Saperavi Qvevri - Terra Kisi

Georgialainen punaviini Saperavi Qvevri - Terra Kisi näyttäytyy lasissa syvän tumman rubiininpunaisena violetteine vivahteineen, tiiviinä ja konsentroituna. Tuoksussa avautuu vaikuttava aromikokonaisuus, jossa yhdistyvät kypsä hapankirsikka, tummat metsämarjat ja kuivatut orvokit. Lisäksi esiin nousee hienoja karamellin ja vaniljan vivahteita, jotka muistuttavat jalosti paahdettua tammea ja antavat tuoksulle aistillista lämpöä.

Maultaan viini on voimakas ja ryhdikäs, rakenteeltaan täyteläinen ja vaikuttavan syvä. Mehukkaat hapankirsikan aromit yhdistyvät tummaan luumuun, häivähdykseen kaakaota ja hienovaraiseen mausteisuuteen. Tanniinit tuntuvat napakoilta, kypsiltä ja tarkasti integroituneilta, kun taas eloisa hapokkuus antaa viinille jännitettä ja pitkän jälkimaun. Kuiva valmistustapa korostaa Saperavi-rypälelajikkeen aromaattista selkeyttä ja luo intensiivisen, moniulotteisen vaikutelman, joka viipyilee pitkään viimeisen kulauksen jälkeen.

Viinin rakenne vaikuttaa lähes arkaaiselta mutta samalla hienostuneelta. Runko on täyteläinen ja tiivis, ja sitä kannattelee voimakas mutta harmoninen tanniinirakenne. Selkeä mutta hienosti tasapainotettu hapokkuus tuo raikkautta ja tekee juomasta vaikuttavan dynaamisen. Aromit etenevät hedelmäisestä alusta mausteisiin, lähes balsamisiin vivahteisiin jälkimaussa. Viinissä on luonnetta, syvyyttä ja korostuneen terroir-lähtöinen persoonallisuus.

• Viinin väri: syvä rubiininpunainen violetein vivahtein
• Aromit: hapankirsikka, tummat marjat, karamelli, vanilja, orvokit
• Maku: kuiva, voimakas, moniulotteinen
• Tekstuuri: täyteläinen, tanniininen mutta hyvin tasapainotettu
• Valmistus: perinteinen amforakypsytys Qvevri-astioissa
• Rypälelajike: Saperavi, yhden rypälelajikkeen viini
• Alkuperä: Kakheti, Georgia
• Maaperä: mineraalipitoinen rapautunut maaperä

1. Intensiivinen, tumma värimaailma lasissa
2. Moniulotteinen tuoksu, jossa hedelmä, kukkaisuus ja hieno paahteinen mausteisuus yhdistyvät
3. Voimakas suutuntuma ja selkeä rakenne
4. Pitkä, hedelmäinen ja mausteinen jälkimaku

Saperavi-rypälelajike on peräisin Georgiasta ja kuuluu maan vaikuttavimpiin alkuperäisiin punaviinilajikkeisiin. Georgian itäosassa sijaitsevassa Kakhetissa se pääsee erityisen hyvin oikeuksiinsa. Saperavi Qvevri - Terra Kisi -viinin köynnökset kasvavat rapautuneessa maaperässä, joka edistää voimakasta mineraalisuutta ja rakennetta. Mannerilmaston, lämpimien kesien, viileiden öiden ja hyvin tuulettuvien kasvupaikkojen yhdistelmä tukee aromien konsentroitumista sekä selkeän hedelmäisyyden ja syvyyden muodostumista.

Saperavi Qvevri - Terra Kisi -viinin valmistus

Saperavi Qvevri - Terra Kisi -viinin rypäleet ovat peräisin huolella valituilta viinitarhoilta Kakhetista, jossa mannerilmasto ja pitkät kasvukaudet takaavat rypäleiden optimaalisen kypsymisen. Rapautunut maaperä tarjoaa Saperaville ihanteelliset kasvuolosuhteet, sillä se säätelee ravinteiden saantia ja veden kulkua tasapainoisesti. Tämä tukee erityisen konsentroituneiden, paksukuoristen ja voimakkaasti väriä sisältävien marjojen kehittymistä.

