Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico

Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico näyttäytyy lasissa intensiivisenä, syvän rubiininpunaisena viininä, jossa on hienoja violetin sävyjä. Tämä Piemonten punaviini on tiivis ja kirkas, ja lasin reunoille jäävät ”kirkonikkunat” viittaavat sen rakenteeseen ja voimaan. Jo ensimmäinen pyöräytys nostaa esiin kutsuvan tuoksun, joka herättelee aisteja ja saa odottamaan ensimmäistä kulausta.

Tuoksussa avautuu moniulotteinen, viehättävä kokonaisuus. Keskiössä on mehukas makea kirsikka, jota tukevat kypsä tumma kirsikka ja kypsä luumu. Mukana on marsipaanin vivahteita, jotka tuovat mieleen makeat mantelit, nougat’n ja kevyen karvasmantelin. Henkäys tummaa suklaata ja kaakaota antaa viinille hienostuneen, jalon mausteisuuden. Hienovaraiset vaniljan, mokan, lakritsin ja kevyesti paahdetun hasselpähkinän sävyt korostavat aromien syvyyttä ja viettelevyyttä.

Suussa Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico on kuiva, tiivis ja samalla pehmeä. Barberalle tyypillinen raikas hapokkuus tuo jännitettä ja pitoa, kuitenkaan tuntumatta kovalta. Kypsät, hienojakoiset tanniinit antavat rungon, mutta pysyvät silkkisinä ja hyvin integroituneina. Makean kirsikan, tumman kirsikan ja kevyen karhunvatukan hedelmäisyys säilyy selkeänä ja mehukkaana. Marsipaani ja suklaa palaavat myös maussa, mukana häivähdys espressoa, tupakkaa ja hienovaraista mausteisuutta, joka muistuttaa kuivattuja yrttejä. Jälkimaku on pitkä, harmoninen ja elegantti, jatkuvan kirsikkaisen hedelmäisyyden ja hienon paahtuneen sävyn säestämänä.

Tämän lajikkeen puhtaan Barberan rakenne on voimakas mutta ei raskas. 14,0 tilavuusprosenttia alkoholia on hyvin sulautunut ja tukee runsasta aromimaailmaa. Viini on tiivis, mutta samalla helposti juotava. Tuntuva, silti hyvin tasapainossa oleva hapokkuus tuo ryhtiä, kun taas tanniinit huolehtivat puruvoimasta. Tämä tasapaino tekee viinistä houkuttelevan sekä sellaisenaan että ruokapöydässä.

Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clericon aromikasta syvyyttä voi tiivistää seuraaviin vaikutelmiin:

1. Mehukkaat punaiset ja tummat hedelmät, painopisteenä makea kirsikka ja tumma kirsikka, kypsän luumun ja hennon karhunvatukan säestyksellä.
2. Hienot, makeutta muistuttavat marsipaanin, mantelin, nougat’n ja kevyen karvasmantelin vivahteet, jotka tuovat viiniin elegantin, pehmeän puolen.
3. Tummat sävyt suklaasta, kaakaosta, mokasta ja lakritsista, jotka luovat syvyyttä, täyteläisyyttä ja jalon mausteisen loppumaun.

Näiden elementtien yhdistelmä synnyttää punaviinin, joka puhuttelee sekä hedelmävetoisesta Barberasta pitäviä että voimakkaiden, mausteisten viinien ystäviä. Viini ilmentää selkeästi Piemonten alkuperää ja on samalla moderni, tarkkarajainen ja helposti lähestyttävä. Runsas hedelmäisyys, yhdessä marsipaanin ja suklaan kanssa, tekee siitä ihanteellisen viinin nautinnollisiin iltoihin.

Trevigne Barbera d'Alba DOC -viinin valmistus Domenico Clericolta

Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clericon rypäleet tulevat valikoiduista tarhoista Barbera d'Alba DOC -alueen sydämessä Piemontessa. Köynnökset kasvavat kalkkipitoisilla mergeli- ja savimailla, jotka antavat Barberalle jännitettä, hienostuneisuutta ja selkeän hedelmäisyyden. Ilmasto koostuu lämpimistä päivistä ja viileistä öistä. Näin marjat kypsyvät hitaasti ja tasaisesti ja kehittävät intensiiviset aromit säilyttäen raikkauden.

