Pinot Noir - Dalrymple

Pinot Noir - Dalrymple hehkuu lasissa kirkkaan rubiininpunaisena, hienovaraisin purppuraisin vivahtein. Tuoksussa avautuu moniulotteinen kimppu kypsiä mansikoita, mehukkaita karpaloita ja tummaa luumua. Kuivattujen ruusun terälehtien, mustan teen ja häivähdyksen metsäpohjaa hienot vivahteet tuovat tuoksuun syvyyttä ja aateluutta. Suutuntuma on elegantti ja silkkinen, hedelmä tarkkapiirteinen ja kokonaisuus vaikuttavan selkeä. Punaisten marjojen aromi yhdistyy kirsikan, hienovaraisen mausteisuuden ja häivähdyksen savun vivahteisiin muodostaen tasapainoisen kokonaisuuden.

Rakenne on hienostunut ja tasapainoinen. Hapokkuus on elävä, ryhdikäs ja raikas, kuljettaa aromeja pitkälle pitkään jälkimakuun ja antaa viinille huomattavaa jännitettä. Tanniinit ovat poikkeuksellisen hienovaraiset ja samettiset, mutta niissä on riittävästi otetta tuomaan viinille ryhtiä ja luonnetta. Hienostuneisuudestaan huolimatta tämä Pinot Noir osoittaa syvyyttä ja rakennetta vaikuttamatta koskaan raskaalta. Tyyli nojaa selvästi suuriin burgundilaisiin viineihin, mutta tulkitsee tätä perinnettä Tasmanian viileän, merellisen luonteen kautta.

• Viinin väri: kirkas rubiininpunainen violetein vivahtein
• Aromimaailma: karpalo, mansikka, luumu, hienovarainen mausteisuus, hillitty savuisuus
• Maku: kuiva, elegantti, tarkkapiirteinen hedelmäisyys
• Tekstuuri: silkkinen, hienorakeiset tanniinit
• Jälkimaku: pitkä, selkeä, mineraalinen

Pinot Noir -rypälelajike sopii ihanteellisesti Tasmanian viileisiin ilmasto-olosuhteisiin. Tällä eteläisen valtameren australialaisella saarella syntyy viinejä, joissa on runsaasti raikkautta ja aromaattista tarkkuutta. Tuottaja Dalrymple kuuluu merentakaisten Pinot Noir -viinien tunnetuimpiin nimiin ja panostaa tarhoihin, joilla meren vaikutus on voimakas. Köynnökset kasvavat karuissa, hyvin vettä läpäisevissä maaperissä, jotka tuottavat pieniä satoja ja erityisen tiiviitä rypäleitä. Näin syntyy selkeästi alkuperäänsä ilmentävä Pinot Noir, joka ihastuttaa hienostuneisuutta ja eleganssia etsiviä punaviinin ystäviä.

1. Rypälelajike: 100 % Pinot Noir (puhdas lajikeviini)
2. Alkuperä: Tasmania, Australia
3. Alkoholi: 13,5 % vol.
4. Jäännössokeri: noin 1 g/l, hapokkuus: noin 6,2 g/l
5. Suljenta: kierrekorkki (Stelvin) luotettavan raikkauden säilyttämiseksi

Dalrymple Pinot Noirin valmistus

Tasmaniaa pidetään yhtenä uuden maailman kiinnostavimmista viileän ilmaston viinialueista. Dalrymplen viinitarhat sijaitsevat tuulten muovaamilla alueilla viileän meri-ilmaston ympäröiminä. Leudot kesät, raikkaat yöt ja pitkä kasvukausi mahdollistavat Pinot Noir -rypäleiden erittäin hitaan ja tasaisen kypsymisen. Nämä olosuhteet tuovat esiin intensiivisiä hedelmäaromeja, ryhdikästä hapokkuutta ja huomattavaa eleganssia. Maaperä koostuu pääasiassa rapautuneesta hiekkakivestä, savesta ja vulkaanisista aineksista. Se varastoi riittävästi vettä, mutta johtaa ylimääräisen kosteuden nopeasti pois ja edistää näin syvälle ulottuvien juuristojen kehittymistä.

