It's not a SIN - P.J. Valckenberg

Alkoholiton valkoviini, joka kiinnittää katseen heti: It's not a SIN - P.J. Valckenberg hohtaa lasissa vaalean oljenkeltaisena. Reunoilla kimmeltää hennon kullanvaaleita vivahteita. Kirkas värimaailma viittaa jo tuoreuteen, tarkkuuteen ja pirteän houkuttelevaan tyyliin.

Tuoksussa avautuu aromimaailma, joka herättää ja kiehtoo. Etualalla tanssivat mehukkaan appelsiinin ja pirteän sitruunan sävyt. Niitä täydentävät inkiväärin hienovarainen tulisuus ja häivähdys eksoottisia limetinlehtiä. Tuoksu on leikkisä mutta silti selkeälinjainen. Hento kukkainen huntu valkoisin kukin viimeistelee kokonaisuuden. Taustalla välähtää aavistus viileää mineralisuutta. Näin syntyy tuoksu, joka tuo mieleen kesäillan lämpimän päivän jälkeen.

Aromikas allekirjoitus tiivistyy hyvin seuraaviin:

• hedelmäiset sitruksen sävyt appelsiinista ja sitruunasta
• mausteinen inkivääri kevyellä, houkuttelevalla terävyydellä
• eksoottinen raikkaus limetinlehdistä
• hienovaraiset, vaaleat kukkaisaromit
• herkkä mineralisuus viileällä vaikutelmalla

Suussa It's not a SIN - P.J. Valckenberg on eloisa ja napakka. Raikkaus on keskiössä. Selkeä, hyvin integroitunut hapokkuus kantaa sitrusaromeja. Tekstuuri on hieno, hoikka mutta ei ohut. Hieno jäännössokeri pehmentää hapokkuutta ja tekee viinistä hyvin juotavan. Suussa levittäytyvät appelsiini, greippi ja häivähdys limettiä. Inkivääri tuo jännitettä ja kevyen pikantin potkun. Runko on kevyt–keskivahva, rakenteeltaan hyvin puhdas.

Jälkimaussa alkoholiton cuvée viipyy limetinkuoren ja inkiväärin sävyillä. Mausteisuus pysyy hetken kielellä. Sitrus antaa selkeän, raikkaan lopetuksen. Tyyli on kauttaaltaan moderni, suoraviivainen ja hedelmäkorosteinen. Ei raskautta, ei painetta – sen sijaan paljon eloisuutta lasissa.

Saksalainen alkuperä muovaa luonnetta. Viileät yöt ja leudot päivät tuottavat kypsiä mutta aromaattisen raikkaita rypäleitä. Kalkki-, lössi- ja savimaat antavat hienon mineraalisen säikeen. Tämä perusta sopii erittäin hyvin alkoholiton­viinille, joka tavoittelee selkeyttä ja jännitettä.

Rypälelajikkeet muodostavat harkitun cuvéen. Aromaattiset valkoviinirypäleet antavat hedelmää ja tuoksua. Eloisan hapokkuuden lajikkeet tuovat raikkautta ja vetävyyttä. Muut rypäleet tuovat rakennetta ja pehmeää suutuntumaa. Yhdessä syntyy cuvée, joka tuntuu alkoholitomassa tyylissä kevyeltä, muttei litteältä. Hedelmä pysyy etualalla, ja tekstuuri on puhdas ja hieno.

Tyyliltään tämä alkoholiton valkoviini on:

1. raikas ja sitrusvetoinen
2. kevyen mausteinen inkiväärin ansiosta
3. harmoninen hennon makeuden myötä
4. selkeästi rakennettu, hienolla hapokkuudella
5. eloisa ja moderni olemukseltaan

Kypsytys terästankeissa säilyttää hedelmän. Puu ei tule tässä esiin. Profiili pysyy viileänä, tarkkana ja hyvin hoikkana. Juuri alkoholitomissa viineissä tällainen selkeä tyylikkyys on tärkeässä roolissa. Se korostaa raikkautta ja juotavuutta.

It's not a SIN -viinin valmistus P.J. Valckenbergilla

It's not a SIN - P.J. Valckenberg valmistetaan valikoiduista rypäleistä Saksan viinialueilta. Siellä leudot kesät kohtaavat viileät yöt. Tämä yhdistelmä edistää voimakasta aromikkuutta. Maaperä vaihtelee kalkkipitoisista tarhoista lössi- ja savimaitoihin. Ne muovaavat hienoa mineralisuutta ja antavat rakennetta.

Cuvée yhdistää useita valkoisia rypälelajikkeita. Aromirikkaat rypäleet antavat appelsiinin, sitruunan ja kypsän sitrushedelmän sävyjä. Napakan hapokkuuden lajikkeet tuovat puraisua ja jännitettä. Muut lajikkeet täydentävät runkoa ja tekstuuria. Näin syntyy jo ennen alkoholittomaksi tekemistä huolellisesti sovitettu perusviini.

