Fort Viognier - Burgozone

Lasi Fort Viognier - Burgozonea hohtaa vaalean oljenkeltaisena hienoin, kiiltävin vivahtein. Kynttilänvalossa näkyy hentoa sitruunankeltaista sävyä, joka viittaa kypsyyteen ja runsauteen ja herättää heti halun ensimmäiseen siemaukseen.

Nenästä avautuu hurmaava bukee, tyypillinen lajikkeelle puhdas Viognier Bulgarian Tonavan tasangolta. Lasista nousee intensiivinen jasmiinin tuoksu, tiivis ja leikkisä yhtä aikaa. Kypsä persikka hallitsee hedelmäisyyttä, mehukas ja selkeä, seuranaan keltainen nektariini ja häivähdys aprikoosia. Raikas sitruuna tuo eloisia sävyjä, lisäksi hienoja vivahteita appelsiininkukasta ja häivähdys hunajaa. Taustalla leijuu hienovarainen, viileä mineraalisuus, joka muistuttaa märästä kivestä kesäsateen jälkeen.

Suussa Fort Viognier - Burgozone on kermainen ja tiivis, runsas mutta elegantti rakenteeltaan. Kuiva tyyli tulee heti selkeästi esiin. Kypsä kivihedelmä täyttää suun, mehukas persikka ja nektariini laskeutuvat pehmeästi kielelle. Sitruunan ja limetin raikkaus tuo jännitettä ja pitää viinin ryhdikkäänä ja tarkkana. Hapokkuus on hieno ja hyvin integroitunut, se kannattelee aromeja olematta koskaan kova. Hento mandariinin vivahde, hieman valkoisia kukkia ja aavistus yrttimausteisuutta luovat hienoja sävyjä.

Runko on keskitäyteläinen–täyteläinen, mutta viini säilyy koko ajan eleganttina. Kermainen tekstuuri liukuu pehmeästi kitalaen yli ja jättää samettisen suutuntuman. Jälkivaikutelma on pitkä ja aromaattinen, persikan, jasmiinin ja häivähdyksen sitruunankuorta muistuttavin sävyin. Niiden rinnalle nousee kevyt, suolainen mineraalisuus, joka herättää halun seuraavaan siemaukseen.

Bulgarian Tonavan tasanko tarjoaa tähän ihanteelliset olosuhteet. Aurinkoiset päivät, viileät yöt ja Tonavan läheisyys mahdollistavat rypäleiden hitaan, tasaisen kypsymisen. Kalkkia, savea ja liusketta sisältävät maat antavat viinille rakennetta, mineraalisuutta ja selkeän profiilin. Tässä ilmastossa Viognier näyttää koko luonteensa. Lajike tunnetaan intensiivisistä kukkaisaromeista, kypsästä kivihedelmäisyydestä ja kermaisesta täyteläisyydestä. Juuri nämä ominaisuudet tuo Fort Viognier - Burgozone vaikuttavasti lasiin.

Tämän viinin tyyli yhdistää raikkauden ja pehmeän suutuntuman. Se on hedelmäkorosteinen, aromaattinen ja samalla rakenteikas. Aromaattinen tiheys kutsuu nautiskeluun, ja selkeä hapokkuus pitää kokonaisuuden tasapainossa. Ilmeikäs valkoviini, joka toimii hienosti sellaisenaan ja on samalla monipuolinen ruokapöydässä.

Tärkeimmät vaikutelmat nenässä ja suussa tiivistyvät näin:

• Jasmiinin, appelsiininkukan ja hienojen valkoisten kukkien tuoksu
• Mehevät persikan, nektariinin, aprikoosin ja häivähdyksen mandariinia muistuttavat aromit
• Raikkaat sitrussävyt sitruunasta ja limetistä, sitruskuorta muistuttava vivahde jälkivaikutelmassa
• Kermainen tekstuuri, hieno, hyvin kannatteleva hapokkuus, pitkä aromaattinen jälkimaku
• Hienovaraiset mineraaliset sävyt kevyesti suolaisessa lopetuksessa

Nautintoon tämä viini sopii erinomaisesti eri arjen hetkiin ja erityisiin tilaisuuksiin. Esimerkiksi seuraavat tilanteet ovat omiaan:

1. Eleganttina aperitiivina vaativille vieraille
2. Alkuruokien kanssa, joissa on kalaa tai hienoja kasvisyhdistelmiä
3. Seuralaisena kevyille, välimerellishenkisille menuille
4. Rentoihin iltoihin terassilla ystävien kanssa
5. Tyylikkäänä lahjana valkoviinin ystävälle

Fort Viognier -viinin valmistus Burgozonella

Fort Viognierin rypäleet tulevat huolellisesti hoidetuilta tarhoilta Tonavan tasangolta lähellä Tonavaa. Leuto ilmasto, runsaasti auringonvaloa ja Tonavalta puhaltavat viilentävät tuulet takaavat hitaan kypsymisen ja suuren aromaattisen tiheyden. Kalkkia, savea ja soraa sisältävät maat antavat viinille hienoutta, rakennetta ja mineraalisuutta.

