Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri

Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri näyttäytyy lasissa kirkkaan, syvän rubiininpunaisena, jota korostavat kimmeltävät violetit vivahteet. Ne korostavat viinin raikkautta ja herättävät jo ulkoasullaan halun ensimmäiseen kulaukseen. Tämä Barbera-punaviini paljastaa voimakkaan, mutta hienosti kerrostuneen tuoksun, joka tuo heti mieleen kypsät karhunvatukat, mehukkaat vadelmat ja tummat mustaherukat. Mukaan liittyy vivahteita metsänmarjoista, häivähdys hapankirsikkaa, hennot orvokin sävyt ja hieman kuivattuja yrttejä. Hienovaraiset lakritsin, makean mausteisuuden ja hennon kaakaon sävyt viimeistelevät tuoksun ja luovat syvän, kutsuvan aromin.

Suuntaa maistaessa Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri on kuiva, selkeän, eloisan hedelmäinen ja tiivisrakenteinen. Runsas tekstuuri asettuu mehukkaana ja täsmällisenä kielelle, kantajanaan Barbera-lajikkeelle tyypillinen raikas hapokkuus, joka antaa viinille jännitettä ja pituutta. Tummat marja-aromit, kuten karhunvatukka ja mustaherukka, saavat seurakseen punaisia sävyjä vadelmasta, lisäksi tuntuu hienovaraisia luumun ja tumman kirsikan vivahteita. Tanniinit ovat kypsiä, silkkisiä ja hyvin integroituneita: ne antavat viinille rakenteen nousematta liikaa esiin. Jälkimaku on pitkä, mausteinen ja kevyesti mineraalinen, ja se johdattelee luontevasti seuraavaan kulaukseen.

Tämän punaviinin aromit jakautuvat kolmeen keskeiseen tasoon, jotka korostavat sen erityistä luonnetta:

1. Hedelmä: Intensiiiviset aromit kypsästä karhunvatukasta, mehukkaasta vadelmasta ja mustaherukasta, joita täydentävät vivahteet metsänmarjoista ja tummasta kirsikasta.
2. Mausteisuus: Hienovaraisia lakritsin sävyjä, kevyttä pippurisuutta, häivähdys kaakaota sekä hillittyjä paahteisia piirteitä, jotka tuovat syvyyttä ja moniulotteisuutta.
3. Rakenne: Tiivis mutta elegantti suutuntuma, raikas hapokkuus, kypsät tanniinit ja pitkä, selkeä jälkimaku, jotka tekevät Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascherista ihanteellisen ruokaviinin.

Hedelmän, mausteisuuden ja rakenteen harmonia tekee Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascherista tasapainoisen nautinnon niin sellaisenaan kuin runsaan, täyteläisen ruoan kumppanina. Raikas hapokkuus ja konsentroitunut tyyli tekevät viinistä eloisan ilman raskautta. Näin syntyy punaviini, joka ilahduttaa sekä kokeneita tuntijoita että Piemonten viineihin vasta tutustuvia.

Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascherin valmistus

Tämän viinin rypäleet tulevat valikoiduilta tarhoilta Piemontesta, Langhen ympäristöstä, missä kalkkipitoiset ja osin saviset maaperät tarjoavat ihanteelliset olosuhteet Barbera-lajikkeelle. Köynnökset kasvavat hyvin tuulettuvilla rinteillä, joilla on ihanteellinen auringonpaiste. Se mahdollistaa marjojen hitaan ja tasaisen kypsymisen. Näin kehittyvät intensiiviset aromit ja tiivis rakenne, jotka ovat tyypillisiä laadukkaalle Barbera-viinille tältä alueelta.

Sato korjataan useimmiten valikoiden ja useassa erässä, jotta poimitaan vain kypsät, aromikkaat rypäleet. Rypäleet kuljetetaan heti poiminnan jälkeen hellävaraisesti kellariin ja lajitellaan huolella. Näin vain paras materiaali päätyy käymämehuun, mikä näkyy myöhemmin aromien selkeydessä ja tanniinien hienovaraisessa rakenteessa.

Kellarissa seuraa lämpötilakontrolloitu käyminen terästankeissa, joissa kuorimassaa pumpataan säännöllisesti viinin pinnalle. Näin väri, tanniinit ja hedelmäaromit uuttuvat lempeästi ilman liiallista kovuutta. Käymislämpötila pidetään maltillisena, jotta karhunvatukan, vadelman ja mustaherukan raikkaat sävyt säilyvät. Alkoholikäymisen jälkeen seuraa useimmiten malolaktinen käyminen, joka pehmentää hapokkuuden rakennetta ja antaa viinille pyöreyttä.

Kypsytys tapahtuu valikoiduissa puutynnyreissä ja osittain teräksessä, jotta saavutetaan tasapaino hedelmäisyyden ja hillittyjen paahteisten vivahteiden välillä. Tynnyreissä Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri saa lisää syvyyttä, rakennetta ja hienoa mausteisuutta. Kypsytys hienolla sakan päällä tuo tiiviimmän suutuntuman ja lisää kermaisuutta. Ennen pullotusta viini suodatetaan hellävaraisesti, jotta sen luontainen ilmaisuvoima ja konsentroitunut tyyli säilyvät.

Tarkasti toteutetun valmistuksen tuloksena syntyy luonteikas punaviini, joka heijastaa Langhen alkuperää selkeästi. Kypsän hedelmän, raikkaan hapokkuuden ja harkitun puun käytön yhdistelmä määrittää Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascherin tyylin ja tekee siitä aidon edustajan tästä arvostetusta alueesta.

Ruokasuosituksia Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascherille

Tiiviin rakenteensa, raikkaan hapokkuutensa ja mehukkaiden marja-aromiensa ansiosta tämä Barbera sopii erinomaisesti Piemonten runsaan keittiön sekä monien välimerellisten ruokien seuralaiseksi. Viini viihtyy erityisesti ruokalajien kanssa, jotka ovat mausteisia, aromikkaita ja mielellään myös hieman rotevia, mutta eivät liian tulisia.

• Käsintehdyt tagliatellet naudanragùn kanssa, hitaasti haudutettuna juureksilla ja tuoreilla yrteillä.
• Risotto makkaralla ja radicchiolla, viimeistelty alueen kovalla, kypsytetyllä juustolla.
• Haudutetut naudanposket punaviinikastikkeessa, lisänä kermaista polentaa tai perunamuusia.
• Uunilammas yrttikuorrutuksella, valkosipulilla, rosmariinilla ja timjamilla, tarjottuna uunijuuresten kanssa.
• Pizza ilmakuivatulla kinkulla, sienillä ja kypsytetyllä juustolla, kevyesti rapeaksi paistettuna.
• Kypsytettyjä kovia juustoja, kuten pecorinoa tai parmesaania, seuranaan muutama viipale ilmakuivattua salamia.
• Sienipata herkkutateilla tai herkkusienillä, tarjottuna polentan tai tuoreen pastan kanssa.

Selkeän, puhdaspiirteisen hedelmäisyytensä ansiosta Fontanelle Barbera Langhe DOC - Ascheri sopii hyvin myös yksinkertaisempien ruokien, kuten antipastien, tomaatti-oliivi-focaccian tai grillattujen vihannesten kumppaniksi. Kun viini tarjoillaan kohtuullisen viileänä, sen aromit tulevat parhaiten esiin ja se näyttäytyy monipuolisena, maistuvana ruokaviininä moniin tilanteisiin.

• Lisää tuotteita osoitteesta Ascheri