Calibru - ATU Winery

Calibru - ATU Winery näyttäytyy lasissa tiiviin, kirkkaan rubiininpunaisena, hennon violetein vivahtein. Tuoksussa avautuu intensiivisiä kypsien mustikoiden, tummien vadelmien ja mehukkaiden hapankirsikoiden aromeja. Niitä täydentävät tumman suklaan, mustapippurin ja hienoisen tupakan vivahteet, jotka antavat tuoksulle houkuttelevaa, mausteista syvyyttä. Maku on kuiva, voimakas ja tiivis, rakenteeltaan täyteläinen ja tanniineiltaan samettisen kypsä. Hapokkuus on täsmällinen ja kantaa aromaattisen runsauden erittäin pitkään, vivahteikkaaseen jälkimakuun.

Tämä Cabernet Sauvignonin, Fetească Neagrăn ja Merlot’n punaviinisekoitus tulee Moldovan Codrun suojatulta alkuperäalueelta. Alue lukeutuu Itä-Euroopan kiinnostavimpiin terroireihin, kun kyse on luonteikkaista punaviineistä. Maku yhdistää lajikkeet harmoniseksi kokonaisuudeksi: Cabernet Sauvignon tuo rakennetta ja mausteisuutta, Merlot mehukasta hedelmäisyyttä ja täyteläisyyttä, kun taas Fetească Neagră lisää tummien marjojen vivahteita, hienovaraisia yrttisävyjä ja eleganttia, omaleimaista luonnetta.

• Viinin väri: intensiivinen rubiininpunainen violetein vivahtein
• Rypälelajikkeet: Cabernet Sauvignon, Fetească Neagră, Merlot
• Alkuperä: Codru, Moldova (PGI)
• Kypsytys: 12 kuukautta 225 litran romanialaisesta tammesta valmistetuissa barrique-tynnyreissä
• Aromit: mustikka, vadelma, hapankirsikka, tumma suklaa, mustapippuri, tupakka
• Maku: kuiva, voimakas, tiivis
• Alkoholipitoisuus: 14,5 % vol
• Rakenne: tiivis, kypsät tanniinit
• Jälkimaku: erittäin pitkä ja moniulotteinen

Suussa Calibru - ATU Winery avautuu vaikuttavan täyteläisenä menettämättä eleganssiaan. Tanniinit tuntuvat silkkisiltä ja hyvin integroituneilta, antaen viinille jäntevän selkärangan. Keskimaussa maistuu mehukas marjaisuus, jota kehystävät suklaan ja tupakan sävyt. Barrique-kypsytyksen hienot paahtuneet vivahteet korostavat viinin luonnetta peittämättä hedelmäisyyttä. Jälkimaku on erittäin pitkä, ja siinä viipyvät hapankirsikan, tumman suklaan ja mausteisen pippurin sävyt.

1. Intensiivinen tummien marjojen ja hienostuneen suklaan tuoksu
2. Voimakas, tiivis rakenne ja elegantti hapokkuus
3. Kypsät, hienorakeiset tanniinit nautinnolliseen makuelämykseen
4. Pitkä, aromikas jälkimaku mausteisin vivahtein

Calibru-viinin valmistus ATU Wineryllä

Calibru - ATU Winery -viinin rypäleet ovat peräisin Moldovan sydämessä sijaitsevan Codrun alueen valikoiduilta tarhoilta. Lauhkean mannerilmaston lämpimät kesät ja viileät yöt mahdollistavat rypäleiden hitaan ja tasaisen kypsymisen. Maaperä koostuu pääasiassa kalkkipitoisista savimaista ja lössistä, joiden lomassa on mineraalirikkaita kerrostumia. Ne antavat viineille rakennetta ja syvyyttä. Köynnökset juurtuvat syvälle ja tuottavat siten rypäleitä, joissa on tiivis aromikkuus ja luonnollinen tasapaino.

