Tawny, Ruby Port kypsyy puussa lyhyemmän aikaa ja säilyttää näin tumman värinsä ja nuorekkaan hedelmäisyytensä. Kypsytyksen aikana viini lepää hienolla sakan päällä. Tämä vaihe tuo sille lisää kermamaisuutta ja hienompaa tekstuuria. Ennen pullotusta eri osat sekoitetaan huolellisesti. Näin tuottaja saavuttaa toivotun tyylin, jossa on selkeä hedelmäisyys, tiiviys ja elegantti makeus.

Laatutaso näkyy tarkassa työssä tarhalta pulloon. Luomusertifioitu viljely, valikoiva sadonkorjuu ja hellävarainen kypsytys tuovat Douron erityisluonteen selkeästi lasiin. Ruby Reserve näyttäytyy näin luonteikkaana, hedelmäkorosteisena ja silti rakenteikkaana – ihanteellinen portviinin ystäville, jotka arvostavat ilmaisua ja syvyyttä.

Nautintosuosituksia Ruby Reservelle Quinta de Valeiralta

Tämä Ruby Port tuo vahvuutensa esiin erityisesti jälkiruokien ja voimakkaiden makujen seurassa. Erityisen hienosti se toimii suklaisten jälkiruokien kanssa. Rikkaat suklaatortut, browniet tai suklaamousse sopivat erinomaisesti yhteen tumman marjaprofiilin kanssa. Myös metsämarjoihin, hapankirsikoihin tai luumuihin perustuvat jälkiruoat muodostavat täydellisen sillan viinin hedelmäisyyteen.

Ruby Reserve sopii mainiosti myös voimakkaiden juustojen pariksi. Sinihomejuusto, kypsytetty kova juusto tai voimakas cheddar tarjoavat jännittävän vastakohdan makeudelle. Juuston suolaiset ja mausteiset sävyt kohtaavat portin mehukkaan marjahedelmän ja hienon mausteisuuden. Yhtä lailla viini toimii kiehtovasti pähkinöiden, paahdettujen mantelien tai saksanpähkinöiden kanssa. Myös karamelliin, nougatiin tai pähkinämarenkiin pohjautuvat jälkiruoat tarjoavat sopivan näyttämön.

Aperitiivina tämä port sopii pieninä annoksina, erityisesti seurallisissa tilanteissa. Parhaiten se kuitenkin säestää aterian päätöstä tai rauhallista iltaa sohvalla. Lasi hienon illallisen jälkeen luo tunnelmallisen loppusävyn. Lahjana Portugalista ja luonteikkaista makeista viineistä pitäville tämä Ruby Port osuu myös oikeaan.

Parhaiten Ruby Reserve avautuu hieman viilennettynä, noin 14–16 asteessa. Lyhyt aika jääkaapissa riittää tähän. Avaamisen jälkeen viini avautuu nopeasti lasissa ja paljastaa tiheän hedelmänsä. Tällaiselle profiilille sopii elegantti makean viinin lasi. Hieman vatsakas muoto keskittää aromit ja ohjaa viinin täsmällisesti kielelle.

Avaamisen jälkeen port säilyttää tuoksunsa ja makunsa jääkaapissa vielä useita päiviä. Suljetussa pullossa sillä on hyvä kypsytyspotentiaali. Vuosien mittaan aromimaailma kehittyy edelleen, mutta pysyy selkeästi hedelmävetoisena. Näin Ruby Reserve tarjoaa nautintoa sekä nyt että myöhemminkin viinikellarissasi.

• Lisää tuotteita osoitteesta Quinta de Valeira