Orgo Kisi Qvevri - Teleda Winery

Lasissa hehkuu Orgo Kisi Qvevri - Teleda Winery intensiivisen oranssina kuparinsävyisine heijastuksineen. Voimakas sävy tuo mieleen kuivatut aprikoosit ja syksyisen lehvästön. Jo ensimmäinen pyöräytys lasissa vapauttaa aromaattisen tuoksukudoksen.

Tuoksussa erottuu kypsää aprikoosia, sokeroituja appelsiininkuoria ja mehukkaita mandariineja. Taustalla on vivahteita inkivääristä, kuivatuista yrteistä ja hienovarainen pähkinäisyys, joka muistuttaa vastakuorittuja manteleita. Hillityt teen, appelsiininkuoriraasteen ja hienon mausteisuuden sävyt antavat aromimaailmalle lisää syvyyttä.

Suussa tämä oranssiviini on tiivis, mehevä ja selkeärakenteinen. Tanniinit tarttuvat täsmällisesti, mutta pysyvät hiottuina ja elegantteina. Napakka hapokkuus kannattelee kypsää hedelmää, samalla kun hienot tanniinit tuovat otetta ja jännitettä. Kuivaksi tehty viini tuntuu silti mehukkaalta ja suun täyttävältä, selkeän mutta täydellisesti integroituneen fenoliikan ansiosta.

Suutuntumassa on kermaisuutta, mutta keskellä hallitsee voimakas, lähes teehen viittaava rakenne. Aprikoosi ja appelsiininkuori kohtaavat inkiväärin mausteisuuden ja hennot mantelinsävyt. Pitkässä jälkimaussa sitruskuoriraaste, kuivatut hedelmät ja hienot tanniinit viipyvät pitkään ja luovat hyvin pitkän, vaikuttavan jälkivaikutelman.

Orgo Kisi Qvevri - Teleda Winery valmistetaan puhdaslajikkeisesti georgialaisesta Kisi-rypäleestä. Tämä vanha, alkuperäinen lajike on peräisin Kachetista, tarkemmin historiallisesta Tsinandalin alialueesta. Täällä Kisi kehittää huomattavan moniulotteisen aromimaailman ja soveltuu erinomaisesti perinteisiin qvevri-amforoihin tehtävään oranssiviinityyliin.

• Väritys: oranssiviini intensiivisellä kuparisävyllä
• Rypälelajike: puhdas Kisi
• Alkuperä: Kacheti, alialue Tsinandali, Georgia
• Tyyli: vanha maailma, moniulotteinen, hienostunut, low intervention, vegaaninen
• Maaperä: mergeli ja savi

1. Voimakas rakenne, tiivis ja mehevä suutuntuma
2. Korostuneet mutta hienosti integroidut tanniinit
3. Kuiva tyyli, painokas hedelmäisyys
4. Erittäin pitkä, mausteisen hedelmäinen jälkimaku

Alkuperä Kachetissa leimaa tätä viiniä selvästi. Ilmasto tarjoaa lämpimät kesät ja viileät yöt, mikä antaa Kisi-rypäleelle sen aromaattisen ilmaisun. Mergeli- ja savimaat varastoivat kosteutta ja säätelevät köynnösten veden saantia luotettavasti. Näin rypäleet kehittävät tiiviin, rakenteikkaan luonteen, joka pääsee täysin esiin qvevri-kypsytyksessä.

Orgo Kisi Qvevri - Teleda Wineryn valmistus

Rypäleet tulevat huolellisesti valituista palstoista Kisiskhevin kylän ympäriltä Telavin alueelta. Savi- ja mergelimaiden yhdistelmä sekä maltilliset vuorokauden lämpötilavaihtelut vaikuttavat voimakkaasti aromien kehittymiseen. Kisi osoittaa täällä korkeaa kypsyvyyspotentiaalia ja selkeää, omaleimaista rakennetta.

Sato korjataan valikoiden käsin terttu tertulta. Vain täysin kypsät rypäleet pääsevät kellariin. Jo tarhalla tehdään tiukka valinta, jotta käytetään vain aromimaailmaltaan tiheimpiä marjoja. Käsinpoiminta säästää kuoria ja estää ei-toivotun hapettumisen ennen käymistä.

