Cuvée Brut - Wiston Estate

Cuvée Brut - Wiston Estate säihkyy lasissa vaaleankultaisena, ja siinä kulkee hieno, lakkaamatta nouseva kuplinta. Ensivaikutelma on elegantti ja kirkas, ja hennon hohteen voi tuoda mieleen tuoreen aamupäivän auringon kalkkirinteillä. Jo kaadettaessa avautuu eläväinen tuoksujen kirjo, joka kasvattaa odotusta ensimmäisestä siemauksesta.

Tuoksussa avautuu mehukkaiden vihreiden omenoiden ja kypsien päärynöiden aromeja, joiden yllä leijuu hienovarainen sitruksinen vivahde. Niitä täydentävät vastapaistetun hiivaleivonnaisen, hillityn briossin ja hunajan häivähdykset, jotka antavat tuoksulle hienostunutta makeutta. Ilman vaikutuksesta kuohuviini kehittää hennon pähkinäistä mausteisuutta, mineraalisia sävyjä sekä viileää, kalkkimaista raikkautta.

Cuvée Brut - Wiston Estate näyttäytyy suussa suoraviivaisena, täsmällisenä ja samalla kermaisena. Eloisa hapokkuus kannattelee hedelmäisyyttä vaikuttamatta koskaan terävältä. Rapsakka omena, päärynä ja valkoisen persikan häivähdys yhdistyvät sitruunankuoren, hillityn hunajan ja hienojen leivonnaissävyjen kanssa. Mousseux on silkkinen ja tiiviisti punoutunut, ja se antaa viinille elegantin rakenteen.

Rakenne on jäntevä mutta samalla sulava. Voimakas hapokkuus tuo runsaasti raikkautta, kun taas hiivasäilytyksestä peräisin oleva hieno täyteläisyys hyväilee suuta. Punaisten burgundilaisten rypälelajikkeiden hienovaraiset, tuskin havaittavat tanniinit tuovat jälkimakuun hienostunutta napakkuutta. Jälkimaku on pitkä, suolaisen mineraalinen ja jättää jälkeensä kirkkaan, sitruksisen raikkaan vaikutelman.

Cuvée perustuu Champagnen klassisiin rypälelajikkeisiin: Chardonnayhin, Pinot Meunieriin ja Pinot Noiriin. Chardonnay tuo viileää eleganssia, jännitettä ja täsmällistä hapokkuutta. Pinot Noir antaa syvyyttä, rakennetta ja hienovaraista painokkuutta suutuntumaan. Pinot Meunier tuo mehukkuutta, viehkeyttä ja kutsuvaa hedelmäisyyttä.

• Rypälelajikkeet: Chardonnay, Pinot Meunier, Pinot Noir
• Alkuperä: Englanti, Wiston Estate Etelä-Englannissa
• Viinityyli: kuiva kuohuviini, klassinen Brut-tyyli
• Väri: vaaleankultainen, kirkas loiste, hieno kuplinta
• Tuoksu: omena, päärynä, leivonnaiset, hunaja, sitrus, mineraaliset sävyt
• Maku: jäntevä, eloisa, kermainen rakenne, pitkä jälkimaku

1. Voimakas vihreän omenan ja kypsän päärynän tuoksu
2. Hienot hiivan ja leivonnaisten sävyt sekä hunajan häivähdys
3. Eloisa hapokkuus ja silkkisen hieno kuplinta
4. Harmoninen Brut-tyyli ja kirkas rakenne
5. Pitkä, mineraalinen jälkimaku ja sitruksinen raikkaus

Cuvée Brut - Wiston Estate on peräisin nousevalta brittiläiseltä viinialueelta, tarkemmin sanottuna viileästä Etelä-Englannista. Merellisten vaikutteiden, kalkkipitoisten maaperien ja maltillisen ilmaston yhdistelmä antaa tälle kuohuviinille sille ominaisen raikkauden ja täsmällisyyden.

Cuvée Brutin valmistus Wiston Estatella

Wiston Estate sijaitsee Englannin South Downsissa, jonka kalkkimaaperä muistuttaa suuresti Champagnen maaperää. Köynnökset juurtuvat syvälle karuun maahan, joka antaa rypäleille korostunutta mineraalisuutta. Viileänlauhkea ilmasto ja pitkät kasvukaudet takaavat hitaan kypsymisen ja vaikuttavan aromaattisen kirkkauden.

