Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori

Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori näyttää lasissa tiiviin, rubiininpunaisen kuni granaatinpunaisen sävyn, jossa on kimmeltäviä heijasteita. Väri on kirkas, syvä ja elegantti ja heijastaa Piemonten Nebbiolon tyypillistä tyyliä. Tuoksussa avautuu moniulotteinen aromimaailma, joka vangitsee heti ja kutsuu tarkkaan nuuhkimiseen. Kypsä vadelma ja mehukas hapankirsikka kohtaavat hienon orvokin kukkaiset vivahteet. Lisäksi esiintyy hentoa mausteisuutta, hieman lakritsia, aavistus nahkaa ja hillittyjä paahteisia sävyjä tammesta. Nämä aromit ovat tarkkoja, jaloja ja moniulotteisia ja antavat viinille sen ylvään luonteen.

Suuressa maussa Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori on kuiva, voimakas ja samalla hienostunut. Rakenne on napakka, tanniinit ovat tuntuvat mutta kypsät ja antavat viinille pituutta ja syvyyttä. Hapokkuus on eloisa ja tuo raikkautta ja kirkautta. Vadelman ja hapankirsikan hedelmä näyttäytyy mehukkaana ja tarkkana, ja sitä täydentävät punaherukan ja kuivattujen kirsikoiden vivahteet. Orvokin kukkaiset sävyt yhdistyvät tupakan ja hienovaraisen suklaan aromeihin. Hedelmän, mausteiden ja tanniinin yhteispeli muodostaa punaviinin, jossa on suuri mittakaava ja klassinen eleganssi.

Suussa kulkee selkeä linja ensikosketuksesta pitkään jälkimakuun asti. Tekstuuri on silkkinen, mutta samalla tiivis ja kantava. Alkoholi on hyvin integroitunut ja tukee runkoa ilman raskauden tunnetta. Näin syntyy viini, joka on rikas ja moniulotteinen, mutta ei koskaan uuvuttava. Kypsät rypäleet ja tarkka kellarityö näkyvät tanniinien hienoudessa. Jokainen siemaus kutsuu löytämään uusia vivahteita.

Aromit voidaan jakaa seuraaviin kerroksiin:

1. Punainen hedelmä: kypsä vadelma, mehukas hapankirsikka, punaherukka, kuivatut kirsikat, jotka tuovat kirkkautta ja raikkautta.
2. Kukkaiset sävyt: hieno orvokki, kevyet ruusun vivahteet, jotka antavat viinille eleganssia ja aavistuksen ylhäisyyttä.
3. Mausteisuus ja kypsyys: lakritsi, tupakka, nahka, kaakao ja hienovaraiset paahteiset aromit, jotka saavat viinin vaikuttamaan syvältä, moniulotteiselta ja viehättävältä.

Jälkimaussa viini osoittaa vaikuttavaa pituutta. Tanniinit pysyvät hienosti tuntuvina ja kantavat mukanaan kirsikan, orvokin ja mausteisten sävyjen aromeja. Hento mineraalisuus korostaa Piemonten alkuperäluonnetta. Viini on jo nyt harmoninen, mutta siinä on riittävästi rakennetta pitkään pullokypsytykseen. Ilman kanssa se avautuu lisää ja paljastaa yhä uusia puolia. Siksi dekantointi kannattaa, etenkin nuorille vuosikerroille.

Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori on suunnattu nautiskelijoille, jotka arvostavat klassista Barolo-tyyliä. Se yhdistää voiman hienouteen ja osoittaa, kuinka elegantti Nebbiolo voi olla. Tämä viini on hurmaava kumppani vaativille menuille ja kohokohta jokaisessa kokoelmassa. Joka etsii punaviiniä, jossa on syvyyttä, rakennetta ja kirkkautta, löytää tästä ihanteellisen kumppanin moniin tilaisuuksiin.

Prunotto Barolo DOCG Marchesi Antinorin valmistus

Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori -viinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Piemonten sydämestä. Siellä Nebbiolo saa ihanteelliset olosuhteet kalkkipitoisine maaperineen ja hyvine lämpötilaeroineen. Tämä yhdistelmä tuottaa kypsiä rypäleitä intensiivisellä aromi­kkuudella ja ilmeikkäällä rakenteella. Sato pidetään tarkoituksella pienenä, jotta marjojen konsentraatio kasvaa. Jokainen köynnös tuottaa vain vähän, mutta laadukkaita rypäleitä.