Viognier vaatii paljon huomiota viinitarhassa. Château Burgozonen viljelijät pitävät satomäärän kurissa, jotta jokainen marja kehittää täyden arominsa. Huolellinen valikointi sadonkorjuussa tuo kellariin vain kypsää, aromaattisesti rikasta rypälemateriaalia. Sadonkorjuu tehdään varhain aamulla, jotta rypäleiden raikkaus säilyy.

Tilalle saapumisen jälkeen seuraa hellävarainen käsittely. Rypäleet kuljetetaan nopeasti puristimelle hapettumisen välttämiseksi. Lempeä puristus irrottaa mehun marjoista ilman, että kuorista uuttuu karvaita aineita. Sen jälkeen mehu kirkastuu viileässä ennen käymisen alkua.

Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti terästankeissa. Näin säilyy Viognierin hieno jasmiinin, persikan ja sitruksen aromimaailma optimaalisena. Tuottaja valitsee melko viileän käyntilämpötilan, jotta hedelmäiset ja kukkaiset aromit pääsevät täysiin oikeuksiinsa. Osa viinistä lepää myöhemmin hienolla sakkalla. Tämän kypsytyksen myötä kehittyy kermainen tekstuuri, joka tekee Fort Viognierista niin viehättävän. Hienovarainen hiivasakan sekoittaminen säännöllisin väliajoin tuo lisää pehmeyttä ja syvyyttä.

Uuteen, voimakkaasti paahtoon tehtyyn tammeen tukeutumista tuottaja välttää pitkälti. Näin etualalla ovat raikkaus, hedelmäisyys ja terroir. Tuloksena on selkeäpiirteinen viini, jossa on runsaat aromit ja elegantti rakenne. Château Burgozone tavoittelee tällä viinillä modernia, mutta terroiria korostavaa Viognieria, joka tuoksuu intensiivisesti, tuntuu kermamaiselta ja säilyy samalla tarkkana.

Nautintosuosituksia Fort Viognierille Burgozonelta

Fort Viognier sopii erinomaisesti aperitiiviksi. Kukkaiset sävyt ja mehukas kivihedelmäisyys ovat ihanteellisia aterian aloittajiksi. Kevyiden alkuruokien, kuten vuohenjuuston, tuoreiden kasvisten tai marinoidun kalan kanssa se muodostaa harmonisen parin. Erityisen hienosti toimivat yhdistelmät cevichen, graavilohen tai tuoreiden katkarapujen ja sitruunaöljyn kanssa.

Kalaruokien kanssa viini pääsee oikeuksiinsa. Paistettu kuha, grillattu meriantura tai kampela sitruunavoilla saavat tästä Viognierista viehättävän kumppanin. Myös siipikarjan kanssa se toimii hyvin. Sitruuna-yrttimarinadissa kypsennetty kana, paistettu kalkkunanrinta tai hieno vasankastike (frikassee) muodostavat tämän viinin kanssa elegantin tasapainon.

Kermainen tekstuuri sopii mainiosti annoksiin, joissa on kermaa tai hienoa, pehmeää rakennetta. Pasta lohen ja sitruunakermaisen kastikkeen kera, tagliatelle ja kantarellit tai risotto vihreän parsan kanssa ovat erinomaisia vaihtoehtoja. Myös kevyesti maustettu, aasialaishenkinen keittiö toimii hyvin eksoottisten hedelmäsävyjen rinnalla. Inkiväärillä, sitruunaruoholla, kookosmaidolla ja korianterilla maustetut annokset saavat tästä kiinnostavan vastaparin.

Kasvisruoka saa tästä viinistä tyylikkään kumppanin. Grillatut kasvikset, ratatouille, tuorejuustolla täytetyt kesäkurpitsarullat tai uunijuurekset fetan kanssa sopivat erinomaisesti. Pehmeät juustot kuten brie tai mieto camembert kruunaavat Fort Viognierin kanssa tarjotun menun elegantisti.

Tilaisuuksina sopivat juhlavat illat ystävien kanssa, hienostunut illallinen kahdelle tai kesäinen puutarhajuhla. Viini on riittävän hienostunut juhlapöydän ääreen ja samalla tarpeeksi kevyt rentoon nautiskeluun terassilla. Tarjoilulämpötilaksi sopii 8–10 astetta. Lyhyt pyöräytys lasissa avaa bukeen nopeasti. Useimpiin tilaisuuksiin riittää pullon avaaminen suoraan ilman pidempää ilmausta.

Suositeltava lasi on laadukas, hieman pullomaisen muotoinen valkoviinilasi, jossa intensiiviset aromit kokoontuvat hyvin. Viini kestää muutaman vuoden kellarointia säilyttäen aromaattisen profiilinsa. Nuorena korostuvat selkeä raikkaus ja kukkaiset sävyt, ja pienen kypsytyksen myötä hunajaa ja kuivattua hedelmää muistuttavat vivahteet hiipivät taustalle hienovaraisesti.

• Lisää tuotteita osoitteesta Burgozone