Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto

Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto näyttäytyy lasissa kirkkaan rubiininpunaisena, kevyin granaatinpunaisin sävyin. Väri on tarkka ja hienostunut ja viittaa Piemonten parhailla tarhoilla kasvatettuihin, kypsiin Nebbiolo-rypäleisiin. Tuoksussa Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto avaa hienovaraisen, selkeän aromikokonaisuuden, joka herättää heti halun maistaa ensimmäisen siemauksen.

Tuoksun ytimessä ovat punaiset marjat. Kypsät vadelmat tuovat mieleen tuoreet, pensaasta poimitut marjat. Niitä täydentää punaisten herukoiden hienovarainen mausteisuus, viileän kirkkaana, kevyellä, pirteän hapokkaalla sävyllä. Hienot orvokin vivahteet korostavat viinin eleganttia, kukkaista luonnetta. Ilman kanssa kehittyy sävyjä ruusunmarjasta, kuivatuista ruusunterälehdistä, vaaleasta tupakasta ja aavistus lakritsia.

Aromeissa on kerroksellisuutta ja samalla tarkkuutta. Jokaisella tuoksulla on oma paikkansa, mikään ei hallitse, kaikki nivoutuu harmoniseksi kokonaisuudeksi. Suussa kuva jatkuu samanlaisena. Viini on kuiva, selkeärakenteinen ja mehukkaan raikas. Tanniinit ovat läsnä, mutta kypsiä ja hienojakoisia. Ne tuovat ryhtiä ja pituutta peittämättä suuta.

Vadelman ja punaherukan hedelmäisyys tuo viiniin liikettä ja jännitettä. Taustalla on hienovaraisia, mausteisia sävyjä valkopippurista ja häivähdys setripuuta. Hapot ovat eloisat, mutta hyvin integroituneet. Näin viini on innostava ja helposti juotava, mutta säilyttää samalla elegantin ja vakavan luonteensa.

Keskimaussa näkyy Piemonten lajikepuhdasta Nebbioloa edustava tyyli. Napakka, muttei ankara. Hieno, muttei ohut. Pitkässä jälkivaikutelmassa viipyvät punaiset marjat, hieman kuivattuja yrttejä ja hennot kukkaiset sävyt. Tämä yhdistelmä tekee Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagottosta mielenkiintoisen ruokapöydän kumppanin sekä punaviinin, jolla on selkeä luonne ja tunnistettava alkuperä.

Tämän viinin erityinen viehätys tulee hyvin esiin jäsennellyssä maistelussa:

1. Väri: kirkas rubiininpunainen, granaatinpunaisin heijastuksin, korkea intensiteetti ja hieno kiilto.
2. Tuoksu: vadelma, punainen herukka, orvokki, lisäksi ruusunmarja, ruusu, tupakka, lakritsi ja hienovaraiset maustevivahteet.
3. Maku: kuiva, mehukas raikkaus, kypsät tanniinit, selkeä hedelmäisyys, hieno mausteisuus, elegantti runko.
4. Rakenne: tarkka hapokkuus, kiinteä ydin, hyvä pituus suussa, tasapainoinen ja juomaan houkutteleva.
5. Jälkimaku: pitkä, punaisen hedelmäinen, kukkaisin sävyin ja hienosti mausteisena.

Nebbiolon ystävälle tässä on viini, jolla on selkeä alkuperä ja paljon hienostuneisuutta. Kohtuullisen tammenkäytön ansiosta lajikkeen oma hedelmäisyys pysyy etualalla. Näin Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto näyttää elegantin puolensa ja yhdistää klassisen rakenteen moderniin juotavuuteen. Pieni pullokypsytys tuo viiniin lisää syvyyttä ja hienoutta.

Nebbiolo d'Alba DOC -viinin valmistus Bricco Lagottolla

Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto -viinin rypäleet tulevat valituista tarhoista Piemontessa. Köynnökset kasvavat kalkkipitoisilla ja osin hiekkapitoisilla, hyvin vettä läpäisevillä mailla. Ilmasto koostuu lämpimistä päivistä ja viileistä öistä. Näin Nebbiolo-rypäleet kypsyvät hitaasti ja tasaisesti. Tarhoja hoidetaan huolellisesti: lehtimassaa säädellään ja satoja rajoitetaan, jotta rypäleisiin saadaan enemmän konsentraatiota.

