Reposado Tequila 1,0 l - Sierra

Kultainen hohto ja puhdas viettely: näin Tequila Reposado - Casa Serpiente ilmestyy lasissa. Väri loistaa kuin nestemäinen kulta. Kyyneleet valuvat runsaina ja hitaasti reunan yli. Se vaikuttaa arvokkaalta. Kirkkaus antaa jo nyt aavistuksen korkeasta laadusta.

Tuoksussa avautuu lämmin matto. Kypsä agave on selkeästi fokuksessa. Mukana vivahtelevat karamelli ja pehmeä vanilja. Hento hunaja kietoutuu kypsän sitruksen kuoreen. Hillitysti pilkistävät paahdettu ananas, manteli ja vaalea tammimauste. Hieno kaakaon ja valkoisen pippurin vivahde antaa lisävauhtia. Tuoksukimara on pyöreä, puhdas ja hyvin kutsuva.

Kielellä tequila alkaa silkkisenä ja täyteläisenä. Mehukas agave kohtaa toffeen ja vaniljakerman. Ripaus suolaa ja limeä antaa raikkautta ja vetoa. Sitten seuraavat paahtoaromit, hieman marsipaania ja hento yrttiteen sävy. Tammi pysyy lempeänä ja antaa rytmin ja syvyyden. Alkoholi 35,0 Vol.% kantaa aromit samettisina ja selkeinä. Mikään ei häiritse. Kaikki tuntuu sopusointuiselta.

Tekstuuri tarjoaa sekä otteen että sulamisen. Keskiosa loistaa lämpimällä agaven sydämellä, pehmeällä makeudella ja hienolla mausteisuudella. Tasapaino hedelmän, puun ja hennon paahtoviivan välillä säilyy vakaana aina loppuun asti. Jälkimaku kestää pitkään. Karamellisoitunut agave, vaniljatanko ja valkoinen pippuri asettavat pisteen. Myöhään välähtää hieman appelsiinia ja hento kaakao. Se vaikuttaa jalolta ja erittäin elegantilta.

Puhtaana nautittuna Reposado näyttää koko taikansa. Riedel-tequilalasi sopii erinomaisesti. Myös isoilla jääpaloilla aromien loisto säilyy ehjänä. 1,0 l pullo tarjoaa vahvaa arvoa baarille ja keräilijälle. Alkuperä Meksikosta muovaa väkiviinan sydäntä. Jokainen maistiainen herättää mielikuvia auringosta, maasta, tuulesta ja käsityöstä. Kulauksen ottaminen on kuin matka agaven ja tulen halki.

Sekoitteissa tiputus loistaa jalommissa drinkeissä. Tommy’s Margarita muuttuu samettiseksi ja selkeäksi. Paloma tanssii pirteänä ja raikkaana. Reposado Old Fashioned antaa syvyyttä ja hehkua. Silti pätee: tämä Reposado kutsuu ennen kaikkea puhtaaseen, rauhalliseen nautintoon. Lyhyt hengähdys lasissa, sitten avautuu koko loisto. Näin Tequila Reposado - Casa Serpiente osoittaa luokan, tyylin ja sielun.

Tequila Reposadoin valmistus Casa Serpienteltä

Perustana on sininen Weber-agave. Kypsät piñasit punaisilta mailta tuovat makeutta, voimaa ja selkeän agavesydämen. Puhdas lähdevesi ja hiiva täydentävät mäskin. Jokainen sato seuraa luonnon rytmiä ja kasvupaikan ominaisuuksia.

Piñas kypsennetään hellävaraisesti tiiliuunissa. Lempeä höyry muuntaa inuliinin sokeriksi. Näin syntyvät hunajan, karamellin ja hienon paahteisuuden sävyt. Murskaus tapahtuu Tahona-kivellä tai rulla- tai valssilaitteella. Mehu virtaa kirkkaana ja makeana.

Käyminen tapahtuu hitaasti avoimissa altaissa. Villihiiva ja aika rakentavat syvyyttä ja hienostuneisuutta. Tämän jälkeen tislataan kuparipannulla. Kaksi kertaa tislattu, selkeällä erottelulla edestulosta, sydämestä ja jälkivirroista. Näin puhdas agaven ääni säilyy väkeän sydämessä.