Viinitilan tarhat hyötyvät loivista rinteistä, jotka saavat ihanteellisesti auringonvaloa ja joissa ilma kiertää hyvin. Yöt pysyvät viileinä, mikä säilyttää rypäleiden raikkauden ja edistää korostunutta hapokkuutta. Meren läheisyys tuo alueelle lievän merellisen vaikutuksen, joka antaa viinille lisää jännitettä.

Chardonnay-, Pinot Meunier- ja Pinot Noir -rypäleet poimitaan erittäin huolellisesti ja valikoiden. Puristimeen päätyvät vain täysin kypsät ja aromaattisesti tiiviit marjat. Rypäleet siirretään nopeasti ja ehjinä puristimeen hapettumisen välttämiseksi ja hedelmäisyyden kirkkauden säilyttämiseksi.

Hellävaraisen puristamisen jälkeen rypälemehu käy viileässä, jotta hienot hedelmäaromit säilyvät. Vuosikerrasta riippuen osa käymisestä tapahtuu ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tankeissa ja toinen osa käytetyissä puutynnyreissä. Terästankeissa kypsytys tuo täsmällisyyttä, raikkautta ja suoraviivaisuutta. Puun käyttö antaa rakennetta, syvyyttä ja hienovaraista mausteista monikerroksisuutta.

Perusviinin valmistuksen jälkeen seuraavat sekoitus ja toinen käyminen pullossa klassisen menetelmän mukaisesti. Kolmen rypälelajikkeen perusviinit yhdistyvät harmoniseksi cuvéeksi. Tämän jälkeen kuohuviini kypsyy pullossa pidemmän aikaa hienolla hiivasakalla. Pitkä hiivasäilytys antaa viinille sen kermaisen rakenteen, hienon kuplinnan sekä elegantit briossin ja leivonnaisten sävyt.

Viinintekijän tyylissä korostuvat kirkkaus, hienostuneisuus ja tasapaino. Täsmällinen hapokkuus, siro kuplinta sekä hedelmäisyyden ja hiivan hienovarainen vuoropuhelu ovat keskiössä. Jokainen pullo lähtee tilalta vasta, kun raikkauden, rakenteen ja monikerroksisuuden haluttu harmonia on saavutettu.

Tarjoilusuositukset Cuvée Brut -viinille Wiston Estatelta

Tämä englantilainen kuohuviini sopii monenlaisten ruokien seuraksi elegantisti. Vaaleiden ja kevyiden ruokien kanssa sen parhaat puolet tulevat erityisen vaikuttavasti esiin. Sen raikkaus ja hieno suutuntuman painokkuus korostavat ruoan aromeja peittämättä niitä.

• Erinomainen hienojen kala- tai äyriäisalkuruokien kanssa
• Loistava sushin, sashimin ja cevichen seurana
• Sopii hyvin vaalean siipikarjan, kanasalaatin ja hienostuneiden terriinien kanssa
• Mainio vuohenjuuston ja tuorejuustojen kumppani
• Aperitiivina vaikuttava aloitus mille tahansa aterialle

Juhlallisissa tilaisuuksissa kuohuviini näyttää koko loistonsa. Vastaanottojen, häiden tai merkkipäivien tervetuliaisjuomana se luo tyylikkään vaikutelman. Pienessä seurassa se sopii romanttisiin iltoihin, erityisiin syntymäpäiviin tai nautinnollisen työpäivän päätökseen.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on noin 7–9 astetta. Kuohuviinilasissa kuplinta, tuoksu ja aromit pääsevät erityisen vaikuttavasti esiin. Liian matala lämpötila vaimentaa aromeja, kun taas liian korkea lämpötila vie viiniltä sen täsmällisyyden ja raikkauden.

Kuohuviini säilyy ihanteellisesti viileässä, pimeässä ja vähävärähteisessä tilassa. Pullot kannattaa pitää vaakasuorassa, jotta korkki säilyy kosketuksissa viiniin. Näissä olosuhteissa Cuvée Brut - Wiston Estate säilyttää loistonsa useita vuosia ja kehittää samalla lisää monikerroksisuutta, hienostuneempia hiivasävyjä ja entistä harmonisempaa rakennetta.

Jos etsit luonteikasta, täsmällistä ja eleganttia englantilaista kuohuviiniä, Cuvée Brut - Wiston Estate tarjoaa vaikuttavan vaihtoehdon perinteisille alkuperäalueille. Sen viileä mineraalisuus, eloisa hedelmäisyys ja hienosti tasapainotettu kuplinta tuovat jokaiseen tilaisuuteen ripauksen brittiläistä eleganssia ja ajatonta hienostuneisuutta.

• Lisää tuotteita osoitteesta Wiston Estate