Rypäleet poimitaan huolellisesti, ja sato lajitellaan tarkasti. Kellariin päätyvät vain täysin kypsät ja aromaattisesti tiiviit rypäleet. Siellä ne käsitellään hellävaraisesti, jotta marjojen väri, aromit ja rakenne säilyvät mahdollisimman hyvin. Maseraatio ja käyminen tapahtuvat lämpötilavalvotusti, jotta lajikkeiden voimakas hedelmäisyys ja hienot tanniinit voivat kehittyä parhaimmilleen. Hienovarainen uutto tuo viiniin intensiivisen värin ja syvyyttä ilman, että kokonaisuus muuttuu liian raskaaksi.

Käymisen jälkeen Calibru kypsyy 12 kuukautta pienissä, 225 litran romanialaisesta tammesta valmistetuissa barrique-tynnyreissä. Puu antaa viinille hienovaraisia paahtuneita sävyjä, tumman suklaan vivahteita ja hieman vaniljaa, mutta pysyy aina hedelmäisyyden tukena. Pienissä puutynnyreissä kypsyminen tuo viinille lisää rakennetta ja moniulotteisuutta, jotka ilmenevät lasissa hienosti sulautuneina tanniineina ja vivahteikkaana aromien leikkinä.

ATU Wineryn tyyli edustaa käsityömäistä tarkkuutta ja luonteikkaita viinejä, joissa alkuperä näkyy selkeästi. Jokainen sekoituksen osa käsitellään ensin yksilöllisesti, minkä jälkeen kellarimestari yhdistää eri erät harmoniseksi kokonaisuudeksi. Tavoitteena on sekoite, jossa rypälelajikkeiden tyypillisyys yhdistyy Codrun terroirin persoonallisuuteen. Näin syntyy punaviini, jossa moderni eleganssi yhdistyy klassiseen rakenteeseen.

Tarjoiluvinkit Calibru-viinille ATU Wineryltä

Calibru tuo parhaat puolensa erityisen vaikuttavasti esiin täyteläisten ja runsasaromisten ruokien seurassa. Voimakkaat liharuoat sopivat sen kumppaniksi erinomaisesti, kuten haudutetut häränposket, yrttikuorrutteinen karitsan kare tai pitkään kypsennetty paahtopaisti. Myös riistaruoat, kuten peuranselkä tai hirvipata, sopivat hienosti tämän punaviinin tiiviin rakenteen ja mausteisen aromikkuuden kanssa. Pippurikastikkeella tarjoiltu grillipihvi tai BBQ-herkut saavat viinin pippurisesta vivahteesta kiinnostavan vastaparin.

• Erinomainen naudanlihan, lampaan ja riistan kanssa
• Ihanteellinen kypsytettyjen kovien juustojen ja voimakkaiden juustojen seuraksi
• Sopii pataruokien ja grilli-iltojen kumppaniksi
• Tyylikäs seuralainen juhlaville ateriakokonaisuuksille

Myös juustojen ystävät löytävät Calibrusta sopivan kumppanin. Voimakkaat kovat juustot, kypsytetty gouda tai mausteiset vuoristojuustot täydentävät erinomaisesti viinin intensiivistä hedelmäisyyttä ja hienoja paahtuneita aromeja. Rento ilta saa ihanteellisen tarjoilun valikoiduista juustoista, ilmakuivatusta kinkusta, salamesta ja tummasta leivästä koostuvasta maistelulautasesta.

Näin täyteläiselle punaviinille suositellaan noin 15–18 °C:n tarjoilulämpötilaa. Ennen nauttimista Calibru hyötyy hieman ilmasta. Kaadon karahviin 30–60 minuutiksi auttaa monimuotoisia aromeja avautumaan. Kun viiniä säilytetään asianmukaisesti viileässä ja valolta suojatussa paikassa tasaisessa lämpötilassa, se kehittyy kiinnostavasti useiden vuosien ajan. Tanniinit hienostuvat edelleen ja aromit yhdistyvät entistä harmonisemmaksi kokonaisuudeksi, joka ilahduttaa erityisesti luonteikkaiden punaviinien ystäviä.

• Lisää tuotteita osoitteesta ATU Winery