Sadonkorjuun jälkeen rypäleet viedään nopeasti kellariin. Siellä ne puristetaan hellävaraisesti. Tavoitteena on kirkas, hyvin raikas mehu. Käyminen etenee kuten klassisella valkoviinillä. Rypäleistä syntyy ensin tavallinen viini. Tässä vaiheessa muodostuvat aromit, rakenne ja hapokkuus. Kypsytys terästankeissa säilyttää hedelmäisyyden ja välttää häiritsevät sävyt.

Seuraavaksi seuraa alkoholittomaksi tekeminen. Siihen käytetään hellävaraista menetelmää. Usein hyödynnetään tyhjiötislausta tai käänteisosmoosia. Alennetussa paineessa alkoholin kiehumispiste laskee. Näin alkoholi haihtuu matalammissa lämpötiloissa. Arvokkaat aromit säilyvät pitkälti mukana. Samalla käänteisosmoosi mahdollistaa alkoholin ja aromikomponenttien erottamisen hienojen kalvojen läpi. Lopputuloksena on tuote, jossa on alle 0,5 tilavuusprosenttia alkoholia.

Alkoholittomaksi tekemisen jälkeen tyyliä hienosäädetään. Hellävarainen kypsytys hienolla sakan päällä tuo täyteläisyyttä ja pyöristää tekstuuria. Aika sakalla pehmentää hieman hapokkuutta ja antaa viinille hennon kermaisuuden. Kellarinmestareiden fokuksessa ovat tasapaino ja selkeys. Raikkaus, hedelmä ja mausteisuus nousevat etualalle. Näin syntyy alkoholiton viinipitoinen juoma, joka vakuuttaa rakenteella ja luonteella.

Naudintosuositukset It's not a SIN -viinille P.J. Valckenbergilta

Alkoholiton valkoviini It's not a SIN - P.J. Valckenberg sopii erinomaisesti aperitiiviksi. Eloisa hapokkuus ja sitrusaromit virkistävät suuta. Inkivääri lisää mausteisuutta ja potkua. Näin jokainen kierros iltaa kohti alkaa raikkaasti ja selkeästi.

Kevyiden alkuruokien kanssa tämä cuvée loistaa erityisesti. Ajattele hienoja vihersalaatteja sitruunakastikkeella. Tai ohuesti viipaloitua kyssäkaalicarpacciota yrttien kera. Myös grillatuista kasviksista koostuvat antipastit sopivat hyvin. Viinin raikkaus nostaa aromeja esiin peittämättä niitä.

Kalan ja kasviskeittiön kanssa alkoholiton viini näyttää vahvuutensa. Erityisen hyvin sopivat:

• paistettu kuha sitruunavoilla ja kasviksilla
• höyrytetty turska yrttien ja juuresten kanssa
• kasviscurry miedolla inkiväärillä ja kookoksella
• kesärullat tuoreilla yrteillä ja limettidipillä

Myös kana ja pasta viihtyvät hyvin sen seurassa. Pannulla paistettu vaalea siipikarja, esimerkiksi sitruunatimjamilla maustettu kananrinta, hyötyy viinin sitrusraikkaudesta. Kevyet pastaruoat kasviksilla, sitruunankuorella tai merenelävillä täydentävät viinin tyyliä erittäin harmonisesti.

Juuston kanssa kannattaa valita mietoja vaihtoehtoja. Yrttituorejuusto, kermaisen nuori gouda tai pehmeä vuohenjuusto sopivat erinomaisesti. Viinin hedelmäisyys kietoutuu juustojen hienoon mausteisuuteen. Inkivääri tuo kiinnostavan vastaparin kermaisille tekstuureille.

Jälkiruokaa suunniteltaessa kannattaa valita sitruspohjaisia tai keveitä hedelmäjälkiruokia. Sitruuna- tai appelsiinisorbetit ovat täydellisiä kumppaneita tälle viinille. Myös hedelmäsalaatti sitruslohkoilla ja mintulla toimii erittäin hyvin. Makeat, runsaan suklaiset jälkiruoat sopivat tätä raikasta tyyliä huonommin.

Tilaisuuksien suhteen It's not a SIN - P.J. Valckenberg on monipuolinen. Se sopii parhaiten rentoon iltaan parvekkeella, illalliselle vieraille, jotka välttelevät alkoholia, juhlaviin hetkiin, joissa koko seurue kohottaa maljan – ja kaikille, jotka etsivät alkoholitonta viinipitoista juomaa, joka ei tunnu mehulta.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 6–8 astetta. Hyvin viilennettynä viinin raikkaus tulee kauneimmin esiin. Klassinen valkoviinilasi, jonka reuna kaartuu hieman sisäänpäin, sopii erinomaisesti. Se kokoaa appelsiinin, limetin ja inkiväärin aromit ja ohjaa ne selkeästi nenälle.

Säilytykseen sopii viileä, pimeä paikka ilman suuria lämpötilavaihteluita. Tämä alkoholiton viini on tarkoitettu ennen kaikkea nautittavaksi ensimmäisten vuosien aikana pullotuksesta. Näin hedelmäisyys säilyy kirkkaana ja raikkaus tallella. Jokainen pullo tarjoaa silloin eloisan, selkeän makuelämyksen – täysin ilman alkoholia.

• Lisää tuotteita osoitteesta P.J. Valckenberg