Tarhalla talo panostaa tarkkaan, luonnonmukaista lähestyvään työskentelyyn. Satoa rajoitetaan huolellisella leikkauksella ja lehtityöllä, jotta saadaan keskittyneet, hyvin kypsyneet rypäleet. Sadonkorjuu tapahtuu enimmäkseen käsin, jotta vain virheettömät ja kypsät marjat päätyvät kellariin. Jo tarhalla tehdään tiukka valinta, ja lisäselektointi jatkuu lajittelupöydillä. Näin vain paras rypälemateriaali päätyy käymisastioihin.

Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clericon valmistuksessa tila luottaa lämpötilakontrolloituun käyminen, useimmiten terästankeissa, jotta Barberan lajikehedelmä säilyy puhtaana. Kuorikäyminen kestää riittävän pitkään, jotta väri, tanniini ja aromiaineet uuttuvat kuorista hallitusti. Säännöllinen pumppaus tai kuorimassan alas painaminen varmistaa tasaisen uutoksen ilman, että tanniinit kovettuvat.

Alkoholikäymisen jälkeen viini käy läpi malolaktisen käymisen, joka pyöristää hapokkuuden rakennetta ja tuo suutuntumaan enemmän pehmeyttä ja harmoniaa. Tämän jälkeen Barbera kypsyy useita kuukausia puutynnyreissä. Käytössä on yleensä perinteisiä suuria tynnyreitä tai pienempiä barrique-tynnyreitä, usein useaan kertaan käytettyinä, jotta puu ei peitä hedelmää. Tämä kypsytys antaa viinille syvyyttä, hienoja paahtuneita sävyjä ja tasapainoisen rakenteen.

Ennen pullotusta Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico suodatetaan hellävaraisesti, jotta sen kirkkaus ja stabiilius varmistetaan. Pullotus tehdään korostaen raikkautta ja täsmällisyyttä, jotta viini voi lasissa tuoda esiin lajikkeelle tyypillisen kirsikkahedelmänsä, marsipaani- ja suklaasävynsä sekä elegantin rakenteensa.

Ruokasuosituksia Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clericolle

Mehukkaan kirsikkaisen hedelmäisyyden, raikkaan hapokkuuden ja marsipaanin sekä suklaan vivahteiden ansiosta Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clerico on monipuolinen ruokaviini. Se sopii erinomaisesti aromaattisiin, tuhteihin italialaisiin ruokiin, mutta myös moderniin, luovaan keittiöön, jossa on välimerellinen sävy. Viinin rakenne toimii erityisen hyvin liharuokien, runsaan ragùn, haudutetun kasviksen ja kypsytetyn juuston kanssa.

Suositellut ruoat Trevigne Barbera d'Alba DOC - Domenico Clericolle:

• Tagliatelle ja pitkään haudutettu naudanliha-bolognese tomaattien, yrttien ja parmesaanin kera
• Piemontelainen Brasato al Barolo tai haudutettu naudanpaisti juuresten ja polentan kanssa
• Täytetyt cannellonit salsiccian, ricottan ja tuoreen timjamin kanssa, gratinoituna tomaattikastikkeessa
• Haudutettu lampaanviulu rosmariinin, valkosipulin ja mustien oliivien kera, lisänä uuniperunat
• Risotto herkkutateista tai sekasienistä, viimeistelty voilla ja parmesaanilla
• Grillatut porsaan kyljykset yrttimarinadissa, välimerellisten vihannesten ja täyteläisen kastikkeen kera
• Kypsytetty piemontelainen kovajuusto, kuten pecorino, tai kevyesti kypsynyt lehmänmaitojuusto, tarjottuna tuoreen maalaisleivän kanssa
• Pizza mausteisella salamilla, punasipulilla, mustilla oliiveilla ja runsaalla mozzarellalla

Olipa kyseessä rento pastaillallinen, sunnuntainen paisti tai juustolautanen yhdessäolon merkeissä, tämä Barberasta tehty viini paljastaa pöydässä suuren viehätysvoimansa. Raikas hapokkuus leikkaa taitavasti runsaita kastikkeita, tanniinit tarttuvat lihan ja kasvisten paahteisiin sävyihin, ja makean kirsikan, marsipaanin sekä suklaan aromit tuovat viimeistellyn, aistikkaan vivahteen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Domenico Clerico