Novas Cabernet Sauvignon-Syrah-Carignan Gran Reserva - Emiliana

Lasissa Novas Cabernet Sauvignon-Syrah-Carignan Gran Reserva - Emiliana näyttäytyy tiiviin rubiininpunaisena, jossa on violetteja vivahteita. Intensiivinen väri lupaa syvyyttä ja konsentraatiota. Tuoksussa avautuu moniulotteinen aromimaailma, jossa on hapankirsikkaa, kypsää punaista herukkaa ja tummaa luumua. Niiden rinnalle nousevat tumman suklaan, mokan ja mustapippurin vivahteet, jotka antavat viinille mausteisen, lähes balsamisen ulottuvuuden.

Maussa tämä punaviini on voimakas ja samalla silkkinen. Hedelmäisyys vaikuttaa mehukkaalta ja täsmälliseltä, ja sitä kannattelee eloisa rakenne. Kypsät tanniinit asettuvat hienovaraisesti kitalle ja tuovat ryhtiä vaikuttamatta koskaan rustiikkisilta. Raikas hapokkuus antaa viinille eloisuutta ja pitkän jälkimaun, kun taas keskitäyteläinen tai täyteläinen runko tuo kermaista syvyyttä. Rypälelajikkeiden yhteispeli luo harmonisen cuvéen, jonka aromikirjo on vaikuttava.

• Väri: tiivis rubiininpunainen, violetit vivahteet
• Tuoksu: hapankirsikka, punainen herukka, tumma luumu
• Mausteisuus: mustapippuri, moka, tumma suklaa
• Maku: voimakas, mehukas, hienojakoiset tanniinit
• Tyyli: kuiva, elegantti, ilmaisuvoimainen

Cabernet Sauvignon-, Syrah- ja Carignan-rypäleet ovat peräisin Chilen Valle Centralista, tarkemmin Valle de Maulelta. Cabernet Sauvignon tuo rakennetta, cassis- ja herukkavivahteita sekä runkoa kannattelevia tanniineja. Syrah antaa viinille tummaa hedelmäisyyttä, pippurista mausteisuutta ja samettista rakennetta. Carignan tuo eloisaa raikkautta, punaista hedelmäisyyttä ja lisää moniulotteisuutta. Yhdessä ne muodostavat tunnusomaisen ja huomattavan syvän punaviinin.

1. Cabernet Sauvignon: rakenne, tanniinit, punaiset ja tummat hedelmät
2. Syrah: mausteisuus, pippurisuus, mehukkaat tummat marjat
3. Carignan: raikkaus, punainen hedelmäisyys, eloisa jäntevyys

Viinin tyyli on moderni ja täsmällinen, mutta samalla syvästi alkuperäänsä juurtunut. Gran Reserva -laatu viittaa rypäleiden huolelliseen valintaan ja vaativaan kypsytykseen. Viini liukuu pitkänä ja aromikkaana jälkimakuna kielellä, ja sitä sävyttävät suklaan ja mokan vivahteet sekä mausteiset nyanssit, jotka säilyvät pitkään.

Novas Cabernet Sauvignon-Syrah-Carignan Gran Reserva - Emiliana -viinin valmistus

Tämän Gran Reservan rypäleet ovat peräisin Valle Centralista, ennen kaikkea Valle de Maulelta. Ilmastolle ovat tyypillisiä lämpimät päivät ja viileät yöt, mikä edistää marjojen hidasta ja tasaista kypsymistä. Viiniköynnökset kasvavat alluviaalisten sekä savi-hiekkaisten maalajien sekoituksessa, mikä antaa viinille mineraalisuutta, syvyyttä ja rakennetta. Biodynaaminen viljely edistää elävää tasapainoa tarhalla, mikä heijastuu viinin kirkkauteen ja ilmaisuvoimaan lasissa.

Sadonkorjuu tehdään valikoiden palsta kerrallaan, jotta kellariin päätyvät vain optimaalisesti kypsyneet rypäleet. Lajikkeet poimitaan erikseen, jotta kunkin rypälelajikkeen ihanteellinen kypsymisajankohta voidaan hyödyntää mahdollisimman tarkasti. Tiukka lajittelu­pöydällä tehtävä valinta karsii vahingoittuneet tai alikypsät marjat. Näin syntyy korkealuokkainen perusta myöhemmin valmistettavalle cuvéelle.

