Zero fassgereift alkoholfrei - Krispel

Yksi kulaus, ja näyttämö kuuluu sille: Zero fassgereift alkoholfrei - Krispel loistaa lasissa vaalean oljenkeltaisena ja hienon kultaisena hohteena. Väri muodostaa herkkiä vanoja ja lupaa tiivistetyn, alkoholitoman elämyksen.

Jo tuoksussa käy ilmi Gelber Muskateller -rypäleen luonne. Tuoksujen kirjo avautuu intensiivisenä mutta tyylikkäänä. Kypsä omena kohtaa mehukkaan päärynän, hennot kukkaissävyt ja vivahteen eksoottisia hedelmiä. Kypsytys pienessä puutynnyrissä tuo kokonaisuuteen viehättävää, lämmintä mausteisuutta.

• kypsää omenaa ja keltaista päärynää
• hienoa Muskateller-mausteisuutta ja kukkaissävyjä
• hento vaniljan ja kaakaon vivahde
• puutynnyrin tuomaa hienoa täyteläisyyttä
• hienovaraista vulkaanisen maaperän mineraalisuutta

Tuoksussa erottuvat vaniljatangon ja vaalean kaakaon vivahteet. Niiden rinnalle liittyvät appelsiininkukka, raikas limetinkuori ja pieni häivähdys yrttimausteisuutta. Kaakkois-Steiermarkin kalkkipitoiset ja vulkaaniset maaperät tuovat kokonaisuuteen selkeän, viileän juonteen. Näin syntyy syvyyttä, fokusta ja jännitettä sisältävä tuoksumaailma.

Maussa Zero fassgereift alkoholfrei - Krispel edustaa puolimakeaa tyyliä, jossa jäännössokeria on noin 35 grammaa. Makeus tuntuu kannatellulta, ei koskaan raskaalta. Eloisa, noin 5,4 gramman hapokkuus pitää viinin ryhdikkäänä. Näin syntyy viehättävä tasapaino mehukkuuden ja raikkauden välille.

Koostumus levittäytyy kermaisena kielelle. Barrique-tynnyrin vaikutus tuo täyteläisyyttä ja hienoja paahteisia aromeja. Runko tuntuu keskitäyteläiseltä ja erittäin harmoniselta, ja sen keskiössä ovat hedelmäisyys ja mausteisuus. Kaiken yllä leijailee Gelber Muskatellerin tyypillinen aromikkuus:

1. hedelmäinen aloitus, jossa kypsää omenaa ja kivihedelmiä
2. kermainen keskiosa, jossa vaniljaa, vaaleaa karamellia ja kaakaon sävyä
3. eloisa, raikas hapokkuus
4. pitkä jälkimaku, jossa Muskateller-mausteisuutta ja hento puun vivahde

Jälkimaku jatkuu huomattavan pitkään, mikä on alkoholitomalle viinille hämmästyttävää. Vielä pitkään kulauksen jälkeen esiin jäävät omenankuoren, vaniljan ja hienon Muskateller-mausteisuuden sävyt. Hento vulkaaninen mineraalisuus muodostaa selkeän, kuivan päätöksen ja herättää heti halun seuraavaan kulaukseen.

Itävaltalainen alkuperä leimaa tätä viiniä vahvasti. Krispelin viinitila sijaitsee Kaakkois-Steiermarkissa, missä aurinkoiset päivät kohtaavat viileät yöt. Köynnökset juurtuvat kalkkiin ja vulkaaniseen kiveen. Näin rypäleet saavat tiiviyttä, selkeää hedelmäisyyttä ja hienon, mineraalisesti sävyttyneen rakenteen.

Gelber Muskateller näyttäytyy tässä modernilla, puutynnyrissä kypsytetyllä tavalla. Myös alkoholitomassa muodossa sen persoonallisuus on selvästi tunnistettavissa. Rypälelajike tuo mukanaan:

• tuoksuvia, kukkaisia sävyjä
• mausteisia muskotti- ja rypälearomeja
• pirteää, eloisaa hapokkuutta
• tyylikkään, hienovaraisen rungon

Pienen puutynnyrin kanssa kokonaisuudesta syntyy tyyli, joka vaikuttaa raikkaalta, hedelmävetoiselta sekä samalla pehmeältä ja pyöreältä. Zero fassgereift alkoholfrei - Krispel on moderni, luonteikas ja helposti lähestyttävä. Ihanteellinen valinta kaikille, jotka arvostavat suuren viinin luonnetta ilman alkoholia.

Zero fassgereift alkoholfrei -viinin valmistus, Krispel

Tämän alkoholittoman viinin perustana ovat Kaakkois-Steiermarkista käsin poimitut Gelber Muskateller -rypäleet. Aurinkoiset rinteet, viileät laskutuulet sekä kalkin ja vulkaanisen kiven yhdistelmä muodostavat kiinnostavan terroirin. Köynnökset kasvavat hyvin vettä läpäisevillä mailla, minkä ansiosta rypäleisiin kehittyy tiiviitä aromeja ja selkeä rakenne.

