Estate Cabernet Franc - Reyneke

Lasissa Estate Cabernet Franc - Reyneke esiintyy syvän rubiininpunaisena, jossa on violetteja heijastuksia, tiiviinä ja kiiltävänä. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä burgundilasista nousee hieno, monimutkainen bukee. Kypsät vadelmat ja hapankirsikat kohtaavat tummat metsänmarjat, lisäksi mukaan liittyy tupakkaa, aavistus grafiittia ja hienoa yrttimausteisuutta. Sävyt setripuusta, kaakaosta ja hieman kuivatuista kukista antavat tuoksulle lisää syvyyttä ja eleganssia.

Maussa tämä puhdas Cabernet Franc näyttäytyy keskittyneenä ja samalla tarkkana. Tiivis tekstuuri levittäytyy samettisena kielen yli, jota kantaa raikas, energinen hapokkuus. Hienojakoiset, kypsät tanniinit antavat rakennetta ja pituutta olematta koskaan kulmikkaita. Hedelmä muistuttaa jälleen vadelmaa ja hapankirsikkaa, nyt säestettynä mustaherukan, tupakkalehden ja kevyen paahteisuuden aromeilla. Hienovarainen mineraalinen vaikutelma Stellenboschista kulkee ensisiemauksesta pitkään, viipyilevään finaaliin.

• Väri: intensiivinen rubiinipunainen, jossa violetti sävy
• Aromit: vadelma, hapankirsikka, tummat marjat, tupakka, mausteet
• Tekstuuri: tiivis, silkkinen, rakenteikas
• Maku: kuiva, tarkka, pitkäkestoinen
• Tyyli: luonteikas uuden maailman punaviini eurooppalaisella hienostuneisuudella

Happo on eläväinen ja täydellisesti integroitunut, se kantaa hedelmää ja antaa viinille jännitettä. Tanniini on kypsä ja hioutunut, tuo napakkuutta ja upeaa pituutta. Suussa syntyy jännittävä leikki raikkauden, mausteisuuden ja kypsän hedelmän välillä, joka päättyy ilmeikkääseen, mausteisen-hedelmäiseen jälkimakuun.

Rypälelajike Cabernet Franc tulee parhaista tarhoista Stellenboschin aluelta Etelä-Afrikan Länsirannikolla. Siellä vallitseva ilmasto lämpimine päivineen ja Atlantin viilentävine tuulineen tuottaa rypäleitä, joilla on intensiivinen aromi ja selkeä rakenne. Reyneken viinitarhojen biodynaaminen viljely korostaa jokaisen vuosikerran alkuperäleimaa ja antaa lajikkeelle aidon ilmeen.

1. Rypälelajike: 100 % Cabernet Franc, lajipuhtaasti valmistettu
2. Alkuperä: Stellenbosch, Länsirannikko, Etelä-Afrikka
3. Tyyli: tiivis, elegantti, tarkka, terroir-lähtöinen
4. Kypsytys: betoni ja barrique-sammio tasapainon ja syvyyden tuomiseksi

Estate Cabernet Franc -viinin valmistus Reynekellä

Estate Cabernet Franc - Reyneke -viinin rypäleet tulevat huolellisesti hoidetuista, biodynaamisesti sertifioiduista tarhoista Stellenboschin sydämessä. Välimerellinen ilmasto, runsas auringonpaiste ja Atlantin sekä False Bayn viilentävät tuulet tarjoavat köynnöksille ihanteelliset olosuhteet aromaattisille, täydellisesti kypsyneille rypäleille. Vaihtelevat maaperät, kuten rapautunut graniitti ja savikerrostumat, tuovat lisäkompleksisuutta ja antavat viinille sen selkeän mineraalisen luonteen.

Tarhassa tehdään akribia vaativaa käsityötä. Satoja rajoitetaan huolellisella lehtityöllä ja rypäleiden harvennuksella kesällä, mikä tuottaa pieniä, konsentroituneita marjoja. Sadonkorjuu tapahtuu yksinomaan käsin, lohko lohkolta, ihanteellisessa kypsyysvaiheessa, jotta vain parhaat rypäleet päätyvät kellariin. Jo tarhassa tehdään lajittelua, ja toinen lajittelu seuraa kellarissa lajittelupöydällä.

