Malagouzia Palaiochori Kavala - Domaine Apostolidi

Malagouzia Palaiochori Kavala - Domaine Apostolidi loistaa lasissa kirkkaan oljenkeltaisena, jossa on hienoja hopeanvihreitä vivahteita. Tämä raikkauden vaikutelma jatkuu myös tuoksussa. Voimakas kypsän aprikoosin ja mehukkaan persikan tuoksu yhdistyy verigreipin ja greipin vivahteisiin. Niiden yllä leijuu hienovarainen sitruksinen häivähdys, jota säestävät tuoreet yrtit, minttu ja sitruunamelissa sekä eläväinen jännite. Suussa viini tuntuu pehmeältä ja selkeästi jäsentyneeltä. Koostumus on silkkinen, ja eloisa hapokkuus antaa sille eleganttia keveyttä. Kuivana valmistettu viini korostaa hedelmäisyyttä vaikuttamatta ylenpalttiselta. Hieno yrttinen sävy ja greipin hennot karvaat vivahteet antavat jälkimaulle pituutta ja luonnetta.

Malagousia-rypälelajike on peräisin Kreikasta, ja nykyään se kuuluu maan kiinnostavimpiin valkoisiin lajikkeisiin. Makedonian alueen Palaiochorin terroirissa tämä lajike tuo aromaattisen potentiaalinsa esiin erityisen vaikuttavasti. Malagouzia Palaiochori Kavala - Domaine Apostolidi edustaa modernia ja selkeää tyyliä, jossa aromikkuus ja täsmällisyys yhdistyvät. Hapokkuus on hienostunut ja ryhdikäs, kun taas tanniini vaikuttaa vain tuskin havaittavana fenolisena tuntumana jälkimaussa ja tuo viinille lisää rakennetta.

• Väri: kirkas oljenkeltainen, hopeanhohtoisia vivahteita
• Tuoksu: aprikoosi, persikka, verigreippi, greippi, tuoreet yrtit, minttu, sitruunamelissa
• Maku: kuiva, hedelmäinen, silkkinen, täsmällinen hapokkuus, hienovarainen suutuntuma
• Tyyli: aromaattinen, fokusoitunut, elegantti, suoraviivainen
• Rypälelajike: Malagousia, valmistettu yksinomaan tästä lajikkeesta
• Alkuperä: Makedonia, Kreikka, suojattu maantieteellinen merkintä (PGI)

Palaiochorin lähistöllä Kavalan lähellä sijaitsevien kukkuloiden alkuperä vaikuttaa selvästi tämän valkoviinin profiiliin. Välimerellisen ilmaston, mereltä puhaltavien viilentävien tuulten ja mineraalipitoisten maaperien yhdistelmä antaa Malagousialle raikkautta, selkeyttä ja aromaattista syvyyttä.

1. Voimakas, lajikkeelle tyypillinen aromikkuus
2. Elegantti, ryhdikäs hapokkuus
3. Hieno sitruksinen jännite jälkimaussa
4. Yksinomaan yhdestä lajikkeesta valmistettu viini maksimaalisen selkeyden saavuttamiseksi
5. Vanhan maailman modernisti tulkittu tyyli

Malagouzia Palaiochori Kavala - Domaine Apostolidin valmistus

Malagouzia Palaiochori Kavala - Domaine Apostolidin rypäleet ovat peräisin tarkoin valituilta palstoilta Palaiochorin ympäristöstä Makedonian alueelta. Ilmastolle ovat tyypillisiä lämpimät ja riittävän aurinkoiset kesät, kun taas korkeammilta alueilta virtaavat viileät ilmamassat tuovat viinitarhoille raikkautta. Nämä vastakohdat antavat rypäleiden kypsyä hitaasti, minkä ansiosta Malagousian aromaattinen profiili näyttäytyy erityisen vivahteikkaana. Maaperä koostuu pääasiassa hiekkaisista ja savisista kerrostumista, joissa on mineraalisia sulkeumia. Ne antavat viinille sen selkeän ja täsmällisen luonteen.

Sadonkorjuu tehdään huolellisesti useassa vaiheessa, jotta mukaan saadaan vain täydellisesti kypsyneitä rypäleitä. Viinitarhalla tehtävä tarkka lajittelu vähentää epätoivotun sadon määrää ja keskittää laadun rypälemehuun. Viinitilalle saapumisen jälkeen rypäleet käsitellään mahdollisimman nopeasti, jotta niiden hienostuneet aromit säilyvät. Hellävarainen puristus tuottaa puhtaan ja kirkkaan rypälemehun myöhemmin valmistettavan viinin perustaksi.

