Cabernet / Saperavi - Crama Mircesti

Lasissa Cabernet / Saperavi - Crama Mircesti näyttäytyy syvän tumman rubiininpunaisena, lähes mustan ytimen ja hennosti violetisti hohtavan reunan sävyttämänä. Jo ensimmäisellä pyöräytyksellä esiin nousee intensiivisiä kypsän vadelman, punaherukan ja mehukkaan hapankirsikan aromeja. Niitä täydentävät hienovaraiset valkopippurin, tumman suklaan ja häivähdyksen savun vivahteet, jotka heijastelevat vaikuttavasti kypsytystä pienessä tammitynnyrissä.

Tuoksussa avautuu moniulotteinen kokonaisuus, jossa hedelmäisyys, mausteisuus ja hienovaraiset paahteiset sävyt yhdistyvät elegantisti. Tiheän punaisen hedelmäisyyden yllä leijuvat mustapippurin, kuivattujen yrttien ja hienon vaniljan vivahteet. Hento espresson, setripuun ja grafiitin häivähdys tuo tuoksuun lisää syvyyttä ja jännitettä.

Maussa viini vaikuttaa tiiviiltä ja samettiselta, rakenteeltaan voimakkaalta ja jälkimaultaan vaikuttavan pitkältä. Tanniinit ovat hienosti kiillotetut ja silkkiset, samalla läsnä olevat ja rakennetta kannattelevat. Hapokkuus on täsmällinen ja elävä, ja se kuljettaa mehukkaan kirsikka- ja marjaisuuden pitkälle jälkimakuun. Taustalla kaakaon, tupakanlehden ja paahdetun tammen sävyt seuraavat aromien kehitystä. Viinissä yhdistyvät vahva persoonallisuus, elegantti raikkaus sekä harmoninen ja tasapainoinen suutuntuma.

Cabernet Sauvignonin ja Saperavin cuvée kokoaa yhteen molempien rypälelajikkeiden parhaat puolet: Cabernet Sauvignon tuo rakennetta, tummaa hedelmäisyyttä ja hienoja cassis-vivahteita, kun taas Saperavi antaa viinille intensiivisen värin, mausteista syvyyttä ja vaikuttavaa täyteläisyyttä suussa. Tämä luonteikas viini on peräisin Moldovan Codrun suojatulta maantieteelliseltä merkinnältä, perinteikkäältä viljelyalueelta, joka tunnetaan yhä paremmin persoonallisista punaviineistään.

• Rypälelajikkeet: Cabernet Sauvignon, Saperavi
• Alkuperä: Codru, Moldova (PGI)
• Väri: syvän tumma rubiininpunainen, violetit heijasteet
• Aromit: vadelma, punaherukka, hapankirsikka, valkopippuri, suklaa, vanilja
• Rakenne: tiivis, samettinen, pitkäkestoinen
• Kypsytys: 24 kuukautta barrique-tynnyreissä, 225 litran ranskalaisissa tammitynnyreissä
• Maku: kuiva, voimakas, rakenteikas

1. Intensiivinen punaisia hedelmiä ja hienoa mausteisuutta tarjoava tuoksu
2. Samettiset tanniinit sekä täsmällinen ja elävä hapokkuus
3. Pitkä jälkimaku, jossa hienostuneita puun sävyjä
4. Luonteikas Codrusta, Moldovasta peräisin oleva punaviini
5. Ihanteellinen voimakkaiden ja eleganttien punaviinien ystäville

Cabernet / Saperavi - Crama Mircesti ilmentää modernia mutta samalla terroirille uskollista tyyliä: konsentroitunut, hedelmävetoinen, selkeästi rakentunut ja hienosti puuhun integroitunut. Alkoholin 15,0 tilavuusprosenttia sulautuu kokonaisuuteen harmonisesti ja korostaa tämän punaviinin täyteläisyyttä ilman raskasta vaikutelmaa.

Cabernet / Saperavi – Crama Mircestin valmistus

Cabernet / Saperavi - Crama Mircesti -viinin rypäleet ovat peräisin Moldovan Codrun suojatulta alkuperäalueelta, mannerilmaston leimaamalta seudulta. Lämpimät, pitkien aurinkoisten päivien sävyttämät kesät ja viileät yöt edistävät marjojen intensiivistä aromien kehittymistä. Syksy on yleensä vakaa ja kuiva, joten Cabernet Sauvignon ja Saperavi kypsyvät hitaasti ja tasaisesti.

Köynnökset kasvavat vaihtelevassa maaperässä, jossa yhdistyvät kalkkipitoiset savimaat, savi ja mineraalirikkaat kerrostumat. Maaperä varastoi kosteutta mutta luovuttaa sitä kasveille vain asteittain. Näin syntyy pieniä, aromaattisesti konsentroituneita ja paksukuorisia marjoja, jotka muodostavat ihanteellisen perustan voimakkaille ja pitkään kehittyville punaviineille.