Hellävaraisen rangotuksen ja kevyen murskauksen jälkeen sato siirretään betonitankkeihin, joissa käyminen käynnistyy spontaanisti tarhan omilla hiivoilla. Kontrolloitu käymislämpötila säilyttää hedelmän puhtauden ja mahdollistaa hienovaraisesti säädellyn värin, tanniinin ja aromin uuttumisen. Varovaiset pumppaukset vahvistavat rakennetta ja runsautta ilman tanniinien ylikuormittamista.

Tämän jälkeen viini kypsyy noin 16 kuukautta yhdistelmässä betonitankkeja ja 225 litran barrique-tynnyreitä. Betonitankki säilyttää hedelmän kirkkauden ja puhdaslinjaisen ilmeen, kun taas barrique-tynnyrit tuovat hienovaraisia paahteisia sävyjä, hienoa vaniljaa ja mausteisuutta sekä lisätekstuuria. Osa tynnyreistä on jo käytössä olleita, jotta puun vaikutus säilyy eleganttina eikä koskaan hallitsevana.

Viinintekijän tyyli nojaa maksimaaliseen autenttisuuteen. Jokainen toimenpide kellarissa tehdään suurta pidättyväisyyttä noudattaen, jotta lajikkeen ja terroirin luonne päätyy lasiin vääristelemättömänä. Suodatus ja kirkastus tehdään, jos lainkaan, hyvin maltillisesti, jotta syvyys, tiiviys ja moniulotteisuus säilyvät täysin. Näin syntyy Cabernet Franc, joka ilmentää selvästi Reyneken käsialaa.

Naudintosuositukset Estate Cabernet Franc - Reyneke -viinille

Estate Cabernet Franc - Reyneke säestää tummia ruokia vaikuttavalla varmuudella. Voimakkaat liharuoat sopivat erinomaisesti yhteen tiiviin rakenteen ja selkeän hedelmäisyyden kanssa. Mausteiset annokset modernista keittiöstä ovat myös erityisen houkuttelevia, etenkin yhdistettynä yrtteihin ja paahteisiin aromeihin.

• Ihanteellinen kumppani naudan pataruoille, lampaanpaistille tai riistapadoille
• Erinomainen grillatun entrecôten kanssa, yrttikuorrutuksella
• Täydellinen lisä kypsytetyille koville juustoille tai voimakkaalle vuoristojuustolle
• Kiinnostava yhdistelmä tummien, mausteisten kasvisruokien ja sienten kanssa

Ruokasuosituksissa keskiössä ovat tummat ruoat, mielellään intensiivisten kastikkeiden, paahteisten aromien ja syvien umami-sävyjen kanssa. Viini sopii erinomaisesti juhlamenuiden, eleganttien illallisiltaiden tai erityisten tilaisuuksien seuralaiseksi, joissa luonteikas punaviini on keskipisteenä. Myös pienemmässä seurassa, rennon illanvieton lomassa ystävien ja hyvän musiikin kera, tämä Cabernet Franc paljastaa koko viehätysvoimansa.

Parhaan nautinnon saavuttamiseksi suositellaan 15–18 asteen Celsius -tarjoilulämpötilaa, mieluiten burgundilasista. Dekantointi 30–60 minuuttia ennen nauttimista antaa viinille lisää ilmaa ja avaa sen monimutkaisen aromimaailman. Hyvin lämpötilaltaan hallitussa, pimeässä säilytyksessä viini kehittää potentiaaliaan useiden vuosien ajan ja voittaa syvyydessä, hienostuneisuudessa ja harmoniassa.

Olipa se jalona kumppanina monen ruokalajin menulle, viini-illan kohokohtana tai vaativana lahjana Etelä-Afrikan punaviinien ystäville, tämä Cabernet Franc tarjoaa luonnetta, eleganssia ja vaikuttavaa ilmaisukykyä jokaisessa pullossa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Reyneke Wines