Käyminen tapahtuu lämpötilasäädellyissä ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa tankeissa. Näin hedelmäaromien koko kirjo säilyy ja pääsee avautumaan laaja-alaisesti. Maltillinen käymislämpötila edistää persikan, aprikoosin ja sitrushedelmien vivahteiden kehittymistä, samalla kun Malagousian yrttiset sävyt säilyvät. Käymisen jälkeen viini lepää jonkin aikaa hienon hiivasakan päällä. Tämä hiivasakkakypsytys tuo suutuntumaan täyteläisyyttä, antaa kermaisen rakenteen ja tasapainottaa taitavasti ryhdikästä hapokkuutta. Terästankeissa tapahtuva kypsytys korostaa viinin puhdasta ja raikasta luonnetta sekä suuntaa huomion tietoisesti hedelmäisyyteen ja terroiriin.

Domaine Apostolidi työskentelee keskittyen täsmällisyyteen, lajikkeen ominaispiirteisiin ja alkuperään. Tilan filosofia perustuu pelkistettyihin kellaritekniikoihin ja huolelliseen työskentelyyn viinitarhalla. Domainen tyyli on moderni, elegantti ja suoraviivainen, mutta samalla syvästi Vanhan maailman perinteisiin juurtunut. Tämän johdonmukaisen lähestymistavan ansiosta syntyy valkoviini, jossa yhdistyvät aitous, selkeys ja ilmaisuvoima.

Malagouzia Palaiochori Kavala - Domaine Apostolidin tarjoilusuositukset

Viini tuo vahvuutensa erityisen vaikuttavasti esiin ruoan kanssa. Raikas sitruksisuus ja mehukas kivihedelmä muodostavat ihanteellisen sillan vaalean ja aromaattisen keittiön kanssa. Selkeän hapokkuuden ja jälkimaun hienon suutuntuman muodostama rakenne sopii erittäin harmonisesti monenlaisten ruokien seuraksi.

• Kalaruoat: grillattu kala, paistettu merikrotti, uunissa valmistettu meriruutana
• Äyriäiset ja simpukat: katkaravut, kalmari, yrteillä ja sitruunalla valmistetut simpukat
• Vaaleat liharuoat: siipikarja, vasikanliha, hienojen kastikkeiden kera tarjottu porsaanfilee
• Kasvisruoat: välimerelliset kasvikset, yrteillä maustettu risotto, pasta sitruuna-oliiviöljykastikkeella
• Alkuruoat: antipastit, tuoreet salaatit, miedot juustot

Vaaleat ja täyteläiset ruoat sopivat erityisen hyvin tämän valkoviinin rakenteen kanssa. Hieno hapokkuus raikastaa runsaampia ruokia ja luo kiinnostavan kontrastin.

Malagouzia Palaiochori Kavala - Domaine Apostolidi sopii erinomaisesti rentoihin iltoihin ystävien seurassa, kesäisiin hetkiin terassilla tai tyylikkääksi aperitiiviksi ennen monen ruokalajin ateriaa. Viini vakuuttaa selkeällä ja aromaattisella luonteellaan myös juhlatilaisuuksissa, syntymäpäivillä tai yhteisillä perheaterioilla.

Parhaan juomaelämyksen saavuttamiseksi viini suositellaan tarjoilemaan 8–10 celsiusasteen lämpötilassa klassisesta valkoviinilasista. Hieman viileä lämpötila korostaa raikkautta, samalla kun hedelmäaromit avautuvat vähitellen. Lyhyt ilmastus lasissa tuo ilmaisuvoimaa entisestään.

Viinillä on noin viiden vuoden säilytyspotentiaali vuosikerrasta laskettuna. Ensimmäisinä vuosina hedelmäisyys on erityisen kirkas ja sitruksinen, myöhemmin etualalle nousevat moniulotteisemmat ja kypsemmät vivahteet. Säilytys viileässä ja pimeässä paikassa mahdollisimman tasaisessa lämpötilassa säilyttää viinin elegantin luonteen useiden vuosien ajan. Näin Malagouzia Palaiochori Kavala - Domaine Apostolidi tuo koko potentiaalinsa esiin sekä nuorena että kehittyneenä ja sopii vaativille viininystäville moniin eri tilaisuuksiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Domaine Apostolidi