Sadonkorjuu tehdään yleensä käsin, jotta vain kypsät ja ehjät marjat päätyvät käyttöön. Ensimmäinen lajittelu tapahtuu jo tarhalla. Kellariin saavuttua seuraa toinen tarkistus lajittelupöydällä. Näin vain parhaat rypäleet pääsevät käymisastioihin. Tämä tarkka laatuun keskittyminen muokkaa viinin luonnetta ratkaisevasti.

Mäski käy kontrolloidussa lämpötilassa, useimmiten terästankeissa tai perinteisissä astioissa. Käymisen aikana kuorimassaa painetaan säännöllisesti takaisin mehuun tai kastellaan ylhäältä. Näin väri, tanniinit ja aromit liukenevat marjankuorista lempeästi. Käymislämpötilaa pidetään maltillisena, jotta vadelman, punaherukan ja orvokin kaltaiset herkät aromit säilyvät.

Alkoholikäymisen jälkeen seuraa yleensä malolaktinen käyminen. Tämä vaihe pyöristää hapokkuuden rakennetta ja tuo viiniin lisää harmoniaa. Kypsytyksessä käytetään usein terästankin ja puun yhdistelmää. Tyypillisiä ovat suuret slaavilaistammiset tynnyrit tai käytetyt barrique-tynnyrit. Näin Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto saa rakennetta ja syvyyttä ilman, että tammisuus nousee hallitsevaksi.

Sakka-kypsytys tuo viiniin lisää täyteläisyyttä ja hienostuneemman suutuntuman. Ennen pullotusta viini suodatetaan vain hellävaraisesti, jotta sen olemus säilyy. Tämän jälkeen se lepää vielä jonkin aikaa pullossa. Vasta sitten se tulee markkinoille, sävyiltään integroituneena ja helposti lähestyttävänä.

Ruokasuosituksia Nebbiolo d'Alba DOC -viinille Bricco Lagottolta

Selkeän rakenteensa, kypsien tanniiniensa ja mehukkaan hedelmäisyytensä ansiosta Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto sopii monenlaiseen keittiöön. Se käy erinomaisesti ruokiin, jotka ovat runsaita mutteivät raskaita. Erityisen hyvin se viihtyy annosten kanssa, jotka korostavat sen raikkautta ja kukkaisia sävyjä.

Suositeltavia ruokia ja reseptejä:

• Tagliatellea piemontelaistyylisen naudanragùn kanssa, pitkään haudutettuna, yrteillä ja vähällä tomaatilla maustettuna.
• Herkkutattirisotto, kevyen kermaisa, viimeistelty tuoreella parmesaanilla ja tilkalla voita.
• Haudutetut vasikanposket juuresten ja sileäksi vatkatun polentan kera.
• Täytetyt paprikat jauhelihalla, yrteillä ja riisillä, lempeästi uunissa haudutettuina.
• Karitsan karetta rosmariinilla ja valkosipulilla, lisänä uuniperunoita ja ratatouillea.
• Hirven- tai peuranpaisti tai -pata puolukoiden, selleripyreen ja karamellisoitujen porkkanoiden kanssa.
• Keskipitkään kypsytettyä kovajuustoa lehmänmaidosta, esimerkiksi piemontelainen Toma, tuoreen maalaisleivän kanssa.

Myös antipastin seurassa Nebbiolo d'Alba DOC - Bricco Lagotto toimii erinomaisesti. Kokeile sitä vitello tonnaton, hienon salamin, ilmakuivatun kinkun tai paistettujen sienien ja tuoreiden yrttien kanssa. Näin viini pääsee näyttämään koko kirjonsa ja pysyy samalla aina eleganttina ja selkeärakenteisena.

• Lisää tuotteita osoitteesta Bricco Lagotto