Kellarissa seuraa perinteinen georgialainen kypsytys qvevri-astioissa. Nämä suuret saviamforat on haudattu maahan ja ne mahdollistavat erittäin hellävaraisen maseraation ja käymisen. Kuoret, hedelmäliha ja usein myös rangat pysyvät pitkään kosketuksissa vierteen kanssa, mikä antaa viinille sen intensiivisen värin, voimakkaan rakenteen ja selkeän tanniiniprofiilin.

Käymisen aikana viinintekijä pitää vierteen säännöllisessä liikkeessä, jotta aromit, väri ja rakenne uuttuvat tasaisesti. Lämpötila pysyy luonnollisesti vakaana maahan haudattujen qvevri-astioiden ansiosta. Tämä perinteinen lähestymistapa on keskiössä ja antaa viinille ainutlaatuisen luonteen, joka on syvästi juurtunut georgialaiseen viinikulttuuriin.

Käymisen jälkeen viini lepää edelleen qvevrissä hienon sakan päällä. Tämä kontakti tuo lisää kermaisuutta, hienoa mausteisuutta ja moniulotteisuutta. Kypsytys toteutetaan minimaalisin toimin, mikä heijastaa Kisi-lajikkeen luonnetta mahdollisimman muuttumattomana. Teleda Wineryn viinintekijä suosii pelkistettyä, selkeää tyyliä, jossa aitous ja alkuperä ovat etusijalla.

Pullotus burgundipulloon pelkistetyllä etiketillä korostaa puhdaslinjaista lähestymistapaa. Huomio kiinnittyy määrätietoisesti sisältöön: moniulotteiseen, kerrokselliseen oranssiviiniin, jolla on PDO-status ja vaikuttava pituus.

Naudintasuosituksia Orgo Kisi Qvevri - Teleda Winerylle

Orgo Kisi Qvevri - Teleda Winery on monipuolinen ruokapöydän kumppani. Voimakas rakenne, selkeät tanniinit ja tiivis suutuntuma sopivat ihanteellisesti aromikkaiden ruokien seuraan. Erityisesti vaaleat mutta tuhdimmat ruoat käyvät mielenkiintoiseen vuoropuheluun tämän oranssiviinin selkeän mausteisuuden kanssa.

Erinomainen pari ovat esimerkiksi yrteillä maustettu paistettu siipikarja, vasikanliha sienillä tai voimakkaat kasvisruoat. Myös orientaaliset ruoat, joissa on inkivääriä, kurkumaa ja juustokuminaa, sopivat mainiosti. Kypsytetyt, puolikovat juustot muodostavat sekin kiehtovan yhdistelmän, kun niiden mausteisuus kohtaa aprikoosimaisen aromimaailman.

• Vaaleat, tuhdimmat liharuoat yrteillä
• Haudutetut kasvikset, uunijuurekset, linssiruoat
• Orientaalinen keittiö inkiväärin ja mausteiden sävyin
• Kypsytetty, puolikova juusto

Erityisten iltojen seuralaisena tämä viini vakuuttaa pitkissä menuissa, joissa jokainen ruokalaji nostaa esiin uuden puolen sen aromimaailmasta. Se sopii erinomaisesti keskusteluviiniksi harrastajille, jotka arvostavat alkuperäistä viininvalmistusta ja perinteistä amforatekniikkaa. Myös natur- ja oranssiviineihin keskittyvissä tastingeissa tämä Kisi tekee selkeän vaikutuksen.

Ihanteellinen tarjoilulämpötila on 11–13 °C. Näin hedelmäisyys tulee selkeästi esiin ja rakenne näyttäytyy tarkkana. Burgundilainen viinilasi antaa viinille riittävästi tilaa avautua, jolloin monimuotoinen tuoksu ja tiivis suutuntuma pääsevät täyteen voimaansa.

Hyvin lämpötilaltaan hallitussa, pimeässä kellarissa Orgo Kisi Qvevri osoittaa noin viiden vuoden kypsytyspotentiaalin vuosikerrasta lukien. Ajan myötä kehittyy lisää kuivattujen hedelmien, teen, mehiläisvahan ja pähkinäisten vivahteiden sävyjä. Ne, jotka suosivat nuorekasta raikkautta ja selkeää tanniinirakennetta, nauttivat tämän oranssiviinin mieluiten ensimmäisinä vuosina pullotuksen jälkeen.

• Lisää tuotteita osoitteesta Teleda Winery