Riesling Heiligenstein Alte Reben - Bründlmayer

Lasissa Riesling Heiligenstein Alte Reben - Bründlmayer erottuu säteilevän vaaleankultaisella hohteellaan. Hienot vihertävät vivahteet välkehtivät reunoilla ja korostavat viinin nuorekasta raikkautta. Tuoksussa avautuu intensiivinen ja moniulotteinen kokonaisuus, jossa on kypsää aprikoosia, sokeroitua persikkaa ja hienovarainen hunajan sävy. Niitä täydentävät limetinkuoren, keltaisen greipin ja valkoisten kukkien vivahteet, joita sävyttävät Heiligensteinin savuiset ja mineraaliset nuotit.

Maussa viini vaikuttaa kirkkaalta, täsmälliseltä ja tiiviiltä. Tekstuuri on ryhdikäs ja napakka, ja sitä kannattelee eloisa, tiivis hapokkuus, joka tasapainottaa kypsää hedelmäisyyttä täydellisesti. Mehukas aprikoosi, kypsät sitrushedelmien vivahteet ja häivähdys eksoottista hedelmää muodostavat ytimen, kun taas selvä suolaisen mineraalinen mausteisuus tuo syvyyttä. Tanniini jää tässä puhdaspiirteisessä Rieslingissä hienovaraiseksi, lähes läpikuultavaksi, mutta jäsentää viiniä hienosti ja antaa sille vaikuttavan ryhdin maussa.

Tyyli on tinkimättömän kuiva, elegantti ja fokusoitunut. Rakenne vaikuttaa samanaikaisesti voimakkaalta ja hienosyiseltä. Aromien tiiviys säilyy pitkään, vaikuttavasti viipyilevään jälkimakuun saakka. Siinä toistuvat jälleen aprikoosi, kypsät kivihedelmät, mausteiset yrttivivahteet ja hieno, lähes savuinen kivinen sävy, joka tuo suoraan mieleen Kamptalin maineikkaan tarha-alueen terassit.

Riesling-lajike toimii tässä tulkinnassa alkuperänsä täsmällisenä peilinä. Tämän viinin rypäleet ovat peräisin vanhoista köynnöksistä legendaariselta Heiligensteinilta Kamptalin ala-alueelta Itävallan Ala-Itävallasta. Köynnökset juurtuvat syvälle rapautuneeseen hiekkakiveen, vulkaanisiin sulkeumiin ja karuihin terassimaaperiin. Tämä yhdistelmä muovaa tyypillisen jännitteen kypsän hedelmäisyyden, ryhdikkään hapokkuuden ja selkeän mineraalisuuden välille.

• Alkuperä: Kamptal, Ala-Itävalta, Itävalta
• Rypälelajike: Riesling, puhdas lajike
• Tyyli: kuiva, mineraalinen, jännitteinen
• Tekstuuri: napakka, täsmällinen, täyteläinen
• Väri: vaalea kulta vihertävin vivahtein
• Tuoksu: hunaja, aprikoosi, kypsä hedelmä, sitrus, mineraalinen mausteisuus

1. Intensiivinen, kypsä hedelmäisyys maussa
2. Selkeä hapokkuus ja suolainen mineraalisuus
3. Pitkä ja moniulotteinen jälkimaku
4. Lajityypillinen Riesling, jossa alkuperä korostuu
5. Falstaffin ja Robert Parkerin erinomaisesti arvioima

Riesling Heiligenstein Alte Reben - Bründlmayerin valmistus

Riesling Heiligenstein Alte Reben - Bründlmayerin rypäleet ovat peräisin Kamptalissa sijaitsevan kuuluisan Zöbinger Heiligensteinin historiallisilta tarhoilta. Aluetta pidetään yhtenä Itävallan luonteikkaimmista Riesling-alkuperistä. Ilmastolle ovat ominaisia lämpimät, aurinkoiset päivät ja viileät yöt, jolloin Waldviertelistä virtaa kylmää ilmaa. Näin syntyy jännitteinen kypsymisprosessi, joka suosii aromien hienostuneisuutta ja kirkasta rakennetta.

Maaperä koostuu pääasiassa rapautuneesta permikauden hiekkakivestä, jossa on liuske- ja vulkaanisen kiven sulkeumia. Kiviset terassit varastoivat päivällä lämpöä ja luovuttavat sitä yöllä hitaasti. Samalla karu maasto rajoittaa luonnostaan satoisuutta. Vanhat, syvälle ulottuvine juurineen varustetut köynnökset ammentavat näistä maaperistä huomattavaa mineraalisuutta ja tiiviyttä, jotka tuntuvat selvästi valmiissa viinissä.

