LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder

Lasissa LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder näyttäytyy kirkkaan oljenkeltaisena hennoin vihertävin vivahtein, selkeänä ja briljanttina. Tuoksussa avautuu ilmava sekoitus raikasta sitruunaa, mehukasta limettiä ja rapeaa vihreää omenaa. Taustalla erottuu hienoja sävyjä valkopippurista, hieman greipinkuorta sekä aavistus yrttistä mausteisuutta, joka tuo mieleen niittyyrtit ja tuoreen nokkosen.

Suussa tämä Grüner Veltliner on selkeästi jäsennelty ja innostava. Sitrusaromit ovat tarkkarajaisia, omena ilmentyy rapeana ja niiden rinnalle liittyy vivahteita kypsästä päärynästä ja häivähdys keltaista luumua. Wagramin Veltlinerille tyypillinen pippurinen potku luo mausteisen aksentin ja antaa viinille mukaansatempaavaa jännitettä. Hapus on eloisa, hienosti integroitunut ja kuljettaa viiniä kevyesti kielellä.

Tekstuuri on raikkaasta tyylistä huolimatta miellyttävän samettinen, pehmeäsuinen ja elegantisti linjakas. Keskipitkässä jälkivaikutelmassa esiintyvät uudelleen sitruuna, vihreä omena ja hienovarainen, suolaisen mineraalinen kaiku lössimaasta. Viini on suoraviivainen, tarkka ja tyyliltään klassinen, ihanteellinen selkeiden, hedelmävetoisten Veltlinerien ystäville Ala-Itävallasta.

Grüner Veltliner -lajike tulee tässä tapauksessa arvostetulta Wagram DAC -alueelta Ala-Itävallasta. Alue tunnetaan syvistä lössimaistaan, jotka tarjoavat köynnöksille erinomaiset olosuhteet hienolle hedelmäisyydelle, mausteisuudelle ja tasapainoiselle rungolle. LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder tuo tämän alkuperän luonteikkaasti lasiin ja osoittaa, miksi Wagramia pidetään Veltlinerin sydänmaana.

• Lajike: 100 % Grüner Veltliner
• Alkuperä: Wagram DAC, Ala-Itävalta, Itävalta
• Maaperä: Lössi, jolla on hyvä vedenpidätyskyky
• Kypsytys: lämpötilakontrolloitu terästankki
• Tekstuuri: samettinen, eloisan raikas
• Jälkimaku: keskipitkä, sitrusraikas ja mausteinen

1. Hedelmä: sitruuna, limetti, vihreä omena, päärynä
2. Mausteisuus: valkopippuri, hienot yrttivivahteet
3. Rakenne: eloisa hapokkuus, hienovarainen pehmeys
4. Tyyli: kuiva, klassinen, suoraviivainen

LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder -viinin valmistus

LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder -viiniin käytetyt rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista Wagramin alueella, lempeästi kumpuilevassa mäkimaastossa Tonavan varrella. Ilmasto on mannermainen, lämpimine päivineen ja viileämpine öineen, mikä tuo lajikkeelle aromaattista kypsyyttä ja selkeää raikkautta. Kumpujen suojaava sijainti takaa riittävästi lämpöä, kun taas Tonavan tuulet tuovat viileyttä ja tasapainottavat oloja.

Alueen määräävin tekijä on syvä lössimaa. Nämä hienojakoiset, kalkkipitoiset sedimentit varastoivat vettä erinomaisesti ja turvaavat köynnöksille vakaan saannin kuivina jaksoina. Samalla maaperä pysyy kuohkeana ja hyvin tuulettuvana, mikä edistää elinvoimaista juurten kasvua. Tästä yhdistelmästä syntyy rypäleitä, joissa on korostunut hedelmäisyys, elegantti mausteisuus ja tyypillinen mineraalisuus.