Sato korjataan yleensä käsin, usein useammassa erässä. Näin vain täysin kypsät, huolellisesti valikoidut rypäleet päätyvät kellariin. Rypäleet käsitellään nopeasti, jotta hedelmän raikkaus ja kirkkaus säilyvät. Kellarissa seuraa hellävarainen rangastus, minkä jälkeen kuorimassa siirretään käymisastioihin. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti, jotta vadelman, hapankirsikan ja orvokin hienot aromit säilyvät.

Käymisen aikana kuorimassaa painetaan säännöllisesti alas tai kastellaan ylhäältä. Näin väri, aromit ja tanniinit liukenevat hitaasti ja tasaisesti. Maseraatioaika pidetään Barololle tarkoituksella pitkänä, jotta rakenne ja syvyys kehittyvät. Käymisen päätyttyä nuori viini valutetaan varovasti pois sakalta. Kypsytys jatkuu sen jälkeen useiden kuukausien ajan tammessa. Käytössä on suuria tynnyreitä ja osin barrique-tynnyreitä tyylin ja vuosikerran mukaan.

Tammessa viini kypsyy hitaasti. Tanniinit pyöristyvät ja hienostuvat, aromit voimistuvat ja monipuolistuvat. Paahteiset sävyt, tupakan aromit ja aavistus suklaata yhdistyvät kirkkaaseen hedelmään. Tämä vaihe antaa viinille sen tyypillisen Barolo-rakenteen, joka on voimakas ja samalla elegantti. Tynnyrikypsytyksen jälkeen seuraa vielä lisäkypsytys pullossa. Vasta kun rakenne, hedelmä ja mausteisuus ovat sulautuneet harmoniseksi kokonaisuudeksi, viini tulee markkinoille.

Tämän huolellisen valmistuksen ansiosta Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinori ilmentää selkeää profiilia ja alueellista luonnetta. Nebbiolo, Piemonte ja Marchesi Antinorin kädenjälki yhdistyvät punaviinissä, joka tuottaa iloa sekä nyt että vuosien päästä.

Ruokasuositukset Prunotto Barolo DOCG Marchesi Antinorille

Tämä punaviini on monipuolinen, mutta vaativa ruokakumppani. Sen rakenne, kypsä hedelmä ja hienot tanniinit sopivat erityisen hyvin rotevalle, aromirikkaalle ruoalle. Se harmonisoi ihanteellisesti Piemonten klassikoiden kanssa, mutta myös monien korkeatasoisen keittiön annosten kanssa. Tärkeää on, että ruoassa on riittävästi voimaa kohtaamaan viinin peittämättä sitä.

- Haudutetut naudanposket juureksilla ja kermainen polenta
- Ossobuco sahramirisoton ja kevyen kastikkeen kanssa
- Tagliatelle naudan- tai villisianragùn kanssa, hitaasti haudutettuna
- Tryffelipasta tuoreella, lastutetulla syystruffelilla Piemontesta
- Karitsankare yrttikuoressa, rosmariiniperunoita ja uunivihanneksia
- Haudutettu vasikanpotka sienillä ja hienolla perunamuusilla
- Peuranfilee puolukoiden, selleripyreen ja glaseeratun porkkanan kanssa
- Kypsä kovajuusto, kuten Parmigiano Reggiano, Pecorino tai vanha Comté
- Lautanen ilmakuivattua kinkkua, salamia ja kypsynyttä vuoristojuustoa
- Risotto herkkutateilla ja aavistus tryffeliöljyä

Näiden ruokien kanssa Prunotto Barolo DOCG - Marchesi Antinorin koko luokka pääsee oikeuksiinsa. Hieno hapokkuus leikkaa läpi rasvan ja kastikkeen, tanniinit tarttuvat lihan rakenteeseen ja hedelmä täydentää paahteisia aromeja harmonisesti. Näin syntyy tasapainoisia nautintohetkiä, jotka nostavat punaviinin pääosaan ja rikastuttavat jokaista ateriaa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Marchesi Antinori