Instinct Cabernet Sauvignon - Gogu Winery

Instinct Cabernet Sauvignon - Gogu Winery säteilee lasissa syvän tumman rubiininpunaisena, lähes mustan ytimen ympärillä näkyy hienovaraisia violetteja vivahteita. Tuoksussa avautuu intensiivinen ja moniulotteinen kimppu kypsää mustaherukkaa, hapankirsikkaa ja tummaa mulperimarjaa, joita täydentävät vihreä paprika, hieno vanilja, mokka ja ranskalaisen tammen elegantit paahteiset aromit. Maultaan viini on voimakas ja täyteläinen, siinä on tiivistynyttä hedelmäisyyttä, täydellisesti integroituneet tanniinit sekä tarkka ja eloisa hapokkuuden rakenne. Instinct Cabernet Sauvignon - Gogu Winery on rakenteikas ja moniulotteinen, ja sen pitkässä, aromaattisessa jälkimaussa kaikuvat cassiksen, tumman suklaan ja hienojen mausteiden vivahteet.

Tämä Moldovan Ștefan Vodă -suojellulta alkuperäalueelta peräisin oleva yhden lajikkeen Cabernet Sauvignon ilmentää vaikuttavasti alueen potentiaalia. Lämpimän, auringon hellimän sijainnin ja läheisen Mustanmeren viilentävien vaikutusten yhdistelmä antaa viinille huomattavaa syvyyttä. Suun täyteläinen rakenne perustuu kypsiin mutta napakoihin tanniineihin, jotka tuovat viinille rakennetta ja ryhtiä. Kuiva tyyli korostaa selkeää, tummaa hedelmäisyyttä, kun taas korkea alkoholipitoisuus antaa täyteläisyyttä ja lämpöä tasapainoa häiritsemättä.

• Viinin väri: intensiivinen, tumma rubiininpunainen violetin sävyin
• Aromit: mulperimarja, hapankirsikka, mustaherukka, paprika, vanilja, mokka, hienot paahteiset aromit
• Maku: kuiva, hedelmävetoinen, voimakas, täyteläisen rakenteinen
• Rakenne / suutuntuma: täyteläinen ja tiivis, tuntuvat tanniinit
• Alkuperä: Ștefan Vodă, Moldova (PGI Protected Geographical Indication)
• Rypälelajike: 100 % Cabernet Sauvignon, yhden lajikkeen viini
• Kypsytys: 12 kuukautta 225 litran ranskalaisissa tammibarrique-tynnyreissä
• Alkoholipitoisuus: 15,5 % vol
• Analyysiarvot: jäännössokeri noin 0,5 g/l, kokonaishapokkuus noin 5,6 g/l

1. Intensiivinen tummien marjojen ja hapankirsikoiden tuoksu mausteisin vivahtein
2. Voimakas aloitus suussa, täyteläinen ja mehukas hedelmäisyys
3. Moniulotteinen keskiosa, jossa mokan, vaniljan ja setripuun vivahteita
4. Napakat, kypsät tanniinit ja rakennetta hyvin tukeva hapokkuus
5. Pitkä, aromaattinen jälkimaku, jossa cassista, tummaa suklaata ja hienoa mausteisuutta

Instinct Cabernet Sauvignon -viinin valmistus Gogu Wineryllä

Instinct Cabernet Sauvignon - Gogu Winery valmistetaan huolella valittujen viinitarhojen rypäleistä Moldovan kaakkoisosassa sijaitsevalla Ștefan Vodă -viljelyalueella. Ilmasto on mannerilmaston leimaama, mutta Mustanmeren läheisyys tuo siihen tasoittavia vaikutuksia. Kuumat ja kuivat kesät sekä syksyn viileät yöt edistävät Cabernet Sauvignon -rypäleiden hidasta ja tasaista kypsymistä. Maaperä koostuu kalkkipitoisesta savimaasta ja savesta, joiden joukossa on mineraalipitoisia kerrostumia. Ne antavat lajikkeelle syvyyttä ja selkeää rakennetta.

