Max Cabernet Sauvignon - Viña Errazuriz

Lasissa Max Cabernet Sauvignon - Viña Errazuriz näyttäytyy loistavan rubiininpunaisena, keskeltä tiheänä ja hienoin purppuraisin vivahtein. Väri on kirkas, elävä ja kutsuva. Jo ensimmäinen pyöräytys lasissa nostaa esiin intensiivisen tuoksun, joka suorastaan juhlistaa sen alkuperää Aconcagua Valleyssa.

Tuoksu alkaa kypsällä makealla kirsikalla, mehukkaalla mansikalla ja häivähdyksellä cassista. Niiden rinnalle liittyy lämmin vaniljan, jalon kanelin ja hienon mausteneilikankin kerros barrique-kypsytyksestä. Taustalla aistii tummia marjoja, kuivattuja yrttejä, vivahduksen setripuuta ja hennon tupakkasävyn. Häivähdys grafiittia ja hieno mineraalisuus tuovat raikkautta ja syvyyttä.

Suussa tämä lajikepuhdas Cabernet Sauvignon on tiivis ja rakenteikas. Hedelmä on tarkkarajainen ja selkeä. Makea kirsikka ja mansikka kohtaavat mustaherukan ja kypsän karhunvatukan. Tanniinit tarttuvat napakasti, mutta ovat kypsiä ja silkkisiä; ne kannattelevat viiniä ilman karheutta. Hapokkuus on hienovarainen ja hyvin integroitunut, se kantaa hedelmää ja antaa viinille jännitettä.

Kypsytys pienissä tammitynnyreissä luo viinille elegantin kehyksen. Vanilja, kaneli, neilikka ja häivähdys kaakaota kulkevat harmonisesti aromimaailman läpi. Hento paahteisuus tuo mieleen vastapaahdetun leivän ja tumman suklaan. Runko on voimakas muttei raskas, hedelmän, tammen ja rakenteen tasapaino on huolellisesti hiottu. Jälkimaku on pitkä, mausteisen kirsikkainen, setripuinen ja hienovaraisesti yrttinen.

Tämä Max Cabernet Sauvignon - Viña Errazuriz ilmentää tyypillistä chileläistä Uuden maailman tyyliä. Siinä yhdistyvät kypsä hedelmä, hurmaava mausteisuus ja selkeä, moderni profiili. Aconcagua Valley savi- ja hiekkamaineen tuo viiniin täyteläisyyttä, rakennetta ja puhdasta hedelmää. Lämpimät päivät antavat kypsyyttä, viileät yöt tuovat viiniin jännitettä ja raikkautta.

Tyypillisiä aromeja, jotka lasista voi löytää:

• Punainen hedelmä: mansikka, makea kirsikka, punaherukka
• Tumma hedelmä: cassis, karhunvatukka, tumma kirsikka
• Mausteet: mausteneilikka, kaneli, hieman mustapippuria
• Tammisuus: vanilja, kaakao, paahto, setripuu
• Hienot vivahteet: kuivatut yrtit, tupakka, grafiitti

Tanniinirakenne on napakka mutta hyvin kypsynyt – ihanteellinen vahvaluonteisten Cabernet Sauvignon -viinien ystäville. Tiivis tekstuuri täyttää suun kuitenkaan raskauttamatta. Kuiva tyyli ja pitkä jälkimaku luovat punaviinin intensiivisiin nautintohetkiin, erityisesti pitkiin iltoihin takkatulen äärellä tai perinteisen chileläisen, tuhdin keittiön pariin.

Erityisen vaikuttavina piirteinä Max Cabernet Sauvignon - Viña Errazuriz -viinissä nousevat esiin kolme vahvuutta:

1. Selkeä Cabernet-tyypillisyys, napakka rakenne ja tumma hedelmä
2. Hienovarainen tammenkäyttö vaniljan, kanelin ja neilikan sävyin ilman ylilyöntiä
3. Pitkä, mausteinen jälkimaku, jossa elegantti, moderni Uuden maailman tyyli

Aconcaguan alkuperä näkyy tyylissä selvästi. Saven ja hiekan sekoitus takaa hyvän vedenläpäisevyyden ja konsentroituneet rypäleet. Köynnökset juurtuvat syvälle maahan ja ammentavat intensiivisiä aromeja. Ilmasto on päivisin lämmin, öisin Andien vaikutus viilentää ilmaa, jolloin viiniin säilyy raikkaus.

Max Cabernet Sauvignon -viinin valmistus Viña Errazurizilla

Tämän viinin rypäleet tulevat valituista tarhoista Aconcagua Valleyssa Chilessä. Täällä välimerellinen ilmasto kohtaa Andien läheisyyden. Aurinkoiset päivät tuottavat kypsiä, konsentroituneita marjoja, viileät yöt tuovat rypäleisiin jännitettä. Savi ja hiekka hallitsevat maaperää ja tarjoavat ihanteelliset olosuhteet Cabernet Sauvignonille.

