Saperavi Qvevri Grand Reserve - Terra Kisi

Georgialainen punaviini Saperavi Qvevri Grand Reserve - Terra Kisi esittäytyy lasissa syvän rubiininpunaisena, lähes mustan keskustan ja violettien vivahteiden sävyttämänä. Tuoksussa avautuu intensiivinen kimppu kypsää luumua, kuivattua mustakirsikkaa ja tummia metsämarjoja. Niiden rinnalle nousevat tupakan, setripuun ja hienovaraisesti integroituneen tammen nuotit, joita täydentävät häivähdys mustapippuria ja qvevri-kypsytyksestä peräisin olevat hillityt maaperäiset vivahteet.

Maussa viini on täyteläinen ja tiivisrakenteinen. Hedelmällisyys on tummaa ja mehukasta, ja sitä hallitsevat luumu, karhunvatukka ja cassis. Tanniinit ovat voimakkaat, mutta kypsät ja silkkisen hioutuneet. Eloisa hapokkuus tuo viiniin ryhtiä, kun taas qvevri-kypsytys antaa sille mineraalisen selkärangan. Pitkässä jälkimaussa säilyvät tupakan, kaakaon, vaniljan ja mausteisen tammen vivahteet, joita säestävät hienot balsamiset sävyt.

Georgian Kakhetiasta peräisin oleva Saperavi-rypälelajike määrittää tämän punaviinin luonnetta selvästi. Alkuperäislajikkeena, jolla on voimakas väri- ja aromikonsentraatio, Saperavi edustaa vahvoja ja syvällisiä viinejä. Alueen rapautuneet maaperät tuovat viiniin rakennetta ja tunnusomaisen, lähes suolaisen mineraalisuuden. Perinteisissä qvevri-amforoissa tapahtuva kypsytys korostaa alkuperää ja antaa viinille arkaaisen mutta samalla modernin tyylin.

• Viinin väri: syvänpunainen, violetit vivahteet
• Rypälelajike: Saperavi, puhdas lajikeviini
• Alkuperä: Kakhetia, Georgia
• Maaperä: mineraaliset rapautuneet maaperät
• Rakenne: tiivis, konsentroitunut, voimakas
• Alkoholipitoisuus: 14,5 til.-%
• Valmistus: perinteinen qvevri-amfora
• Maku: kuiva, korostuneen hedelmäinen ja mausteinen

1. Intensiivinen luumun, tammen ja tupakan sävyttämä tuoksu
2. Voimakas ja kypsä tanniinirakenne
3. Tasapainoinen hapokkuus ja eloisa juotavuus
4. Pitkä, mausteisen hedelmäinen jälkimaku
5. Modernisti tulkittu georgialainen kulttuuriperintö

Tuoksun ja maun yhteispeli synnyttää syvällisen ja monivivahteisen punaviinin, jossa välimerellinen mausteisuus yhdistyy kakhetialaiseen omaleimaisuuteen. Tumma hedelmäisyys, hienot paahteiset nuotit ja jäntevä rakenne luovat jokaiseen lasilliseen jännitettä ja kiehtovuutta.

Saperavi Qvevri Grand Reserve - Terra Kisi -viinin valmistus

Saperavi Qvevri Grand Reserve - Terra Kisi -viinin rypäleet ovat peräisin Kakhetian tarkoin valituilta palstoilta. Kakhetia on Georgian merkittävin viininviljelyalue. Ilmastossa on selviä mantereisia vaikutteita: kesät ovat lämpimiä ja yöt viileitä, minkä ansiosta Saperavi-rypäleet kehittävät intensiivisiä aromeja. Savesta, kalkista ja kivisestä pohjamaasta muodostuvat rapautuneet maaperät tuottavat pieniä satoja ja rakenteikkaita, konsentroituneita marjoja.

Sadonkorjuu tehdään valikoivasti käsin, rypäle kerrallaan. Käymisastioihin päätyvät vain täydellisen kypsät rypäleet. Hellävaraisen riistimisen jälkeen marjat siirretään perinteisiin, maahan upotettuihin qvevri-amforoihin. Niissä alkaa luonnollinen käyminen viinitarhan omilla hiivoilla. Kuorikontakti kestää pitkään, minkä ansiosta viinistä uutetaan runsaasti väriä, tanniineja ja aromeja.

Käymisen päätyttyä nuori viini säilyy edelleen qvevrissä sakan päällä. Viinintekijä huolehtii viinistä säännöllisesti ja hienovaraisesti, jotta tasapaino säilyy. Amforat antavat punaviinille erityisen mikrohapettumisen ja korostavat sen mineraalista syvyyttä. Kypsytys kestää pitkään, minkä ansiosta tanniinit pyöristyvät harmonisesti ja aromit kehittyvät monikerroksisiksi.

Viinitalo Terra Kisin tyyli yhdistää perinteen ja nykyajan täsmällisyyden. Vanha georgialainen qvevri-viininvalmistus kohtaa huolellisen valikoinnin, korkeat laatuvaatimukset ja selkeän, modernin tulkinnan. Saperavissa yhdistyvät näin rustiikkinen viehätys ja elegantti hienostuneisuus.

Saperavi Qvevri Grand Reserve - Terra Kisi -viinin tarjoilusuositukset

Saperavi Qvevri Grand Reserve - Terra Kisi sopii erinomaisesti voimakkaiden ruokien seuraksi. Runsaasti maustettu grillattu lammas, haudutettu naudan lapa tai pitkään kypsennetyt riistaruoat saavat tästä punaviinistä vaikuttavan kumppanin. Viini toimii harmonisesti myös grillimakkaroiden, grillattujen kasvisten, munakoisovuokien ja sieniraguiden kanssa.

Juustojen ystävät valitsevat mielellään kypsytettyä kovaa juustoa, voimakkaan makuista vuoristojuustoa tai hieman pikantteja lampaan- ja vuohenjuustoja. Viinin voimakas tanniinirakenne ja tumma hedelmäisyys täydentävät näitä makuja erinomaisesti. Myös georgialaisten erikoisuuksien, kuten hatsapurien, tai savipadassa valmistettujen mausteisten pataruokien kanssa syntyy aidon vivahteikas makuelämys.

Erityisten tilaisuuksien kumppanina tämä punaviini sopii juhla-aterioille, perhejuhliin ja pitkiin ystävien seurassa vietettyihin iltoihin. Laadukas punaviinilasi tuo sen aromien monipuolisuuden vaikuttavasti esiin. Noin 16–18 asteen tarjoilulämpötila esittelee viinin parhaimmillaan ja paljastaa sen täyden syvyyden ja mausteisuuden.

Saperavi sopii vielä usean vuoden pullokypsytykseen. Tasaisessa ja viileässä lämpötilassa sekä valolta suojattuna säilytettynä viini kehittää lisää monivivahteisuutta. Nahkaan, tupakkaan, tryffeliin ja tummaan suklaaseen vivahtavat sekundääriset ja tertiääriset aromit korostuvat ajan myötä. Näin kehittyy entistä kerroksellisempi makuelämys, joka heijastaa vaikuttavasti kakhetialaisten qvevri-viinien ainutlaatuisuutta.

• Lisää tuotteita osoitteesta Terra Kisi