Sadonkorjuu tehdään käsin, terttu kerrallaan. Kellariin päätyvät vain täysin kypsät ja virheettömät rypäleet. Useat kierrokset tarhalla varmistavat erityisen tarkoin valikoidun sadon. Poimitut rypäleet eivät odota poimintakorissa pitkään, jotta raikkaus, jännite ja aromien kirkkaus säilyvät. Kellarissa käsittely etenee hellävaraisesti ja täsmällisesti tilan käsityöperinteen mukaisesti.

Rypäleet puristetaan hienovaraisesti, jolloin saadaan ennen kaikkea kirkas ja puhdas rypälemehu. Spontaani tai lämpötilasäädelty käyminen vuosikerrasta riippuen tuo tarhan erityispiirteet esiin vivahteikkaasti. Kypsytys tapahtuu pääosin terästankissa ja osittain suuressa, neutraalissa puuastiassa. Näin hedelmäisyys säilyy täsmällisenä, samalla kun tekstuuri saa lisää kermaisuutta ja pehmeyttä menettämättä raikkauttaan.

Viinintekijän tyyli perustuu tarhan luonteeseen: tinkimättömään täsmällisyyteen, kirkkauteen, eleganssiin ja syvälle juurtuneeseen alkuperään. Kypsytyksessä painotetaan rauhaa ja aikaa. Viini viipyy pitkään hienolla sakalla, mikä tuo sille lisää moniulotteisuutta, tiiviyttä ja hienon, lähes silkkisen tekstuurin. Jokainen Riesling Heiligenstein Alte Reben - Bründlmayer -pullo kertoo siten tarinan yhdestä maan merkittävimmistä Riesling-terroireista.

Riesling Heiligenstein Alte Reben - Bründlmayerin tarjoilusuositukset

Tämä Kamptalin Riesling sopii erinomaisesti monenlaisten vaaleiden ruokien seuraksi. Erityisesti mureaa siipikarjaa, vasikanlihaa tai vaaleita, täyteläisiä kokonaisuuksia sisältävät annokset muodostavat eloisan hapokkuuden ja mehukkaan hedelmäisyyden kanssa jännitteisen harmonian. Voimakkaasti paahdettu kana, vasikan seläke yrttikastikkeella tai paikallinen tafelspitz juureksilla ovat ihanteellisia kumppaneita.

Yhtä viehättävä on yhdistelmä kevyiden ruokien kanssa: paistettu tai höyrytetty kala, merenelävät, sushi ja sashimi sekä hienostuneet kasvisruoat tuovat tämän Rieslingin kanssa esiin moniulotteisen aromien tiiviyden. Kypsä aprikoosi, sitruksinen raikkaus ja mineraalinen mausteisuus täydentävät vaikuttavalla tavalla esimerkiksi grillattua kuhaa, kampasimpukoita tai vihreällä parsalla valmistettua risottoa.

• Täydellinen vaaleiden, täyteläisten ruokien, kuten paistetun kanan tai vasikanpaistin, seuraksi
• Erinomainen vaaleiden, kevyiden ruokien ja merenelävien kanssa
• Hienostunut kumppani kohtuullisen mausteiselle aasialaiselle ruoalle
• Tyylikäs viini juhlaville, usean ruokalajin menuillle

Erityisten hetkien kumppanina tämä viini tuo tilanteeseen elegantin vivahteen. Yhteinen illallinen, ystävien kanssa vietetty juhlapäivä, juhlava vastaanotto tai korkeatasoinen maistelumenu saavat tästä Rieslingistä vaativan mutta samalla kutsuvan sävyn. Myös sellaisenaan suuressa valkoviinilasissa se osoittaa potentiaalinsa, herättää keskustelua ja luo mieleenpainuvia nautinnon hetkiä.

Optimaalinen tarjoilulämpötila on 6–8 astetta. Liian kylmänä aromien monipuolisuus jää aluksi pidättyväiseksi, joten viinin kannattaa antaa avautua lasissa hetken, kunnes aprikoosi, hunaja ja kivihedelmät pääsevät täysin esiin. Oikean lämpöisessä valkoviinilasissa tuoksu kehittyy vähitellen ja paljastaa jatkuvasti uusia vivahteita.

Sopivissa säilytysolosuhteissa, viileässä ja pimeässä tilassa tasaisessa lämpötilassa, tämä Riesling kehittyy vuosien mittaan täyteen loistoonsa. Korostunut hapokkuus, vanhojen köynnösten tiiviys ja mineraalinen luonne mahdollistavat vaikuttavan kypsymisen. Näin syntyy viini, joka hurmaa nuorena säteilevällä hedelmäisyydellään ja paljastaa pullokypsyyden myötä lisää syvyyttä, mausteisuutta ja moniulotteisuutta.

• Lisää tuotteita osoitteesta Bründlmayer