Phoenix - Avondale

Phoenix - Avondale esittäytyy lasissa syvän rubiininpunaisena, ja siinä on tummanvioletteja vivahteita, jotka viittaavat intensiiviseen kypsyyteen ja tiiviyteen. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä avautuu moniulotteinen tuoksukokonaisuus, jossa on kypsiä karhunvatukoita, mehukkaita luumuja ja cassista, hienosti tumman suklaan, vastajauhetun kahvin ja häivähdyksen tupakan sävyihin kietoutuneina.

Tuoksu on erittäin kutsuva ja moniulotteinen. Kypsät tummat hedelmät nousevat etualalle, ja niitä sävyttävät kuivattujen yrttien vivahteet, hento vaniljaisuus sekä ranskalaisen tammen hienovaraiset paahtuneet nuotit. Aromaattinen syvyys rakentuu kerros kerrokselta ja houkuttelee keskittymään tuoksutteluun.

Suussa Cabernet Sauvignonista ja Merlot’sta koostuva cuvée näyttäytyy tiiviinä, jäsentyneenä ja täsmällisenä. Viini alkaa mehukkaalla tummalla hedelmäisyydellä, joka levittäytyy elegantisti koko suuhun. Tanniinit tuntuvat hienoksi hioutuneilta mutta silti läsnä olevilta; ne antavat viinille ryhtiä ja pituutta. Hapokkuus on eloisa ja hyvin integroitunut, ja se tuo voimakkaalle rungolle raikkautta ja jäntevyyttä.

Maku pysyy selkeästi kuivana ja päättyy pitkään, viipyilevään jälkimakuun. Jälkimaussa nousevat jälleen esiin karhunvatukan, luumun ja tumman suklaan sävyt, joita täydentävät mokkan vivahde ja hienovaraiset mausteiset aksentit. Rakenne vaikuttaa harmoniselta, ja viini osoittaa ilmeikkyyttä, syvyyttä sekä vaikuttavaa tasapainoa hedelmäisyyden, puun ja mausteisuuden välillä.

Rypäleet ovat peräisin Etelä-Afrikan Länsikapin arvostetulta Paarlin alueelta. Cabernet Sauvignon tuo voimaa, rakennetta ja tanniineja, kun taas Merlot täydentää cuvée-sekoitusta täyteläisyydellä, pyöreydellä ja runsaalla tummalla hedelmäisyydellä. Lopputuloksena on luonteikas punaviini, jossa alkuperä näkyy selvästi.

• Viinin väri: syvän tumma punainen violetein vivahtein
• Aromit: karhunvatukka, luumu, tumma suklaa, kahvi, hienostunut mausteisuus
• Maku: kuiva, tiivis, moniulotteinen
• Rakenne: tiivis, samettinen, tuntuvin tanniinein
• Rypälelajikkeet: Cabernet Sauvignon, Merlot
• Alkuperä: Paarl, Länsikappi, Etelä-Afrikka

1. Intensiivinen tummien hedelmien tuoksu
2. Elegantit ranskalaisen tammen puunuotit
3. Tiivis rakenne ja hienostuneet tanniinit
4. Pitkä, aromikas jälkimaku

Phoenix – Avondalen valmistus

Phoenix - Avondale on peräisin Etelä-Afrikan Länsikapissa sijaitsevan Paarlin ympärillä levittäytyviltä viinitarhoilta, alueelta, jolla on erinomainen maine luonteikkaiden punaviinien tuottajana. Köynnökset kasvavat ilmastossa, jota leimaavat lämpimät päivät ja viileät yöt. Nämä lämpötilaerot edistävät rypäleiden intensiivistä aromien muodostumista samalla, kun rypäleet säilyttävät luonnollisen raikkautensa.

Paarlin maaperä koostuu pääosin graniitista ja liuskeesta, ja siinä on paikoin savipitoisia kerrostumia. Tämä yhdistelmä takaa köynnöksille hyvän vedenkulun ja syvyyden, ja viiniköynnösten juuret tunkeutuvat syvälle maaperään. Näin syntyy tiiviitä rypäleitä, joissa terroirin luonne korostuu.