Sadonkorjuu tehdään valikoiden lohko kerrallaan, vasta täyden aromaattisen kypsyyden saavuttamisen jälkeen. Dalrymple kiinnittää suurta huomiota rypäleiden huolelliseen valintaan sekä viinitarhalla että viinitilalla. Käymisastioihin päätyvät ainoastaan ehjät ja kypsät marjat. Osa rypäleistä saatetaan käyttää kokonaisina marjoina, mikä tuo viinille lisää moniulotteisuutta, raikkautta ja hienostunutta tanniinirakennetta. Käyminen tapahtuu lämpötilasäädellysti terästankeissa tai avoimissa käymisastioissa, ja rankkia painetaan säännöllisesti alas värin, aromien ja tanniinien hellävaraista uuttamista varten.

Käymisen jälkeen viini kypsyy valikoiduissa tynnyreissä, useimmiten ranskalaisessa tammessa, jota käytetään hienovaraisesti. Tammikypsytys tuo Pinot Noirille lisää syvyyttä, mausteisia vivahteita ja harmonista tekstuuria peittämättä sen herkkää hedelmäisyyttä. Kevyet paahtuneet sävyt, häivähdys vaniljaa ja hienovarainen savuisuus sulautuvat punaisten marjojen aromimaailmaan moniulotteiseksi kokonaisuudeksi. Dalrymplen viininvalmistustyyli tavoittelee tasapainoa ja eleganssia, ei pelkkää voimaa. Keskiössä ovat tarkkapiirteinen hedelmäisyys, läpinäkyvä rakenne ja viileän tasmanialaisen terroirin selkeä ilmentymä.

Ennen pullotusta viini saa vielä levätä tankissa tai tynnyrissä, jotta kaikki osatekijät yhdistyvät harmonisesti. Kierrekorkki säilyttää hedelmäisyyden raikkauden ja suojaa viiniä luotettavasti matkalla nauttijalle. Näin syntyy moderni merentakainen Pinot Noir, joka tuo Tasmanian erityispiirteet aidosti pulloon.

Tarjoilusuositukset viinille Pinot Noir - Dalrymple

Tämä Pinot Noir sopii erinomaisesti monenlaisten tummien ja mausteisen tulisten ruokien seuraksi. Elegantti rakenne ja mehukas hedelmäisyys täydentävät ruokia peittämättä niiden makuja. Viini on ihanteellinen tumman siipikarjan, lampaan tai vasikan seurana kevyiden kastikereduktioiden kanssa. Sieniruoat, kuten metsäsienirisotto tai tryffelitagliatelle, muodostavat yhdessä hienon mansikan ja luumun aromien kanssa erityisen harmonisen yhdistelmän. Myös kohtuullisen tulinen ja mausteisia aineksia sisältävä aasialaisvaikutteinen keittiö sopii viinin seuraksi erinomaisesti.

• Tummat ruoat, joissa on hienoja paahteisia sävyjä
• Mausteisen tuliset ruoat, joissa on mietoa tulisuutta
• Siipikarja, lammas, vasikka, haudutetut kasvikset
• Sieniruoat, tryffeli, täyteläiset pastaruoat
• Puolikovat ja pehmeät juustot, joiden intensiteetti on keskitasoa

Pinot Noir - Dalrymple täydentää tyylikkäitä iltoja australialaisella tunnelmalla, kahdenkeskisiä illallisia tai rentoja hetkiä hyvien ystävien seurassa. Suuressa burgundilasissa se avautuu vaikuttavimmillaan. Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 °C. Hieman viilennettynä viini tuo esiin hedelmäisyyden raikkauden ja hienostuneisuuden, kun taas hieman korkeampi lämpötila korostaa mausteisuutta ja syvyyttä.

Huolellisesti viileässä ja pimeässä paikassa tasaisessa lämpötilassa säilytettynä tämä Pinot Noir kehittyy vielä useita vuosia. Hedelmäisyys muuttuu ajan myötä entistä hienostuneemmaksi, ja viiniin kehittyy lisää tertiäärisiä aromeja, kuten nahkaa, metsäpohjaa ja kuivattuja yrttejä. Näin viini sopii sekä heti nautittavaksi että keskipitkään kypsytykseen kotiviinikellarissa. Jokaisessa vaiheessa se välittää Tasmanian ainutlaatuista luonnetta ja Dalrymple-talon kädenjälkeä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Dalrymple