Cabernet Sauvignon näyttää täällä koko potentiaalinsa. Lajike tuo tiheän rakenteen, voimakkaat tanniinit ja intensiivisen tumman hedelmän. Samalla viileät yöt luovat hienoja yrttisävyjä ja selkeän, suoraviivaisen makuprofiilin. Viña Errazuriz panostaa tarkkaan työskentelyyn tarhoilla. Sato pidetään tietoisesti pienenä, jotta aromit keskittyvät rypäleisiin.

Sadonkorjuu tehdään valikoiden. Täysin kypsät marjat viedään erillään kellariin. Vioittuneet rypäleet jätetään johdonmukaisesti syrjään. Näin vain parhaat erät päätyvät tähän luonteikkaaseen punaviiniin. Kellarissa luotetaan hellävaraiseen käsittelyyn. Rypäleet rangataan varovasti, minkä jälkeen seuraa pehmeä kuorimasuuntaus, jossa väri, tanniinit ja aromit uutetaan marjankuorista hallitusti.

Käyminen tapahtuu lämpökontrolloiduissa terästankeissa. Näin hedelmäisyys säilyy puhtaana ja kirkkaana, samalla kun hiiva tekee työnsä huolellisesti. Säännöllinen kuorimassan pumppaus vahvistaa rakennetta ja uutosta. Käymisen jälkeen nuori viini kypsyy 14 kuukautta 225 litran barrique-tynnyreissä. Osa tynnyreistä on uutta tammea, osa jo kertaalleen tai useammin käytettyjä.

Tämä valinta luo harkitun tasapainon tammen, mausteisuuden ja hedelmän välille. Vaniljan, kanelin, mausteneilikan ja paahtosävyjen aromit kehittyvät viiniin peittämättä hedelmäisyyttä. Kypsytys hienolla sakalla tynnyreissä pyöristää tanniineja ja antaa viinille lisää syvyyttä. Lopputulos on rakenteikas mutta hiottu, elegantin voimakas ja selkeälinjainen.

Viña Errazuriz tavoittelee tällä Wine of Origin Aconcagua -viinillä selkeää tyyliä. Terroir ja rypälelajike ovat etualalla, tammi toimii vain korostuksena. Jokaiselle vuosikerralle annetaan riittävästi aikaa kellarissa ennen pullotusta klassiseen Bordeaux-pulloon. 91 pisteen arvio Vinous Antonio Gallonilta vahvistaa talon johdonmukaisen laatuajattelun.

Nautintasuosituksia Max Cabernet Sauvignon -viinille Viña Errazurizilta

Tämä punaviini pääsee täyteen loistoonsa erityisesti tummien liharuokien kanssa. Tiivis rakenne ja kypsä tanniinipohja sopivat erinomaisesti tuhteihin liharuokiin. Grillattu naudanliha, entrecôte tai mehevä roastbeef pääsevät erityisen hyvin esiin tämän viinin kanssa. Myös yrteillä maustettu haudutettu lampaanpaisti tai klassinen naudanpaisti tummalla kastikkeella sopivat hienosti.

Tyypillisen chileläisen illanvieton kumppanina tämä viini on loistava. Kokeile sitä naudanlihatäytteisille empanadoille, mausteisille grillivartaille tai tuhdille papu- ja pekonipadalle. Kypsytetty kova juusto, kuten Manchego, Cheddar tai voimakas vuoristojuusto, löytää tästä Cabernet Sauvignonista vahvan parin.

Myös modernissa keittiössä viini löytää paikkansa. Se sopii pastalle ragùn kanssa, tagliatellelle sienikastikkeessa ja tryffelillä tai parmesani- ja yrttirisotolle. Tummasuklaa, jossa on korkea kaakaopitoisuus, toimii hienona päätöksenä, etenkin jos jälkiruoassa on maustesävyjä, kuten kanelia ja neilikkaa.

Tilaisuuksista tämä punaviini sopii ihanteellisesti takkailloille, hienoihin illallisiin ystävien kanssa tai juhlavampiin hetkiin. Se toimii myös erinomaisena lahjana vahvaluonteisten mutta eleganttien Uuden maailman punaviinien ystäville. Täydellistä nautintoa ajatellen suositeltu tarjoilulämpötila on 15–18 °C.

Ennen nauttimista viinin on hyvä hengittää karahvissa noin puoli tuntia. Näin hedelmä-, tammi- ja mauste-aromit avautuvat vielä intensiivisempinä. Pyöreähkö punaviinilasi, jonka reuna kaartuu hieman sisäänpäin, tukee monivivahteisen bouquet’n kehittymistä. Viini tarjoaa paljon nautintoa jo nuorena, mutta kehittyy usean vuoden ajan pullossa.

Kypsytyspotentiaali on noin kuusi vuotta vuosikerrasta lukien. Tänä aikana Max Cabernet Sauvignon - Viña Errazuriz voittaa hienostuneisuutta ja lisää harmoniaa. Näin se säilyy ihanteellisena kumppanina nautintohetkiin, joissa keskiössä on luonteikas ja tyylikäs punaviini.

• Lisää tuotteita osoitteesta Viña Errazuriz