Viinitarhat on istutettu tiheään, jotta köynnökset joutuvat kilpailemaan ravinteista ja tuottavat pienempiä, aromaattisempia rypäleitä. Kasvukauden aikana tehtävä sadon rajoittaminen lisää entisestään sadon konsentraatiota. Sadonkorjuu tehdään valikoiden ja hellävaraisesti, usein useassa vaiheessa, jotta kellariin päätyvät vain ihanteellisesti kypsyneet rypäleet. Heti saapumisen jälkeen tiimi lajittelee sadon vielä kerran ja poistaa vahingoittuneet tai raa'at marjat. Näin syntyy erityisen puhdas hedelmäpohja tälle luonteikkaalle punaviinille.

Kuorimassan käyminen tapahtuu lämpötilasäädellysti terästankeissa, jotta kuorista saadaan hellävaraisesti uutettua väriä, tanniineja ja aromeja. Säännöllinen kuorihatun painaminen tehostaa rakennetta ja antaa viinille sen tumman, tiivistyneen värin. Alkoholikäymisen jälkeen seuraa biologinen happojen hajoaminen, joka lisää viinin harmoniaa ja pyöristää tanniineja. Tämän jälkeen viini kypsyy noin kaksitoista kuukautta 225 litran ranskalaisissa tammibarrique-tynnyreissä.

Tynnyrit valitaan suurella hienovaraisuudella: osa on uutta tammea rakenteen ja mausteisuuden vuoksi, osa käytettyjä tynnyreitä hillittyjen ja hienosti yhteen kietoutuvien puun vivahteiden saavuttamiseksi. Pienissä puutynnyreissä kypsyminen antaa viinille vaniljan, mokan, setripuun ja hienojen paahteisten aromien vivahteita peittämättä hedelmäistä ydintä. Gogu Wineryn tyyli perustuu tarkkuuteen, selkeyteen ja eleganssiin. Cabernet Sauvignonin hedelmäisyys on aina keskiössä, ja sitä tukevat harkittu puun käyttö sekä viinitarhan johdonmukainen valikointi.

Tarjoilusuositukset Instinct Cabernet Sauvignon -viinille - Gogu Winery

Instinct Cabernet Sauvignon sopii voimakkaiden ja aromaattisten ruokien seuraksi vaikuttavan suvereenisti. Tiivis rakenne ja kypsä hedelmäisyys sopivat erityisen hyvin haudutetulle naudanlihalle, uunissa valmistetulle lampaanviululle tai mehukkaalle grillipihville. Myös voimakkaiden kastikkeiden riistaruokalajit, kuten metsäkauris tai hirvi, löytävät tästä punaviinistä ihanteellisen kumppanin. Kypsytetyt kovat lehmän- tai lampaanmaitojuustot saavat sen rinnalla lisää syvyyttä.

• Täydellinen haudutetun naudanpaistin, häränposkien tai naudanfileen seuraksi
• Erinomainen lampaanviulun, lampaan kareen ja mausteisten lammasragujen kanssa
• Vahva kumppani tummakastikkeisille riistaruokalajeille
• Sopii kypsytetyn kovan juuston sekä voimakkaiden ja mausteisten juustojen kanssa
• Sellaisenaan vaikuttava nautiskeluviini erityisiin hetkiin

Instinct Cabernet Sauvignon sopii erinomaisesti juhlaillallisille, juhlaviin tilaisuuksiin ja erityisiin kahdenkeskisiin hetkiin. Se antaa vuosipäivälle, tyylikkäälle illalliselle tai rauhalliselle takkatuli-illalle vaikuttavan viinillisen sävyn. Ammattimaisesti järjestetyssä viininmaistelussa se toimii kohokohtana ja synnyttää intensiivisiä keskusteluja sekä pysyviä vaikutelmia. Tämä punaviini on suunnattu nautiskelijoille, jotka arvostavat lasissaan luonnetta, syvyyttä ja tarkkuutta.

Optimaalinen tarjoilulämpötila on 15–18 °C. Viinin dekantointi noin tunnin ajan ennen nauttimista edistää huomattavasti tuoksun ja maun avautumista, sillä viini saa enemmän tilaa kosketukselle hapen kanssa. Tuoksukimppu muuttuu moniulotteisemmaksi ja tanniinit vaikuttavat entistä hiotummilta. Kellarissa tai viileässä, pimeässä tilassa, jossa lämpötila pysyy tasaisena ja ilmankosteus kohtuullisena, viini kehittyy useiden vuosien ajan. Vaakasuora säilytys suojaa korkkia ja tukee tasaista kypsymistä, jolloin rakenne ja aromimaailma hienostuvat elegantisti.

• Lisää tuotteita osoitteesta Gogu Winery