Ecràl Carménère - Haras de Prique

Chileläinen punaviini Ecràl Carménère - Haras de Prique loistaa lasissa syvän tumman rubiininpunaisena ja violettiin vivahtavana. Väri tuo mieleen kypsät mustakirsikat ja karhunvatukat – se on täyteläinen ja houkutteleva. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä punaviinilasista leviää intensiivinen tuoksujen kirjo, joka tuo tämän Carmenère-tulkinnan luonteen vaikuttavasti esiin.

Tuoksussa avautuu monivivahteinen aromikokonaisuus, jossa on mehukasta luumua, punaisia hedelmiä, kuten kirsikoita ja vadelmia, sekä mausteisia vivahteita. Hienovaraisesti erottuvat mustapippurin, kanelin ja häivähdyksen kaakaota muistuttavat sävyt täydentävät kokonaisuutta. Kevyet kuivattujen yrttien vivahteet ja hento vaniljan sävy viimeistelevät tuoksun ja antavat viinille syvyyttä sekä omaleimaisuutta.

Maussa Ecràl Carménère - Haras de Prique osoittaa samettisen rakenteensa, joka levittäytyy pehmeästi ja soljuvasti kielelle. Maku on kuiva, mutta samalla täyteläinen ja tiivis, ja sen ytimessä on kypsää luumua sekä tummia marjoja. Mausteiset vivahteet säestävät hedelmäistä luonnetta ja luovat jännitteisen kokonaisuuden. Hyvin integroitunut hapokkuus tuo viiniin raikkautta, kun taas hienostuneet tanniinit antavat rakennetta ja pituutta.

Tanniinit ovat kypsiä ja silkkisiä, vailla karheutta. Suutuntuma säilyy harmonisena ja pehmeänä, ja sitä kannattelevat kirkas hedelmäisyys sekä elegantti mausteisuus. Jälkimaussa toistuvat punaiset hedelmät, häivähdys lakritsia ja hennot paahteiset vivahteet, jotka muodostavat pitkän ja vaikuttavan päätöksen.

Tämä yhden rypälelajikkeen Carmenère on peräisin Chilen Valle Centralista, kansainvälisesti arvostetulta alueelta, joka tunnetaan luonteikkaista punaviineistään. Carmenère-lajike löysi Chilestä toisen kotinsa ja näyttää täällä koko ilmaisukykynsä: intensiivisen värin, voimakkaan hedelmäisyyden ja omaleimaisen, mausteisen profiilin. Lämmin ilmasto ja viileät Andien tuulet tuovat viiniin tiiviyttä ja samalla eleganssia.

• Viinityyppi: kuiva punaviini
• Rypälelajike: Carmenère, yhden lajikkeen viini
• Alkuperä: Valle Central, Chile
• Alkoholipitoisuus: 14,5 til-%
• Rakenne: samettinen, pehmeä, ryhdikäs
• Lasivalinta: laadukas punaviinilasi

1. Intensiivisiä luumun ja punaisten hedelmien aromeja
2. Pippurin, kaakaon ja yrttien mausteisia vivahteita
3. Samettiset tanniinit ja harmoninen rakenne
4. Pitkä ja ilmaisuvoimainen jälkimaku

Ecràl Carménère - Haras de Prique -viinin valmistus

Ecràl Carménère - Haras de Prique -viinin rypäleet ovat peräisin Valle Centralin valikoiduilta tarhoilta. Tämä laaja viljelyalue hyötyy välimerellisestä ilmastosta, jossa päivät ovat lämpimiä ja yöt viileitä. Andien läheisyys tuo alueelle raikkaita ilmavirtauksia, jotka edistävät rypäleiden hidasta ja tasaista kypsymistä. Näin syntyy vaikuttava tasapaino kypsyyden, tiiviyden ja raikkauden välille.

