Rimuss Bianco - Rimuss Kellerei

Hienosti helmeilevä, alkoholiton kuohuviini Sveitsistä, jolla on moderni olemus ja tuoksuva luonne: Rimuss Bianco - Rimuss Kellerei kutsuu säkenöiviin hetkiin. Lasissa hohtaa vaalea oljenkeltainen sävy hennon, pitkäkestoisen kuplinnan kera. Vaikutelma tuo mieleen klassisen kuohuviinityylikkyyden ilman, että alkoholi on keskiössä.

Tuoksussa avautuu kirkas, raikas aromimaailma. Ensin erottuvat vaaleat sitrussävyt: mehukas sitruuna, hienovarainen limetti, lisäksi vivahteikkaita greipin aromeja ja hieman keltaista omenaa. Hellävarainen kukkaisuus viimeistelee tuoksun. Valkoiset kukat ja hentoinen selja tuovat kevyen, leikkisän vivahteen.

Tuoksuva luonne sopii ihanteellisesti sen tyyliin. Alkoholiton kuohuviini on eloisa, hedelmäkorosteinen ja samalla harmoninen. Kuplinta on hienoa ja tasaisen pientä. Näin lasiin syntyy houkutteleva, moderni olemus. Aromimaailma on monipuolinen ja silti selkeäpiirteinen.

• Vaalea oljenkeltainen väri hienolla kuplinnalla
• Sitrusraikkaus sitruunasta ja muista sitrushedelmistä
• Keltainen omena ja hennot kukkaiset sävyt
• Tuoksuva, innostava kokonaisvaikutelma
• Alkoholiton ja vegaaninen, sveitsiläistä alkuperää

Suussa Rimuss Bianco - Rimuss Kellerei on tyyliltään kuiva, mutta taustalla on mehukasta hedelmäistä makeutta. Noin 63 grammaa jäännössokeria litrassa luo pyöreän, hurmaavan suutuntuman. Samalla noin 4,9 grammaa happoa litrassa tuo tarkkaa raikkautta. Näin syntyy jännittävä vastapaino hedelmäisyyden runsauden ja elävän jännitteen välille.

Tekstuuri tuntuu kermamaiselta ja silkkiseltä. Hienot kuplat hivelevät kitalakea, kantavat sitrussävyjä ja nostavat ne elegantisti esiin. Rakenne pysyy hoikkana, mutta ei niukkana. Hento, sulava suutuntuma levittäytyy kielen päälle peittämättä raikkautta. Jälkimaussa viipyvät limetti, sitruuna ja häivähdys greippiä. Kevyt jälkikaiku valkoisista kukista säestää loppua.

Kuohuviinin tyyli on selvästi määritelty: raikas, tuoksuva, hedelmäkorosteinen ja harmoninen. Se sopii moderneihin nautintohetkiin, joissa kepeys ja tyyli ovat tärkeitä. Sveitsiläinen alkuperä edustaa puhdasta valmistusta ja keskittymistä raittiisiin, selkeisiin aromeihin. Perustana on huolellisesti sovitettu rypälecuvée, joka on kypsytetty terästankeissa. Näin jokainen hedelmävivahde säilyy tarkkana ja kirkkaana.

Pohjois-Sveitsin Hallaun alueella vallitsee leuto ilmasto, jossa päivän ja yön lämpötilaerot ovat selkeitä. Nämä vaihtelut suosivat aromaattisia rypäleitä, joilla on hyvä hapokkuus. Maaperä on enimmäkseen kalkkipitoista ja kivikkoista, mikä haastaa köynnöksiä ja antaa rypäleille rakennetta. Nämä ominaisuudet heijastuvat viinin raikkauden, kirkkauden ja hienostuneen hedelmäisyyden yhdistelmässä.

Cuvéessa yhdistyvät useat vaaleat rypälelajikkeet. Jokainen tuo oman panoksensa kokonaisuuteen. Yksi lajike tuo sitrusraikkautta, toinen mehukkaan omenaisen luonteen. Kolmas lisää eleganttia tekstuuria ja kermamaista suutuntumaa. Terästankkikypsytyksen ansiosta nämä vivahteet pysyvät kristallinkirkkaina ja vääristymättöminä.

1. Hedelmälähtöinen cuvée sitruspainotuksella
2. Terästankkikypsytys puhtaille aromeille
3. Hieno kuplinta kermamaisella, silkkisellä tekstuurilla
4. Tuoksuva tyyli ja alkoholiton nautinto
5. Sveitsiläinen alkuperä modernilla otteella

Rimuss Bianco -kuohuviinin valmistus Rimuss Kellereilla

Rimuss Bianco - Rimuss Kellerei -viinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta, joissa painopiste on raikkaudessa ja aromikkuudessa. Alueen ilmasto tarjoaa selkeät vuodenajat ja viileät yöt. Nämä olosuhteet edistävät hitaasti kypsyviä rypäleitä, joissa on intensiivinen hedelmäisyys ja elävä hapokkuusrakenne. Kalkkipitoiset ja hyvin vettä läpäisevät maaperät tuovat perusviineihin hienostuneisuutta ja jännitettä.

