Barbaro - Fautor

Punaviini Barbaro - Fautor hohtaa lasissa syvän rubiininpunaisena purppuraisin vivahtein. Tiivis väri lupaa intensiivisiä aromeja ja vaikuttavaa syvyyttä. Tuoksussa avautuu monivivahteinen kimppu kypsiä tummia hedelmiä ja mausteisia sävyjä. Karhunvatukka, mustikka, mustaherukka ja mustakirsikka yhdistyvät vadelman, hienojen yrttien sekä barrique-kypsytyksestä peräisin olevien vaniljan ja tumman suklaan vivahteisiin.

Maultaan viini on voimakas mutta samalla pehmeä. Koostumus tuntuu tiiviiltä ja konsentroituneelta, ja sitä kannattelevat kypsät tanniinit, jotka tuovat rakennetta ja ryhtiä. Maussa hallitsevat tummat marjat, kypsät mustakirsikat ja cassis, joita täydentävät kuivattujen yrttien, paahdetun kahvin ja hienovaraisen paahteisuuden vivahteet. Hapokkuus on täsmällinen ja elävä, mikä tuo viiniin raikkautta ja selkeyttä. Täyteläinen, harmoninen ja pitkäkestoinen kokonaisuus päättyy pitkään, aromaattiseen jälkimaun kaikuun, jossa hedelmä, mausteisuus ja puun sävyt sulautuvat tyylikkäästi yhteen.

Cabernet Sauvignon-, Saperavi-, Syrah- ja Tempranillo-rypäleistä valmistettu cuvée yhdistää kansainvälisen luokan ja Moldovan alueellisen luonteen. Näiden rypälelajikkeiden taitava yhdistelmä muodostaa ilmeikkään kokonaisuuden:

• Cabernet Sauvignon: runko, tanniinirakenne, cassis-vivahteet
• Saperavi: syvä väri, mehukas hedelmäisyys, voimakas mausteisuus
• Syrah: pippuriset vivahteet, tummat marjat, hienovarainen savuisuus
• Tempranillo: samettiset tanniinit, punaiset hedelmät, eleganssi

Etelä-Moldovassa sijaitseva Valul lui Traian -viinialue antaa tälle viinille sen luonteen lämpimällä ja aurinkoisella ilmastollaan. Rypäleet saavuttavat siellä korkean kypsyysasteen, mikä antaa punaviinille täyteläisyyttä ja konsentraatiota. Barbaro - Fautor on tyyliltään moderni, voimakas ja samalla hienosti tasapainotettu: siinä on selkeä hedelmäisyys, hyvin integroitunut tammi ja vaikuttava pituus.

1. Intensiiviset, tummat hedelmäaromit tuoksussa ja maussa
2. Tiivis suutuntuma ja kypsä tanniinirakenne
3. Harmoninen raikkauden, mausteisuuden ja puun yhdistelmä
4. Pitkä ja aromikas, syvällinen jälkimaku

Barbaro – Fautor -viinin valmistus

Barbaro - Fautor valmistetaan huolella valittujen tarhojen rypäleistä Valul lui Traian -suojatulta alkuperäalueelta Etelä-Moldovasta. Alueella vallitsee mannermainen ilmasto, jossa kesät ovat lämpimiä ja yöt viileitä. Köynnökset saavat runsaasti auringonvaloa, kun taas Karpaateilta tulevat raikkaat ilmavirtaukset viilentävät öitä. Nämä lämpötilaerot edistävät aromaattisten rypäleiden kehittymistä ja antavat niille voimakkaan värin sekä eloisan rakenteen.

Valul lui Traian -alueen maaperä koostuu kalkin, saven ja hiekkaisten ainesten yhdistelmästä. Tämä yhdistelmä mahdollistaa syvälle juurtuvat köynnökset, jotka saavat ravinteita eri maakerroksista. Näin rypälelajikkeet ilmentyvät moniulotteisesti, mikä näkyy valmiissa viinissä huomattavana monivivahteisuutena. Fautor-viinitalon perhe työskentelee tarhoilla erittäin huolellisesti ja rajoittaa satoisuutta, jotta jokainen rypäle saavuttaisi mahdollisimman suuren konsentraation.