Phoenix - Avondalea varten rypäleet tuodaan kellariin huolellisesti valikoituina. Sadonkorjuu tehdään rypäleiden ollessa kypsiä, jotta Cabernet Sauvignonin ja Merlot’n aromit saadaan talteen täysimääräisinä. Kellarissa seuraavat rypäleiden hellävarainen käsittely ja hallittu käyminen, joiden tavoitteena on värin, tanniinien ja aromien täsmällinen uuttaminen.

Viini kypsyy noin 14 kuukauden ajan 225 litran ranskalaisissa tammibarrique-tynnyreissä. Tämä pieni tynnyrikoko takaa viinin ja puun intensiivisen kontaktin. Sen ansiosta viiniin kehittyy hienoja paahtuneita nuotteja sekä vaniljan, kaakaon ja kahvin vivahteita ilman, että hedelmäisyys peittyy. Viinintekijä panostaa uuden ja käytetyn tammen tarkoin tasapainotettuun suhteeseen korostaakseen eleganssia raskauden sijaan.

Kellarityöskentelyn lähtökohtana ovat tasapaino ja läpinäkyvyys. Cuvée yhdistää Cabernet Sauvignonin rakennetta luovan luonteen Merlot’n pehmeään täyteläisyyteen. Lopputuloksena on selkeästi omaleimainen punaviini: voimakas, elegantti, täsmällinen ja vahvasti alkuperäänsä ilmentävä. Viinitarhojen luonnonmukainen viljely korostaa kunnioittavaa suhtautumista luontoon ja maisemaan.

Tarjoilusuositukset Phoenix – Avondalelle

Tämä luonteikas cuvée sopii erinomaisesti tummien ja täyteläisten ruokien seuraksi. Viini tarjoaa erityisen nautinnollisen yhdistelmän aromaattisten liharuokien, haudutetun naudanlihan, uunissa valmistetun lampaan tai riistapadan kanssa. Tiivis rakenne ja tumma hedelmäisyys yhdistyvät harmonisesti voimakkaisiin kastikkeisiin ja paahteisiin makuihin.

Myös grillattu liha sopii erinomaisesti, esimerkiksi mehukkaat pihvit, lampaankyljykset tai mausteiset spare ribs -ribsit. Barrique-kypsytyksen paahtuneet nuotit heijastuvat tällöin myös lautasella. Kypsytetyt, pähkinäisiä aromeja sisältävät kovat juustot tai mausteiset puolikovat juustot muodostavat niin ikään sopivan yhdistelmän.

• Tummat liharuoat voimakkaine kastikkeineen
• Haudutetut ruoat ja pitkään haudutetut paistit
• Grillattu nauta, lammas tai riista
• Mausteiset pastaruoat tummine kastikkeineen
• Kypsytetyt kovat juustot ja aromaattinen juustovalikoima

Erityisten iltojen seurana tämä punaviini on vaikuttavan läsnäoleva. Se sopii yhtä hyvin juhla-aterioiden seuraksi kuin pitkiin keskusteluihin takkatulen äärellä tai seurallisiin hetkiin hyvien ystävien kanssa. Myös eteläafrikkalaisten viinien tuntijoille lahjaksi annettuna elegantisti muotoiltu Bordeaux-pullo jättää pysyvän vaikutelman.

Optimaalinen tarjoilulämpötila on 15–18 astetta. Suuri punaviinilasi sopii ihanteellisesti, jotta aromit pääsevät avautumaan täysin. Lyhyt dekantointi ennen tarjoilua voimistaa tuoksujen runsautta entisestään ja tekee tanniineista vieläkin pehmeämpiä.

Sopivissa säilytysolosuhteissa tämä punaviini kehittää ominaisuuksiaan useiden vuosien ajan. Viileä ja pimeä tila, jossa lämpötila pysyy tasaisena ja pullo säilytetään vaaka-asennossa, tarjoaa ihanteelliset edellytykset. Näin korkki säilyy joustavana ja viini pitää kiinni aromaattisesta syvyydestään sekä elegantista rakenteestaan.

• Lisää tuotteita osoitteesta Avondale