Sadonkorjuu tehdään valikoiden, ja Crama Mircestin kellariin päätyvät ainoastaan täysin kypsät ja hyväkuntoiset rypäleet. Ensin viinitarhalla suoritetaan tarkka valinta, minkä jälkeen viinitilalla tehdään vielä uusi lajittelu lajittelupöydillä. Näin Cabernet Sauvignonin ja Saperavin cuvéehen käytetään vain parasta rypälemateriaalia.

Hellävaraisen riiston jälkeen alkaa lämpötilasäädelty käyminen ruostumattomissa terästankeissa. Intensitiivinen mutta hienovaraisesti toteutettu kuorikontakti, johon kuuluu pumppauksia ja tarvittaessa délestage-menetelmä, irrottaa marjojen kuorista väriä, aromeja ja tanniineja. Näin syntyvät tämän punaviinin tunnusomainen syvä väri ja tiivis rakenne.

Käymisen jälkeen viini kypsyy 24 kuukauden ajan ranskalaisesta tammesta valmistetuissa 225 litran barrique-tynnyreissä. Osa tynnyreistä on uusia, osa toisen tai kolmannen käyttökerran tynnyreitä, mikä luo moniulotteisen puun aromimaailman. Vanilja, setripuu, paahtuneisuus ja hieno mausteisuus yhdistyvät näin harmonisesti viinin mehukkaaseen hedelmäisyyteen.

Kypsytys pienessä puutynnyrissä antaa Cabernet / Saperaville huomattavaa syvyyttä, lisää rakennetta ja kehityspotentiaalia. Viinintekijän filosofia korostaa erityisesti selkeyttä, täsmällisyyttä ja terroirin yksilöllistä ilmaisua. Siksi cuvéessa puun vaikutus ei nouse etualalle, vaan hedelmäisyyden, mausteisuuden ja tynnyriaromien välillä vallitsee huolellisesti tasapainotettu kokonaisuus.

Cabernet / Saperavi – Crama Mircestin tarjoilusuositukset

Cabernet / Saperavi - Crama Mircesti sopii erityisen vaikuttavasti voimakkaiden ja aromikkaiden ruokien kumppaniksi. Sen tiivis, samettinen suutuntuma ja konsentroitunut hedelmäisyys sopivat erinomaisesti grillatulle tai haudutetulle naudanlihalle, uunissa valmistetulle lampaanviululle sekä riistaruokiin, kuten kauriiseen ja hirveen. Myös hedelmäisen kastikkeen kanssa tarjottu ankanrinta tai mausteiset uunijuurekset tuovat viinin luonteen hienosti esiin.

• Täydellinen kumppani naudanpihville, lampaankyljyksille ja riistapatavaiheille
• Erittäin sopiva kypsytetyn kovan juuston ja voimakkaan vuorist juuston kanssa
• Erinomainen yrteillä ja juureksilla valmistettujen pataruokien seuraksi
• Mielenkiintoinen pari rosmariinia, timjamia ja valkosipulia sisältäville välimerellisille ruoille

Erityisten tilaisuuksien viiniksi tämä punaviini sopii erinomaisesti: juhlaillallisille, pitkiin iltoihin ystävien seurassa, tyylikkäille menuillle tai rauhallisiin kahdenkeskisiin nautiskeluhetkiin. Cabernet / Saperavi on myös ihanteellinen lahja voimakkaiden punaviinien tuntijoille, erityisesti niille, jotka arvostavat klassisten alueiden ulkopuolelta tulevia luonteikkaita viinejä.

Optimaalinen tarjoilulämpötila on 15–18 °C. Viinin kaataminen karahviin 30–60 minuuttia ennen tarjoilua avaa tuoksua ja korostaa viinin hienoa mausteisuutta. Suurissa punaviinilaseissa cuvée tuo erityisen vaikuttavasti esiin syvyytensä, silkkiset tanniininsa ja pitkän jälkimakunsa.

Sopivasti säilytettynä pimeässä ja viileässä tilassa, jossa lämpötila pysyy tasaisena ja ilmankosteus on korkea, Cabernet / Saperavi - Crama Mircesti kehittää lisää kypsymisen tuomia aromeja. Muutaman vuoden pullokypsytys pehmentää tanniineja entisestään ja tuo selvemmin esiin nahan, tupakan ja kuivattujen hedelmien sävyjä. Näin syntyy punaviini, joka tarjoaa runsaasti nautintoa jo nyt ja osoittaa samalla lupaavia kehitysnäkymiä kellarissa.

• Lisää tuotteita osoitteesta Crama Mircesti