Sadonkorjuu tehdään valikoiden, ja täysin kypsät rypäleet kerätään pieniin astioihin, jotta ne saapuvat kellariin ehjinä. Siellä niitä käsitellään hellävaraisesti, jotta väri, hedelmäisyys ja rakenne saadaan parhaalla mahdollisella tavalla esiin. Käyminen tapahtuu lämpötilasäädellysti, ja viiniä käsitellään maltillisesti esimerkiksi painamalla kuorimassaa alas tai kierrättämällä mehua kuorimassan läpi, jotta tanniinit ja väriaineet siirtyvät viiniin hienovaraisesti ja tasapainoisesti.

Käymisen jälkeen Barbaro kypsyy 12 kuukauden ajan pienissä ranskalaisesta ja amerikkalaisesta tammesta valmistetuissa tynnyreissä. Ranskalainen tammi tuo eleganssia sekä hienoja vaniljan ja setripuun sävyjä, kun taas amerikkalainen tammi antaa lämpimiä kookoksen, karamellin ja makean mausteisuuden aromeja. Tämä yhdistelmä tuo cuvéeen lisää syvyyttä ja moniulotteisuutta peittämättä hedelmäisyyttä. Tynnyrit valitaan tarkoin, ja jokainen erä kypsyy erikseen, ennen kuin kellarimestari kokoaa lopullisen cuvéen.

Fautor-viinitalon tyyli perustuu selkeään linjaan: ilmeikkäisiin punaviineihin, joissa yhdistyvät kansainvälinen vivahde ja vahva alkuperän luonne. Täsmällinen työ tarhoilla, tarkka valikointi ja hienovaraisesti sovitettu tammikypsytys luovat viinin, jossa yhdistyvät täyteläisyys, rakenne ja eleganssi. Barbaro näyttäytyy näin luonteikkaana lajikecuvéena, jolla on omaleimainen ilme ja vahva tunnistettavuus.

Barbaro – Fautor -viinin tarjoilu- ja ruokayhdistelmät

Barbaro sopii voimakkaiden ja aromikkaiden ruokien seuraksi vakuuttavan mutkattomasti. Erityisen onnistuneesti se yhdistyy tumman lihan, täyteläisten pataruokien sekä välimerellisen tai itäeurooppalaisen keittiön mausteisten annosten kanssa. Tässä muutamia ideoita täydellisiin nautintohetkiin:

• Naudanpaisti juuresten ja punaviinikastikkeen kera
• Yrttikuorrutteiset lampaan kyljykset ja uuniperunat
• Haudutetut häränposket tai naudanliharagu
• Riistaruokia, kuten peuranselkää karpalokastikkeen kera
• Kypsytettyä kovaa juustoa, sinihomejuustoa tai voimakkaan makuista vuoristojuustoa
• Uunijuureksia välimerellisten yrttien ja oliiviöljyn kera

Ruokajuomana viini sopii erinomaisesti juhla-aterioille, perheen sunnuntailounaille tai nautinnollisiin iltoihin ystävien seurassa. Se täydentää illalliskutsuja, juhlapäiviä ja pitkiä keskusteluja kynttilänvalossa. Myös sellaisenaan suuressa lasissa se tuo vahvuutensa esiin esimerkiksi erityisen päivän päätteeksi tai onnistuneen aterian kruunuksi.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 15–18 celsiusastetta. Suuri punaviinilasi antaa viinille riittävästi tilaa, jotta sen tuoksu ja rakenne pääsevät täysin esiin. Varovainen dekantointi ennen tarjoilua tuo esiin lisää aromeja ja tekee tanniineista entistä pehmeämpiä.

Sopivissa säilytysolosuhteissa, viileässä ja pimeässä tilassa, jossa lämpötila pysyy vakaana ja tärinää on vähän, Barbaro kehittää uusia vivahteita. Vuosien kuluessa hedelmäisyys väistyy hieman, ja tertiääriset aromit nousevat tärkeämpään osaan. Nahka, tupakka, kuivatut hedelmät ja hieno mausteisuus korostuvat. Ajan myötä kehittyy näin moniulotteinen punaviini, joka tekee vaikutuksen vaativiin nautiskelijoihin syvyydellään, eleganssillaan ja luonteellaan.

• Lisää tuotteita osoitteesta Fautor