Riesling Zöbinger Heiligenstein - Weingut Bründlmayer

Riesling Zöbinger Heiligenstein - Bründlmayer näyttäytyy lasissa säteilevän kirkkaankultaisena, tiiviinä ja hienovaraisesti vihertävin vivahtein. Tuoksu avautuu moniulotteisena: kypsää viinitarhapersikkaa, hentoja sitrushedelmien kuorivivahteita, häivähdys minttua ja sitruunamelissaa sekä voimakas, viileä mineraalisuus, joka muistuttaa märkää kiveä ja kesäsateen jälkeen lämpimiä kallioita. Maultaan tämä Riesling on täsmällinen, suoraviivainen ja samalla täyteläinen, kirkkaan hedelmäinen ja ryhdikkään rakenteinen. Kuivaksi valmistettu viini tarjoaa kypsiä, mehukkaita kivihedelmiä, hieman limettiä sekä hienovaraisen yrttisyyden, joka sulautuu elegantisti mineraaliseen jännitteeseen. Hapokkuus on eloisa, kypsä ja täydellisesti integroitunut. Suutuntuma säilyy silkkisenä mutta voimakkaana aina pitkään, hieman suolaiselta vaikuttavaan jälkimakuun asti.

Koostumus on tiivis ja runsas ilman, että se menettää hienostuneisuuttaan. Rieslingin tanniinit jäävät taka-alalle, mutta yhdessä puukypsytyksen kanssa ne antavat viinille hienovaraisen rakenteen ja lisää ryhtiä. Jälkimaku viipyy minuuttikaupalla persikankuoren, yrttien ja Heiligensteinin kiviaineksesta peräisin olevan kevyen savuisen vivahteen sävyttämänä. Tämä viini ilmentää Riesling-lajiketta Vanhan maailman puhtaaksiviljellyssä, viileässä tulkinnassa ja kantaa samalla Kamptalin tunnistettavaa leimaa.

• Viinin väri: hehkuvan kultainen, vihrein vivahtein
• Aromit: persikka, sitrushedelmät, minttu, sitruunamelissa, voimakas mineraalisuus
• Maku: kuiva, tiivis ja voimakas, pitkä jälkimaku
• Koostumus: silkkinen, tiivis ja mineraalinen
• Tyyli: Vanha maailma, terroir-vetoinen Kamptalin Riesling

Ala-Itävallan Kamptal määrää ratkaisevasti tämän puhdaslajikkeisen Rieslingin luonteen. Viileän ilmaston, päivän ja yön suurten lämpötilaerojen sekä kuuluisan Zöbinger Heiligensteinin erityisten maaperien yhdistelmä tuottaa aromien täsmällisyyttä, raikkautta ja mineraalista syvyyttä. Viini on alueensa luonteikas edustaja, jossa yhdistyvät jännite ja eleganssi tavalla, joka on ominaista vain Vanhan maailman suurten tarhojen viineille.

1. Rypälelajike: 100 % Riesling
2. Alkuperä: Zöbinger Heiligenstein, Kamptal, Ala-Itävalta
3. Kypsytys: pienissä puutynnyreissä (barrique)
4. Alkoholipitoisuus: 13,0 til-%
5. Jäännössokeri: noin 3,9 g/l – klassisen kuiva
6. Kokonaishapokkuus: noin 8,4 g/l – ryhdikäs ja eloisa tyyli

Riesling Zöbinger Heiligenstein - Bründlmayerin valmistus

Riesling Zöbinger Heiligenstein - Bründlmayer on peräisin yhdeltä Itävallan arvostetuimmista Riesling-tarhoista. Kamptalissa sijaitsevaa Zöbinger Heiligensteinia pidetään geologisesti ainutlaatuisena, ja se kuuluu Euroopan merkittäviin Riesling-terroireihin. Jyrkillä terasseilla on köyhää, rapautunutta aavikkohiekkakiveä, liusketta ja konglomeraattikiveä, jota halkovat paikoin kvartsijuonteet. Maaperä varastoi lämpöä päivällä ja luovuttaa sitä hitaasti yöllä, mikä edistää rypäleiden tasaista kypsymistä ja antaa viinille sille ominaisen viileän mineraalisuuden. Ala-Itävallan ilmastossa yhdistyvät pannonialainen lämpö ja Waldviertelin viileät vaikutteet, mikä synnyttää aromikasta kypsyyttä ja jännitettä.

Köynnökset kasvavat huolellisesti hoidetuilla viinitarhoilla, joissa panostetaan kestävään viljelyyn ja biodynaamisiin menetelmiin. Sadot pidetään tietoisesti pieninä, jotta jokainen rypäle saavuttaa mahdollisimman suuren tiiviyden ja ilmaisun. Sadonkorjuu tehdään valikoiden käsin, terttu tertulta, jotta käyttöön päätyy vain täydellisesti kypsynyttä rypälemateriaalia. Syksyn useat poimintakierrokset varmistavat, että tälle tarhaviinille päätyvät ainoastaan parhaat rypäleet. Ensimmäinen tiukka valikointi tehdään jo viinitarhassa, ja kellarissa seuraa toinen lajittelu.