Kellarissa Emiliana yhdistää modernin täsmällisyyden ja perinteisen käsityötaidon. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti, jotta rypälelajikkeiden monipuoliset hedelmäiset ja mausteiset aromit säilyvät. Hellävarainen uutto tuo rypälemehuun väriä ja tanniineja ilman, että rakenne käy liian raskaaksi. Tämän jälkeen viini kypsyy tammitynnyreissä, mikä synnyttää hienovaraisia paahteisia vivahteita, vaniljaisuutta ja lisää moniulotteisuutta. Puukypsytys pyöristää tanniineja ja antaa viinille harmonisen, pehmeän rakenteen.

Viinintekijän tyyli tähtää eleganssiin pelkän voiman sijaan. Cuvée syntyy vasta tynnyrikypsytyksen jälkeen, kun yksittäiset erät ovat tuoneet persoonallisuutensa täysin esiin. Näin hedelmäisyyden, mausteisuuden ja puun vaikutuksen välille muodostuu hienovaraisia siirtymiä. Novas Cabernet Sauvignon-Syrah-Carignan Gran Reserva - Emiliana edustaa näin vaikuttavasti viinitalon filosofiaa: luonteikkaita punaviinejä, joissa yhdistyvät syvyys, kirkkaus ja alueellinen ilmaisu.

Tarjoilusuositukset: Novas Cabernet Sauvignon-Syrah-Carignan Gran Reserva - Emiliana

Ruokapöydässä tämä punaviini osoittaa erityistä monipuolisuutta. Voimakas rakenne, kypsä hedelmäisyys ja mausteiset vivahteet sopivat erinomaisesti aromaattisten ruokien kumppaniksi. Erityisen kiinnostavia ovat yhdistelmät, joissa on paahteisia aromeja ja täyteläisiä tekstuureja.

• Tummat liharuokien, kuten naudan pihvi, lampaanviulu tai haudutetut naudanposket
• Runsaat tummiin kastikkeisiin perustuvat ruoat, ragut ja pataruoat
• Vaaleat mutta ruokaisat ruoat, kuten uunissa valmistettu siipikarja, vasikanpaisti tai täytetty siipikarja
• Kypsät, voimakkaat kovat ja puolikovat juustot, joissa on pähkinäisiä aromeja
• Tummaa suklaata, mokkaa tai kirsikoita sisältävät jälkiruoat

Tämä Gran Reserva säestää juhla-aterioita, kynttiläillallisia tai erityisiä ystävien kanssa vietettyjä iltoja yhtä vaikuttavasti kuin rauhallista lasillista takkatulen äärellä. Se sopii erinomaisesti nautintohetkiin, joissa keskiössä ovat rauha, aika ja keskittyminen olennaiseen. Punaviinien ystävälle annettuna se jättää alkuperänsä, luomusertifiointinsa ja tunnusomaisen cuvée-koostumuksensa ansiosta pysyvän vaikutelman.

Optimaalinen tarjoilulämpötila on 15–18 °C, ja viini kannattaa tarjoilla tilavasta punaviinilasista. Hieman viilennettynä viini tuo hedelmäisyytensä erityisen kirkkaasti esiin, hieman lämpimämpänä se korostaa syvyyttä, mausteisuutta ja suklaan vivahteita. Ennen nauttimista viinin kannattaa antaa hengittää hetki karahvissa, jotta aromit pääsevät täysin avautumaan.

Asianmukaisesti viileässä ja pimeässä, tasalämpöisessä paikassa säilytettynä tämä Gran Reserva kehittyy elegantisti useiden vuosien ajan. Ilmoitettu, jopa kymmenen vuoden säilytyspotentiaali vuosikerrasta alkaen tarjoaa mielenkiintoisia mahdollisuuksia keräilijöille ja nautiskelijoille, jotka haluavat kokea viinin eri kypsyysvaiheissa. Ajan myötä siihen kehittyy lisää moniulotteisuutta, hienostuneemmat tanniinit sekä entistä harmonisemmat siirtymät hedelmäisyyden, mausteisuuden ja puun välillä.

• Lisää tuotteita osoitteesta Emiliana