Huolellisesti koottu rypälecuvée muodostaa tuotteen ytimen. Aromaattiset lajikkeet tuovat sitrusta, omenaa ja kukkaisia vivahteita. Rakenteikkaat lajikkeet tuovat selkänojaa ja pituutta. Näin jo ennen alkoholittomaksi käsittelyä syntyy selkeästi määrittynyt perusviini, jonka profiili on raikas ja tuoksuva.

Sadonkorjuun jälkeen rypäleet puristetaan hellävaraisesti. Mehu virtaa ilman kovaa puristusta, jotta aromit säilyvät puhtaina ja kirkkaina. Sen jälkeen käyminen alkaa kuten perinteisessä viinissä. Kontrolloiduissa lämpötiloissa kehittyy perusviini, jossa on toivottu sitrusraikkaus, hieno hedelmäisyys ja tasapainoinen hapokkuus.

Vasta tämän vaiheen jälkeen alkoholiton luonne astuu kuvaan. Syntynyt perusviini käytetään hellävaraiseen alkoholittomaksi käsittelyyn. Menetelmänä voi olla esimerkiksi tyhjiötislaus tai käänteisosmoosi. Sovelletuissa olosuhteissa alkoholi poistuu, mutta aromit säilyvät pääosin. Tavoitteena on kuohuviini, jolla on selkeä makuprofiili, mutta alle 0,5 tilavuusprosenttia alkoholia.

Alkoholittomaksi käsittelyn jälkeen seuraa hienosäätövaihe. Hellävarainen kypsytys, osittain hienon sakan kontaktissa, antaa täyteläisyyttä ja silkkisen, kermamaisen tekstuurin. Tässä syntyy juuri se sulava suutuntuma, jonka kitalaki myöhemmin aistii. Kellaritaito keskittyy täydellisen tasapainon löytämiseen hedelmäisyyden, raikkauden ja mousseux’n välillä.

Lopuksi Rimuss Bianco Rimuss Kellereilta saa kuplintansa. Hieno hiilidioksidi nivoutuu viinin rakenteeseen. Tavoitteena on eloisa, mutta samalla elegantin hienovarainen paine suussa. Jokainen pullo täytetään moderniin kuohuviinipulloon, jossa on samppanjakorkki. Ulkoasu on innovatiivinen ja sopii tämän alkoholittoman kuohuviinin tyylikkääseen, ajanmukaiseen linjaan.

Rimuss Bianco -kuohuviinin nauttimissuosituksia Rimuss Kellereilta

Tuoksuvan luonteensa ja raikkaan sitrusprofiilinsa ansiosta tämä alkoholiton kuohuviini sopii moniin tilanteisiin. Aperitiivina se tarjoaa säteilevän aloituksen seurallisiin hetkiin. Hienokuplainen rakenne virkistää suuta ja herättää ruokahalun seuraaville ruoille.

Ruokapöydässä Rimuss Bianco - Rimuss Kellerei osoittautuu erittäin monipuoliseksi, erityisesti vaaleiden ja kevyiden ruokien kanssa. Se sopii ihanteellisesti herkkiin alkuruokiin, kuten kasviscarpacciosin, marinoidun fenkolin tai kevyiden äyriäisvaihteluiden rinnalle. Sitrusraikkaus korostaa makuja ja tuo selkeyttä suuhun.

Erittäin houkutteleva yhdistelmä syntyy vaalean kalan, grillatun kasviksen tai kasvisruokien kanssa. Tuore pasta sitruunavoilla, yrteillä ja kasviksilla saa kuplinnasta elegantin kumppanin. Mausteiset ja tuliset ruoat, kuten aasialaiset annokset inkiväärillä, chilillä ja limetillä, sopivat myös hyvin. Hedelmäinen makeus tasapainottaa tulisuutta, kun taas hapokkuus tuo rakennetta.

Myös vaalean siipikarjan kevyiden kastikkeiden ja mietojen juustolajitelmien kanssa Rimuss Bianco Rimuss Kellereilta toimii tyylikkäänä seuralaisena. Vuohen tuorejuusto, nuori gouda tai mieto pehmeä juusto korostavat kuohuviinin hedelmäistä puolta. Jälkiruoista erityisen hyviä kumppaneita ovat tuoreet hedelmäsalaatit, sitruunasorbetit tai kevyet jogurttikreemijälkiruoat.

Kaikenlaisiin tilaisuuksiin syntyy vakuuttava kokonaisuus: perhejuhlat, grillijuhlat, rento arki-ilta tai juhlavat hetket ilman alkoholia. Helmeilevä kepeys sallii nautinnon mihin vuorokauden aikaan tahansa ilman kompromisseja tyylin ja vaatimustason suhteen.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 8–10 astetta. Tässä lämpötilassa sitrusraikkaus tulee esiin selkeästi ilman, että makeus korostuu liikaa. Hyvin viilennetty, muttei jäisen kylmä kuohuviinilasi tuo tuoksun ja mousseux’n parhaiten esille. Suositeltu lasi on kapeamaljainen, jotta kuplinta ohjautuu ja aromit keskittyvät.

Rimuss Bianco Rimuss Kellereilta on parhaimmillaan kahden ensimmäisen pullotusvuoden aikana. Tänä aikana hedelmäisyys on kirkkaimmillaan ja kuplinta hienoimmillaan. Jos etsii alkoholitonta, vegaanista kuohuviiniä, jolla on moderni, tuoksuva luonne, tästä löytyy säteilevä kumppani moniin nautintohetkiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Rimuss Kellerei