Valle Centralin maaperät ovat monipuolisia: soraista, hyvin vettä läpäisevää maata täydentävät saviset ja alluviaaliset tarhat. Carmenère viihtyy siellä erinomaisesti ja kehittää syvän värin, intensiivisen hedelmäisyyden sekä lajikkeelle ominaisen mausteisuuden. Haras de Pirquen viinintekijä valitsee tarhat kiinnittäen erityistä huomiota rypäleiden ilmaisuvoimaan ja rakenteeseen.

Sadonkorjuu tehdään valikoiden, jotta viiniin päätyvät vain ihanteellisen kypsät rypäleet. Ensimmäinen valinta tehdään jo tarhalla, ja viinitilalla suoritetaan vielä lisävalikointeja. Huolellinen suhtautuminen rypäleisiin muodostaa perustan viinin aromaattiselle tiiviydelle ja elegantille rakenteelle.

Hellävaraisen riistimisen ja puristamisen jälkeen rypälemehu käy lämpötilavalvotusti. Näin luumun ja punaisten marjojen hedelmäiset aromit säilyvät kirkkaina. Hienovarainen uutto irrottaa kuorista väriä, tanniineja ja aromeja kuormittamatta viiniä. Tämän jälkeen Carmenère kypsyy osittain puutynnyreissä ja osittain ruostumattomissa terästankeissa. Puu tuo mukaan hienovaraisia paahteisia ja mausteisia vivahteita, kun taas tankkikypsytys korostaa raikkautta ja hedelmäisyyttä.

Viinintekijän tyyli tähtää eleganssiin runsauden sijaan. Rypälelajikkeen luonnollinen voima saa täsmälliset raamit, ja viini osoittaa syvyyttä säilyen kuitenkin hiottuna ja tasapainoisena. Näin syntyy Carmenère, joka kuvastaa Valle Centralia aidosti ja vakuuttaa samalla modernilla täsmällisyydellään.

Ecràl Carménère - Haras de Prique -viinin nauttimissuositukset

Ecràl Carménère - Haras de Prique sopii erinomaisesti voimakkaiden ja tummien ruokien kumppaniksi. Samettinen rakenne ja mausteiset aromit sopivat erityisen hyvin täyteläisten liharuokien ja runsaiden valmistustapojen seuraan.

• Haudutetut naudan- tai lampaanliharuoat tummien kastikkeiden kera
• Grillattu naudanliha, lampaankyljykset tai riista
• Pasta täyteläisten ragùkastikkeiden ja mausteisten tomaattikastikkeiden kera
• Kypsät, puolikovat kovat juustot ja mausteiset juustolajit
• Itämaisilla tai latinalaisamerikkalaisilla mausteilla valmistetut erikoisuudet

Sellaisenaan viini säestää sekä vaativia iltoja ystävien seurassa että juhla-aterioita. Se sopii tyylikkäille illallisille, pienimuotoisiin viininmaistajaisiin tai elegantiksi lahjaksi chileläisten punaviinien ystäville. Myös rauhallisina hetkinä sohvalla jännittävän kirjan parissa tämä Carmenère tuo esiin viehätyksensä.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 16–18 astetta. Kevyt dekantointi ennen tarjoilua avaa tuoksua ja korostaa samettista rakennetta. Suuressa punaviinilasissa aromit näyttäytyvät erityisen moniulotteisina ja avautuvat intensiivisesti.

Viinillä on kiinnostavaa kypsytyspotentiaalia jopa kahdeksaksi vuodeksi vuosikerrasta. Tänä aikana siihen kehittyy lisää tertiäärisiä vivahteita, kuten nahkaa, tupakkaa ja kuivattuja hedelmiä. Viinin säilymistä tukeva ympäristö sisältää seuraavat ominaisuudet:

• Vakaa ja melko viileä lämpötila
• Pimeä säilytyspaikka ilman suoraa valoa
• Luonnonkorkillisena vaakatasossa säilytetty pullo

Näin Ecràl Carménère - Haras de Prique säilyttää luonteensa pitkään ja ilahduttaa vaativia punaviinien ystäviä lasissa vuodesta toiseen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Haras de Pirque