Sato korjataan sadonkorjuukoneella tarkasti oikeaan kypsyyshetkeen ajoitettuna. Näin vain aromaattisesti kypsät rypäleet päätyvät kellariin. Heti kuljetuksen jälkeen seuraa hellävarainen käsittely. Marjat puristetaan varovasti, jolloin saadaan puhtaita, kirkkaita rypälemehuja. Huolellinen esiselkeytys luo pohjan seuraavalle, lämpötilakontrolloidulle käymiselle terästankissa.

Terästankissa Grüner Veltlinerin lajikeominaisuudet pääsevät kehittymään häiriöttömästi, sillä puu aromilähteenä jätetään tietoisesti sivuun. Viileät käyntilämpötilat säilyttävät sitrusmaisen raikkauden, rapean omenaisen sävyn ja pirteät pippuriaromit. Käymisen jälkeen viini lepää vielä jonkin aikaa hienolla sakan päällä, mikä antaa sille lisää pehmeyttä ja miellyttävän samettisen tekstuurin.

Viinintekijä Paul Direder noudattaa selkeää, suoraviivaista tyyliä, jossa painopiste on lajike- ja alkuperätyypillisyydessä. Viini on siksi pelkistetty, täsmällinen ja vailla tarpeettomia tehokeinoja. Vegaanisesti sertifioitu valmistus korostaa kellarityöskentelyn modernia otetta. Lopputuloksena syntyy Grüner Veltliner, joka tuo Wagramin, lössimaan ja lajikkeen esiin aidosti, rehellisesti ja luonteikkaasti pullossa.

Naudintasuosituksia LössWerk Grüner Veltliner Wagram DAC - Paul Direder -viinille

Tämä valkoviini sopii monien itävaltalaisten klassikkiruokien kumppaniksi. Vaalean lihan kanssa se avaa koko potentiaalinsa. Kullanruskeaksi paneroitu Wienerleike perunasalaatin kera, rapea friteerattu kana tai mureat kalkkunasuikaleet yrttien kanssa sopivat täydellisesti yhteen sen sitrusraikkauden ja pirteän pippurisuuden kanssa.

Myös runsaat ruoat kermamaisilla elementeillä toimivat erinomaisesti. Gratinoidut kasvikset, kermainen pinaatti perunoiden kanssa, parsa voimurujen kera tai mausteinen risotto kevätvihanneksilla saavat tämän Veltlinerin eloisasta tyylistä jännittävän vastaparin. Kevyiden kalaruokien, grillatun kuhan tai grillatun taimenen kanssa viini näyttää elegantin puolensa.

• Ruokasuositukset: Wienerleike, friteerattu kana, vaaleat liharuoat
• Kasviskeittiö: kermaiset kasvisruoat, risotto, parsa
• Kala: kuha, taimen, kevyet grillikalat
• Juusto: nuoret, miedot pehmeät ja kermaiset juustot

Monikäyttöisenä seuralaisena tämä DAC-viini sopii monenlaisiin tilanteisiin. Paikallisväritteinen ilta ystävien kanssa, viihtyisä perheateria tai spontaani after work -aperitiivi saavat sen myötä nautinnollisen, itävaltalaisen sävyn. Myös eleganttina terassiviininä kesäisessä lämmössä se tuo esiin virkistävän raikkauden.

Parhaan nautittavuuden saavuttamiseksi suositeltu tarjoilulämpötila on 8–10 °C klassisesta valkoviinilasista tarjoiltuna. Näin hedelmäisyys, mausteisuus ja eloisuus tulevat selkeästi esiin. Liian korkea lämpötila vie viiniltä tarkkuutta, liian matala taas korostaa hapokkuutta liikaa. Pyöreähköstä valkoviinilasista tuoksu näyttäytyy erityisen hienona ja vivahteikkaana.

Viileässä, pimeässä ja tasalämpöisessä säilytyksessä tämä Veltliner näyttää parhaat puolensa noin kolmen vuoden ajan satovuodesta. Vaaka-asento estää Stelvin-kierrekorkin kuivumisen ja suojaa viiniä pitkällä aikavälillä. Näin raikas aromimaailma säilyy ja viini on koska tahansa valmis seuraavaa nautinnollista hetkeä varten.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Paul Direder