Hellävaraisen puristuksen jälkeen rypälemehu valuu ilman liiallista painetta, jotta hienous ja kirkkaus säilyvät. Kypsytys tapahtuu pienissä puutynnyreissä (barrique), jotka antavat viinille rakennetta, syvyyttä ja hienovaraista mausteisuutta peittämättä Rieslingin hedelmäisyyttä. Puutynnyrit valmistetaan korkealaatuisesta tammesta ja niitä kypsytetään pitkään ennen kellarikäyttöä. Lämpötilasäädelty käyminen auttaa säilyttämään hienot hedelmäaromit ja tunnusomaisen mineraalisuuden. Tämän jälkeen viini lepää useita kuukausia hienolla hiivasakalla, mikä tekee koostumuksesta täyteläisemmän, suutuntumasta kermaisemman ja viinistä monivivahteisemman.

Viinintekijä Bründlmayerin tyyli yhdistää täsmällisyyden ja eleganssin kunnioitukseen kasvupaikkaa kohtaan. Jokainen viinitarhassa ja kellarissa tehtävä ratkaisu tähtää siihen, että Zöbinger Heiligensteinin luonne tulee viinissä selkeästi esiin. Etualalla eivät ole runsas kypsytys, vaan hienostunut tasapaino, ryhdikäs rakenne ja syvälliset mineraalisävyt. Falstaffin ja Robert Parkerin korkeat arviot korostavat tilan kunnianhimoa ja vahvistavat tämän tarha-Rieslingin poikkeuksellisen laadun.

Riesling Zöbinger Heiligenstein - Bründlmayerin tarjoilusuositukset

Riesling Zöbinger Heiligenstein - Bründlmayer sopii yhtä vakuuttavasti niin vaaleiden ja ruokaisien kuin mausteisten ja vivahteikkaiden modernin keittiön annosten seuraan. Ryhdikäs rakenne ja kirkas hedelmäisyys sopivat erinomaisesti paistetun tai haudutetun kalan, kuten kuhan, nieriän tai piikkikampelan, kanssa. Annoksissa voi olla mielellään yrttejä, fenkolia tai sitrusvoita. Myös siipikarjan, kuten helmikanan tai maissikanan, sekä murean vasikanlihan kanssa viini avautuu täyteen loistoonsa, erityisesti vaaleiden kastikkeiden, juuresten tai hienostuneiden sienimuhennosten rinnalla.

Mausteisen keittiön ystäville tämä Riesling sopii aasialaishenkisten ruokien seuraksi, joissa on inkivääriä, korianteria, sitruunaruohoa ja kevyesti poltteisia chilivivahteita. Kanaa tai katkarapuja sisältävät thaicurryt, aromaattiset wok-annokset tai yrteillä viimeistellyt vietnamilaiset kesärullat saavat viinin mineraalisuudesta ja kirkkaudesta kiinnostavan vastaparin. Myös voimakkaan aromikkaat kasvisruoat, kuten paistettu parsa, yrteillä maustetut uunijuurekset tai välimerelliset kasvisluomukset, sopivat erinomaisesti.

• Ruokasuositus: kala, äyriäiset, siipikarja, vasikanliha, aasialaishenkinen keittiö
• Sopii: vaaleiden ja ruokaisien annosten sekä mausteisten ja vivahteikkaiden ruokien kanssa
• Lasivalinta: elegantti valkoviinilasi, jossa on hieman kapeneva suuaukko

Kamptalin Riesling sopii erinomaisesti vaativille illallisille, perhejuhliin ja hetkiin, jolloin todelliset tuntijat halutaan yllättää. Viini tekee vaikutuksen niin suuren pöydän ääressä kuin keskittyneessä maistelussa pienessä seurassa. Monivivahteinen luonne synnyttää runsaasti keskusteltavaa, ja hieno mineraalisuus sekä pitkä jälkimaku jäävät unohtumattomasti mieleen.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 9–11 astetta. Kevyt jäähdytys jääkaapissa ja sen jälkeen hetki lasissa auttavat aromeja avautumaan parhaalla tavalla. Laadukkaassa valkoviinilasissa tuoksu näyttäytyy erityisen moniulotteisena. Viileässä ja pimeässä, tasalämpöisessä sekä vähäisen tärinän ympäristössä säilytettynä tämä Kamptalin Riesling kehittää lisää syvyyttä, hunajan, kuivattujen yrttien ja sokeroitujen sitrushedelmien tertiäärisiä sävyjä sekä entistä suurempaa monivivahteisuutta jälkimakuun. Vuosien mittaan syntyy vivahteikas, luonteikas viini, joka tarjoaa hienoja nautintohetkiä niin nyt kuin tulevaisuudessakin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Bründlmayer