Deschants blanc Saint-Joseph AOP - M. Chapoutier

Viinilasin kääntämisessä voi tämän valkoviinin kohdalla aistia täydellisen tasapainon, sillä se ei viistä lasin seinämissä eikä näytä vettä, siirappia tai liköörimäistä. Nenä tuo esiin tämän M. Chapoutierin valkoviinin monenlaisia guaveja, tähtiammesia, ananasta, mangoja ja papaijaa. Ikään kuin tämä ei olisi jo vaikuttavaa, pienessä puuastiassa kypsyminen lisää vielä auringonlämmittämän kiven ja metsämaan vivahteita.

Tämä M. Chapoutierin kuiva valkoviini on täydellinen puristeille, jotka eivät voi saada viiniään tarpeeksi kuivaksi. Deschants blanc Saint-Joseph lähestyy tätä tilannetta, sillä se on valmistettu vain 1,2 grammaa jäännösokeria. Suussa tämän tasapainoisen valkoviinin rakenne on upean rapea. Vahvan hedelmähappoisuuden ansiosta Deschants blanc Saint-Joseph esittäytyy suussa vaikuttavan raikkaana ja elävänä. Tämän nuoren valkoviinin loppu, joka tulee Pohjois-Rhône-laaksosta, tarkemmin sanottuna Côtes-du-Rhônesta, vakuuttaa lopuksi hyvällä jälkimaulla. Jälkimaku on lisäksi mineraalisten vivahteiden säestämä, jotka ovat peräisin loess- ja liuskekivimullista.

M. Chapoutierin Deschants blanc Saint-Josephin vinifikaatio

Pohjana tasapainoiselle Deschants blanc Saint-Josephille Pohjois-Rhône-laaksosta ovat Marsanne-lajikkeen rypäleet. Pohjois-Rhône-laaksossa viinitarhoja, jotka tuottavat nämä rypäleet tälle viinille, kasvatetaan liuskekivisestä ja loess-maasta. Ilman epäilystä Deschants blanc Saint-Josephia ohjaavat myös Côtes-du-Rhônen ilmasto ja viiniviljelytapa. Tätä ranskalaista voidaan todellakin kutsua vanhan maailman viiniksi, joka esittäytyy poikkeuksellisen vaikuttavasti. Käsin kerätyt rypäleet toimitetaan välittömästi viinityrkkään. Siellä ne seuloa ja murskataan hellävaraisesti. Tämän jälkeen käyminen tapahtuu kontrolloiduissa lämpötiloissa ruostumattomassa teräksessä ja pienissä puuastioissa. Käymisen päätyttyä Deschants blanc Saint-Joseph kypsyy vielä 9 kuukautta tammitynnyreissä.

Ruokasuositus M. Chapoutierin Deschants blanc Saint-Josephille

Juoma tätä ranskalaista valkoviiniä parhaiten 15 - 18 °C lämpötilassa, ja se toimii erinomaisena seurana parsasalaatille kvinoalla, lohi-fenkoli-omeletille tai punajuurisalaatille.

• Lisää tuotteita osoitteesta M. Chapoutier