Sadonkorjuu tehdään valikoiden, ja kypsät, aromiltaan tiiviit rypäleet valitaan tarkasti. Viinitarhalla noudatetaan korkeita laatuvaatimuksia, ja jokaiseen palstaan kiinnitetään yksilöllistä huomiota. Kellariin päätyvät vain moitteettomat rypäleet, jotta Saperavi-lajikkeen tyypillinen ilmaisuvoima säilyy vääristymättömänä.

Kellarissa Terra Kisi luottaa vuosisatoja vanhaan georgialaiseen perinteeseen, jossa viini valmistetaan Qvevri-amforoissa. Käyneet rypäleet siirretään kuorineen ja osittain rankoineen suuriin, maahan upotettuihin amforoihin. Siellä käyminen tapahtuu luonnonhiivan avulla. Tiivis kosketus rypäleiden kuorien kanssa synnyttää voimakkaat tanniinit, syvän värin ja monimuotoiset aromit. Tämän jälkeen viini jää pidemmäksi aikaa mäskin päälle, mikä rakentaa siihen lisää rakennetta ja moniulotteisuutta.

Amforakäymisen jälkeen viini kypsyy edelleen Qvevri-astioissa, jolloin terroirin vaikutus korostuu entisestään. Huolellinen työskentely kellarissa välttää näyttävyyden tavoittelua ja nostaa sen sijaan esiin aitouden ja alkuperän. Viinintekijän tyyli vaikuttaa tinkimättömästi laatuun ja luonteeseen keskittyvältä: voimakas, arkaainen mutta samalla täsmällinen ja selkeä. Näin syntyy punaviini, joka tulkitsee georgialaista viiniperinnettä modernilla tavalla ja pysyy samalla syvästi siihen juurtuneena.

Saperavi Qvevri - Terra Kisi -viinin tarjoilusuositukset

Ruokaviininä tämä punaviini pääsee erityisen hyvin oikeuksiinsa täyteläisen ja aromikkaan ruoan seurassa. Runsaasti maustettu grillattu lammas, haudutettu naudan lapa tai pitkään kypsytetyt riistaruoat saavat tiiviistä rakenteesta ja voimakkaista tanniineista täydellisen kumppanin. Myös georgialaiset munakoisoa, saksanpähkinöitä ja yrttejä sisältävät erikoisuudet sopivat sen seuraan erinomaisesti.

• Erinomainen grillattujen lampaankyljysten kanssa
• Sopii mainiosti paahtopaistin, häränhännän tai naudanliharagun seuraksi
• Harmoninen yhdistelmä itämaisilla mausteilla valmistettujen pataruokien kanssa
• Sopii kypsytetyn kovan juuston ja voimakkaan lampaanjuuston seuraksi
• Kiinnostava pari georgialaisille saksanpähkinöitä ja yrttejä sisältäville ruoille

Arjessa tämä viini ilahduttaa nautinnollisina iltoina ystävien seurassa, kun keskiössä ovat intensiiviset keskustelut ja luonteikkaat viinit. Juhlien kohokohtana tai erityisenä lahjana viineistä kiinnostuneelle se tekee vaikutuksen. Moderni burgundilaispullo ajanmukaisine muotoiluineen korostaa premium-vaikutelmaa ja näyttää tyylikkäältä niin ruokapöydällä kuin viinihyllyssäkin.

Parhaan nautinnon saavuttamiseksi suositellaan suurta punaviinilasia, joka antaa viinille riittävästi tilaa avautua. Noin 16–18 asteen tarjoilulämpötila tuo hedelmäisyyden, mausteisuuden ja tanniinirakenteen ihanteelliseen tasapainoon. Ennen tarjoilua viini saa lyhyen dekantoinnin aikana lisää syvyyttä ja hienovaraisuutta.

Rakenteensa ja voimakkaan tanniinipohjansa ansiosta tällä Saperavilla on huomattava, noin kymmenen vuoden kypsytyspotentiaali vuosikerrasta laskettuna. Säilytys viileässä, pimeässä ja lämpötilaltaan vakaassa tilassa vaakasuorassa olevissa pulloissa säilyttää raikkauden ja aromaattisen runsauden. Kypsyessään viini kehittää lisää tertiäärisiä vivahteita, jotka muistuttavat kuivattuja hedelmiä, tupakkaa ja hienoja mausteita, ja jotka lisäävät sen moniulotteisuutta vaikuttavalla tavalla.

• Lisää tuotteita osoitteesta Terra Kisi