Käsinpoiminnan jälkeen rypäleet kuljetetaan nopeasti kellariin. Siellä seuraavat hellävarainen riipiminen ja kevyt puristus. Tavoitteena on hienostunut ja raikas rypälemehu. Käyminen tapahtuu klassisen viinin tapaan. Näin perusviini saa rakennetta, syvyyttä ja lajikkeelle tyypillisiä aromeja.

Osa viinistä kypsyy pienessä puutynnyrissä, useimmiten 225 litran barrique-tynnyrissä. Siellä syntyy kermainen täyteläisyys. Vanilja, hennot paahteiset aromit ja kevyt kaakaon vivahde korostuvat. Puukosketus pyöristää hapokkuutta. Samalla Muskatellerin raikkaus säilyy elävänä.

Kypsytysvaiheen jälkeen seuraa ratkaiseva vaihe: alkoholin poistaminen. Krispel hyödyntää tähän hellävaraisia, moderneja menetelmiä. Kaksi tekniikkaa soveltuu tähän, usein yhdessä käytettyinä:

• matalissa lämpötiloissa tapahtuva tyhjiöhaihdutus, jossa tärkeät aromiaineet säilyvät
• käänteisosmoosi, jossa neste suodatetaan useassa vaiheessa erittäin hienovaraisesti ja tarkasti

Molemmilla menetelmillä pyritään samaan tavoitteeseen: alkoholin poistamiseen samalla aromit säilyttäen. Lämpötila ja paine pidetään alhaisina. Näin vaikutus koostumukseen ja tuoksuun säilyy hienovaraisena. Tämän vaiheen jälkeen syntyy yllättävän syvärakenteinen alkoholiton viini.

Seuraavaksi kellarimestari viimeistelee tyylin. Lyhyt kypsytys hienolla sakan päällä tuo lisää runsautta, kermaista koostumusta ja hienoa täyteläisyyttä. Hiivakontakti antaa viinille volyymia ja eleganssia. Puun aromit sulautuvat harmonisesti kokonaisuuteen. Näin Muskatellerin tuoksu ja barrique-sävyt kohtaavat täydellisessä tasapainossa.

Lopputuloksena on selkeälinjainen alkoholiton valkoviini, jossa on säteilevää hedelmäisyyttä ja pitkä jälkimaku. Steiermarkilaisen terroirin, Gelber Muskatellerin, puutynnyrin ja hellävaraisen alkoholinpoiston yhdistelmä nostaa Krispelin Zero fassgereift alkoholfrei -viinin selvästi esiin joukosta.

Zero fassgereift alkoholfrei -viinin tarjoilusuositukset, Krispel

Puolimakean tyylinsä, kermaisen koostumuksensa ja eloisan hapokkuutensa ansiosta tämä alkoholiton valkoviini sopii täydellisesti hienostuneiden ruokien seuraan. Erityisesti vaaleat, täyteläiset ruoat saavat tästä viinistä viehättävän vastaparin. Hedelmäinen makeus tasapainottaa taitavasti mausteisuutta, suolaisuutta ja paahteisia aromeja.

Erityisen onnistuneita yhdistelmiä syntyy seuraavien kanssa:

• vaaleat, täyteläiset ruoat, kuten Backhendl, schnitzel tai rapea porsaanpaisti
• makeanmausteiset aasialaishenkiset ruoat, kuten teriyaki-, hoisin- tai hunaja-chilikastikkeella valmistetut annokset
• kermakastikkeella tarjoiltu siipikarja, esimerkiksi kookoscurrylla valmistettu kana
• kasvispannut, joissa on soijaa, inkivääriä ja seesamia
• pehmeät, miedot juustot sekä hienostuneet tuorejuustokokonaisuudet

Aromikas runsaus sopii myös kevyille jälkiruoille. Omenalla tai päärynällä täytetyt hedelmätortut, karamellilla viimeistelty vaniljavanukas tai sitruksinen panna cotta muodostavat erittäin harmonisen parin. Viinin makeus ja hapokkuus muodostavat tällaisten jälkiruokien kanssa tasapainoisen kokonaisuuden.

Myös aperitiivina Krispelin Zero fassgereift alkoholfrei osoittaa suuren luokkansa. Muskatellerin aromit herättävät aistit, ja täyteläisyys ympäröi suuta. Työpäivän päätteeksi se sopii kevyesti pienten naposteltavien, antipastien tai aromikkaan juustolautasen seuraksi. Juhlaviin perhehetkiin se tarjoaa tyylikästä nautintoa ilman alkoholia.

Tarjoile tämä viini hyvin viilennettynä 6–8 asteessa. Näin sen raikkaus pääsee esiin tuoksun kärsimättä. Hoikka valkoviinilasi sopii ihanteellisesti. Hieman maljamainen muoto kokoaa hienot aromit ja ohjaa ne tarkasti nenälle.

Krispelin Zero fassgereift alkoholfrei säilyy parhaiten viileässä, valolta suojattuna ja pystyasennossa. Kolmen vuoden ajan vuosikerrasta laskettuna viini säilyy hyvässä muodossa. Kierrekorkin ansiosta käsittely arjessa on vaivatonta. Näin tämä moderni, alkoholiton Muskateller sopii moniin tilanteisiin perhejuhlista tyylikkääseen illalliseen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Weingut Krispel