Reyneke Wines

Reyneke - biodynaaminen viini näköalalla

Kun Reyneken tila perustettiin vuonna 1863 nimellä "Uitzicht", käytössä ei ollut kemikaaleja eikä teknisiä innovaatioita. Vain maa ja luonto. Uitzicht (hollanniksi "näkymä") kohoaa Stellenboschin ja False Bayn ylle. Sen rinteet suuntautuvat pohjoiseen, itään ja etelään. Parhaille alueille on istutettu viiniköynnöksiä, ja loput täydentävät viinitarhoja laidunmailla, kompostin valmistuksella ja erämaalla.

Tällainen tasapaino on paljon tärkeämpää kuin taulukkolaskelmien tasapainottaminen. Ja se on todellinen viininvalmistuksen perinteinen perinne. Biodynaaminen tila nähdään usein "yksilöllisyytenä". Sen on oltava omavarainen ja itseään ylläpitävä. Tämä on tärkeää kahdesta syystä: ensinnäkin hiilidioksidipäästöjen vähentämiseksi ja toiseksi markkinavoimien vaikutuksen vähentämiseksi. Jos maatila voi tuottaa itse lannoitteensa ja kompostinsa, se on vähemmän riippuvainen lannoitekuljetuksista dieselpakokaasupilvissä. Jos tila on omavarainen, sen oma lehmänlanta maksaa joka päivä saman verran öljyn hinnasta riippumatta.

Tämä oivallus on vain harmonisen jäävuoren huippu. Reyneken filosofia "älä tuhlaa, älä halua" ulottuu syvälle kestävään kehitykseen: uudelleenkäyttö, uudelleenkäyttö tai kierrätys ovat olennainen osa Reyneken työtä. Jopa näennäisen pieni päätös, kuten se, heitetäänkö paperi toimiston kierrätysastiaan: Reyneke silppuaa mieluummin paperin ja syöttää sen kastematofarmille, joka sitten ruokkii viinitarhoja vermi-kompostillaan. Kokonaisvaltainen lähestymistapa viljelyyn edellyttää siirtymistä pois monokulttuurista. Vaikka viinitarhat ovat Reyneken tilan tärkein osa, ne toimivat synergiassa kasvimaiden, karjankasvatuksen ja ihmisten kanssa.

Biodynaaminen maatalous on keskeinen filosofia: Reyneken tilalla tämä pyritään aina pitämään mielessä, ihmiset asetetaan etusijalle, lehmät nimetään eikä niitä numeroida ja rikkaruohoja jopa tutkitaan (sen sijaan, että ne vain kitkettäisiin pois), jotta saataisiin selville, miksi ne ovat siellä.

Biodynaaminen työ Reyneken viinitarhalla

Reyneken viinitarhoilla ei käytetä rikkakasvien torjunta-aineita, torjunta-aineita eikä sienimyrkkyjä, kuten kaikilla luonnonmukaisilla viinitarhoilla pitäisi olla. Sen sijaan, että rikkaruohoja ruiskutettaisiin myrkyllä, viiniköynnösten väliin valitaan ja kasvatetaan huolella seuralaiskasveja, jotka tukahduttavat rikkaruohot. Näillä seuralaiskasveilla on kyky sitoa typpeä ilmakehästä, rikkoa tiivistynyttä maata tai jopa pitää yllä hyödyllistä hyönteistä. Vaikka tuholaisten torjuntaan käytetään yleensä kaikenlaisia myrkkyjä, niiden luontaiset viholliset, kuten ankat, kannattaa yksinkertaisesti ottaa käyttöön - ankalle ei ole mitään parempaa kuin kunnon mehukas etana. Myrkkyä ei pääse valumaan rypäleisiin. Ei kalliita lannoitteita, koska ankat huolehtivat niistä.

Reyneken maatilalla on riippumaton Demeter-sertifiointi, joka osoittaa avoimesti, että Reyneke noudattaa mainostettuja menetelmiä. Antamalla "rikkaruohon" voikukan kasvaa he varmistavat, että tuhnuinen jauhopukki syö juuria eikä viiniköynnöksiä. Systeemisten sienitautien torjunta-aineiden sijaan käytetään vain hyvin rajallisia määriä luonnollisia sienitautien torjunta-aineita, kuten kuparia ja rikkiä, ja Reyneke yrittää jopa luopua näistä luonnollisista sienitautien torjunta-aineista. Toivotaan, että ne korvataan pian kokonaan ja käytetään vain biologisia torjunta-aineita, kuten Trichodermaa (maaperän eläimistöön kuuluva sieni). Biodynamiikka näkee itsensä luonnonmukaisen viljelyn seuraavana, korkeampana tasona. Kompostiin sekoitetaan erityisiä biodynaamisia valmisteita, jotka levitetään suoraan viinitarhoille. Nämä valmisteet koostuvat erityisesti koostetuista kasvi-, mineraali- ja orgaanisista aineista, jotka parantavat maaperää ja edistävät samalla kasvien ja eläinten elämää. Joitakin Reyneke käyttää peltoruiskutuksissa, toisia lisätään kompostikasaan homeopaattisina määrinä.

Myös istutus, karsinta, sadonkorjuu ja yleiset käytännöt viinitarhassa tehdään luonnon rytmissä. Reyneke työskentelee luonnollisten ja kosmisten syklien, rytmien ja voimien kanssa, jotka säätelevät kaikkea elämää maan päällä luodakseen harmonisen kokonaisuuden. Periaatteessa työskennellään siis kuten muinaisina aikoina kuun mukaan ja tutkitaan tähtikuvioita niiden liikkuessa sen sijaan, että käytettäisiin digitaalisia mittareita.

Kuten viinitarhassa, niin myös kellarissa..

Luontoon mahdollisimman vähän puuttumista koskeva filosofia jatkuu kellarissa. Pohjimmiltaan kyse on terroirin luonteen siirtämisestä viiniin. Perusajatuksena on löytää täydellinen maa-alue, jolla on sopiva ilmasto, ja luoda siellä kypsyvistä rypäleistä viini, joka heijastaa tätä maapalaa. Näin ollen kaikki lisäykset, jotka eivät ole ehdottoman välttämättömiä, vääristäisivät viinin luonnetta. Reyneke näkee itsensä pikemminkin auttajana, joka ohjaa viiniä kohti päämäärää kuin painaa sitä muottiin. Niinpä käytetään vain luonnollisia hiivoja, ei lisätä bakteereja, säädetä happamuutta tai käytetä käymisen apuaineita. Viinin pitäisi syntyä luonnollisista voimavaroistaan itse.

Reyneken valikoima

Reyneke tarjoaa 3 eri viinilinjaa:

• Reserve
• Biodynaaminen
• Luomu

Luomuviinit muodostavat perustason, ne on valmistettu matalammalla sijaitsevista rypäleistä ja ne ovat luonteeltaan pääasiassa hedelmäisiä. Biodynaamisissa viineissä on vahvempi terroir-luonne, ja ne ovat peräisin täysin Demeter-sertifioiduilta viinitarhoilta, joiden maaperä on säänkestävää graniittia. Reserve-viinit ovat viinivalikoiman jalokiviä, joita tuotetaan vain erinomaisilla vuosikerroilla. Rypälemateriaali on peräisin Reyneken parhailta palstoilta. Kaikki Reyneken viinit ovat vegaanisia.