Kypsytys tapahtuu tammessa, useimmiten ex-bourbon-tynnyreissä. Tässä väkevä saa vaniljaa, toffeeta ja hentoa tanniinimausteisuutta. Väri ottaa kultaisen sävyn. Tynnyrin ilma muovaa pyöreyttä ja kiiltoa. Tämän jälkeen väkevä saa levätä hetken, sitä laimennetaan varovasti vedellä 35,0 Vol.%:iin ja pullotetaan 1,0 l pulloon.

Näin syntyy Reposado, jolla on jalon linja, samettinen tekstuuri ja hieno syvyys. Käsityö, tunne ja aika kulkevat käsi kädessä. Agaven, karamellin ja vaniljan aromit ovat selkeästi esillä. Tyyli pysyy puhtaana, pehmeänä ja silti eloisana.

1. Valitaan kypsiä agaven piñas-ytimiä, joilla korkea Brix

2. Hellävarainen kypsennys tiiliuunissa lempeällä höyryllä

3. Murskaus Tahona- tai valssimenetelmällä makeaksi mehuksi

4. Hidas käyminen hiivalla tiheiden aromien rakentamiseksi

5. Kaksinkertainen tislaus kuparissa puhtaaksi sydämeksi

6. Kypsytys tammessa ja rauhallinen kirkastus ennen pullotusta

• 100 prosenttia agavea selkeään linjaan

• Kuparinen tislauskolonni samettiseen tekstuuriin

• Tammikypsytys kultaisen hohteen saamiseksi

• Huolellisuus jokaisessa vaiheessa jaloon tasapainoon

Näin Tequila Reposado - Casa Serpiente esittelee signatuurinsa: lämmin, pehmeä, monitahoinen, mutta aina tarkka.

Nautintosuositukset Tequila Reposado - Casa Serpientelle

Tämä Reposado sopii erinomaisesti tuliseen ja sydämelliseen ruokaan. Rasva, suola ja makeus löytävät täältä hienon vastaparin. Agaven mausteisuus kantaa läpi voimakkaiden paahteiden ja vaalean tammen. Näin nautinto on pyöreä ja erittäin miellyttävä.

• Tacos al Pastor ananaksella ja korianterilla

• Ceviche limellä, chilillä ja mangolla

• Grillatut katkaravut valkosipulilla ja limellä

• Elote voin, limetin ja Cotija-juuston kanssa

• Queso Fundido chorizolla ja tuoreella tortillalla

• Grillattu kana juustokuminan ja appelsiinin kanssa

• Tumma suklaa merisuolalla

• Flan vaniljalla ja kermakaramellilla

Aperitiivina se toimii selkeästi ja hienostuneesti. Pari tippaa vettä avaa aromit. Puhdas nautinto 16–18 asteen lämpötilassa näyttää koko silkkisyytensä. Leveä lasi nostaa tuoksun, kapeampi malja kokoaa ytimen.

Tommy’s Margarita

1. 6 cl Reposado, 3 cl lime, 2 cl agavesiirappi

2. Ravista jäillä, kaada tumblereihin tuoreen jään päälle

3. Suolareuna maun mukaan, limetin kuori kruunuksi

Paloma

1. 5 cl Reposado, 2 cl lime, greippilimonadia täyttämiseen

2. Täytä lasi jäällä, sekoita varovasti, lisää greipin kuori

Reposado Old Fashioned

1. 6 cl Reposado, 1 rkl agavesiirappia, 2 tippaa bittersia

2. Sekoita jäillä, siivilöi tumblereihin, pyöritä appelsiinin kuorta lasin yllä

Pitkiin rundeihin 1,0 l pullo sopii täydellisesti. Drinkki pysyy jalona ja silti rennona. Tuoreet sitrushedelmät, hyvä jää ja puhdas lasityö tuovat aromit esiin. Nautinto kasvaa jokaisella kulauksella. Kultainen Reposado asettaa aksentteja ilman dominoimista. Se kantaa ruokia, korostaa kastikkeita ja saa makeat herkut loistamaan.

Vinkki lopuksi: Kaada rauhallisesti, anna hetki hengittää, sitten maista. Ensin nenä, sitten ensimmäinen kulaus. Näin avautuu koko kuva agavesta, karamellista ja vaniljasta. Ilta saa hohtoa, syvyyttä ja tyyliä. Juuri tämä on Tequila Reposado - Casa Serpiente viehätys.

• Lisää tuotteita osoitteesta Sierra